Tinjauan Medis : dr. Maria Arlene, Sp.Ak
Dulse atau alga adalah bahan yang semakin populer karena semakin terkenal dengan manfaat kesehatannya. Alga mengandung banyak protein dan serat, kalisum, kalium, sehingga dapat membantu kesehatan dan kekuatan
Daftar isi
Palmaria palmata dulse merupakan sejenis red alga atau alga merah yang tergolong dari jenis Rhodophyta. Palmaria palmata dulse sejenis alga yang tumbuh subur di dalam lautan Atlantik dan Pasifik.
Palmaria palmata dulse disebut alga merah karena mempunyai pigmen yang berwarna merah. Jenis alga tersebut sudah cukup terkenal di dunia barat karena mempunyai manfaat bagi kesehatan tubuh.
Sebagian negara luar sudah menjadikan jenis alga tersebut sebagai produk yang mungkin secara instan maupun tidak. Palmaria palmata dulse juga memiliki kandungan baik yang tidak kalah jauh dengan alga yang lainnya [2,3].
Palmaria palmata dulse memiliki karakter seperti lembaran kertas tebal berwarna merah, agak berbeda dengan jenis alga merah lainnya. Daun lembaran timbul dari diskoid kecil baik yang melekat secara tunggal atau berkerumun bersama-sama dalam kelompok pada substrat.
Daun dewasa umumnya tumbuh sekitar 50 cm namun bisa mencapai satu meter. Daun timbul dari dasar diskoid, biasanya dengan stipe kecil berkembang secara sederhana atau dichotomously dan palmately dibagi daun.
Morfologi dari jenis alga tersebut dapat sangat bervariasi tergantung pada kondisi lingkungan yang ditepatinya. Palmaria palmata dulse adalah spesies abadi yang menunjukkan pertumbuhan baru daun setiap tahunnya dan umur maksimal dari bentuk daunnya tidak diketahui [2,3].
Berikut ini kandungan gizi yang terdapat pada palmaria palmata dulse
| Nama | Jumlah | Unit |
| Valine | 7.8 | mg |
| Methionine | 2.8 | mg |
| Leucine | 9.3 | mg |
| Lysine | 10.4 | mg |
| Asam Aspartic | 10.3 | mg |
| Alanin | 12.5 | mg |
| Proline | 7.2 | mg |
| Arginine | 129.8 | mg |
| Asam Glutamic | 17.8 | mg |
Menurut kandungan gizi diatas menunjukkan bahwa palmaria palmata dulse diketahui memiliki kandungan amino yang cukup banyak dan beragam. Salah satu manfaat dari asam amino bagi tubuh yaitu berperan dalam perkembangan otak pada anak-anak [1].
Berbagai kandungan yang dimiliki oleh jenis alga palmaria palmata dulse membuat berbagai manfaat yang bisa berefek baik bagi kesehatan. Sehingga ada beberapa kandungan yang ada di dalamnya seperti sumber protein, kalsium, kalium dan berbagai macam vitamin yang lainnya serta kandungan lainnya.
Beberapa senyawa tersebut masing-masing mempunyai peranan untuk membantu menyehatkan tubuh dari serangan penyakit. Tidak hanya itu saja palmaria palmata dulse juga dapat direkomendasikan untuk memperbaiki kekurangan mineral seperti anemia (karena kandungan zat besi yang tinggi).
Selain itu juga untuk meningkatkan proses pencernaan, untuk memperbesar tiroid (karena kandungan yodium yang tinggi) dan untuk kelenjar [1,2,3].
Berbagai kandungan yang baik pada jenis alga tersebut dapat memberikan efek baik bagi kesehatan tubuh
Palmaria palmata dulse merupakan tumbuhan alga yang sering dimanfaatkan sebagai obat herbal. Hal ini tentu terdapat kandungan yang baik untuk kesehatan tubuh.
Berikut di bawah ini manfaat kesehatan dari Palmata palmaria dulse :
Salah satu manfaat yang didapatkan dari mengonsumsi palmaria palmata dulse karena makanan ini baik untuk pertumbuhan tulang dan membuatnya menjadi kuat. Jenis alga tersebut kaya akan kandungan seperti kalsium, zat besi dan magnesium.
Selain itu juga terdapat mineral yang dimiliki jenis alga merah ini untuk membantu berkontribusi positif dalam memadatkan tulang. Lebih jauh lagi, dengan mengkonsumsi makanan ini secara teratur, dipercaya dapat menurunkan resiko terkena osteoporosis pada saat lanjut usia kelak [1,4].
Tulang yang terjaga terhindar dari osteoporosis dapat diatasi dengan mengonsumsi palmaria palmata dulse yang memiliki kandungan beragam
Selain itu juga terdapat kandungan potasiumnya, yang mana berkat senyawa tersebut dapat bermanfaat juga untuk memelihara tekanan darah agar tetap sehat.Potasium bekerja sebagai vasolidator yang keberadaan potasium mampu mengurangi tekanan yang dapat merusak lapisan pembuluh darah yang merupakan penyebab tekanan darah tinggi.
Ketika tekanan darah berkurang, hal tersebut secara langsung melawan berbagai penyakit seperti serangan jantung, stroke, dan atherosclerosis. Selain itu, potasium juga dapat meningkatkan aliran darah ke otak. Sehingga mengonsumsi alga tersebut dapat lebih meringakan tekanan darah yang tinggi [3,4].
Tekanan darah yang tinggi dapat diturunkan dengan mengonsumsi palmaria palmata dulse secukupnya saja
Banyak kandungan berbagai vitamin yang dimiliki oleh palmaria palmata dulse tersebut. Salah satu kandungan vitaminnya seperti kaya akan kadar vitamin A, sehingga membuat makanan ini menjadi solusi ideal untuk mengatasi berbagai gangguan mata sekarang ini.
Vitamin A bertindak sebagai anti-oksidan dan dapat mencegah serangan radikal bebas yang menyerang jaringan mata. Vitamin A juga dapat memperlambat gangguan mata akibat faktor usia [4,7].
Menjaga mata sangat baik untuk dilakukan apabila mengonsumsi palmaria palmata dulse karena mengandung vitamin A yang tinggi
Salah satu manfaat yang lainnya dari palmaria palmata dulse ini yaitu menyehatkan kelenjar tiroid. Hampir semua orang lupa akan pentingnya asupan zat iodin untuk kesehatan tubuh.
Hal ini terjadi ketika tenggorokan terasa ada gangguan, alasan utama pastinya tubuh kekurangan zat iodin tadi. Sehingga dari penelitian seseorang kandungan iodin pada jenis alga tersebut cukup tinggi dan mampu memelihara kinerja kelenjar tiroid secara normal.
Kandungan iodinnya pada alga merah ini dapat mengobati gangguan tiroid jika diberikan secara intensif dan dilakukan sesuai aturan yang ada [5,6,7].
Zat iodin baik untuk dikonsumsi oleh tubuh sebagai mengobati gangguan tiroid yang dialami seseorang
Manfaat penting lainnya dari alga merah ini yakni mampu meningkatkan sistem kekebalan tubuh secara menyeluruh. Hal ini dikarenakan di dalam palmaria palmata dulse ini terkandung vitamin A dan C sekaligus.
Kedua zat ini merupakan kunci agar tubuh tetap bugar dan sehat. Sehingga seperti vitamin C pada jenis alga tersebut juga mampu meningkatkan sel darah putih baru dan memperbaiki sel darah putih yang rusak.
Selain itu, vitamin C juga mampu mendorong produksi kolagen yang baik untuk kulit. Sedangkan untuk vitamin A selain menjaga kesehatan mata, juga dapat memberikan sifat antioksidan yang baik bagi kesehatan tubuh [4,6,7].
Sifat antioksidan yang baik pada jenis alga tersebut dapat memberikan imun tubuh terhindar dari radikal bebas
Mengonsumsi palmaria palmata dulse apabila tidak menyukainya atau secara berlebihan dapat mengakibatkan beberapa efek samping yang cukup membahayakan bagi kesehatan tubuh. Sehingga perlu diperhatikan kondisi dari tubuh masing-masing.
Di bawah ini efek samping dari palmaria palmata dulse yang dapat membahayakan bagi tubuh :
Mengonsumsi palmaria palmata dulse apabila dikonsumsi oleh seseorang tapi setelah itu tidak didukung oleh tubuh maka akan terjadi secara spontan mual-mual. Hal ini dikarenakan di dalam alga tersebut terdapat kandungan senyawa kimia yang menolak terhadap tubuh seseorang tersebut.
Sehingga menyebabkan terjadinya mual-mual yang dialami oleh seseorang itu. Apabila tidak segera dihentikan atau diatasi maka dapat menimbulkan efek yang berlebihan dan membahayakan bagi kesehatan tubuh [5].
Tubuh kita menghasilkan sejumlah besar amonia karena beberapa metabolisme protein dalam palmaria palmata dulse, yang kemudian diubah menjadi urea. Hal ini memberikan tekanan berlebih pada ginjal untuk mengeluarkan urea dalam jumlah besar dari darah, yang pada akhirnya mengakibatkan penurunan efisiensi ginjal dan bahkan gagal ginjal.
Beberapa orang cenderung mengembangkan batu ginjal karena urea konsentrasi tinggi dalam sistem ginjal. Sehingga organ ginjal sangat berperan lebih dalam menetralisirkan bahan pangan [5].
Mengonsumsi secara berlebihan dapat menyebabkan efek samping yang dapat mengganggu kesehatan tubuh
Obat herbal apabila ingin disimpan dengan jangka waktu yang lama harus membutuhkan cara yang tepat. Sehingga perlu adanya tips penyimpanan yang dapat memberikan cara mudah udah menyimpan palmaria palmata dulse.
Simpan Dalam Kondisi Segar
Simpan Dalam Kondisi Kering
Kering ataupun segar untuk penyimpanan pada palmaria palmata dulse dapat dilakukan sesuai dengan kebutuhan yang dibutuhkan
Jika ingin mengonsumsi jenis alga palmaria palmata dulse perlu ada beberapa cara yang harus dilakukan. Sehingga harus diketahui beberapa tips penggunaan yang tepat dan benar untuk jenis alga tersebut.
Berikut di bawah ini tips penggunaan dari jenis alga palmaria palmata dulse :
Campuran Salad
Campuran Tumis
Cara yang tepat dan benar dapat dilakukan apabila ingin mengonsumsi dari palmaria palmata dulse tersebut
1. Hanne K. Maehre, Guro K. Edvinsen. Heat treatment increases the protein bioaccessibility in the red seaweed dulse (Palmaria palmata), but not in the brown seaweed winged kelp (Alaria esculenta). volume 28, pages 581–590. Journal of Applied Phycology; 2016.
2. David J. Garbary., Leah F. Beveridge., Andrea D. Flynn., and Katelyn L. White. Population ecology of Palmaria palmata (Palmariales, Rhodophyta)
from harvested and non-harvested shores on Digby Neck, Nova Scotia, Canada. 27(1): 33-42. Algae. 2012.
3. Line Le Gall., Sebastien Pien., and Anne-Marie Rusig. Cultivation of Palmaria palmata (Palmariales, Rhodophyta) from isolated spores in semi-controlled conditions. 229(1-4):181-191. Aquaculture. 2004.
4. G. Ólafsdóttir.,T. Wang2., R. Jónsdóttir., H. K. Kristinsson., G.Ó. Hreggviðsson., and G. Þorkelsson. Palmaria palmata in food formulations as natural
antioxidant and functional ingredient. Food chemical. 2009.
5. Wang, T., Jónsdóttir, R., Kristinsson, H.G., Hreggvidsson G.O., Jónsson J.Ó. and Ólafsdóttir, G. 2009. Free radical scavenging and metal chelating activities of enzymatic extracts from the red algae Palmaria palmata. Submitted.
6. Yuan, Y. V., Carrington, M. F., Walsh N. A. Extracts from dulse solvents, (Palmaria palmata) are effective antioxidants and inhibitors of cell extraction of hydrophilic antioxidant compounds from the red seaweed P. palmata was explored in the “Gull í greipar Ægis”
project, funded by AVS. proliferation in vitro. Food Chem. 43: 1073-1081. Toxicol. 2005.
7. R.L. Singh., Sapna Sharma., and Pankaj Singh. Antioxidants: Their Health Benefits and Plant Sources. 248-265. Department of Biochemistry, Dr RML Avadh University. 2013.
8. Siva Krishnan. Traditional Herbal Medicines - A Review. Volume 5, Issue 4. International Journal of Research and Analytical Reviews; 2018.