Keju biru atau yang juga dikenal dengan istilah blue cheese dan terkadang dieja bleu cheese merupakan jenis keju berwarna kuning dengan adanya bintik-bintik biru kehijauan [1,2].
Pada proses pembuatan keju jenis ini biasanya menggunakan jamur yang dicampurkan sehingga kemudian memunculkan bintik biru kehijauan pada keju [1,2].
Rasa keju biru sendiri cenderung lebih asin dan tajam sedikit dibandingkan jenis keju lainnya [2].
Bagi para wanita hamil pecinta keju, sebelum mengonsumsinya pastikan apakah makanan ini aman bagi kandungan.
Amankah makan keju biru saat hamil?
Tidak aman, kecuali keju biru lembut telah melalui proses masak sehingga lebih aman dikonsumsi oleh wanita hamil [3].
Bahaya paling perlu diwaspadai adalah adanya gejala keracunan Listeria yang dapat timbul beberapa hari setelah mengonsumsi keju biru [3,4].
Namun, ada pula beberapa orang yang bahkan sudah melewati 30 hari dan tidak mengalami gejala apapun [4].
Ketidakamanan keju biru untuk dikonsumsi oleh wanita hamil tidak berkaitan dengan penggunaan jamur dalam pembuatan keju sebab jamur tersebut memang aman untuk dikonsumsi [4].
Ketidakamanan keju biru bagi wanita hamil adalah karena penggunaan susu yang belum melalui proses pasteurisasi [3].
Hal tersebut adalah alasan utama dibalik tingginya risiko kontaminasi bakteri bernama Listeria monocytogenes [3,4].
Ketika seseorang mengonsumsi makanan yang sudah terkontaminasi bakteri tersebut, maka listeriosis dapat terjadi [3,4].
Listeriosis sendiri adalah jenis penyakit bawaan makanan dan semacam keracunan makanan yang dapat ditandai dengan [3,4,5,6] :
Jika sudah tergolong lebih parah, beberapa keluhan lain yang akan dialami penderita adalah [7] :
Ketika beberapa gejala serius tersebut mulai timbul, artinya sistem saraf ibu hamil sudah terserang bakteri Listeria [8,9].
Kondisi tersebut perlu segera mendapat penanganan medis, sebab bila tidak cepat memperoleh pengobatan maka meningitis bakteri bisa terjadi [8,9].
Infeksi oleh bakteri Listeria tidak boleh diabaikan karena peradangan pada bagian otak dan tulang belakang dapat diakibatkan olehnya [8,9].
Selain memengaruhi kondisi sang ibu hamil, Listeria juga berpeluang menyerang plasenta, yang artinya janin pun terancam [7].
Jika tidak segera memperoleh pertolongan medis pada gejala awal, akibatnya bisa fatal bagi janin [7].
Listeriosis sendiri merupakan jenis penyakit yang langka, namun wanita hamil berisiko 20 kali lebih tinggi untuk mengalaminya [10].
Untuk menghindari listeriosis, wanita hamil sebaiknya makan makanan yang sudah pasti diperbolehkan dan direkomendasikan oleh dokter.
Jika pun ingin mencoba keju biru, pastikan bahwa susu untuk pembuatan keju tersebut sudah dipasteurisasi sehingga dipastikan steril karena Listeria telah terbasmi [4].
Sebelum mengonsumsi keju biru, cek pada bagian kemasan produknya, sebab keju biru yang dibuat dengan susu pasteurisasi dapat diketahui dari label produk walau keju biru sendiri jarang menggunakan susu pasteurisasi dalam pembuatannya [4].
Selain melalui pasteurisasi, keju biru dipastikan aman ketika sudah melalui proses pemasakan karena artinya Listeria telah mati [11].
Bila saat hamil ingin mengonsumsi pizza dengan keju biru, maka ini akan lebih aman daripada mengonsumsi keju biru itu sendiri tanpa proses pemasakan [4].
Bagi wanita hamil yang telanjur makan keju biru, tetap tenang dan pantau timbulnya gejala (diare, muntah hingga demam), lalu segera temui dokter untuk memeriksakan diri jika gejala terjadi [4].
1. Jeanne Ropars, Manuela López-Villavicencio, Alodie Snirc, Sandrine Lacoste, & Tatiana Giraud. Blue cheese-making has shaped the population genetic structure of the mould Penicillium roqueforti. PLoS One; 2017.
2. The Courtyard Dairy. Blue cheese – what is the blue mould, and how does it come about?. The Courtyard Dairy; 2016.
3. National Health Service. Pregnancy Guide - Foods to Avoid. Welsh Ambulance Services NHS Trust; 2022.
4. Lauren Panoff, MPH, RD & Miho Hatanaka, RDN, L.D. Can Pregnant Women Eat Blue Cheese?. Healthline; 2020.
5. Robert Bortolussi, MD. Listeriosis: a primer. Canadian Medical Association Journal; 2008.
6. Almudena Hernandez-Milian & Antoni Payeras-Cifre. What Is New in Listeriosis?. BioMed Research International; 2014.
7. Vanitha Janakiraman, MD. Listeriosis in Pregnancy: Diagnosis, Treatment, and Prevention. Reviews in Obstetrics and Gynecology; 2008.
8. Olivier Disson & Marc Lecuit. Targeting of the central nervous system by Listeria monocytogenes. Virulence; 2012.
9. Denver Rogalla & Paul A. Bomar. Listeria Monocytogenes. National Center for Biotechnology Information; 2021.
10. Kyoung-Hee Choi, Heeyoung Lee, Soomin Lee, Sejeong Kim, & Yohan Yoon. Cheese Microbial Risk Assessments — A Review. Asian-Australasian Journal of Animal Sciences; 2016.
11. P J Coote, C D Holyoak, & M B Cole. Thermal inactivation of Listeria monocytogenes during a process simulating temperatures achieved during microwave heating. Journal of Applied Microbiology; 1991.