Banyak orang mungkin tidak asing dengan sup asparagus, di mana asparagus sendiri merupakan jenis sayuran yang diketahui bersifat basa [1].
Kandungan nutrisinya pun tinggi dengan rasanya yang mirip dengan kacang hijau atau brokoli karena menyegarkan [2].
Dengan varietas yang bermacam-macam, asparagus varietas ungu dan putih dikenal sebagai yang paling lembut, namun untuk memakannya secara mentah belum diketahui apakah aman atau tidak [2,3].
Bolehkah makan asparagus mentah?
Walau asparagus lebih nikmat dimakan setelah dimasak, rupanya makan asparagus mentah diperbolehkan dan justru memberikan nutrisi lebih tinggi bagi tubuh [4,5,6].
Meski demikian memasaknya sebentar pun tidak masalah agar nutrisinya tidak banyak yang hilang sekaligus lebih mudah mengunyah dan menyernanya [4,5].
Boleh dimakan mentah biasanya belum tentu aman bagi kesehatan, namun dengan persiapan yang benar, asparagus mentah tergolong aman bagi tubuh [4].
Bahkan mengunyah asparagus mentah pun termasuk mudah, rasanya pun tidak jauh berbeda dengan yang sudah dimasak [4].
Semua varietas asparagus boleh dimakan mentah, namun pastikan untuk memilih asparagus yang segar [4,7].
Makan asparagus mentah yang segar akan lebih terasa kenikmatannya, hanya saja jangan lupa membersihkan dengan benar dan mengupasnya lebih dulu [4,5,7].
Untuk mengupas asparagus, lakukan dari ujung bawah sampai warna putih pada bagian batangnya kelihatan; cara ini bisa dilakukan supaya lebih cepat [4,5].
Atau bila ingin memakannya mentah, kupas lalu potong ujung bawah asparagus, dan iris tipis [4,5].
Beberapa olahan asparagus mentah yang bisa dijadikan ide menu sehari-hari adalah [4,7] :
Seperti halnya salad, makan asparagus mentah bisa ditambah dengan dressing berupa cuka, air lemon dan minyak zaitun yang sudah dicampur [4,7].
Campuran ketiga larutan tersebut tidak hanya digunakan sebagai penambah rasa, tapi juga efektif dalam membuat bagian keras batang asparagus lebih empuk [4].
Asparagus mentah yang sudah dicuci dan dikupas kemudian bisa diparut sebagai tambahan pada hidangan pasta [4,7].
Atau ketika membuat salad, parutan asparagus mentah juga dapat menjadi pelengkap sempurna untuk menu ini [4,7].
Asparagus mentah juga merupakan hidangan pendamping yang tepat untuk makan ikan atau ayam dingin [7].
Jika menginginkan rasa yang lebih kaya, tambahkan thyme, cumin, bubuk cabai, atau garam bawang putih [7].
Garam bawang putih sendiri merupakan jenis penyedap rasa hasil penyampuran dari garam meja dan bawang putih kering [8].
Apakah makan asparagus mentah lebih menyehatkan daripada memasaknya?
Makan asparagus mentah dan matang sama-sama menyehatkan bagi tubuh; mentah atau dimasak lebih dulu tergantung selera masing-masing orang saja dalam mengonsumsi asparagus [4].
Baik mentah maupun dimasak, asparagus tetap menawarkan nutrisi yang kaya, khususnya antioksidan serta serat [2,9].
Bahkan jika ingin mengonsumsi asparagus dengan menyampurkan yang mentah dan yang sudah dimasak pun akan jauh lebih bermanfaat bagi kesehatan [4].
Tips Menyimpan Asparagus Mentah Segar
Jika suka mengonsumsi asparagus mentah, asparagus bisa dijaga tetap segar selama kurang lebih 3 hari [7].
Untuk menjaga kesegarannya, siapkan sebuah gelas tinggi yang cukup untuk menyimpan batang asparagus dengan cara diberdirikan [7].
Isi gelas tersebut dengan air, masukkan batang asparagus dan tutup bagian atas asparagus dengan kantong plastik secara longgar; simpan di dalam lemari es [7].
1. Adriane Marie. Asparagus Benefits + Side Effects. HEALabel; 2022.
2. Eirini Pegiou, Roland Mumm, Parag Acharya, Ric C. H. de Vos, & Robert D. Hall. Green and White Asparagus (Asparagus officinalis): A Source of Developmental, Chemical and Urinary Intrigue. Metabolites; 2020.
3. Speciality Produce. Purple Asparagus. Speciality Produce; 2022.
4. Healthline. Can You Eat Raw Asparagus?. Healthline; 2022.
5. Alma Erin Mentari. 15 Fakta Asparagus, dari Cara Masak sampai Khasiat Kesehatan. Kompas; 2021.
6. Cristiana Miglio, Emma Chiavaro, Attilio Visconti, Vincenzo Fogliano, & Nicoletta Pellegrini. Effects of different cooking methods on nutritional and physicochemical characteristics of selected vegetables. Journal of Agricultural and Food Chemistry; 2008.
7. Brynne Chandler. How to Eat Raw Asparagus. eHow; 2019.
8. the MasterClass staff. Garlic Salt vs. Garlic Powder: What’s the Difference?. Master Class; 2022.
9. United States Department of Agriculture. Asparagus, raw. United States Department of Agriculture; 2019.