Makanan, Minuman dan Herbal

Bolehkah Makan Asparagus Mentah? Ini Faktanya

√ Scientific Base Pass quality & scientific checked by advisor, read our quality control guidelance for more info

Banyak orang mungkin tidak asing dengan sup asparagus, di mana asparagus sendiri merupakan jenis sayuran yang diketahui bersifat basa [1].

Kandungan nutrisinya pun tinggi dengan rasanya yang mirip dengan kacang hijau atau brokoli karena menyegarkan [2].

Dengan varietas yang bermacam-macam, asparagus varietas ungu dan putih dikenal sebagai yang paling lembut, namun untuk memakannya secara mentah belum diketahui apakah aman atau tidak [2,3].

Bolehkah makan asparagus mentah?

Walau asparagus lebih nikmat dimakan setelah dimasak, rupanya makan asparagus mentah diperbolehkan dan justru memberikan nutrisi lebih tinggi bagi tubuh [4,5,6].

Meski demikian memasaknya sebentar pun tidak masalah agar nutrisinya tidak banyak yang hilang sekaligus lebih mudah mengunyah dan menyernanya [4,5].

Boleh dimakan mentah biasanya belum tentu aman bagi kesehatan, namun dengan persiapan yang benar, asparagus mentah tergolong aman bagi tubuh [4].

Bahkan mengunyah asparagus mentah pun termasuk mudah, rasanya pun tidak jauh berbeda dengan yang sudah dimasak [4].

Semua varietas asparagus boleh dimakan mentah, namun pastikan untuk memilih asparagus yang segar [4,7].

Makan asparagus mentah yang segar akan lebih terasa kenikmatannya, hanya saja jangan lupa membersihkan dengan benar dan mengupasnya lebih dulu [4,5,7].

Untuk mengupas asparagus, lakukan dari ujung bawah sampai warna putih pada bagian batangnya kelihatan; cara ini bisa dilakukan supaya lebih cepat [4,5].

Atau bila ingin memakannya mentah, kupas lalu potong ujung bawah asparagus, dan iris tipis [4,5].

Beberapa olahan asparagus mentah yang bisa dijadikan ide menu sehari-hari adalah [4,7] :

  • Asparagus dengan dressing

Seperti halnya salad, makan asparagus mentah bisa ditambah dengan dressing berupa cuka, air lemon dan minyak zaitun yang sudah dicampur [4,7].

Campuran ketiga larutan tersebut tidak hanya digunakan sebagai penambah rasa, tapi juga efektif dalam membuat bagian keras batang asparagus lebih empuk [4].

  • Asparagus ditambahkan ke pasta

Asparagus mentah yang sudah dicuci dan dikupas kemudian bisa diparut sebagai tambahan pada hidangan pasta [4,7].

Atau ketika membuat salad, parutan asparagus mentah juga dapat menjadi pelengkap sempurna untuk menu ini [4,7].

  • Asparagus sebagai makanan pendamping ikan atau ayam

Asparagus mentah juga merupakan hidangan pendamping yang tepat untuk makan ikan atau ayam dingin [7].

Jika menginginkan rasa yang lebih kaya, tambahkan thyme, cumin, bubuk cabai, atau garam bawang putih [7].

Garam bawang putih sendiri merupakan jenis penyedap rasa hasil penyampuran dari garam meja dan bawang putih kering [8].

Apakah makan asparagus mentah lebih menyehatkan daripada memasaknya?

Makan asparagus mentah dan matang sama-sama menyehatkan bagi tubuh; mentah atau dimasak lebih dulu tergantung selera masing-masing orang saja dalam mengonsumsi asparagus [4].

Baik mentah maupun dimasak, asparagus tetap menawarkan nutrisi yang kaya, khususnya antioksidan serta serat [2,9].

Bahkan jika ingin mengonsumsi asparagus dengan menyampurkan yang mentah dan yang sudah dimasak pun akan jauh lebih bermanfaat bagi kesehatan [4].

Tips Menyimpan Asparagus Mentah Segar

Jika suka mengonsumsi asparagus mentah, asparagus bisa dijaga tetap segar selama kurang lebih 3 hari [7].

Untuk menjaga kesegarannya, siapkan sebuah gelas tinggi yang cukup untuk menyimpan batang asparagus dengan cara diberdirikan [7].

Isi gelas tersebut dengan air, masukkan batang asparagus dan tutup bagian atas asparagus dengan kantong plastik secara longgar; simpan di dalam lemari es [7].

1. Adriane Marie. Asparagus Benefits + Side Effects. HEALabel; 2022.
2. Eirini Pegiou, Roland Mumm, Parag Acharya, Ric C. H. de Vos, & Robert D. Hall. Green and White Asparagus (Asparagus officinalis): A Source of Developmental, Chemical and Urinary Intrigue. Metabolites; 2020.
3. Speciality Produce. Purple Asparagus. Speciality Produce; 2022.
4. Healthline. Can You Eat Raw Asparagus?. Healthline; 2022.
5. Alma Erin Mentari. 15 Fakta Asparagus, dari Cara Masak sampai Khasiat Kesehatan. Kompas; 2021.
6. Cristiana Miglio, Emma Chiavaro, Attilio Visconti, Vincenzo Fogliano, & Nicoletta Pellegrini. Effects of different cooking methods on nutritional and physicochemical characteristics of selected vegetables. Journal of Agricultural and Food Chemistry; 2008.
7. Brynne Chandler. How to Eat Raw Asparagus. eHow; 2019.
8. the MasterClass staff. Garlic Salt vs. Garlic Powder: What’s the Difference?. Master Class; 2022.
9. United States Department of Agriculture. Asparagus, raw. United States Department of Agriculture; 2019.

Share