Banyak orang mungkin tidak asing dengan sup asparagus, di mana asparagus sendiri merupakan jenis sayuran yang diketahui bersifat basa [1].
Kandungan nutrisinya pun tinggi dengan rasanya yang mirip dengan kacang hijau atau brokoli karena menyegarkan [2].
Dengan varietas yang bermacam-macam, asparagus varietas ungu dan putih dikenal sebagai yang paling lembut, namun untuk memakannya secara mentah belum diketahui apakah aman atau tidak [2,3].
Bolehkah makan asparagus mentah?
Walau asparagus lebih nikmat dimakan setelah dimasak, rupanya makan asparagus mentah diperbolehkan dan justru memberikan nutrisi lebih tinggi bagi tubuh [4,5,6].
Meski demikian memasaknya sebentar pun tidak masalah agar nutrisinya tidak banyak yang hilang sekaligus lebih mudah mengunyah dan menyernanya [4,5].
Boleh dimakan mentah biasanya belum tentu aman bagi kesehatan, namun dengan persiapan yang benar, asparagus mentah tergolong aman bagi tubuh [4].
Bahkan mengunyah asparagus mentah pun termasuk mudah, rasanya pun tidak jauh berbeda dengan yang sudah dimasak [4].
Semua varietas asparagus boleh dimakan mentah, namun pastikan untuk memilih asparagus yang segar [4,7].
Makan asparagus mentah yang segar akan lebih terasa kenikmatannya, hanya saja jangan lupa membersihkan dengan benar dan mengupasnya lebih dulu [4,5,7].
Untuk mengupas asparagus, lakukan dari ujung bawah sampai warna putih pada bagian batangnya kelihatan; cara ini bisa dilakukan supaya lebih cepat [4,5].
Atau bila ingin memakannya mentah, kupas lalu potong ujung bawah asparagus, dan iris tipis [4,5].
Beberapa olahan asparagus mentah yang bisa dijadikan ide menu sehari-hari adalah [4,7] :
- Asparagus dengan dressing
Seperti halnya salad, makan asparagus mentah bisa ditambah dengan dressing berupa cuka, air lemon dan minyak zaitun yang sudah dicampur [4,7].
Campuran ketiga larutan tersebut tidak hanya digunakan sebagai penambah rasa, tapi juga efektif dalam membuat bagian keras batang asparagus lebih empuk [4].
- Asparagus ditambahkan ke pasta
Asparagus mentah yang sudah dicuci dan dikupas kemudian bisa diparut sebagai tambahan pada hidangan pasta [4,7].
Atau ketika membuat salad, parutan asparagus mentah juga dapat menjadi pelengkap sempurna untuk menu ini [4,7].
- Asparagus sebagai makanan pendamping ikan atau ayam
Asparagus mentah juga merupakan hidangan pendamping yang tepat untuk makan ikan atau ayam dingin [7].
Jika menginginkan rasa yang lebih kaya, tambahkan thyme, cumin, bubuk cabai, atau garam bawang putih [7].
Garam bawang putih sendiri merupakan jenis penyedap rasa hasil penyampuran dari garam meja dan bawang putih kering [8].
Apakah makan asparagus mentah lebih menyehatkan daripada memasaknya?
Makan asparagus mentah dan matang sama-sama menyehatkan bagi tubuh; mentah atau dimasak lebih dulu tergantung selera masing-masing orang saja dalam mengonsumsi asparagus [4].
Baik mentah maupun dimasak, asparagus tetap menawarkan nutrisi yang kaya, khususnya antioksidan serta serat [2,9].
Bahkan jika ingin mengonsumsi asparagus dengan menyampurkan yang mentah dan yang sudah dimasak pun akan jauh lebih bermanfaat bagi kesehatan [4].
Tips Menyimpan Asparagus Mentah Segar
Jika suka mengonsumsi asparagus mentah, asparagus bisa dijaga tetap segar selama kurang lebih 3 hari [7].
Untuk menjaga kesegarannya, siapkan sebuah gelas tinggi yang cukup untuk menyimpan batang asparagus dengan cara diberdirikan [7].
Isi gelas tersebut dengan air, masukkan batang asparagus dan tutup bagian atas asparagus dengan kantong plastik secara longgar; simpan di dalam lemari es [7].