Tanaman tomat dapat tumbuh di segala kondisi lahan dan berbuah tidak mengikuti musim tertentu, karena ini banyak orang di dunia menggunakan buah tomat sebagai asupan utama untuk memunuhi kebutuhan nutrisi tubuh. Diketahui bahwa buah yang memiliki nama ilmiah Solanum lycopersicum ini kaya akan vitamin C, Likopen dan antioksidan. Di beberapa negara seperti Amerika, buah tomat merupakan sayuran yang paling banyak dikenal dan dikonsunsi untuk diet[1].
Kandungan berbagai komponen bermanfaat pada tomat mendorong banyak orang mengkonsumsi buah tersebut secara berlebihan. Di balik segudang manfaat, buah tomat juga menyimpan potensi memperburuk kesehatan jika dikonsumsi secara berlebihan meskipun itu dilakukan secara teratur. Berikut efek samping yang akan mengintai anda jika mengkonsumsi tomat segar dan olahannya secara berlebihan :
Salah satu manfaat tomat pada kesehatan kita disebabkan oleh kandungan likopennya yang tinggi. Rata-rata dalam 100gr tomat terkandung 3-5mg likopen. Likopen ini merupakan penyusun utama karoten yang dikenal sebagai sumber vitamin A[2].
Mengkomsumsi tomat untuk memenuhi asupan likopen secara teratur sangat direkomendasikan oleh para ahli. Namun kelebihan mengkonsumsi likopen dapat menyebabkan kondisi kulit mengalami perubahan warna, yang disebut likopenoderma. Selain itu kelebihan likopen dalam tubuh juga dapat menyebabkan system kekebalan tubuh melemah, kesulitan buang air kecil, dan masalah pencernaan [3].
Bagi penderita dan orang-orang yang memiliki potensi gangguan ginjal sangat disarankan untuk melakukan diet kalium dan oksalat. Mengurangi kadar kalium dalam tubuh dapat mencegah dan mengobati hiperkalemia[4]. Sementara oksalat merupakan senyawa yang dihasilkan dari sisa metabolisme vitamin C[5].
Senyawa ini jika bertemu dengan kalsium akan bereaksi dan membentuk batu ginjal [5]. Buah tomat terutama yang telah matang dan produk olahannya sangat kaya akan kalium dan oksalat sehingga konsumsi berlebihan meningkatkan resiko terhadap penyakit ginjal.
Gejala umum penderita GERD adalah sensasi terbakar pada tenggorokan dan nyeri pada dada. Hal ini disebabkan oleh asam lambung dalam jumlah besar menyapuh hingga ke tenggorokan. Tomat mengandung dua senyawa asam yang dapat memperparah gejala GERD yaitu asam sitrat dan asam malat. Kedua senyawa ini merupakan pemicu paling kuat pada rufluks asam[6]. Dalam kasus ini jika anda penderita asam lambung atau GERD sebaiknya menghindari konsumsi tomat secara berlebiham.
Alergi biasanya muncul ketika seseorang menkonsumsi atau terpapar pemicu alergi atau dikenal dengan allergen. Alergi pada setiap orang dapat menimbulkan gejala yang berbeda seperti bersin, mata merah, gatal tenggorokan, pembengkakan mulut dan wajah, masalah yang berhubungan dengan kulit seperti eksim, ruam, hingga sesak napas[7].
Tomat merupakan salah satu makanan yang dapat menyebabkan alergi. Zat allergen utama pada tomat ditemukan pada senyawa protein glikosilasi yang terkandung di dalamnya. Protein ini memiliki kemampuan besar dalam melepas senyawa histamin[8].
Histamin sendiri merupakan zat yang dihasilkan oleh sel darah putih saat sistem kekebalan melakukan perlawanan terhadap benda asing yang dianggap berbahaya. Beberapa penelitian juga menemukan bahwa gejala alergi ini dalam jangka panjang memiliki efek pada perkembangan dan reproduksi[8].
Migrain berbeda dengan sakit kepala biasa. Seseorang yang mengalami gejala ini akan merasakan sensasi nyeri berdenyut hanya pada satu sisi kepala. Sekitar 15% orang di dunia ini menderita penyakit migrain[9]. Dalam beberpa penelitian menemukan mengasup jenis sayur dan buah tertentu termasuk tomat dapat mempengaruhi serangan awal pada gejala migrain[10]. Oleh karena itu tomat dan produk turunannya sangat disarankan untuk dihindari oleh penderita migrain.
Diare merupakan gangguan pencernaan yang umum terjadi pada semua orang. Gejala diare ditandai dengan buang air besar terus menerus, kembung, sakit perut dan terkadang diikuti dengan sembelit. Dalam kondisi yang parah diare dapat menyebabkan Irritable bowel syndrome (IBS)[11].
Meskipun tidak ada pengobatan khusus untuk gejala diare dan IBS namun sejauh ini makanan dan kebiasaan makan adalah faktor yang paling berpengaruh dalam memicu sekaligus mencegah kondisi ini terjadi. Menghindari konsumsi tomat berlebihan dapat mencegah timbulnya gejala diare[13].
Hal ini disebabkan oleh sifat allergen tomat yang menyebabkan beberapa gangguan pencernaan[12], selain itu kulit dan biji tomat yang cenderung sulit dicerna dapat menyebabkan gejala kembung dan diare[13].
Jumlah takaran konsumsi tomat yang aman untuk kesehatan
Segala sesuatu yang berlebihan pasti akan menimbulkan efek samping yang buruk karena itu bijaklah dalam mengkonsumsi nutrisi termasuk tomat. Untuk mendapatkan hasil yang maksimal dari manfaat tomat tanpa harus berlebihan, lakukan langkah berikut :
1) Freeman, Britt Burton, Reimers, Kristin J. American Journal of Lifestyle Medicine 5 (2). Tomato Consumption and Health: Emerging Benefits. 2010.
2) Vallecilla-Yepez, L., Ciftci, O.N., Increasing cis-lycopene content of the oleoresin from tomato processing byproducts using supercritical carbon dioxide, LWT - Food Science and Technology. 2018.
3) Anonim. newhealthadvisor.org. Side Effects of Eating Too Many Tomatoes. 2021.
4) Sterns RH, Grieff M, Bernstein PL. Treatment of hyperkalemia: Something old, something new. Kidney international 2016.
5) Massey LK, Roman-Smith H, Sutton RAL. Effect of dietary oxalate and calcium on urinary oxalate and risk of formation of calcium oxalate kidney stones. Journal of the American Dietetic Association 1993.
6) Priyadharsini P, Muthukumar T. Interactions between arbuscular mycorrhizal fungi and potassium-solubilizing microorganisms on agricultural productivity. In Potassium solubilizing microorganisms for sustainable agriculture, Springer: 2016.
7) Żukiewicz-Sobczak WA, Wróblewska P, Adamczuk P, Kopczyński P. Causes, symptoms and prevention of food allergy. Advances in Dermatology and A y/ ȩpy D m ii I A ii 2013.
8) Richter JE. Gastroesophageal reflux disease in the older patient: Presentation, treatment, and complications. The American journal of gastroenterology. 2000.
9) Yeh WZ, Blizzard L, Taylor BV. What is the actual prevalence of migraine? Brain and Behavior. 2018.
10) Slavin M, Ailani J. A clinical approach to addressing diet with migraine patients. Current neurology and neuroscience reports 2017.
11) Marcowitz M, Jhingran P, Asgharian A, Harris W, Brod M, Wentz A, Gordon S, Carter E. Ibs prevalence: Results from a community based patient registry based on the rome ii criteria. The American Journal of Gastroenterology 2000.
12) Mekkel G, Barta Z, Ress Z, Gyimesi E, Sipka S, Zeher M. Increased ige-type antibody response to food allergens in irritable bowel syndrome and inflammatory bowel diseases. Orvosi Hetilap. 2005.
13) Association EFS. Opinion of the scientific panel on food additives, flavourings, processing aids and materials in contact with food on a request from the commission related to 2, 2-bis (4-hydroxyphenyl) propane (bisphenol a). EFSA J. 2006.
14) Fraser, P. D., M. R. Truesdale, C. R. Bird, W. Schurch, P. M. Bramley. Carotenoid Biosynthesis during Tomato Fruit Development. Plant Physiology Journal. 1994.
15) Shi, J. and M. LeMaguer. Lycopene in Tomatoes : Chemical and Physical Properties Affected by Food Processing. Critical Review of Food Science and Nutrition. 2000.
16) Haque R, Zakir HM, Aysha MIJ, Mallick S, Shahinur MR. Heavy metal uptake pattern and potential human health risk through consumption of tomato grown in industrial contaminated soils Asian Journal of Advances in Agricultural Research. 2018