Daftar isi
Ikan Bandeng, disebut juga bangos atau chanos chanos, adalah ikan yang hidup di perairan hangat di sekitar pulau-pulau di Indo-Pasifik. [2]
Ikan bandeng memiliki tubuh simetris berwarna perak dan daging berwarna keputihan dengan banyak tulang kecil. [1, 3, 4]
Ikan bandeng mengandung sejumlah nutrisi penting, seperti protein hewani, zat besi, kalium, seng, vitamin B-kompleks, selenium, lemak dan kalori yang signifikan. [3]
Berikut ini adalah fakta-fakta menarik terkait ikan bandeng: [1, 3, 4, 5, 6]
Berikut adalah daftar nilai gizi tertinggi dari daging ikan bandeng dan presentasenya dalam memenuhi kebutuhan harian tubuh kita per 100 gram.
| IDNmedis.com Info Gizi (Per 100 Gram) Ikan, bandeng, dimasak, panas kering | |||
|---|---|---|---|
| Kalori: | 190 | Kalori Dari Lemak: | 77.8 |
| %Kebutuhan Harian | |||
| Total Lemak | 8.6 g | 13.27 % | |
| Lemak Jenuh | 0 | 0 % | |
| Lemak Trans | 0 | 0 % | |
| Kolesterol | 67 mg | 22.33% | |
| Sodium | 92 mg | 3.83 % | |
| Total Karbohidrat | 0 g | 0 % | |
| Serat | 0 g | 0 % | |
| Gula | 0 g | ||
| Protein | 26.3 g | 52.63 % | |
| Vitamin A | 2.18 % | Vitamin c | 0 % |
| Kalsium | 6.5 % | Zat besi | 2.28 % |
Src : Ikan, bandeng, dimasak, panas kering *Kebutuhan harian berdasarkan diet 2,000 kalori. Kebutuhan anda bisa lebih besar/kecil. | |||
| Top 10 Gizi | |||
|---|---|---|---|
| Penyajian 100gr | %Kebutuhan Harian | ||
| Vitamin B12 | 3.3 mcg | 54 % | |
| Protein | 26.3 g | 53 % | |
| Niasin | 8.3 mg | 41 % | |
| Vitamin B6 | 0.5 mg | 24 % | |
| Selenium | 16.2 mcg | 23 % | |
| Kolesterol | 67 mg | 22 % | |
| Fosfor | 208 mg | 21 % | |
| Lemak total | 8.6 g | 13 % | |
| Kalium | 374 mg | 11 % | |
| Magnesium | 38 mg | 10 % | |
Berikut ini adalah beberapa manfaat daging ikan bandeng bagi kesehatan: [1, 3]
Konsumsi ikan bandeng secara rutin dapat membantu perkembangan otak dan daya ingat anak, mencegah penyakit jantung, mengontrol kadar kolesterol, menyehatkan mata, dan mengurangi depresi.
Selain itu, kandungan asam lemak omega 3 pada ikan ini baik untuk ibu hamil untuk meningkatkan kualitas ASI. Anak yang lahir akan menjadi lebih sehat dan pintar.
Mengkonsumsi ikan bandeng dapat membantu memenuhi kebutuhan protein harian Anda. Kandungan gizi yang tinggi pada ikan bandeng dapat mencegah penyakit jantung koroner, juga meningkatkan daya tahan tubuh.
Konsumsi ikan bandeng secara rutin dapat mencegah terjadinya kekurangan mikronutrien dan dapat membantu perkembangan tubuh secara keseluruhan. Jadi sertakan ikan bandeng dalam makanan rutin Anda untuk mendapatkan semua nutrisi yang dibutuhkan untuk berfungsinya tubuh.
Ikan bandeng memiliki kandungan selenium. Selenium penting untuk fungsi tiroid dan kekebalan tubuh. Ikan bandeng juga mengandung sejumlah kecil kalsium, zat besi, kalium dan seng.
Pada ikan bandeng terkandung fosfor. Fosfor merupakan bagian integral dari oksigenasi sel darah merah.
Satu porsi ikan bandeng mengandung 116 persen vitamin B12, 44 persen niasin, 24 persen vitamin B6 dan 15 persen asam pantotenat.
Keempat vitamin ini adalah vitamin B kompleks yang larut dalam air, dan berperan penting dalam metabolisme, fungsi sistem saraf pusat, kesehatan kulit, dan DNA, hormon, dan pembentukan sel darah merah.
Ikan bandeng juga mengandung sejumlah kecil riboflavin, folat dan vitamin A. Ikan bandeng tidak mengandung banyak vitamin C, D, E atau K.
Pencemaran logam berat di lingkungan air tawar semakin meningkat karena berbagai kegiatan industri, pertanian dan pertambangan. Logam berat Merkuri (Hg) dan timbal (Pb) adalah logam berat yang paling umum diitemukan di lingkungan akuatik. [7]
Ikan bandeng yang mengandung merkuri apabila dikonsumsi berlebihan bisa mengakibatkan keracunan, kerusakan permanen pada otak dan ginjal, dan bila dikonsumsi oleh wanita hamil bisa menghambat perkembangan janin. Sementara timbal dapat menyebabkan tekanan darah tinggi dan kerusakan pada organ reproduksi. [7]
Menurut FDA, efek samping dari merkuri pada ikan dan kerang tergantung pada jumlah ikan dan kerang yang dikonsumsi dan kadar merkuri di dalamnya. Pada wanita hamil dan menyusui, serta anak kecil direkomendasikan agar makan ikan dan kerang dengan kadar merkuri lebih rendah. [7]
Mereka harus mengkonsumsi sekitar 12 ons jenis ikan dan kerang yang kadar merkurinya lebih rendah dalam seminggu. Ada lima jenis yang direkomendasikan yaitu udang, tuna kalengan, salmon, pollock, dan lele. Di luar itu harus dimakan dua kali lebih rendah dari yang direkomendasikan. [7]
Ikan bandeng telah diketahui dapat menyebabkan gejala seperti alergi, yaitu ruam, mual, diare, dan kemerahan. Jika Anda memiliki alergi sebaiknya hindari makan ikan ini. Ikan bandeng juga rentan menyebabkan keracunan histamin. [8]
Histamin adalah agen penyebab keracunan scombroid yang ditularkan melalui makanan. Tingkat keparahannya dapat sangat bervariasi tergantung jumlah histamin yang tertelan dan sensitivitas individu terhadap histamin. [8]
Ikan bandeng dapat dimasak dengan berbagai cara, antara lain dipanggang, digoreng, dan dibakar. Untuk menurunkan asupan lemak dan kalori Anda, pilihlah metode memasak yang membutuhkan lebih sedikit lemak atau minyak. [2, 3]
Berikut ini adalah tips cara memasak ikan bandeng: [2]
Pertama – tama, bersihkan ikan bandeng dengan air lalu buang insang, usus, dan gumpalan darah pada ikan. Jangan buang sisik ikan. Taburi bagian dalam ikan dengan garam dan merica.
Potong satu buah bawang bombay ukuran sedang dan enam buah tomat ukuran sedang. Campur bawang bombay dan tomat tersebut. Lalu isi ikan dengan campuran ini.
Bungkus ikan bandeng dengan daun pisang. Ikat dengan benang agar daunnya tetap menempel. Panggang ikan selama setengah jam atau hingga mencapai kematangan yang diinginkan.
Pertama- tama, cuci ikan bandeng dengan air sampai bersih dan buang sisiknya. Buka ikan dari belakang, biarkan perutnya tidak dipotong. Potong dari ekor ke belakang leher.
Tepuk-tepuk ikan hingga kering. Taburi bagian dalamnya dengan garam dan merica.
Campur 1/3 cangkir cuka, 2 sdt. bawang putih cincang dan ¼ sdt. masing-masing garam dan merica. Letakkan ikan bandeng di wadah dengan bagian dalam ikan menghadap ke bawah. Tutup dan dinginkan semalaman.
Panaskan 3 sdm. minyak zaitun dalam wajan. Goreng ikan ke dalam minyak sampai terendam. Masak sampai mencapai kematangan yang diinginkan atau selama sekitar empat hingga delapan menit tergantung pada ukuran ikan Anda. Balik ikan bandeng dengan spatula sekitar pertengahan proses pemasakan.
1. Anonim. Milkfish facts. Health benefits times; 2021.
2. Linda Tarr Kent. How to Cook Milkfish. LiveStrong; 2021.
3. Christine Gray. The Milkfish Diet. LiveStrong; 2021.
4. Anonim. Chanos chanos. Food And Agriculture Organization of The United Nations; 2021.
5. Joelle Sarroca. Chanos chanos. The Animal Diversity; 2021.
6. Sriwati Malle, Abu Bakar Tawali, Mulyati Muhammad Tahir & Maryati Bilang. Nutrient composition of milkfish (Chanos chanos,Forskal) from Pangkep, South Sulawesi, Indonesia. Mal Journal Nutriweb; 2019.
7. Fawwaz, M., Labasy, L., Saleh, A., Mandati, S. S. and Pratama, M. Determination of mercury (Hg) and lead (Pb) content in selected milkfish from
fishponds around Pampang – Makassar River. International Food Research Journal; 2019.
8. Yi-Chen Lee, Hsien-Feng Kung, Chien-Hui Wu, Hui-Mei Hsu, Hwi-Chang Chen, Tzou-Chi Huang, dan Yung-Hsiang Tsai. Determination of histamine in milkfish stick implicated in food-borne poisoning. Journal Food and Drug Administration; 2015.