Daftar isi
Ikan kakap adalah salah satu jenis ikan yang memiliki ciri berupa sisik merah muda mencolok dan sirip punggung menonjol. [1]
Daging ikan kakap berwarna putih, rasanya lembut dan sedikit manis. [1]
Ikan kakap merupakan sumber protein yang rendah kalori dan tanpa lemak. [1, 4]
Berikut adalah daftar nilai gizi tertinggi dari daging ikan kakap dan persentasenya dalam memenuhi kebutuhan harian tubuh kita per 100 Gram.
| IDNmedis.com Info Gizi (Per 100 Gram) Ikan, kakap, spesies campuran, dimasak, panas kering | |||
|---|---|---|---|
| Kalori: | 128 | Kalori Dari Lemak: | 15.5 |
| %Kebutuhan Harian | |||
| Total Lemak | 1.7 g | 2.65 % | |
| Lemak Jenuh | 0.4 g | 1.83 % | |
| Lemak Trans | 0 | 0 % | |
| Kolesterol | 47 mg | 15.66% | |
| Sodium | 57 mg | 2.38 % | |
| Total Karbohidrat | 0 g | 0 % | |
| Serat | 0 g | 0 % | |
| Gula | 0 g | ||
| Protein | 26.3 g | 52.6 % | |
| Vitamin A | 2.3 % | Vitamin c | 2.67 % |
| Kalsium | 4 % | Zat besi | 1.33 % |
Src : Ikan, kakap, spesies campuran, dimasak, panas kering *Kebutuhan harian berdasarkan diet 2,000 kalori. Kebutuhan anda bisa lebih besar/kecil. | |||
| Top 10 Gizi | |||
|---|---|---|---|
| Penyajian 100gr | %Kebutuhan Harian | ||
| Selenium | 49 mcg | 70 % | |
| Vitamin B12 | 3.5 mcg | 58 % | |
| Protein | 26.3 g | 53 % | |
| Vitamin B6 | 0.5 mg | 23 % | |
| Fosfor | 201 mg | 20 % | |
| Kolesterol | 47 mg | 16 % | |
| Kalium | 522 mg | 15 % | |
| Magnesium | 37 mg | 9 % | |
| Asam Pantotenat | 0.9 mg | 9 % | |
| Kalori | 128 | 6 % | |
Berikut ini adalah beberapa manfaat daging Ikan Kakap bagi kesehatan.
Mengkonsumsi makanan rendah kalori dan tinggi protein dapat membantu Anda menurunkan berat badan berlebih, menurunkan risiko penyakit jantung, diabetes tipe 2, dan osteoartritis. [2]
Salah satu jenis makanan yang memiliki kandungan tersebut ialah ikan kakap. Satu porsi ikan kakap merah seberat 3 ons hanya mengandung 109 kalori, dan mengandung protein yang cukup tinggi yaitu 22 gram protein, atau 44 persen dari kebutuhan nilai harian, berdasarkan diet 2.000 kalori.
Protein adalah nutrisi yang lambat dicerna oleh tubuh dan dapat mengurangi rasa lapar. Mengkonsumsi makanan tinggi protein, seperti ikan kakap merah yang disajikan dengan salsa kacang hitam, dapat membantu Anda mengontrol berat badan karena dapat menahan rasa lapar lebih lama daripada makanan yang tidak mengandung banyak protein. [2]
Satu porsi ikan kakap merah seberat 3 ons yang dimasak mengandung 41 miligram asam eicosapentaenoic dan 232 miligram asam docosahexaenoic. Asam lemak omega-3 ini dapat mencegah risiko terjadinya penyakit jantung dan tekanan darah tinggi. Anda harus mengonsumsi setidaknya 250 miligram EPA dan DHA per minggu, atau sebanyak 8 ons makanan laut. [2, 6]
Satu porsi ikan kakap seberat 3 ons yang telah matang mengandung 3 mikrogram vitamin B-12. Vitamin ini berperan penting dalam pembentukan sel darah merah yang sehat. Kekurangan vitamin ini dapat menyebabkan anemia megaloblastik (suatu kondisi dimana sel darah merah yang tidak terbentuk dengan benar). [2]
Kekurangan vitamin B-12 juga dapat menyebabkan kerusakan neurologis permanen yang ditandai dengan mati rasa atau kesemutan pada tangan dan kaki. Orang dewasa yang sehat harus mendapatkan asupan 2,4 mikrogram vitamin B-12 per hari. [2]
Ikan kakap merah merupakan sumber vitamin B-12. Vitamin ini sangat penting untuk fungsi saraf. Vitamin B-12 membantu Anda membuat neurotransmiter, bahan kimia penting untuk komunikasi saraf.
Selain itu, vitamin ini juga menjaga selubung mielin Anda, yakni lapisan lemak yang mengisolasi sel saraf Anda untuk meningkatkan komunikasi yang efisien.
Asupan vitamin B-12 yang cukup juga membantu sirkulasi Anda, karena B-12 berperan penting dalam produksi sel darah merah. Satu porsi ikan kakap merah seberat 6 ons mengandung hampir 6 mikrogram vitamin B-12 lebih dari kebutuhan vitamin B-12 harian Anda.[3, 5]
Setiap porsi ikan kakap merah yang dimasak mengandung 14 persen dari kebutuhan vitamin A harian untuk wanita dewasa dan 11 persen dari kebutuhan vitamin A harian untuk pria. Asupan vitamin A yang cukup setiap hari dapat menurunkan risiko Anda terkena gangguan mata seperti katarak atau degenerasi makula terkait usia. [3, 4]
Selain bermanfaat untuk menjaga kesehatan mata, kandungan vitamin A pada ikan kakap juga bermanfaat untuk memelihara kesehatan kulit. [3, 4]
Ikan kakap merah merupakan sumber protein tanpa lemak. Satu porsi ikan kakap seberat 6 ons mengandung protein sebanyak 45 gram, dan lemak hanya 3 gram. Protein dapat membantu mendukung gaya hidup aktif karena, mengkonsumsi makanan berprotein yang dikombinasikan dengan olahraga teratur, dapat membantu Anda membangun dan mempertahankan massa otot tanpa lemak. [5]
Satu porsi ikan kakap merah seberat 3,5 ons mengandung hampir 70 persen dari jumlah kebutuhan selenium harian untuk pria dan wanita dewasa yang mengikuti diet 2.000 kalori. Selenium berguna untuk mendukung fungsi sel darah putih dan menjaga agar kelenjar tiroid dapat bekerja dengan baik. [3, 4]
Ikan kakap merah yang telah dimasak mengandung 444 miligram, atau 9 persen dari kebutuhan kalium harian Anda. Kalium adalah mineral dan elektrolit. Kalium dibutuhkan oleh tubuh untuk memicu enzim yang dibutuhkan dalam metabolisme energi.
Mineral ini juga memungkinkan otot-otot halus, jantung dan rangka berkontraksi dengan baik. Kekurangan kadar kalium dapat meningkatkan risiko terkena stroke, tekanan darah tinggi, osteoporosis, dan batu ginjal. [3, 4]
Terlepas dari manfaat kesehatan yang potensial, ikan kakap dapat mengandung merkuri yang tidak aman jika dikonsumsi oleh wanita hamil dan anak kecil.
Merkuri merupakan bahan berbahaya yang dapat mengkontaminasi makanan laut. Merkuri diketahui dapat mempengaruhi fungsi kognitif.
Untuk itu, wanita hamil harus menghindari spesies ikan tertentu, seperti kakap merah, yang mengandung merkuri lebih tinggi dari yang lain. Selain itu, agar aman makanlah ikan ini dalam jumlah yang sedang. [3, 4]
Seperti makanan laut lainnya, saat membeli ikan kakap, belilah di toko berkualitas yang Anda percaya. Penjual ikan yang baik harus dapat memberi tahu Anda tentang jenis ikan apa yang Anda beli, kapan dan di mana ikan itu ditangkap, serta bagaimana cara menyimpan dan memasaknya. [1]
Ikan kakap yang dijual di toko atau pasar tersedia dalam bentuk utuh atau fillet, dan dalam keadaan segar atau beku. [1]
Fillet segar akan memiliki warna kemerahan, dan akan terlihat lembab, tetapi tidak basah, dengan sedikit pemisahan antara serat otot. Saat memilih ikan kakap fillet, pilihlah fillet skin-on atau fillet yang masih ada kulitnya, karena fillet skin-off atau fillet yang tidak ada kulitnya kemungkinan bukan ikan kakap merah asli. Kulit kakap merah harus memiliki rona kemerahan yang khas.
Saat membeli ikan kakap utuh, pilihlah ikan yang sisiknya melekat erat, sisik berkilau, sirip merah tua, perut berwarna perak kemerahan, insang merah bersih, dan mata yang tampak terang dan jernih. [1]
Ikan kakap segar harus ditaruh di atas es. kakap yang masih segar biasanya memiliki bau laut yang sedap. Jika baunya sudah tidak sedap, Anda sebaiknya tidak membelinya. [1]
Lamanya waktu penyimpanan ikan kakap segar tergantung kapan ikan ditangkap, tetapi umumnya jika dibungkus dengan baik dalam plastik dan sebaiknya disimpan di atas es, dapat disimpan di lemari es selama kurang lebih lima hari setelah ditangkap. Jika Anda tidak tahu kapan ditangkap, makanlah dalam satu atau dua hari. [1]
Kakap juga bisa dibekukan. Bungkus dengan baik untuk mencegah freezer burn, dan simpan sekitar dua bulan. Setelah matang, ikan kakap dapat disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es selama lima hingga enam hari, atau di dalam freezer selama dua hingga tiga bulan. [1]
Ikan kakap bisa dimasak dengan cara dipanggang, ditumis, dibakar, atau direbus. Salah satu cara yang paling mudah untuk mengolahnya ialah dengan menumis. [1]
Berikut langkah-langkah dalam menumis ikan kakap: [1]
1. Anonim. Snapper. Precision nutrition; 2020.
2. Natalie Stein. What Are the Health Benefits of Red Snapper?. Our everyday life; 2020.
3. John Staughton (BASc, BFA). Red Snapper: Nutrition & Benefits. Organic facts; 2020.
4. Michelle Kerns. What Are the Health Benefits of Red Snapper?. SFGate; 2018.
5. Sylvie Tremblay. What Are the Health Benefits of Red Snapper?. Azcentral; 2020.
6. Nina Bahadur dan Lindsey Elizabeth Pfau, MS, RD. Red snapper-nutrition. LiveStrong; 2019.
7. Derrick Riches. What Is Red Snapper?. the spruce eats; 2020