Kimchi adalah sayuran (sawi putih dan lobak) fermentasi Korea yang diolah dengan bumbu pedas sehingga rasanya dominan asam maupun pedas [1,2,3,4].
Walau makanan ini populer, mungkin belum terlalu banyak yang tahu bahwa kimchi memiliki kandungan nutrisi tinggi dan beragam [1].
Karena merupakan makanan fermentasi, proses tersebut menjadi keunggulan dari makanan ini untuk menambah nutrisi yang tubuh bisa serap dengan mudah [1].
Berikut ini adalah deretan manfaat makan kimchi bagi kesehatan tubuh secara menyeluruh.
Daftar isi
Kimchi yang segar baik untuk yang sedang berdiet menurunkan berat badan karena kandungan kalori yang rendah [1,2,3].
Ditambah fakta bahwa kimchi merupakan sawi putih atau dalam bentuk lobak yang difermentasi, maka kandungan seratnya pun tinggi [2,3].
Selain itu, makanan fermentasi diketahui mengandung probiotik tinggi sehingga dari ketiga kandungan tersebut mengonsumsinya akan membuat berat badan turun secara sehat [1,2].
Sebuah studi yang dilakukan pada 22 orang partisipan berkelebihan berat badan selama 4 minggu mengonsumsi kimchi menunjukkan bahwa lemak tubuh, berat badan dan indeks massa tubuh berkurang secara signifikan [4].
Di dalam kimchi terdapat komponen aktif yang berperan melawan inflamasi/peradangan, salah satunya adalah probiotik [5,6].
Sebuah studi yang dilakukan terhadap seekor tikus dengan memberinya kimchi menunjukkan bahwa komponen kimchi bernama HDMPPA menekan peradangan sehingga meningkatkan kesehatan pembuluh darah [7].
Pada hasil studi lain terhadap tikus, kadar enzim yang berkaitan dengan peradangan dalam tubuh tikus berkurang selama 2 minggu diberi ekstrak kimchi dalam takaran tertentu (200 mg per kg berat badan) [8].
Sebuah studi yang melibatkan 100 orang partisipan dan selama seminggu mengonsumsi 15-210 gram kimchi setiap hari menunjukkan adanya penurunan kadar kolesterol jahat (LDL), kadar kolesterol total, hingga kadar gula dalam darah [1].
Kolesterol tinggi (LDL tinggi dan HDL rendah) serta kadar gula darah tinggi adalah faktor-faktor risiko penyakit jantung [2].
Maka bila dengan makan kimchi setiap hari mampu menormalkan kadar kolesterol dan gula darah, kesehatan jantung pun semakin meningkat [1,2].
Mengonsumsi kimchi juga bermanfaat mengurangi risiko infeksi jamur, hal ini terbukti dari sebuah haisl studi terhadap hewan yang diberi makan kimchi [2,9,10,11].
Antimikroba pada kimchi (seperti Lactobacillus) menunjukkan aktivitas melawan jamur Candida [2,9,10,11].
Oleh sebab itu, kimchi dapat dianggap sebagai pengobatan alami untuk melawan jamur Candida yang selama ini tahan terhadap efek antibiotik [2].
Kimchi adalah makanan fermentasi dengan kandungan bakteri Lactobacillus yang juga bermanfaat menambah daya tahan tubuh sekaligus memperkuatnya [12].
Sebuah studi menunjukkan bahwa Lactobacillus plantarum dari kimchi memiliki efek peningkat sistem daya tahan tubuh [12].
Masih dibutuhkan penelitian lebih lanjut mengenai hal tersebut, namun tidak ada salahnya mengonsumsi kimchi karena kandungan bakteri baiknya [2].
Proses penuaan dini adalah hal yang umum terjadi dan kondisi ini biasanya berkaitan dengan peradangan kronis yang menyerang tubuh [2,13].
Mengonsumsi kimchi adalah salah satu cara untuk mencegah penuaan dini karena kemampuannya dalam memperpanjang kehidupan sel-sel dalam tubuh [2,13].
Meski terbukti secara ilmiah, penelitian lebih jauh tentang efek kimchi dalam memperlambat proses penuaan tetap diperlukan [2].
Karena produk fermentasi, kimchi adalah makanan yang mampu meningkatkan jumlah bakteri baik dalam pencernaan karena sifat probiotiknya [14,15].
Seringkali gangguan pencernaan seperti halnya diare, sembelit, peradangan usus dan iritasi usus dapat terjadi karena ketidakseimbangan jumlah bakteri baik dan buruk dalam pencernaan [14].
Gangguan-gangguan pencernaan tersebut seringkali terjadi karena tubuh kurang mendapat probiotik sehingga jumlah bakteri buruk lebih banyak [14].
Oleh karena itu, mengonsumsi kimchi secukupnya akan membantu menyehatkan kembali pencernaan yang sering mengalami masalah [14].
Sistem saraf enterik yang terhubung dan berkomunikasi dengan otak terdapat pada pencernaan [16].
Saraf enterik juga dikenal dengan istilah otak dalam usus atau otak kedua yang menjadi penanda bahwa ketika sistem pencernaan sehat dan saluran pencernaan lancar, maka fungsi dan kesehatan otak pun akan lebih baik [17].
Agar komunikasi antara pencernaan dan otak berjalan dengan normal, pencernaan harus dalam kondisi sehat dan berfungsi optimal [16,17].
Karena kimchi merupakan sumber probiotik yang menyehatkan pencernaan, hal ini otomatis memengaruhi sistem saraf enterik secara positif [18].
Otak pun terstimulasi untuk bekerja secara lebih baik; dengan kata lain, ini menjadi manfaat makan kimchi bagi otak secara tidak langsung [18].
Kimchi juga merupakan salah satu sumber makanan yang mampu menjaga dan meningkatkan kesehatan mata secara alami [16].
Ini karena di dalam kimchi terdapat kandungan antioksidan beta karoten yang dapat diubah menjadi vitamin A di mana nutrisi satu ini paling dibutuhkan mata untuk dapat bekerja secara lebih baik [16,19].
Semakin usia bertambah, fungsi penglihatan akan semakin menurun, dan oleh sebab itu pemilihan makanan sangat penting untuk menjaga kesehatan mata [20].
Selain wortel, kimchi adalah makanan yang bisa dikonsumsi rutin (tanpa berlebihan) agar penglihatan tetap baik atau bahkan semakin baik [19].
Dengan popularitas kimchi saat ini, sangat mudah untuk menemukan resepnya lalu membuat makanan ini sendiri di rumah sehingga manfaat-manfaat makan kimchi tersebut bisa tubuh dapatkan.
1. In Hwa Choi, Jeong Sook Noh, Ji-Sook Han, Hyun Ju Kim, Eung-Soo Han, & Yeong Ok Song. Kimchi, a Fermented Vegetable, Improves Serum Lipid Profiles in Healthy Young Adults: Randomized Clinical Trial. Journal of Medicinal Food; 2013.
2. Cecilia Snyder, MS, RD & Miho Hatanaka, RDN, L.D. 9 Surprising Benefits of Kimchi. Healthline; 2021.
3. So-Yeon An, Min Suk Lee, Ja Young Jeon, Eun Suk Ha, Tae Ho Kim, Ja Young Yoon, Chang-Ok Ok, Hye-Kyoung Lee, Won-Sun Hwang, Sun Jung Choe, Seung Jin Han, Hae Jin Kim, Dae Jung Kim, & Kwan-Woo Lee. Beneficial effects of fresh and fermented kimchi in prediabetic individuals. Annals of Nutrition and Metabolism; 2013.
4. Eun Kyoung Kim, So-Yeon An, Min-Seok Lee, Tae Ho Kim, Hye-Kyoung Lee, Won Sun Hwang, Sun Jung Choe, Tae-Young Kim, Seung Jin Han, Hae Jin Kim, Dae Jung Kim, & Kwan-Woo Lee. Fermented kimchi reduces body weight and improves metabolic parameters in overweight and obese patients. Nutrition Research; 2011.
5. Car Reen Kok & Robert Hutkins. Yogurt and other fermented foods as sources of health-promoting bacteria. Nutrition Reviews; 2018.
6. Hyun Ju Kim, Jeong Sook Noh & Yeong Ok Song. Beneficial Effects of Kimchi, a Korean Fermented Vegetable Food, on Pathophysiological Factors Related to Atherosclerosis. Journal of Medicinal Food; 2018.
7. Jeong Sook Noh, Yung Hyun Choi, & Yeong Ok Song. Beneficial effects of the active principle component of Korean cabbage kimchi via increasing nitric oxide production and suppressing inflammation in the aorta of apoE knockout mice. British Journal of Nutrition; 2013.
8. Minji Woo, Mi Jeong Kim & Yeong Ok Song. Bioactive Compounds in Kimchi Improve the Cognitive and Memory Functions Impaired by Amyloid Beta. Nutrients; 2018.
9. F C Ribeiro, R D Rossoni, P P de Barros, J D Santos, L R O Fugisaki, M P V Leão & J C Junqueira. Action mechanisms of probiotics on Candida spp. and candidiasis prevention: an update. Journal of Applied Microbiology; 2020.
10. Carolina M A Santos, Maria Cecília V Pires, Thiago L Leão, Anna Karolina S Silva, Lilian S Miranda, Flaviano S Martins, Aristóbolo M Silva & Jacques R Nicoli. Anti-inflammatory effect of two Lactobacillus strains during infection with Gardnerella vaginalis and Candida albicans in a HeLa cell culture model. Microbiology (Reading); 2018.
11. Bo Ram Beck, Gun-Seok Park, Yong Hyun Lee, Sunghoon Im, Do Yeun Jeong & Jihee Kang. Whole Genome Analysis of Lactobacillus plantarum Strains Isolated From Kimchi and Determination of Probiotic Properties to Treat Mucosal Infections by Candida albicans and Gardnerella vaginalis. Frontiers in Microbiology; 2019.
12. Seo-Jin Yang, Ji-Eun Lee, Sung-Min Lim, Yu-Jin Kim, Na-Kyoung Lee & Hyun-Dong Paik. Antioxidant and immune-enhancing effects of probiotic Lactobacillus plantarum 200655 isolated from kimchi. Food Science and Biotechnology; 2018.
13. Bohkyung Kim, Kun Young Park, Hyun Young Kim, Soon Cheol Ahn & Eun Ju Cho. Anti-aging effects and mechanisms of kimchi during fermentation under stress-induced premature senescence cellular system. Food Science and Biotechnology; 2011.
14. Nicola Shubrook. Top 5 health benefits of kimchi. BBC Good Food; 2021.
15. Lee, Ki-Eun; Choi, Un-Ho; & Ji, Geun-Eog. Effect of Kimchi Intake on the Composition of Human Large Intestinal Bacteria. Korean Journal of Food Science and Technology; 1996.
16. Korin Miller & Nikhita Mahtani. 10 Health Benefits of Kimchi, According To Nutritionists. Women's Health; 2021.
17. Cleveland Clinic medical professional. Gut-Brain Connection. Cleveland Clinic; 2020.
18. Minji Woo, Mi Jeong Kim, & Yeong Ok Song. Bioactive Compounds in Kimchi Improve the Cognitive and Memory Functions Impaired by Amyloid Beta. Nutrients; 2018.
19. Boh Kyung Kim, Ji Myung Choi, Soon Ah Kang, Kun Young Park, & Eun Ju Cho. Antioxidative effects of Kimchi under different fermentation stage on radical-induced oxidative stress. Nutrition Research and Practice; 2014.
20. Helen M Rasmussen & Elizabeth J Johnson. Nutrients for the aging eye. Clinical Interventions in Aging; 2013.