Tinjauan Medis : dr. Maria Arlene, Sp.Ak
Ikan belanak merupakan ikan yag popuker karena rasanya yang enak. Namun ikan ini juga merupakan makanan yang bernutrisi tinggi karena mengandung banyak asam lemak baik. Ikan ini juga kaya akan protein,
Daftar isi
Ikan belanak adalah ikan dari anggota Ordo Mugiliformes, famili Mugilidae yang dapat ditemukan di perairan laut pesisir dan juga air tawar. [4]
Ikan ini berwarna hijau keabu-abuan atau biru dan bagian perut berwarna keperakan, seringkali dengan garis-garis gelap di sepanjang sisinya. [1, 4]
Ikan ini kaya protein dan vitamin dan juga memiliki manfaat kesehatan sebagai sumber asam lemak Omega-3. [5]
Berikut ini adalah fakta-fakta menarik tentang ikan belanak: [1, 2, 3]
Berikut adalah daftar gizi tertinggi dari daging ikan belanak dan persentasenya dalam memenuhi kebutuhan harian tubuh kita per 100 gram.
| IDNmedis.com Info Gizi (Per 100 Gram) Ikan, belanak, belang, dimasak, panas kering | |||
|---|---|---|---|
| Kalori: | 150 | Kalori Dari Lemak: | 43.8 |
| %Kebutuhan Harian | |||
| Total Lemak | 4.9 g | 7.48 % | |
| Lemak Jenuh | 1.4 g | 7.16 % | |
| Lemak Trans | 0 | 0 % | |
| Kolesterol | 63 mg | 21 % | |
| Sodium | 71 mg | 2.96 % | |
| Total Karbohidrat | 0 g | 0 % | |
| Serat | 0 g | 0 % | |
| Gula | 0 g | ||
| Protein | 24.8 g | 49.63 % | |
| Vitamin A | 2.82 % | Vitamin c | 2 % |
| Kalsium | 3.1 % | Zat besi | 7.83 % |
Src : Ikan, belanak, belang, dimasak, panas kering *Kebutuhan harian berdasarkan diet 2,000 kalori. Kebutuhan anda bisa lebih besar/kecil. | |||
| Top 10 Gizi | |||
|---|---|---|---|
| Penyajian 100gr | %Kebutuhan Harian | ||
| Selenium | 46.8 mcg | 67 % | |
| Protein | 24.8 g | 50 % | |
| Niasin | 6.3 mg | 32 % | |
| Vitamin B6 | 0.5 mg | 25 % | |
| Fosfor | 244 mg | 24 % | |
| Kolesterol | 63 mg | 21 % | |
| Kalium | 458 mg | 13 % | |
| Asam Pantotenat | 0.9 mg | 9 % | |
| Magnesium | 33 mg | 8 % | |
| Kalori | 150 | 8 % | |
Ikan belanak kaya akan protein, vitamin B, selenium, yodium dan memiliki kadar lemak yang rendah. Ikan ini juga merupakan sumber asam lemak omega-3 yang sangat baik. Karena berbagai nutrisi yang ada dalam ikan belanak membuat ikan ini memiliki banyak manfaat bagi kesehatan jika ditambahkan ke dalam makanan. [6]
Berikut ini adalah beberapa manfaat ikan belanak bagi kesehatan: [1, 6]
Selain rasanya yang enak, ikan belanak juga memiliki kandungan nutrisi yang tinggi yang berguna bagi tubuh untuk menunjang kebutuhan nutrisi sehari-hari dan meningkatkan nafsu makan Anda.
Ikan belanak memiliki kandungan karbohidrat yang dapat bermanfaat sebagai sumber tenaga untuk memenuhi kebutuhan nutrisi tubuh secara teratur. Karbohidrat berperan penting dalam proses metabolisme di dalam tubuh. Selain itu, kandungan lemak, protein dan karbohidrat pada ikan belanak juga berfungsi sebagai sumber yang dibutuhkan tubuh.
Ikan belanak memiliki kandungan asam lemak yang penting untuk menjaga kesehatan rambut dan kulit. Selain itu juga, makan ikan belanak akan mencegah Anda dari kulit kering dan mengelupas.
Dalam 1 porsi fillet ikan belanak (93 gram) terkandung sebanyak 23.07 gram protein atau sekitar 46,14% dari kebutuhan gizi harian Anda. Kandungan protein pada ikan belanak ini berguna untuk mempercepat penyembuhan luka. Protein dapat membantu dalam proses regerenerasi sel dalam tubuh.
Satu porsi fillet ikan belanak (93 gram) mengandung 227 gram fosfor yang berguna untuk pertumbuhan dan pembentukan tulang yang kuat. Mineral ini juga dapat meningkatkan kesehatan enamel gigi dan gusi. Fosfor dapat meringankan kondisi osteoporosis. Hal ini juga menunjukkan bahwa fosfor dapat mencegah Anda dari masalah kardiovaskular.
Vtamin B12 ialah salah satu vitamin penting dalam ikan belanak yang dapat mengobati anemia megaloblastik dan pernisiosa. Vitamin ini juga mengembalikan normalitas darah dan faktor intrinsik.
Selain vitamin B12, juga terdapat vitamin B6 yang sangat penting untuk berbagai fungsi enzim. Hubungan antara enzim dan Vitamin B6 sangat penting untuk fungsi sistem saraf yang tepat, kekebalan dan bantuan dari artritis.
Dalam1 porsi fillet ikan belanak terdapat 5,859 mg vitamin B3 yang berperan penting dalam mendukung fungsi kesehatan pencernaan, fungsi saraf yang tepat, meningkatkan nafsu makan dan kesehatan kulit.
Thiamin atau vitamin B1 pada ikan belanak dapat meningkatkan daya ingat serta kekuatan konsentrasi. Vitamin ini membantu untuk mengelola kondisi seperti Bell’s palsy dan multiple sclerosis. Vitamin ini membantu memberikan efek positif dan menyehatkan mental.
Vitamin B2 sangat penting untuk perkembangan dan pertumbuhan organ reproduksi, serta pertumbuhan jaringan seperti mata, jaringan ikat, kulit, sistem saraf, selaput lendir dan sistem kekebalan tubuh. Selain itu, meningkatkan kesehatan kuku, kulit dan rambut.
Dalam 1 porsi ikan belanak terdapat 0,131 mg tembaga yang dapat membantu menangkal radikal bebas dan melindungi membran sel. Radikal bebas memiliki efek negatif pada organ dan dapat menyebabkan keriput, kanker, bintik-bintik tanda penuaan, masalah ginjal, dan degenerasi makula.
Dengan mengkonsumsi ikan belanak Anda dapat terhindar dari kemungkinan detak jantung tidak teratur dan stres otot karena kandungan magnesium dalam ikan tersebut. Hal ini dapat menenangkan saraf dan membantu proses pencernaan dengan mencegah kondisi seperti kram, muntah, sakit perut, gangguan pencernaan, sembelit dan perut kembung. Kadar magnesium yang rendah bisa menyebabkan kondisi jantung yang berbahaya.
Gejala reaksi alergi terhadap ikan belanak bisa muncul dalam beberapa menit hingga satu jam setelah kontak dengan alergen. Gejala reaksi alergi tersebut diawali dengan gatal, bengkak dan kemerahan pada mulut, tenggorokan, bibir dan wajah yang kemudian diikuti dengan pembengkakan dan kemerahan pada kulit serta munculnya gatal-gatal yang disertai ruam kulit, biasanya eksim. [8]
Dalam kasus yang serius, orang yang alergi dapat mengalami syok anafilaksis, gejalanya meliputi mual yang ekstrem, pusing, pusing, jantung berdebar-debar, tekanan darah rendah dan kesadaran rendah. Segera cari pertolongan medis jika Anda mengalami kesulitan bernapas atau amati tanda-tanda anafilaksis. Satu-satunya cara menghindari reaksi alergi adalah menghindari ikan belanak dan makanan yang berasal dari ikan. [8]
Dipasaran ikan belanak dijual dalam keadaan segar, diasinkan, dikeringkan, diasap, kalengan atau beku. Pilih ikan belanak segar dengan daging yang keras dan warnanya tidak berubah. Ikan harus memiliki bau laut dan hindari jika berbau tidak sedap. Agar lebih praktis, masak setiap sisi ikan selama sekitar 10 menit pada suhu 200 hingga 232 derajat Celcius. Tambahkan tambahan waktu memasak selama lima menit jika Anda menyiapkan ikan belanak dalam saus, kertas timah, atau perkamen. Saat dimasak, ikan ini akan tampak buram. [3, 7]
Untuk menggoreng ikan ini, pertama gunakan minyak secukupnya, sekitar 2 sdm. minyak zaitun, canola atau minyak sayur, untuk mengolesi wajan Anda, Panaskan wajan Anda sampai sedang. Bumbui fillet ikan belanak dengan sedikit garam dan merica dan jus lemon. Lumuri setiap fillet ikan dengan tepung dan masukkan masing-masing ke dalam minyak panas. Masak setiap sisi sekitar tiga hingga empat menit atau sampai matang. Sajikan ikan belanak dengan irisan lemon. [7]
Pertama-tama bungkus ikan belanak di perkamen dengan taburan jus lemon, garam dan merica. Lalu tutup dan letakkan di oven. Proses memanggang ikan ini akan memakan waktu sekitar 10 hingga 15 menit pada 200 derajat Celcius. Ikan yang dimasak dagingnya akan terlihat buram. [7]
1. Anonim. Mullet facts and health benefits. Health benefits times; 2021.
2. Anonim. Mullet. New College Of Florida; 2021.
3. Cathleen Bester. Striped Mullet. Florida Museum; 2017.
4. Amy Tikkanen. Mullet. Encyclopaedia Britannica; 2021.
5. Anonim. Striped red mullet. Cornwall Good Seafood Guide; 2021.
6. Anonim. White Fish facts and health benefits. Health benefits times; 2021.
7. Carrie Cross. The Best Ways to Cook Mullets. LiveStrong; 2021.
8. Danielle Stevens. Allergy to White Fish. LiveStrong; 2021.