Daging babi memiliki kandungan yang lebih baik dibandingkan dengan sumber protein lain dalam hal lemak, kalori, dan kolesterol. Selain menyediakan protein, daging babi juga menyediakan banyak vitamin dan mineral penting lainnya. [1]
Selain menyediakan vitamin dan mineral dalam jumlah yang lebih banyak, banyak potongan daging babi yang tidak berlemak atau kandungan lemak yang lebih sedikit daripada ayam[1].
Daftar isi
Berikut ini adalah fakta mengenai daging babi: [2, 3, 4]
Berikut adalah daftar nilai gizi tertinggi dari daging babi yang dimasak dan persentasenya dalam memenuhi kebutuhan harian tubuh kita per 100 Gram.
| IDNmedis.com Info Gizi (Per 100 Gram) Daging babi, segar, lemak terpisah, dimasak | |||
|---|---|---|---|
| Kalori: | 635 | Kalori Dari Lemak: | 597.2 |
| %Kebutuhan Harian | |||
| Total Lemak | 66.2 g | 101.86 % | |
| Lemak Jenuh | 23.4 g | 117.13 % | |
| Lemak Trans | 0.7 g | 0 % | |
| Kolesterol | 83 mg | 27.67% | |
| Sodium | 29 mg | 1.21 % | |
| Total Karbohidrat | 0 g | 0 % | |
| Serat | 0 g | 0 % | |
| Gula | 0 g | ||
| Protein | 8.9 g | 17.72 % | |
| Vitamin A | 1.9 % | Vitamin c | 0 % |
| Kalsium | 4.2 % | Zat besi | 3.56 % |
Src : Daging babi, segar, lemak terpisah, dimasak *Kebutuhan harian berdasarkan diet 2,000 kalori. Kebutuhan anda bisa lebih besar/kecil. | |||
| Top 10 Gizi | |||
|---|---|---|---|
| Penyajian 100gr | %Kebutuhan Harian | ||
| Lemak jenuh | 23.4 g | 117 % | |
| Lemak total | 66.2 g | 102 % | |
| Kalori | 635 | 32 % | |
| Kolesterol | 83 mg | 28 % | |
| Vitamin B12 | 1.2 mcg | 21 % | |
| Selenium | 13.5 mcg | 19 % | |
| Protein | 8.9 g | 18 % | |
| Tiamin | 0.2 mg | 15 % | |
| Niasin | 3.2 mg | 16 % | |
| Fosfor | 115 mg | 12 % | |
Tinjauan Daging babi memiliki kandungan mineral Fosfor, Selenium, Natrium, Seng, Kalium dan copper. Selain itu, daging babi sangat diperkaya dengan Vitamin B6, Vitamin B12, Thiamin, Niacin, Riboflavin dan Asam Pantotenat[5].
Berikut ini adalah beberapa manfaat daging babi bagi kesehatan[5][12][13][14];
Daging babi merupakan sumber protein yang lengkap, dengan sembilan asam amino esensial yang diperlukan untuk pertumbuhan dan pemeliharaan tubuh. Dengan kandungan protein lengkap inilah maka daging babi sangat cocok dikonsumsi oleh binaragawan, atlet yang sedang dalam masa pemulihan, pasien pasca operasi, dan juga bermanfaat untuk membangun atau memperbaiki otot. Protein juga dibutuhkan untuk pertumbuhan dan perkembangan normal tulang anak
Daging babi mengandung banyak vitamin B thiamin, niacin, riboflavin, dan pyroxidine atau vitamin B6. Di mana Vitamin B berperan membantu tubuh mengubah makanan menjadi energi yang sangat penting untuk kesehatan otak dan sistem saraf, membantu membuat dan memperbaiki DNA, juga memproduksi hormon dan sel darah merah.
Daging babi mengandung zat besi di mana zat besi tersebut berperan dalam membantu jalannya transportasi oksigen, menyediakan oksigen yang dibutuhkan semua organ, jaringan, dan sel pada tubuh untuk berfungsi dengan baik sehingga membantu tubuh untuk terhindar dari anemia.
Kandungan vitamin B1 dan B6 dalam daging babi berperan sangat penting untuk pertumbuhan dan perbaikan otot serta jaringan saraf, selain itu juga bermanfaat untuk metabolisme karbohidrat. metabolisme lemak, protein dan karbohidrat serta menjaga sistem saraf dalam tubuh agar tetap berfungsi dengan baik.
Adapun fakta bahwa daging babi merupakan daging yang banyak diminati di beberapa negara, namun yang perlu diwaspadai adalah beberapa efek samping buruk yang dapat terjadi jika mengkonsumsi daging babi. berikut penjelasannya[7][9];
Hati babi dapat meularkan virus Hepatitis E yang amat mematikan. karena virus ini, seseorang dapat terinfeksi dan dapat menyebabkan penyakit akut seperti demam, kelelahan, penyakit kuning, muntah, nyeri sendi dan sakit perut, pembesaran hati. dan terkadang gagal hati bahkan kematian. Itulah mengapa memasak dengan matang yang sempurna diperlukan untuk menonaktifkan virus tersebut.
Merupakan suatu kondisi autoimun yang merusak dan melibatkan sistem saraf pusat. Penelitian lebih lanjut mengenai hal ini masih akan diperdalam lagi.
Ada hubungan epidemiologis yang kuat antara konsumsi daging babi dan penyakit pada hati manusia. Hal tersebut berkaitan dengan adanya sebab dan akibat di mana salah satu penyebab yang berakibat timbulnya kanker hari dan sirosis yaitu senyawa N-nitroso, yang banyak ditemukan dalam produk daging babi olahan yang dimasak pada suhu tinggi.
Yersiniosis yang cukup parah meliputi demam, nyeri, dan diare berdarah. Namun, konsekuensi jangka panjangnya adalah yang seharusnya menjadi peringatan. Korban keracunan Yersinia menghadapi risiko 47 kali lebih tinggi terkena artritis reaktif, merupakan sejenis penyakit radang sendi yang dipicu oleh infeksi dan komplikasi lainnya. Efek samping ini umumya terjadi karena proses memasak daging babi yang kurang matang.
Kasus infeksi Trichinellosis pada manusia biasanya terjadi karena megkonsumsi daging yang kurang matang salah satunya adalah daging babi. Dalam kasus yang serius, parasit dapat menyebar ke organ vital, menyebabkan komplikasi yang berpotensi berbahaya seperti miokarditis, ensefalitis, meningitis, serta pneumonia.
Tinjauan Konsumsi daging babi yang belum diolah menyebabkan kanker kandung kemih[8].
Tinjauan Adapun efek samping lain dari konsumsi daging babi yaitu menyebabkan penyumbatan pembuluh darah pada orang tua. efek samping lain juga meningkatkan kemungkinan asma, diabetes, osteoporosis dan arthritis[8].
Beberapa tips mengkonsumsi daging babi agar tetap sehat dan terhindar dari parasit sehingga aman untuk dikonsumsi adalah sebagai berikut[6][8][9];
Untuk daging babi tanpa lemak yang paling sehat, disarankan agar memotong lemak sebelum memasak dagingnya. langkah ini berfungsi untuk menghilangkan kelebihan kalori. Buang lemak dan masukkan babi ke dalam kulkas sampai Anda siap untuk memasaknya.
Gunakan sedikit minyak ketika memasak daging babi, atau lebih aman mengunakan minyak zaitun saat memasak daging babi agar didapati masakan yang lebih sehat.
Dalam hal ini, memasak daging babi harus dengan susu minimal 63 derajat celcius. NAmun, untuk daging babi giling harus dengan suhu yang lebih tinggi lagi yaitu 71 derajad celcius agar aman untuk dikonsumsi. Agar hasil akurat, dapat juga menggunakan thermometer dalam memasak daging babi ini dan yang tak kalah penting adalah tidak langsung memakan daging kurang dari tiga menit setelah matang.
Hindari daging babi dengan lemak berwarna kuning dan juga daging yang tampak lembap.
Apakah daging babi baik bagi kesehatan?
Sumber Nutrisi Utama: Daging babi merupakan sumber protein yang sangat baik dan menyediakan beberapa vitamin dan mineral penting. Satu porsi daging babi seberat 3 ons adalah sumber tiamin, selenium, protein, niasin, vitamin B-6 dan fosfor yang “sangat baik”, dan sumber seng, riboflavin, dan kalium yang baik[1].
Apakah didalam daging babi terdapat parasit?
Ada tiga parasit penting yang ditemukan pada babi, yang menimbulkan risiko bagi manusia yang menelan produk daging babi mentah atau setengah matang. Parasit ini adalah Trichinella spiralis, nematoda atau cacing gelang, Taenia solium, cacing pita, dan Toxoplasma gondii, organisme protozoa atau bersel tunggal[10].
Apakah memasak dapat membunuh parasit pada daging babi?
Makan daging babi mentah atau setengah matang dapat menyebabkan sakit dan berisiko terkena parasit seperti cacing gelang atau cacing pita. Parasit ini biasanya terbunuh dalam proses memasak – itulah mengapa sangat penting untuk memasak daging babi dengan matang sempurna[11].
1. Anonim. Pork Nutrition. Pork Checkoff; 2020.
2. Ariane Lang. Red or White: What Kind of Meat Is Pork?. Healthline; 2020
3. Rosie Nold. Meat Quality. Pork Information Gateway;2020
4. Jee-Hwan Choe, Han-Sul Yang, Sang-Hoon Lee, Gwang-Woong Go. Characteristics of pork belly consumption in South Korea and their health implication. National Center for Biotechnology Information Search database;2020
5. Ms.Swati Kapoor. The Truth About Pork Meat and Its Nutrition!. Practo; 2020.
6. Serena Styles. Healthiest Way to Cook Lean Pork. healthyeating sfgate; 2020
7. Denise Minger. 4 Hidden Dangers of Pork. Healthline; 2020
8. Anonim. Pork Benefits and Facts. Health benefit times; 2020
9. Anonim. Trichinosis. Mayoclinic; 2020
10. H. R. Gramble. Parasites associates with pork and pork product; 2020
11. Lisa Wartenberg, MFA, RD, LD. Can You Eat Pork Rare? All You Need to Know. Healthline; 2020
12. Atli Arnarson BSc, PhD. Pork 101: Nutrition Facts and Health Effects. Healthline; 2020
13. Mike Samuels. Does Eating Meat Increase Your Metabolism?. SF Gate; 2020
14. Melodie Anne. Is There Iron Found in Pork?. SF Gate; 2020