Tinjauan Medis : dr. Katya Saphira, M.Gizi
Selada cos memiliki kandungan vitamin K, C, asam folat, dan senyawa antioksidan lainnya. Manfaatnya berupa mencegah penyakit kronis, menjaga kesehatan mata, berperan dalam kesehatan ibu hamil, dan membantu
Daftar isi
Selada cos atau romaine adalah tanaman yang tergolong dalam keluarga selada yang memiliki nama latin Lactuca sativa L. var. longifolia. Selada cos lebih terkenal dengan nama romaine di negara barat karena penyebarannya yang dimulai dari roma.
Selada cos mempuyai karakteristik yang berbeda dengan selada lainnya. Selada cos memiliki daun yang lebih panjang dan lebar dibanding dengan jenis selada lainnya.
Selain itu, selada cos memiliki tulang tengah daun yang lebar dan panjang. Daunnya dapat tumbuh secara tegak dan menumpuk.
Sedangkan dari segi rasa, selada cos terasa segar dan lebih renyah daripada selada jenis yang lain. Selain itu, selada cos juga lebih terasa pahit dan merupakan bahan yang sering digunakan dalam membuat salad [3].
Berikut ini kandungan nutrisi pada selada cos atau romaine mentah per 100 gram:
| IDNmedis.com Info Gizi (Per 100 Gram) Selada, cos atau romaine, mentah | |||
|---|---|---|---|
| Kalori: | 17 | Kalori Dari Lemak: | 2.5 |
| %Kebutuhan Harian | |||
| Total Lemak | 0.3 g | 0.46 % | |
| Lemak Jenuh | 0 g | 0.19 % | |
| Lemak Trans | 0 | 0 % | |
| Kolesterol | 0 mg | 0 % | |
| Sodium | 8 mg | 0.33 % | |
| Total Karbohidrat | 3.3 g | 1.1 % | |
| Serat | 2.1 g | 8.4 % | |
| Gula | 1.2 g | ||
| Protein | 1.2 g | 2.46 % | |
| Vitamin A | 174.22 % | Vitamin c | 40 % |
| Kalsium | 3.3 % | Zat besi | 5.39 % |
Src : Selada, cos atau romaine, mentah *Kebutuhan harian berdasarkan diet 2,000 kalori. Kebutuhan anda bisa lebih besar/kecil. | |||
| Top 10 Gizi | |||
|---|---|---|---|
| Penyajian 100gr | %Kebutuhan Harian | ||
| Vitamin A | 8711 IU | 174 % | |
| Vitamin K | 102.5 mcg | 128 % | |
| Vitamin C | 24 mg | 40 % | |
| Folat | 136 mcg | 34 % | |
| Serat makanan | 2.1 g | 8 % | |
| Kalium | 247 mg | 7 % | |
| Mangan | 0.2 mg | 8 % | |
| Besi | 1 mg | 5 % | |
| Tiamin | 0.1 mg | 5 % | |
| Riboflavin | 0.1 mg | 4 % | |
Selada cos atau romaine memiliki kandungan vitamin A yang sangat tinggi yang bermanfaat menjaga kesehatan mata dan mencegah radikal bebas.
Selain itu, selada cos kaya akan vitamin K yang berperan dalam membantu proses pengerasan pada tulang rawan.
Selada cos memiliki kandungan senyawa yang tinggi, terutama vitamin A. Kandungan vitamin A pada selada cos berperan aktif dalam menjaga kesehatan mata dan sebagai antioksidan yang mencegah terjadinya efek dari radikal bebas.
Kemudian, terdapat vitamin K yang tinggi pada selada cos yang berfungsi sebagai senyawa yang merangsang terjadinya mineralisasi pada tulang rawan sehingga menjadi tulang keras [1].
Selada cos juga tinggi akan zat folat alami yang sangat baik dikonsumsi oleh ibu hamil untuk perkembangan janin di dalam kandungannya.
Vitamin C pada selada cos juga memberikan manfaat dalam meningkatkan imunitas pada tubuh dan menyembuhkan penyakit sariawan mulut [3].
Selada cos memiliki banyak manfaat pada kesehatan dikarenakan kandungan nutrisi yang tinggi di dalamnya. Berikut ini beberapa manfaat kesehatan yang dimiliki selada cos :
Selada cos diketahui memiliki folat alami yang tinggi di dalamnya. Senyawa folat alami ini sangat baik bagi ibu hamil terutama pada saat usia kandungan menginjak pada umur trisemester pertama.
Senyawa folat alami berfungsi untuk merangsang pembentukan DNA bagi pertumbuhan janin [1].
Selain asam folat berperan dalam pertumbuhan janin, folat alami juga merupakan salah satu senyawa yang berperan dalam sebab kehamilan seseorang.
Asam folat diketahui mempengaruhi tingkat kesuburan pasutri, mempengaruhi ovarium, serta pembentukan embrio [4].
Vitamin A diketahui memiliki manfaat yang baik untuk kesehatan mata dan selada cos memiliki kandungan vitamin A yang tinggi. V
itamin A yang masuk kedalam tubuh dapat merangsang pembentukan enzim yang dibutuhkan oleh retina dalam proses menerima cahaya, yaitu enzim rhodopsin.
Selain itu, vitamin A juga memiliki manfaat dalam mencegah seseorang terkena penyakit Xeroftalmia, yaitu penyakit mata dimana bola mata menjadi kering, lapisan paling luar mata atau konjungtiva menjadi berkerut dan membengkak pada bagian kelopak mata.
Pada masalah yang lebih serius, penyakit kekurangan vitamin A ini dapat menyebabkan kebutaan permanen [1,5].
Mineralisasi tulang adalah proses tulang rawan yang masih muda dan rawan patah diubah menjadi tulang keras dan kuat.
Proses ini membutuhkan peran dari vitamin K dan selada cos merupakan sayuran yang memiliki kandungan vitamin K yang tinggi [3]
Vitamin K merupakan senyawa yang dapat mengatur atau merangsang pembentukan senyawa kalsium osteocalcin, yaitu senyawa kalsium yang terdapat di dalam tulang yang berguna dalam proses mineralisasi atau pengerasan pada tulang [6,7].
Selada cos kaya akan kandungan vitamin C nya yang berfungsi untuk meningkatkan imunitas pada tubuh dan untuk menjaga tubuh agar tidak mudah terserang penyakit atau virus.
Selain itu, selada cos juga memiliki kandungan vitamin K, A dan folat yang juga membantu memperkuat imunitas pada tubuh.
Organ kardiovaskular adalah organ yang berhubungan dengan pengangkutan darah pada tubuh, mulai dari jantung hingga pembuluh darah.
Organ kardiovaskular membutuhkan senyawa kalium di dalamnya untuk membuang cairan garam yang berlebih pada tubuh melalui proses penyaringan pada ginjal [1].
Selain itu, senyawa kalium juga berfungsi menghancurkan lemak jahat atau LDL (Low Density protein) yang menempel pada dinding pembuluh darah dan dapat menghambat aliran darah serta membuat jantung bekerja lebih keras.
Senyawa kalium juga berperan dalam menstabilkan irama detak jantung pada tubuh [8]
Selada cos memiliki berbagai macam kandungan vitamin dan mineral yang sangat tinggi yang banyak memberikan manfaat untuk kesehatan tubuh
Selain memiliki berbagai macam manfaat untuk kesehatan, selada cos juga memiliki beberapa efek samping yang buruk apabila dikonsumsi secara berlebihan disertai dengan cara pengolahan yang salah, berikut ini beberapa efek samping selada cos pada tubuh :
Selada cos merupakan sayur favorit yang dijadikan cacing sebagai tempat untuk menaruh telur.
Terlebih ketika selada cos dikonsumsi secara mentah sebagai salad dan tidak di cuci bersih menimbulkan tingginya resiko terinfeksi telur cacing. Faktanya di negara berkembang, infeksi cacing menjadi masalah yang serius.
Telur cacing yang terkonsumsi ke dalam tubuh dapat menimbulkan gejala perih pada perut, mual dan diare.
Pada kasus yang lebih serius, infeksi telur cacing dapat menyebabkan usus dipenuhi oleh cacing dan dapat keluar melalui mulut atau dubur [10].
Sayuran merupakan sumber asam oksalat yang baik bagi tubuh. Asam oksalat merupakan senyawa organik yang terdapat di setiap tubuh mahluk hidup.
Asam oksalat dengan kadar wajar dan tidak berlebih dapat bermanfaat bagi tubuh, namun berbeda cerita ketika asam oksalat menumpuk dan berlebih.
Selada cos merupakan salah satu sayuran yang mengandung asam oksalat yang tinggi, sehingga mengonsumsi terlalu banyak selada cos dapat memberikan efek samping yang buruk, yaitu penumpukan asam oksalat pada tubuh.
Penumpukan asam oksalat dapat berakibat munculnya senyawa tak larut di dalam tubuh yang tidak bisa dicerna ataupun dikeluarkan dari tubuh dan akhirnya menumpuk pada bagian ginjal berupa batu kristal. Batu kristal ini yang menyebabkan penyakit batu ginjal [9].
Konsumsi sesuatu secara berlebihan memang dapat menimbulkan efek samping yang buruk, tak terkecuali konsumsi selada cos. Walaupun, memiliki banyak manfaat, namun jika berlebihan dikonsumsi selada cos dapat menimbulkan penyakit
Selada cos merupakan tanaman yang dapat tumbuh kembali setelah dipanen. Hal ini lah yang membuat petani berusaha menjaga selada cos dari hama yang merusak dengan menggunakan pestisida.
Namun, para petani tidak menyadari bahwa penggunaan pestisida terutama yang berbahan kimia dapat menyebabkan efek samping yang mengerikan bagi konsumen .
Risiko pestisida ini terdapat pada bagian daun selada cos yang terpapar langsung cairan berbahan kimia tersebut dan meninggalk residu-residu pestisida ketika dipanen.
Untuk mengurangi resiko pestisida pada selada cos, pada pihak petani akan lebih baik menggunakan pestisida yang berbahan dasar alami.
Kemudian, untuk pihak konsumen risiko pestisida dapat dikurangi dengan cara, merendam selada cos pada larutan cuka atau garam untuk mengangkat sisa-sisa residu pestisida yang tertinggal. Setelah itu, bilas selada cos dengan air yang mengalir baru kemudian dapat diolah [10].
Penggunaan pestisida berbahan kimia dapat menimbulkan efek negatif bagi konsumen selada cos, selain itu pestisida juga dapat mencemari lingkungan.
Selada cos dengan kualitas terbaik pastinya memiliki kandungan nutrisi yang maksimal, oleh karena itu pemilihan selada cos saat membeli sangat penting untuk diketahui. Berikut ini beberapa tips dalam memilih selada cos dengan kualitas terbaik :
Memilih selada cos dengan kualitas yang terbaik menentukan kualitas vitamin dan nutrisi yang terkandung di dalamnya.
Selada cos merupakan sayuran yang tidak dapat bertahan lama bila berada pada suhu ruangan. Selada cos harus disimpan secara benar agar tidak cepat membusuk atau layu. Berikut ini cara yang benar menyimpan selada cos :
Dengan cara seperti ini, selada cos dapat bertahan hingga 1-2 minggu lamanya [11]
Cara Penyimpanan yang benar pada selada cos sangat diperlukan, agar selada cos tidak mudah membusuk dan dapat disimpan lebih lama.
Selada cos memang sangat baik bagi kesehatan tubuh karena mengandung berbagai macam kandungan nutrisi. Namun, semua nutrisi tersebut akan hilang jika cara pengolahan yang tidak sesuai atau bahkan dapat merusak nutrisi pada selada cos.
Berikut beberapa tips konsumsi selada cos menurut peruntukkannya :
1. Sebagai Menu Diet
2. Menu untuk Ibu Hamil
Yang perlu diperhatikan dalam mengolah selada cos adalah menjaga kandungan nutrisi di dalamnya tidak berkurang atau menghilang karena proses pengolahan
1. Alicia Lo´ pez, Garcı´a-Alonso Javier, Jose Fenoll, Pilar Hellı´n, Pilar Flores. 2014. Journal of Food Composition and Analysis 39–48. Chemical composition and antioxidant capacity of lettuce: Comparative study of regular-sized (Romaine) and baby-sized (Little Gem and Mini Romaine) types
2. Hela Mahmoudi, Olfa Baâtour, Jun Huang, Nawel Nasri, Imen Ben Salah, Imen Tarchoun, Maha Zaghdoud. Journal of Plant Nutrition and Soil Science 175, 641–648. Verte and Romaine lettuce varieties (Lactuca sativa) show differential responses to high NaCl concentrations.
3. Moo Jung Kim, Youyoun Moon, Dean A. Kopsell, Suejin Park, Janet C. Tou, Nicole L. Waterland. 2016. Journal of Agricultural Science; Vol. 8, No. 11. Nutritional Value of Crisphead ‘Iceberg’ and Romaine Lettuces (Lactuca sativa L.)
4. Subit Barua, Salomon Kuizon and Mohammed A Junaid. 2014. Journal of Biomedical Science 21:77. Folic acid supplementation in pregnancy and implications in health and disease
5. Mohd Fairulnizal Md Noh, Rathi Devi Nair Gunasegavan, Suraiami Mustar. 2019. Intech Open 84460. Vitamin A in Health and Disease
6. Fernandez, I., Gil., T.H., Gracia, M.A.A. Pingarron, M. C., dan Jerez, L.B. 2006. Medicina Patologial Oral Cirugia Buccal, 11. Physiological Bases of Bone Regeneration ll, Histology and Physiology of Bone Tissue.
7. James J DiNicolantonio, Jaikrit Bhutani, James H O’Keefe. 2015. Open Heart. The health benefits of Vitamin K
8. Feng J He, Graham A MacGregor. 2008. Physiologia Plantarum 133(4):725-35. Beneficial effects of potassium on human health.
9. Susan R Marengo, Andrea MP Romani. 2015. Nature Clinical Practice Nephrology vol 4 no 7. Oxalate in renal stone disease: The terminal metabolite that just won't go away
10. Eric T. Natwick, Martin I. Lopez. 2015. Arthropod Management Tests 1–2. Insecticide Efficacy Against Thrips in Romaine
Lettuce
11. James M. Stephens. 2018. The Institute of Food and Agricultural Sciences. Celtuce—Lactuca sativa var.asparagina L