Kerang Hijau: Manfaat – Gizi dan Tips konsumsi

Kerang hijau merupakan makanan seafood yang sangat umum kita jumpai dan memiliki citarasa yang lezat. Tidak hanya lezat, kerang hijau juga memiliki ragam manfaat untuk kesehatan tubuh manusia karena mengandung nutrisi, kaya akan mineral, asam amino esensial, glikoprotein dan juga asam lemak omega 3 EPA dan DHA yang dikenal memiliki berbagai bahan yang terbukti peran dalam tubuh^[1].

Fakta Menarik Tentang Kerang Hijau

Beberapa fakta menarik dari kehidupan kerang hijau secara rinci adalah sebagai berikut: ^{[2, 3, 4, 5, 6, 15]}

• Kerang hijau dapat berenang dan menangkap makanan dengan bantuan rambut kecil yang biasa disebut cilia.

• Lembaran lapisan pada tubuh kerang adalah insang, dimana insang berlapis-lapis disebut Lamelli branchiata.

• Kerang hijau tersebar luas di beberapa lautan seperti laut India bagian barat hingga Pasifik Barat, dari Teluk Persia hingga Filipina, bagian utara dan timur Laut China, hingga Taiwan.

• Selain manusia, kerang hijau juga diburu oleh predator laut yaitu seperti udang, ikan, gurita, dan bintang laut yang merupakan predator utama dan paling aktif.

• Kerang hijau bertahan hidup dengan menyaring air yang masuk ke cangkangnya dan menyerap fitoplankton.

• Kerang hijau berusia remaja memiliki ciri bercangkang hijau hingga biru kejiauan dan ketika berkembang menjadi dewasa, cangkang berubah menjadi kecoklatan.

Kandugan Gizi Kerang Hijau

Berikut di bawah ini adalah kandungan gizi kerang hijau:

Manfaat Kerang Hijau

Berikut ini adalah beberapa manfaat dari kerang hijau: ^{[7][8][16][17][18][19][20][21][22]}

• Mengandung Protein yang Tinggi dan Rendah Lemak

Dengan kandungan yang tinggi protein dan rendah lemak inilah kerang hijau sangat cocok untuk diet. Selain rasanya yang enak, mengkonsumsi kerang hijau ini tidak membuat khawatir ketika sedang menjalani prigram diet.

• Mengandung Zat Besi

Zat besi dalam kerang hijau berperan penting dalam fungsi sistem kekebalan tubuh, mengobati anemia, serta meningkatkan hemoglobin dalam darah.

• Kandungan Vitamin A dan B12

Vitamin A sangat baik untuk kulit, mata dan sistem kekebalan tubuh. Serta kekurangan vitamin B12 dapat menyebabkan masalah kesehatan jantung dan juga anemia.

• Membentuk Tulang yang Sehat

Karena dalam kerang hijau memiliki kandungan fosfor yang merupakan mineral penting bagi tubuh untuk membangun tulang yang sehat, memproduksi energi, dan meregenerasi sel-sel baru dalam tubuh.

• Zinc

Mengkonsumsi kerang kerang hijau dapat memberikan manfaat zinc dalam tubuh dimana zinc sendiri digunakan oleh tubuh untuk memicu aktivitas enzim, membantu sintesis DNA dan protein, serta mendukung fungsi sistem kekebalan tubuh, reproduksi, dan endokrin.

• Memperbaiki Mood

Karena kandungan magnesium dalam kerang hijau yang cukup diperlukan untuk menjaga kadar serotonin yang sehat, dimana serotonin yang rendah dikaitkan dengan depresi.

Sehingga mengkonsumsi kerang hijau dapat meningkatkan perasaan bahagia, Selain itu magnesium juga bermanfaat membantu menjaga ritme jantung tetap normal, dan magnesium juga bekerja dengan kalsium untuk memastikan jantung tetap berfungsi dengan baik.

• Mengatur Keseimbangan Cairan dalam Tubuh

Kalium membantu mengatur imbangnya cairan dalam tubuh, kontraksi otot dan sinyal saraf. Dan yang tak kalah penting, diet tinggi kalium dapat membantu mengurangi tekanan darah dan retensi air, terlindung dari stroke, dan mencegah osteoporosis serta penyakit batu ginjal.

Efek Samping Kerang Hijau

Beberapa efek samping yang dapat terjadi setelah mengkonsumsi kerang hijau adalah sebagai berikut^[12];

• Mengkonsumsi kerang hijau dapat menimbulkan keracunan. Efek ini dapat muncul karena laut yang terkontaminasi limbah. Limbah tidak hanya beracun untuk kehidupan hewan disekitarnya, namun juga dapat membuat manusia keracunan karena mengkonsumsinya.
• Mengkonsumsi kerang dapat menyebabkan kelumpuhan. Racun yang ada pada kerang, tidak semua berasal dari polusi. Adapun penyebab lainnya adalah makanan kerang itu sendiri. Salah satunya adalah plankton dinophysis. Plankton ini merupakan keluarga plankton yang mengandung racun dan dapat menyebabkan kelumpuhan pernapasan pada manusia.
• Mengkonsumsi kerang dapat menyebabkan gangguan pada otak. Salah satu efek yang dapat ditimbulkan dalam hal ini adalah keracunan kerang amnesik. Hal ini dapat dicegah dengan merebus kerang untuk mengeluarkan racun yang ada pada kerang tersebut.
• Mengkonsumsi kerang dapat menyebabkan reaksi alergi.

Tips Mengkonsumsi Kerang Hijau

Tips Memilih Kerang Hijau

Beberapa tips memilih kerang hijau adalah sebagai berikut^[9][10];

• Pastikan kerang hijau tidak berasal dari lautan yang tercemar.
• Kerang hijau sebaiknya dibeli pada pedagang yang dapat dipercaya akan kualitas dan kebersihan kerang hijau tersebut.
• Pilih kerang yang dijual diatas es batu, bukan direndam pada air biasa.
• Simpan kerang dlam mangkuk yang ditutup dengan lap dapur, bisa dimasak hingga empat hari kemudian.

Tips Mencuci dan Membersihkan Kerang Hijau

Berikut langkah-langkah untuk mencuci kerang hijau^[10];

• Letakkan kerang yang akan dicuci pada saringan di wastafel.
• Siram kerang dengan air mengalir, kemudian sikat dan bersihkan cangkang kerang dari rumput laut maupun kotoran lainnya yang melekat pada kulit dan mulut kerang hijau.
• Jika menemukan kerang hijau dengan kondisi cangkang yang terbuka, sebaiknya ketuk cangkang kerang tersebut. Jika cangkang kerang tersebut menutup, itu menandakan bahwa kerang masih hidup. Jika tidak, itu menandakan bahwa kerang telah mati dan akan lebih baik dibuang sebelum dimasak.
• Bilas dengan air hingga bersih sempurna.

Tips Memasak Kerang Hijau

Berikut tips untuk memasak kerang hijau^[11];

Memanggang

• Letakkan kerang di atas loyang pemanggangan.
• Tempatkan loyang berisi kerang ke dalam oven dengan suhu sekitar 160 ° C selama kira-kira 5-7 menit, atau sampai semua kerang panas secara merata dan dipastikan matang sempurna.

Membakar

• Tempatkan kerang diatas loyang pemanggangan dengan suhu 180 ° C.
• Lama waktu memasak kerang ini akan bervariasi tergantung pada tingkat panas alat masak, biasanya kerang matang sekitar 2 – 5 menit.

Yang perlu diperhatikan adalah jika kerang hijau dalam keadaan beku, maka cairkan terlebih dahulu. Cara cepatnya adalah siram kerang yang membektu tersebut dengan air mengalir hingga tidak beku kurang lebih sekitar 10 menit. Atau dapat juga memindahkan kerang beku dari freezer ke dalam kulkas kurang lebih antara 5-8 jam^[11].

Pertanyaan Umum Mengenai Kerang Hijau

Apakah kerang hijau berdampak buruk bagi penderita kolesterol?

Jauhi tiram, remis, kepiting, lobster, dan kerang karena makanan tersebut mengandung kolesterol yang tinggi sehingga berdampak buruk untuk penderita kolesterol^[13].

Amankah kerang hijau dikonsumsi oleh ibu hamil?

Makanan seafood termasuk kerang hijau dapat dikonsumsi oleh ibu hamil seminggu sekali dengan jaminan berasal dari pemasok yang dapat dipercaya akan kebersihan kerang hijau terhadap kontaminasi buruk polusi lingkungan^[14].

Apa makanan kerang hijau untuk tetap hidup?

Sumber makanan utama dari kerang hijau adalah phytoplankton. organisme mikroskopis mirip tumbuhan yang hidup di dalam air laut^[15].

Bagaimana cara berkembang biak kerang hijau?

Kerang hijau berkembang biak dengan kawin, dimana keluarnya sel telur betina dan sel sperma jantan dalam air dan saling bertemu sehingga sel sprema dapat menemukan sel telur dan terjadi pembuahan^[15].

Medical Research & Source ↓ Medical Research & Source ↓

1. Anonim. Health Benefits of Green Lipped Mussels. simplysupplements; 2020.
2. POWER A.J, R.L. WALKER, K. PAYNE, D. HURLEY. First occurrence of the nonindigenous green mussel, Perna viridis in coastal Georgia. Journal of Shellfish Research; 2020
3. CARPENTER, K.E, V.H. NIEM. The living marine reaources of the Western Central Pasific. Seaweeds, coral, bivalvia and gastropods; 2020
4. Anonim. Perna viridis. Gulf States Marine Fisheries Commission; 2020.
5. Anonim. Green Lipped Mussels: All the Information You Ever Wanted to Know About Them. Green Lipped Mussel Oil; 2020
6. Bryan Myers. The Pros and Cons of Eating Mussels. Livestrong; 2020.
7. Sara Ipatenco. Are Mussels Healthy?. SF Gate; 2020
8. Ryan Raman, MS, RD. What Does Potassium Do for Your Body? A Detailed Review. Healthline; 2020.
9. Anonim. How to Cook Mussels. Green Lipped Mussel Oil; 2020
10. Emily Johnson. How to Clean and Debeard Mussels. epicurious; 2020
11. Anonim. New Zealand Greenshell™ Mussels Preparation, storage & handling. Aquaculture New Zealand; 2020.
12. Bryan Myers. The Pros and Cons of Eating Mussels. livestrong; 2020
13. Glenn Gandelman, M.D., M.P.H. 10 Foods to Avoid if You're Watching Your Cholesterol. healthcentral; 2020.
14. Anonim. What seafood can be eaten safely during pregnancy?. The Montreal Diet Dispensary; 2020.
15. Anonim. Life of a green-lipped mussel . Science Learning Hub; 2020.
16. Anonim. Myths And Benefits Of Shellfish. The Fish Site;2020
17. Lana Barhum. The Health Benefits of Iron. verywellhealth; 2020
18. Megan Ware, RDN, L.D. Everything you need to know about iron. Medical News Today; 2020
19. Erica Julson, MS, RDN, CLT. Top 12 Foods That Are High in Phosphorus. Healthline; 2020.
20. Anonim. Mussels are the best protein on the planet. The New Prime; 2020.
21. Michelle Kerns. Mussels and Zinc. SF Gate; 2020
22. Anonim. WHAT ARE THE HEALTH BENEFITS OF MUSSELS?. Scottish Shellfish; 2020