Kerang hijau merupakan makanan seafood yang sangat umum kita jumpai dan memiliki citarasa yang lezat. Tidak hanya lezat, kerang hijau juga memiliki ragam manfaat untuk kesehatan tubuh manusia karena mengandung nutrisi, kaya akan mineral, asam amino esensial, glikoprotein dan juga asam lemak omega 3 EPA dan DHA yang dikenal memiliki berbagai bahan yang terbukti peran dalam tubuh[1].
Daftar isi
Fakta Menarik Tentang Kerang Hijau
Beberapa fakta menarik dari kehidupan kerang hijau secara rinci adalah sebagai berikut: [2, 3, 4, 5, 6, 15]
- Kerang hijau dapat berenang dan menangkap makanan dengan bantuan rambut kecil yang biasa disebut cilia.
- Lembaran lapisan pada tubuh kerang adalah insang, dimana insang berlapis-lapis disebut Lamelli branchiata.
- Kerang hijau tersebar luas di beberapa lautan seperti laut India bagian barat hingga Pasifik Barat, dari Teluk Persia hingga Filipina, bagian utara dan timur Laut China, hingga Taiwan.
- Selain manusia, kerang hijau juga diburu oleh predator laut yaitu seperti udang, ikan, gurita, dan bintang laut yang merupakan predator utama dan paling aktif.
- Kerang hijau bertahan hidup dengan menyaring air yang masuk ke cangkangnya dan menyerap fitoplankton.
- Kerang hijau berusia remaja memiliki ciri bercangkang hijau hingga biru kejiauan dan ketika berkembang menjadi dewasa, cangkang berubah menjadi kecoklatan.
Kandugan Gizi Kerang Hijau
Berikut di bawah ini adalah kandungan gizi kerang hijau:
| IDNmedis.com Info Gizi (Per 100 Gram) Moluska, kerang, (teluk dan laut), dimasak, dikukus | |||
|---|---|---|---|
| Kalori: | 112 | Kalori Dari Lemak: | 12.6 |
| %Kebutuhan Harian | |||
| Total Lemak | 1.4 g | 2.15 % | |
| Lemak Jenuh | 0.1 g | 0.73 % | |
| Lemak Trans | 0 | 0 % | |
| Kolesterol | 53 mg | 17.66% | |
| Sodium | 265 mg | 11.04 % | |
| Total Karbohidrat | 0 g | 0 % | |
| Serat | 0 g | 0 % | |
| Gula | 0 g | ||
| Protein | 23.2 g | 46.4 % | |
| Vitamin A | 2 % | Vitamin c | 0 % |
| Kalsium | 11.5 % | Zat besi | 16.67 % |
Src : Moluska, kerang, (teluk dan laut), dimasak, dikukus *Kebutuhan harian berdasarkan diet 2,000 kalori. Kebutuhan anda bisa lebih besar/kecil. | |||
| Top 10 Gizi | |||
|---|---|---|---|
| Penyajian 100gr | %Kebutuhan Harian | ||
| Protein | 23.2 g | 46 % | |
| Selenium | 27.9 mcg | 40 % | |
| Fosfor | 338 mg | 34 % | |
| Vitamin B12 | 1.3 mcg | 22 % | |
| Seng | 3 mg | 20 % | |
| Kolesterol | 53 mg | 18 % | |
| Besi | 3 mg | 17 % | |
| Tembaga | 0.3 mg | 15 % | |
| Magnesium | 55 mg | 14 % | |
| Kalium | 476 mg | 14 % | |
Manfaat Kerang Hijau
Berikut ini adalah beberapa manfaat dari kerang hijau: [7][8][16][17][18][19][20][21][22]
- Mengandung Protein yang Tinggi dan Rendah Lemak
Dengan kandungan yang tinggi protein dan rendah lemak inilah kerang hijau sangat cocok untuk diet. Selain rasanya yang enak, mengkonsumsi kerang hijau ini tidak membuat khawatir ketika sedang menjalani prigram diet.
- Mengandung Zat Besi
Zat besi dalam kerang hijau berperan penting dalam fungsi sistem kekebalan tubuh, mengobati anemia, serta meningkatkan hemoglobin dalam darah.
- Kandungan Vitamin A dan B12
Vitamin A sangat baik untuk kulit, mata dan sistem kekebalan tubuh. Serta kekurangan vitamin B12 dapat menyebabkan masalah kesehatan jantung dan juga anemia.
- Membentuk Tulang yang Sehat
Karena dalam kerang hijau memiliki kandungan fosfor yang merupakan mineral penting bagi tubuh untuk membangun tulang yang sehat, memproduksi energi, dan meregenerasi sel-sel baru dalam tubuh.
- Zinc
Mengkonsumsi kerang kerang hijau dapat memberikan manfaat zinc dalam tubuh dimana zinc sendiri digunakan oleh tubuh untuk memicu aktivitas enzim, membantu sintesis DNA dan protein, serta mendukung fungsi sistem kekebalan tubuh, reproduksi, dan endokrin.
- Memperbaiki Mood
Karena kandungan magnesium dalam kerang hijau yang cukup diperlukan untuk menjaga kadar serotonin yang sehat, dimana serotonin yang rendah dikaitkan dengan depresi.
Sehingga mengkonsumsi kerang hijau dapat meningkatkan perasaan bahagia, Selain itu magnesium juga bermanfaat membantu menjaga ritme jantung tetap normal, dan magnesium juga bekerja dengan kalsium untuk memastikan jantung tetap berfungsi dengan baik.
- Mengatur Keseimbangan Cairan dalam Tubuh
Kalium membantu mengatur imbangnya cairan dalam tubuh, kontraksi otot dan sinyal saraf. Dan yang tak kalah penting, diet tinggi kalium dapat membantu mengurangi tekanan darah dan retensi air, terlindung dari stroke, dan mencegah osteoporosis serta penyakit batu ginjal.
Efek Samping Kerang Hijau
Beberapa efek samping yang dapat terjadi setelah mengkonsumsi kerang hijau adalah sebagai berikut[12];
- Mengkonsumsi kerang hijau dapat menimbulkan keracunan. Efek ini dapat muncul karena laut yang terkontaminasi limbah. Limbah tidak hanya beracun untuk kehidupan hewan disekitarnya, namun juga dapat membuat manusia keracunan karena mengkonsumsinya.
- Mengkonsumsi kerang dapat menyebabkan kelumpuhan. Racun yang ada pada kerang, tidak semua berasal dari polusi. Adapun penyebab lainnya adalah makanan kerang itu sendiri. Salah satunya adalah plankton dinophysis. Plankton ini merupakan keluarga plankton yang mengandung racun dan dapat menyebabkan kelumpuhan pernapasan pada manusia.
- Mengkonsumsi kerang dapat menyebabkan gangguan pada otak. Salah satu efek yang dapat ditimbulkan dalam hal ini adalah keracunan kerang amnesik. Hal ini dapat dicegah dengan merebus kerang untuk mengeluarkan racun yang ada pada kerang tersebut.
- Mengkonsumsi kerang dapat menyebabkan reaksi alergi.
Tips Mengkonsumsi Kerang Hijau
Tips Memilih Kerang Hijau
Beberapa tips memilih kerang hijau adalah sebagai berikut[9][10];
- Pastikan kerang hijau tidak berasal dari lautan yang tercemar.
- Kerang hijau sebaiknya dibeli pada pedagang yang dapat dipercaya akan kualitas dan kebersihan kerang hijau tersebut.
- Pilih kerang yang dijual diatas es batu, bukan direndam pada air biasa.
- Simpan kerang dlam mangkuk yang ditutup dengan lap dapur, bisa dimasak hingga empat hari kemudian.
Tips Mencuci dan Membersihkan Kerang Hijau
Berikut langkah-langkah untuk mencuci kerang hijau[10];
- Letakkan kerang yang akan dicuci pada saringan di wastafel.
- Siram kerang dengan air mengalir, kemudian sikat dan bersihkan cangkang kerang dari rumput laut maupun kotoran lainnya yang melekat pada kulit dan mulut kerang hijau.
- Jika menemukan kerang hijau dengan kondisi cangkang yang terbuka, sebaiknya ketuk cangkang kerang tersebut. Jika cangkang kerang tersebut menutup, itu menandakan bahwa kerang masih hidup. Jika tidak, itu menandakan bahwa kerang telah mati dan akan lebih baik dibuang sebelum dimasak.
- Bilas dengan air hingga bersih sempurna.
Tips Memasak Kerang Hijau
Berikut tips untuk memasak kerang hijau[11];
Memanggang
- Letakkan kerang di atas loyang pemanggangan.
- Tempatkan loyang berisi kerang ke dalam oven dengan suhu sekitar 160 ° C selama kira-kira 5-7 menit, atau sampai semua kerang panas secara merata dan dipastikan matang sempurna.
Membakar
- Tempatkan kerang diatas loyang pemanggangan dengan suhu 180 ° C.
- Lama waktu memasak kerang ini akan bervariasi tergantung pada tingkat panas alat masak, biasanya kerang matang sekitar 2 – 5 menit.
Yang perlu diperhatikan adalah jika kerang hijau dalam keadaan beku, maka cairkan terlebih dahulu. Cara cepatnya adalah siram kerang yang membektu tersebut dengan air mengalir hingga tidak beku kurang lebih sekitar 10 menit. Atau dapat juga memindahkan kerang beku dari freezer ke dalam kulkas kurang lebih antara 5-8 jam[11].
Pertanyaan Umum Mengenai Kerang Hijau
Apakah kerang hijau berdampak buruk bagi penderita kolesterol?
Jauhi tiram, remis, kepiting, lobster, dan kerang karena makanan tersebut mengandung kolesterol yang tinggi sehingga berdampak buruk untuk penderita kolesterol[13].
Amankah kerang hijau dikonsumsi oleh ibu hamil?
Makanan seafood termasuk kerang hijau dapat dikonsumsi oleh ibu hamil seminggu sekali dengan jaminan berasal dari pemasok yang dapat dipercaya akan kebersihan kerang hijau terhadap kontaminasi buruk polusi lingkungan[14].
Apa makanan kerang hijau untuk tetap hidup?
Sumber makanan utama dari kerang hijau adalah phytoplankton. organisme mikroskopis mirip tumbuhan yang hidup di dalam air laut[15].
Bagaimana cara berkembang biak kerang hijau?
Kerang hijau berkembang biak dengan kawin, dimana keluarnya sel telur betina dan sel sperma jantan dalam air dan saling bertemu sehingga sel sprema dapat menemukan sel telur dan terjadi pembuahan[15].