Daftar isi
Tentang Gurita
Gurita adalah anggota terbesar dari keluarga cephalopoda (termasuk cumi-cumi dan sotong) dan dapat ditemukan di lautan di seluruh dunia. [3]
Daging gurita yang telah dimasak memiliki tekstur yang empuk dan rasa agak manis. [3]
Gurita kaya akan kandungan protein, vitamin B12, selenium, zat besi, tembaga, dan vitamin B6. [3]
Fakta Menarik Tentang Gurita
Berikut ini adalah fakta-fakta menarik dari gurita:
- Gurita dapat berubah bentuk dan warna, menumbuhkan kembali anggota badannya, dan memiliki banyak jantung dan otak. [1, 2]
- Gurita memiliki tubuh lunak tanpa tulang. [1]
- Gurita memiliki delapan lengan dengan masing-masing memiliki 280 pengisap yang memiliki ribuan reseptor kimia. [1]
- Satu porsi gurita 3 ons memiliki kurang dari 150 kalori dan lebih dari 25 gram protein. [4]
- Gurita dapat menyemprotkan tinta agar terhindar dari predatornya. [5]
- Gurita memiliki tiga hati dan berdarah biru. [5]
Kandungan Gizi Daging Gurita
Berikut adalah daftar nilai gizi tertinggi dari daging gurita dan persentasenya dalam memenuhi kebutuhan harian tubuh kita per 100 Gram.
| IDNmedis.com Info Gizi (Per 100 Gram) Moluska, gurita, biasa, dimasak, panas lembab | |||
|---|---|---|---|
| Kalori: | 164 | Kalori Dari Lemak: | 18.8 |
| %Kebutuhan Harian | |||
| Total Lemak | 2.1 g | 3.2 % | |
| Lemak Jenuh | 0.5 g | 2.27 % | |
| Lemak Trans | 0 | 0 % | |
| Kolesterol | 96 mg | 32 % | |
| Sodium | 459.9 mg | 19.16 % | |
| Total Karbohidrat | 4.4 g | 1.47 % | |
| Serat | 0 g | 0 % | |
| Gula | 0 g | ||
| Protein | 29.8 g | 59.64 % | |
| Vitamin A | 6 % | Vitamin c | 13.34 % |
| Kalsium | 10.6 % | Zat besi | 53.01 % |
Src : Moluska, gurita, biasa, dimasak, panas lembab *Kebutuhan harian berdasarkan diet 2,000 kalori. Kebutuhan anda bisa lebih besar/kecil. | |||
| Top 10 Gizi | |||
|---|---|---|---|
| Penyajian 100gr | %Kebutuhan Harian | ||
| Vitamin B12 | 36 mcg | 600 % | |
| Selenium | 89.6 mcg | 128 % | |
| Protein | 29.8 g | 60 % | |
| Besi | 9.5 mg | 53 % | |
| Tembaga | 0.7 mg | 37 % | |
| Kolesterol | 96 mg | 32 % | |
| Vitamin B6 | 0.6 mg | 32 % | |
| Fosfor | 279 mg | 28 % | |
| Seng | 3.4 mg | 22 % | |
| Sodium | 459.9 mg | 19 % | |
Manfaat Daging Gurita
Berikut ini adalah beberapa manfaat daging gurita bagi kesehatan. [1]
- Mengurangi Risiko Kanker
Kekurangan vitamin B12 dapat membuat Anda berisiko mengidap kanker payudara. Namun, hal ini bisa dicegah dengan rajin mengkonsumsi makanan yang banyak mengandung vitamin B12, salah satunya adalah gurita. [1]
Seluruh kebutuhan harian vitamin B-12 Anda dapat terpenuhi hanya dengan mengkonsumsi gurita. Normalnya, seseorang membutuhkan 2,4 mikrogram vitamin B-12 setiap hari. [4]
Satu porsi 3 ons gurita mengandung lebih dari 30 mikrogram vitamin B-12. Tidak ada efek samping yang terjadi apabila Anda mengonsumsi terlalu banyak vitamin B-12, karena tubuh akan mengeluarkan kelebihan jumlahnya melalui urin. [4]
- Membantu Pembentukan Hemoglobin
Gurita mengandung zat besi tinggi. Dalam Satu porsi 3 ons gurita menyediakan lebih dari 8 miligram zat besi. Zat besi yang dibutuhkan pria sebanyak 8 miligram setiap hari, sedangkan wanita sebanyak 18 miligram. [4]
Zat besi sangat dibutuhkan dalam pembentukan hemoglobin. Zat inilah yang memberikan warna merah pada darah. Selain itu, mineral ini membantu mengangkut oksigen ke sel-sel tubuh. [1]
Hemoglobin ekstra sangat penting ketika Anda mengalami luka dan kehilangan darah. Ketika haid, wanita kehilangan darah sehingga memiliki risiko yang tinggi untuk menderita anemia. [1]
- Mendukung Pertumbuhan
Gurita merupakan sumber tembaga yang sangat baik. Tembaga sangat dibutuhkan dalam pertumbuhan tubuh. Zat ini membantu menjaga sistem saraf, tulang dan kardiovaskular. Rendahnya kadar tembaga dapat menghalangi oksigenasi sel darah merah. [1, 6]
- Manfaat Rambut
Satu porsi gurita mengandung 30 gram protein, atau 60 persen dari nilai harian. Protein sangat penting untuk menjaga kesehatan rambut dan juga untuk mencegah kerusakan. Studi tersebut menunjukkan bahwa protein memiliki peran vital dalam pertumbuhan rambut. Karena manfaat ini, digunakan untuk produksi kondisioner. [1, 6, 7]
- Penyakit Ginjal
Gurita adalah sumber vitamin B6. Vitamin B6 berperan dalam mengontrol tingkat lemak yang ditemukan di jantung manusia. Vitamin ini membantu mencegah berbagai masalah jantung. Selain itu, juga mencegah pembentukan batu ginjal dan menjaga bentuk ginjal yang baik. [1]
- Kesehatan Otak
Gurita merupakan sumber fosfor. Fosfor sangat penting untuk sel-sel otak serta fungsinya. Jumlah fosfor yang cukup meningkatkan fungsi otak dan perkembangan kognitif. Kekurangan fosfor meningkatkan kemungkinan kerusakan kognitif serta demensia. [1, 6]
- Sumber Energi
Gurita kaya akan niasin. Niasin berfungsi dalam mengubah karbohidrat, protein, dan lemak menjadi energi. [1, 7]
Vitamin B5 membantu mengobati penyakit mental seperti depresi, kecemasan, dan stres. Vitamin B5 merangsang kebugaran pikiran dan mengatur hormon yang menyebabkan kondisi ini. [1]
- Menurunkan Migrain
Kandungan magnesium pada gurita dikenal mampu membantu menurunkan serangan dan migrain akut bersama dengan pengurangan kekambuhan. [1]
- Tekanan Keseimbangan
Gurita mengandung asam amino yang diketahui dapat menurunkan tekanan darah. Menjaga tekanan darah tetap seimbang sangatlah penting. Karena dapat menurunkan kemungkinan hipertensi dan penyakit jantung. Hal ini memiliki sifat vasodilator yang memberikan kelegaan dari pembuluh darah yang tegang. [1, 2]
- Kesehatan Kognitif
Gurita merupakan makanan yang mengandung magnesium. Magnesium telah terbukti dapat mendukung aktivitas otak yang sehat, memori, dan proses belajar. Selain itu, dapat mengurangi risiko penyakit kognitif seperti demensia atau Alzheimer, dan sedang dipelajari sebagai pengobatan untuk penyakit degeneratif ini. [1]
Efek Samping Gurita
Berikut ini adalah efek samping dari mengkonsumsi gurita: [2]
- Kolesterol
Setiap satu porsi 4 ons gurita mengandung sekitar 30% dari asupan kolesterol harian yang direkomendasikan. Tubuh membutuhkan kolesterol untuk membangun sel-sel yang sehat, tetapi jumlah kolesterol yang berlebihan juga tidak baik karena dapat meningkatkan risiko penyakit jantung. [2]
- Sodium
Selain kolesterol, gurita juga mengandung sodium. Sodium diperlukan oleh tubuh untuk menjaga fungsi sistem saraf tetap sehat, tetapi dapat menyebabkan masalah jantung jika dikonsumsi berlebihan. Gurita mengandung natrium yang tinggi, jadi selalu pastikan Anda mengkonsumsi gurita dalam jumlah sedang atau tidak berlebihan. [2]
- Alergi Makanan Laut
Beberapa orang memiliki alergi terhadap makanan laut. Jika Anda alergi terhadap jenis makanan laut seperti tiram, kerang, udang dan gurita sebaiknya Anda tidak memakannya. [2]
- Racun
Dalam jaringan gurita diketahui dapat mengandung logam berat, ermasuk racun seperti timbal. Meskipun tingkat racun ini masih di bawah standar yang ditetapkan untuk keselamatan manusia, Anda sebaiknya berhati – hati saat mengkonsumsinya karena mengonsumsi terlalu banyak racun dapat menyebabkan masalah kesehatan. [2]
- Masalah Kehamilan
Menurut American College of Obstetricians and Gynecologists wanita hamil atau menyusui sebaiknya membatasi asupan konsumsi kerang seperti gurita hingga 12 ons per minggu. [2]
Tips Memilih Gurita
Meski lebih sering ditemukan dalam keadaan beku, Anda juga dapat menemukan gurita dalam keadaan segar di pasar makanan laut serta di banyak toko bahan makanan yang lebih besar. [3]
Saat memilih gurita segar, cari gurita yang terlihat lembab tetapi tidak terlalu berlendir, dan tidak berbau dan baru diambil dari laut. [3]
Umumnya gurita yang ditemukan dalam keadaan beku dan mentah, tersedia dalam bentuk utuh maupun potongan. Dalam hal ini, pilihlah produk gurita yang wadahnya tertutup rapat dan bebas dari bahan pengawet. Ingatlah untuk selalu membeli gurita di toko bahan makanan yang terpercaya. [3]
Cara Menyimpan Gurita
Gurita yang segar dapat bertahan dalam wadah kedap udara di lemari es selama sekitar dua hari. [3]
Cara lainnya, dapat disimpan dalam wadah kedap udara di freezer, baik mentah atau dimasak, hingga tiga bulan. Seperti udang dan cumi-cumi, gurita dapat membeku dengan baik dan gurita yang disimpan dengan cara ini tidak akan merusak rasa maupun teksturnya. [3]
Tips Memasak Gurita
Kebanyakan gurita yang dijual dipasaran tersedia dalam bentuk beku. Oleh karena itu, sebelum memasaknya Anda harus mencairkannya terlebih dahulu, baik di lemari es semalaman atau dalam semangkuk air. [3]
Lamanya waktu memasak gurita paling enak hanya beberapa menit saja atau untuk jangka waktu yang lebih lama (biasanya satu jam atau lebih) sampai benar-benar empuk. [3]
Sebelum dimasak, gurita harus dibersihkan terlebih dahulu. Buang bagian yang tidak bisa dimakan seperti mata, paruh, tentakel, usus, dan kantung tinta. Cuci gurita dengan air sampai bersih untuk menghilangkan partikel pasir. Tukang daging Anda dapat membersihkannya untuk Anda jika Anda tidak yakin bagian mana yang harus dibuang. [4]
Hindari cara memasak yang tidak sehat, seperti menggoreng atau menumis dengan mentega, untuk meminimalkan konsumsi lemak dan kalori. Sebagai gantinya, Anda dapat menggunakan semprotan masak antilengket agar potongan gurita Anda tidak menempel di panggangan atau wajan. [4]
Untuk memasak gurita yang baik Anda dapat mengikuti langkah-langkah sebagai berikut: [3]
- Pertama, rebus gurita dalam kaldu sampai empuk kira – kira sekitar satu jam. (Tusuk dengan pisau runcing untuk memeriksanya, jika masuk dengan mudah, berarti sudah matang).
- Kemudian tiriskan gurita. Setelah tiris, iris gurita menjadi beberapa bagian dan olesi dengan campuran minyak zaitun, jus lemon, dan bumbu cincang.
- Letakkan potongan gurita di atas panggangan, dan panggang sampai renyah, sekitar lima menit setiap sisinya. Sebelum disajikan, taburi dengan sedikit minyak zaitun, perasan jeruk lemon, dan taburi garam dan merica secukupnya.