Sebagian besar masyarakat Indonesia mungkin masih awam dengan buah Yuzu. Secara ilmiah, buah berbentuk seperti jeruk nipis dengan warna hijau atau kuning cerah layaknya lemon ini memiliki nama Citrus junos.
Masih berasal dari keluarga yang sama dengan jeruk bali yakni Rutaceae. Buah yuzu merupakan buah dari Cina bagian tengah dan lebih dari 1000 tahun lalu tumbuh secara luas terutama di Jepang dan Korea.[1]
Memiliki bau kuat yang menyengat, buah Yuzu jarang dimakan mentah. Namun, kulit dan jus buah sering dimanfaatkan untuk berbagai macam olahan, termasuk sebagai zest atau bahan dalam koktail. Ekstrak buah Yuzu juga dijadikan minyak esensial yang bermafaat untuk meningkatkan kesehatan kulit.[2]
Di Jepang, buah Yuzu tidak hanya dimanfaatkan untuk makanan atau bahan masakan. Buah Yuzu merupakan salah satu bahan kosmetik, serta bahan utama untuk persiapan mandi air panas tradisional khusus yang diyakini mampu menangkal pilek dan flu ketika memasuki musim dingin.[3]
Layaknya famili jeruk lainnya, buah Yuzu kaya akan vitamin C dan vitamin E. Kandungan vitamin C pada buah Yuzu diyakini 3 kali lebih banyak dari lemon yakni mencapai 150mg pada tiap 100g. Tingginya kandungan vitamin C dan fenolik pada Yuzu menjadikan buah ini kaya akan antioksidan.[4]
Selain itu, buah Yuzu memiliki kandungan kalium, kalsium, magnesium, dan tembaga. Pada 100 gram buah Yuzu mengandung lebih dari 20 kalori yang sangat cocok untuk sajian saat program penurunan berat badan.[2]
Kandungan nutrisi cukup lengkap sebagai bahan konsumsi olahan maupun ekstrak, Yuzu memiliki banyak manfaat. Di antaranya yang telah teruji oleh penelitian, yakni:
Kandungan senyawa tanaman yang kuat seperti karotenoid, flavonoid, dan limonoid pada buah Yuzu menambah fungsi antioksidan bagi tubuh. Studi kandungan makanan menunjukkan fungsi ketiga senyawa tersebut bermanfaat untuk mengurangi peradangan, melawan sel-sel kanker, dan meningkatkan kesehatan kardiovaskular terutama jantung.[5][6][7]
Studi tabung menunjukkan limonoid pada buah Yuzu menunjukkan peran aktif dalam melawan kanker payudara, usus besar, dan prostat.[5] Kulit buah Yuzu mengandung tangeretin dan nobiletin flavonoid yang pada uji coba hewan mampu menghambat sel leukimia dan tumor.[8][9][10]
Proses pembekuan darah yang normal membantu tubuh menghentikan pendarahan saat terjadi luka. Namun, pembekuan berlebihan dapat menyebabkan aliran darah tersumbat yang berakibat fatal seperti penyakit jantung, serangan jantung, dan stroke.
Studi tabung dan hewan mengungkapkan bahwa ekstrak yuzu memiliki kemungkinan efek anti-pembekuan dengan menghambat pengelompokkan trombosit. [11][12][13] Pada studi dengan subjek serupa, ekstrak yuzu menunjukkan pengurangan beberapa kerusakan otot jantung yang disebabkan oleh serangan jantung, sehingga yuzu diyakini mampu mencegah gagal jantung di masa mendatang.[14]
Senyawa limonene dan linalool bertanggung jawab atas aroma khas pada Yuzu. Penelitian yang melibatkan 20 orang wanita menghirup aroma yuzu selama. 10 menit menunjukkan adanya penurunan tingkat stress, gangguan mood, ketegangan, depresi, kemarahan, dan kebingungan selama 30 menit.[15]
Penelitian yang sama juga menunjukkan penurunan denyut jantung dan meningkatkan aktivitas sistem saraf. Pemanfaatan yuzu sebagai minyak esensial dan aromaterapi membantu mengurangi ketegangan, kemarahan, dan kelelahan secara lebih baik daripada menghirup uap panas dengan minyak lavender.[16]
Kandungan vitamin C dan E yang tinggi pada buah Yuzu berfungsi membantu meningkatkan kekebalan tubuh. Hal ini berkaitan langsung dengan peran penting yakni produksi kolagen pada kulit sehingga membuat kulit tampak sehat dan bercahaya.[17]
Sifat anti penuaan pada buah Yuzu ditunjang adanya kandungan flavonoid. Dalam kulit, flavonoid berperan membantu menangkal radikal bebas dan membantu mengurangi peradangan. Khasiatnya yakni mencegah timbulnya kerutan, flek hitam, dan mengurangi peradangan atau jerawat.[18][19]
Percobaan pada hewan menunjukkan adanya kemungkinan dari manfaat buah Yuzu dalam menghindari penyakit kognitif, seperti Alzheimer. Penelitian yang melibatkan tikus dengan disfungsi otak yang diinduksi menunjukkan bahwa asupan jangka panjang ekstrak Yuzu meningkatkan fungsi otak dan kontrol gula darah.[20]
Penelitian lebih lanjut pada tikus dengan kehilangan memori yang diinduksi, senyawa naringenin yang diekstrak dari buah yuzu bermanfaat meningkatkan memori dan mengurangi stress oksidatif dari protein yang merusak otak. [21][22]
Meski masih terbatas pada hewan, peneliti meyakini buah Yuzu bermanfaat serupa pada manusia.
Meski bukan manfaat utama, kandungan dalam kulit yuzu pada penelitian tikus dengan diet kolesterol menunjukkan adanya pengurangan berat badan dan kolesterol LDL (jahat). Buah yuzu memungkinkan penghambatan akumulasi lipid dan tidak bersifat toksik pada sel.[23]
Selain kolesterol, ekstrak kulit Yuzu membantu mengatur kadar gula darah. Hal ini berdampak pada tingkat diabetes seseorang, sehingga yuzu memiliki peran efek antidiabetes. [24]
Peran buah yuzu dalam mengurangi kadar kolesterol dan memberikan efek anti-diabetes tentu semakin maksimal dengan dibarengi pola dan gaya hidup sehat.
Tidak hanya buah dan kulitnya, ekstrak biji Yuzu juga memiliki khasiat bagi kesehatan tubuh. Biji Yuzu dapat dimanfaatkan untuk produk konsumsi yang berperan sebagai antimikroba terhadap organisme menular. Termasuk penyebab influenza, E. Coli, Salmonella, dan S. aureus.[25]
Kandungan vitamin C yang tinggi juga membantu memproduksi sel darah putih dalam tubuh. Sel tersebut menjadi elemen utama dari sistem kekebalan untuk bertahan dari serangan virus dan bakteri.[26]
Jarang dikonsumsi secara langsung, produk olahan yuzu dapat anda temukan pada supermarket. Bentuk produk beragam mulai saus berbahan dasar yuzu, bubuk yuzu, yuzu-cha atau teh yuzu, minuman kaleng asam berbahan dasar yuzu, permen, keripik, hingga minuman beralkohol.
Selain untuk konsumsi, yuzu juga umum digunakan untuk kepentingan kosmetik. Ekstrak yuzu juga dimanfaatkan untuk membuat lip balm, krim tangan, dan juga wewangian.[27]
Meski memiliki beragam manfaat, konsumsi buah yuzu tetap mungkin memiliki efek samping. Beberapa orang dengan alergi sitrat mungkin bisa mengalami reaksi. Kadar asam tinggi juga mungkin berdampak pada seseorang dengan sakit maagh kronis.[28] Untuk itu penting agar mengonsumsi yuzu pada kadar wajar.
1. Anonim. Health Benefits of Yuzu Fruit. Healthbenefits Times; 2021
2. John Staughton (BASc, BFA). 13 Surprising Benefits of Yuzu Fruit. Organic Facts. 2020
3. Anonim. All about Yuzu. Yuzu Passion;. 2021
4. Kyung Mi Yoo, Ki Won Lee, Jae Bok Park, Hyong Joo Lee, In Kyeong Hwang. Variation in major antioxidants and total antioxidant activity of Yuzu (Citrus junos Sieb ex Tanaka) during maturation and between cultivars. Sep 22;52(19):5907-13. Journal Agricultural Food Chemical. 2004
5. Roberta Gualdani, Maria Maddalena Cavalluzzi, Giovanni Lentini, dan Solomon Habtemariam. The Chemistry and Pharmacology of Citrus Limonoids. Nov; 21(11): 1530. Molecules; 2016
6. Kyung-Mi Yoo, BoKyung Moon. Comparative carotenoid compositions during maturation and their antioxidative capacities of three citrus varieties. Apr 1;196:544-9. Food Chemicals. 2015
7. Elizabeth J Johnson. The role of carotenoids in human health. Mar--Apr5(2):56-65. Nutritions Clinic Care. 2012
8. Kazuhiro Kunimasa, Masahiko Ikekita, Mayumi Sato, Toshiro Ohta, Yukio Yamori, Megumi Ikeda, Sachi Kuranuki, Tsutomu Oikawa. Nobiletin, a citrus polymethoxyflavonoid, suppresses multiple angiogenesis-related endothelial cell functions and angiogenesis in vivo. Nov;101(11):2462-9. Cancer Science. 2010.
9. A Murakami 1, Y Nakamura, K Torikai, T Tanaka, T Koshiba, K Koshimizu, S Kuwahara, Y Takahashi, K Ogawa, M Yano, H Tokuda, H Nishino, Y Mimaki, Y Sashida, S Kitanaka, H Ohigashi. Inhibitory effect of citrus nobiletin on phorbol ester-induced skin inflammation, oxidative stress, and tumor promotion in mice. 15;60(18):5059-66. Cancer Research. 2000
10. T Hirano, K Abe, M Gotoh & K Oka. Citrus flavone tangeretin inhibits leukaemic HL-60 cell growth partially through induction of apoptosis with less cytotoxicity on normal lymphocytes. 72. British Journal of Cancer. 1995
11. Awraris Derbie Assefa, Eun Young Ko, So Hyun Moon, and Young-Soo Keum. Antioxidant and antiplatelet activities of flavonoid-rich fractions of three citrus fruits from Korea. Jun; 6(1): 109. 3 Biotech; 2016
12. Hye Yon Yu, Se Won Park, Ill Min Chung, Yi-Sook Jung. Anti-platelet effects of yuzu extract and its component. Dec;49(12):3018-24. Food Chemical Toxicol; 2011
13. Tae-Ho Kim, Hye-Min Kim, Se Won Park, Yi-Sook Jung. Inhibitory effects of yuzu and its components on human platelet aggregation. Mar;23(2):149-55. Biomolecules & Therapeutics; 2015.
14. Hye Yon Yu, Ji Hun Ahn, Se Won Park, Yi-Sook Jung. Preventive effect of yuzu and hesperidin on left ventricular remodeling and dysfunction in rat permanent left anterior descending coronary artery occlusion model. Jan 5;10(1):e110596. PLoS One; 2015.
15. Tamaki Matsumoto, Hiroyuki Asakura, Tatsuya Hayashi. Effects of olfactory stimulation from the fragrance of the Japanese citrus fruit yuzu (Citrus junos Sieb. ex Tanaka) on mood states and salivary chromogranin A as an endocrinologic stress marker. Jun;20(6):500-6. Journal Alternative Complementary Medicine, NY. 2014
16. Tamaki Matsumoto, Tetsuya Kimura, Tatsuya Hayashi. Aromatic effects of a Japanese citrus fruit-yuzu (Citrus junos Sieb. ex Tanaka)-on psychoemotional states and autonomic nervous system activity during the menstrual cycle: a single-blind randomized controlled crossover study. Apr 21;10:11. BioPshycoSocial Medicine; 2016.
17. Deepak Adhikari, Vijay Kumar Panthi, Rudra Pangeni, Hyun Jung Kim, Jin Woo Park. Preparation, Characterization, and Biological Activities of Topical Anti-Aging Ingredients in a Citrus junos Callus Extract. Dec 11;22(12):2198. Molecules; 2017
18. Hwa Young Song, Ara Jo, Jihun Shin, Eui Hyeon Lim, Ye Eun Lee, Da Eun Jeong, Mina Lee. Anti-Inflammatory Activities of Isogosferol, a Furanocoumarin Isolated from Citrus junos Seed Shells through Bioactivity-Guided Fractionation. 12;24(22):4088. Molecules. 2019.
19. Seong Yeong Kim. Chemical Composition and Antioxidant Activity of Crude Polysaccharide from Citron ( Citrus junos Sieb. Ex TANAKA) Seed. Dec;23(4):335-340. Preventive Nutrition Food Science. 2018.
20. Hye Jeong Yang, Jin Taek Hwang, Dae Young Kwon, Min Jung Kim, Suna Kang, Na Rang Moon, Sunmin Park. Yuzu extract prevents cognitive decline and impaired glucose homeostasis in β-amyloid-infused rats. Jul;143(7):1093-9. The Journal of Nutritions; 2013.
21. Ho Jin Heo, Dae-Ok Kim, Soo Cheol Shin, Mi Jeong Kim, Byung Gee Kim, Dong-Hoon Shin. Effect of antioxidant flavanone, naringenin, from Citrus junoson neuroprotection. Mar 24;52(6):1520-5. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2004
22. Ho Jin Heo, Mi-Jeong Kim, Jung-Min Lee, Soo Jung Choi, Hong-Yon Cho, Bumshik Hong, Hye-Kyung Kim, Eunki Kim, Dong-Hoon Shin. Naringenin from Citrus junos has an inhibitory effect on acetylcholinesterase and a mitigating effect on amnesia. 17(3):151-7. Dementia and Geriatric Cognitive Disorder. 2004.
23. Eun Ju Shin, Jae Ho Park, Mi Jeong Sung, Min-Yu Chung, Jin-Taek Hwang. Citrus junos Tanaka peel ameliorates hepatic lipid accumulation in HepG2 cells and in mice fed a high-cholesterol diet. Dec 3;16(1):499. BMC Complemantary Alternative Medicine. 2016.
24. Sung Hee Kim, Haeng Jeon Hur, Hye Jeong Yang, Hyun Jin Kim, Min Jung Kim, Jae Ho Park, Mi Jeong Sung, Myung Sunny Kim, Dae Young Kwon, Jin-Taek Hwang. Citrus junos Tanaka Peel Extract Exerts Antidiabetic Effects via AMPK and PPAR-γ both In Vitro and In Vivo in Mice Fed a High-Fat Diet. May: 921012. Evidence Based Complement Alternaitve Medicine; 2013.
25. H K Kim, W K Jeon, B S Ko. Flavanone glycosides from Citrus junos and their anti-influenza virus activity. Planta Medical. Aug;67(6):548-9; 2001
26. Anonim. 10 HEALTH BENEFITS OF YUZU. Getatoz.com; 2018
27. DiGJAPAN!. 13 Ways You Can Enjoy Yuzu, Japan’s Favourite Citrus Fruit. The Oriental Economist. 2017
28. Anonim. Are There Health Benefits to Eating Yuzu Fruit?. Nourish by WebMD. 2021