Diet keto atau juga dikenal dengan istilah diet ketogenik merupakan salah satu jenis diet populer di dunia dengan memilih asupan tinggi lemak rendah karbohidrat [1].
Diet keto berfokus pada pengurangan karbohidrat namun meningkatkan asupan lemak supaya sampai pada kondisi ketosis [1].
Pada keadaan ketosis, pembakaran lemak terjadi untuk menjadikan lemak sebagai sumber energi pengganti karbohidrat [1,2].
Selain proses pembakaran lemak, di organ hati terjadi proses pengubahan lemak menjadi keton yang bertujuan membuat otak mendapatkan energi untuk berfungsi dan bekerja secara optimal [1,2].
Bolehkah makan burger saat diet keto?
Boleh, sebab burger termasuk menu yang kaya akan lemak maupun protein [3,4].
Meski burger menggunakan roti dan adanya bahan lain yang merupakan sumber karbohidrat, burger tetap boleh dikonsumsi ketika menjalani diet keto [3,4].
Karbohidrat tetap dapat dikurangi dengan cara membuat burger sendiri alih-alih membelinya di luar [3].
Membuat burger sendiri adalah cara untuk mengontrol asupan selama diet keto dengan memilih kondimen yang diinginkan sesuai kebutuhan diet [3].
Bahan-bahan rendah karbohidrat bisa digunakan daripada memilih bahan tinggi karbohidrat [3].
Ketika mengurangi karbohidrat dan menambah konsumsi lemak, biasanya asupan protein pun lebih tinggi daripada biasanya [3].
Dengan cara ini, asupan kalori otomatis menjadi lebih rendah dan berat badan turun secara alami [3].
Bahkan dengan mengurangi karbohidrat, nafsu makan ikut menurun [3,5].
Sumber protein yang boleh dikonsumsi selama menjalani diet keto antara lain adalah :
Diet keto memfokuskan asupan tinggi lemak dan protein, maka daging-daging tersebut bisa digunakan untuk membuat burger [3,5].
Selain ketiga sumber protein yang telah disebutkan, beberapa isian lain yang bisa digunakan dalam membuat burger rendah karbohidrat dan aman dikonsumsi pelaku diet keto adalah [ :
Telur merupakan sumber protein tinggi dan karbohidrat rendah yang pas untuk dijadikan asupan selama menjalani diet keto [3,6].
Oleh sebab itu, menjadikan telur mata sapi atau telur rebus sebagai isian burger buatan rumah adalah ide yang tepat [3].
Alpukat adalah sumber protein tinggi lainnya untuk menambah tekstur creamy pada burger buatan sendiri [3].
Alpukat adalah buah tepat untuk dikonsumsi selama menjalani diet keto karena selain memenuhi kebutuhan protein, alpukat merupakan asupan yang memenuhi kebutuhan mineral sekaligus vitamin tubuh [3,7].
Alpukat juga kaya serat dan berperan besar dalam mengontrol kadar kolesterol dalam darah sehingga tubuh bisa terhindar dari kolesterol tinggi [3,7].
Keju merupakan produk olahan susu yang juga sesuai untuk diet keto karena kaya akan lemak dan protein [3,8].
Keju biru, keju cheddar kuning, dan keju kambing adalah jenis-jenis keju tertentu yang memiliki kandungan karbohidrat rendah [3].
Karena jenis keju lainnya kaya akan karbohidrat, maka hanya ketiga keju tersebut yang bisa dijadikan opsi isian untuk burger [3,8].
Jamur merupakan topping yang juga tepat bagi pelaku diet keto ketika membuat burger sendiri [3,9].
Jamur adalah salah satu sumber protein tinggi, terutama jamur putih dan jamur tiram [3,9].
Kedua jamur tersebut dapat dikonsumsi pula karena kadar karbohidratnya yang tergolong rendah [3,9].
Bakon atau daging babi asap adalah opsi lainnya yang bisa digunakan untuk pelaku diet keto yang ingin makan burger dan dapat membuatnya sendiri [3,10].
Tambahkan keju dan telur untuk burger lebih sempurna [3].
Namun agar lebih aman dari karbohidrat, pastikan cek kemasan daging babi asap dan pilih merk yang bebas gula [3].
Sementara itu, untuk topping, bawang bombay, tomat dan selada dapat ditambahkan ke burger setelah ditumis atau dipakai mentah [3].
Jika ingin menumisnya lebih dulu, gunakan minyak zaitun sebagai minyak pengganti minyak goreng biasa [3].
Untuk kondimen yang paling baik dan sesuai dengan kondisi diet keto, sebaiknya pilih mustard dan mayones [3].
Selain itu, kondimen tradisional seperti saus barbeque dan saus tomat tanpa pemanis bisa digunakan [3].
Umumnya, kedua kondimen tersebut berkandungan tinggi gula, maka untuk menghindari karbohidrat tinggi, pilih tanpa kandungan gula atau pemanis [3,11].
Apa saja bahan makanan lainnya yang bisa digunakan untuk membuat burger selama diet keto?
Daging kalkun dan sosis adalah alternatif bagi daging sapi, daging babi asap, dan daging ayam [3,12].
Untuk ikan, makarel dan tuna juga dapat digunakan untuk membuat burger sendiri yang lebih sehat dan tepat dalam diet keto [12].
Mentega, krim, bawang, cabai, biji chia, biji labu, wijen dan almond adalah bahan-bahan lainnya yang juga bisa dimasukkan ke dalam bahan pembuat burger [12].
Meski karbohidrat perlu dikurangi, bukan berarti pelaku diet keto harus meniadakan asupan karbohidrat dan gula sama sekali [3].
Kekurangan asupan karbohidrat sehat juga akan berdampak negatif terhadap kesehatan tubuh [3].
Oleh karena itu, sayuran kaya karbohidrat, kacang-kacangan dan biji-bijian bisa tetap dikonsumsi namun dengan kadar rendah [3].
Dan sekalipun dalam diet keto dianjurkan mengasup sumber protein tinggi, hindari mengonsumsi berlebihan secara jangka panjang [13].
Konsumsi protein tinggi dalam diet keto jangka panjang berisiko pada penyakit ginjal [14].
Bila ingin lebih aman dalam menjalani diet keto, konsultasikan menu-menu yang paling tepat dengan ahli gizi atau ahli diet terpercaya.
1. Wajeed Masood; Pavan Annamaraju; & Kalyan R. Uppaluri. Ketogenic Diet. National Center for Biotechnology Information; 2022.
2. Antonio Paoli, Gerardo Bosco, Enrico M. Camporesi, & Devanand Mangar. Ketosis, ketogenic diet and food intake control: a complex relationship. Frontiers in Psychology; 2015.
3. Perfect Patty Shaperz. Can You Eat Burgers on the Keto Diet?. Perfect Patty Shaperz; 2022.
4. Healthline. Keto-Friendly Fast Food: 9 Delicious Things You Can Eat. Healthline; 2022.
5. Karla Walsh & Corinne Sullivan. Keto Diet-Friendly Food List: Everything You Can (and Cannot) Eat. Woman's Day; 2022.
6. Wellversed Health. Are Eggs Considered To Be Keto-friendly?. Wellversed Health; 2020.
7. Maya Krampf. Is Avocado Keto? Carbs in Avocado. Wholesome Yum; 2021.
8. Dairy Australia. Can I Eat Cheese on A Keto Diet - And if so, Which Types?. Dairy Australia; 2021.
9. Healthline. Are Mushrooms Keto-Friendly?. Healthline; 2021.
10. Coleman Natural Foods. Is Bacon Keto?. Coleman Natural Foods; 2022.
11. Dr. Andreas Eenfeldt, MD & Dr. Bret Scher, MD. Keto diet foods. Diet Doctor; 2022.
12. Lainey Younkin, M.S., RD, LDN & Dietitian Lisa Valente, M.S., RD. Complete Keto Diet Food List: What You Can and Cannot Eat If You're on a Ketogenic Diet. Eating Well; 2021.
13. Megan Edwards. New Study Links Keto Diet to Severe Long-Term Health Risks. Forks Over Knives; 2021.
14. John Schieszer, MA. The Potential Dangers of Ketogenic Diets in Kidney Disease. Renal & Urology News; 2021.