Daftar isi
Tentang Ayam Kalkun
Kalkun adalah unggas besar yang hidup di darat dengan kaki panjang, leher panjang, dan ekor berbentuk kipas besar dan biasanya berukuran 36-44 inci. [3]
Konon dari sekian banyak daging yang disukai masyarakat, kalkun dianggap sebagai daging yang terbaik dan juga paling sehat. [3]
Daging kalkun merupakan daging yang memiliki kandungan protein, mineral, vitamin B6 dan asam amino triptothan. Selain nutrisi tersebut, juga mengandung seng dan vitamin B12. [2, 4]
Fakta Menarik Tentang Daging Ayam Kalkun
Berikut ini adalah fakta mengenai daging ayam kalkun: [1]
- Daging kalkun gelap biasanya mengandung lebih banyak vitamin dan mineral daripada daging kalkun putih tetapi juga lebih banyak lemak dan kalori.
- Kalkun harus dimasak sampai suhu bagian dalamnya mencapai 23ºC.
- Kalkun yang dipelihara di padang rumput biasanya memiliki kandungan omega-3 yang lebih tinggi daripada kalkun yang dibudidayakan di pabrik.
- Membuang kulit kalkun berarti menyingkirkan banyak kandungan lemak.
Kandungan Gizi Daging Ayam Kalkun
Berikut adalah daftar nilai gizi tertinggi dari daging ayam kalkun yang dimasak dan persentasenya dalam memenuhi kebutuhan harian tubuh kita per 100 Gram.
| IDNmedis.com Info Gizi (Per 100 Gram) Daging kalkun, dimasak | |||
|---|---|---|---|
| Kalori: | 382 | Kalori Dari Lemak: | 251.1 |
| %Kebutuhan Harian | |||
| Total Lemak | 27.9 g | 42.92 % | |
| Lemak Jenuh | 8.3 g | 41.47 % | |
| Lemak Trans | 0 | 0 % | |
| Kolesterol | 98 mg | 32.67% | |
| Sodium | 2285 mg | 95.2 % | |
| Total Karbohidrat | 3.1 g | 1.03 % | |
| Serat | 0 g | 0 % | |
| Gula | 0 g | ||
| Protein | 29.6 g | 59.2 % | |
| Vitamin A | 0 % | Vitamin c | 0 % |
| Kalsium | 0.9 % | Zat besi | 11.72 % |
Src : Daging kalkun, dimasak *Kebutuhan harian berdasarkan diet 2,000 kalori. Kebutuhan anda bisa lebih besar/kecil. | |||
| Top 10 Gizi | |||
|---|---|---|---|
| Penyajian 100gr | %Kebutuhan Harian | ||
| Sodium | 2285 mg | 95 % | |
| Protein | 29.6 g | 59 % | |
| Fosfor | 459.9 mg | 46 % | |
| Lemak total | 27.9 g | 43 % | |
| Lemak jenuh | 8.3 g | 41 % | |
| Selenium | 25.8 mcg | 37 % | |
| Kolesterol | 98 mg | 33 % | |
| Seng | 3 mg | 20 % | |
| Kalori | 382 | 19 % | |
| Niasin | 3.5 mg | 18 % | |
Src : Daging kalkun, dimasak | |||
Daging kalkun adalah salah satu makanan yang banyak mengandung nutrisi, seperti protein, vitamin dan mineral yang baik untuk kesehatan.
Manfaat Daging Ayam Kalkun
Berikut ini adalah beberapa manfaat daging kalkun bagi kesehatan.
- Mencegah Kanker
Kalkun mengandung trace mineral selenium yang dapat membantu mencegah kanker. Selenium merupakan komponen penting yang dibutuhkan untuk kesehatan fungsi tiroid dan sistem kekebalan tubuh.
Selain itu, selenium juga memiliki peran penting dalam sistem pertahanan antioksidan Anda, dan membantu menghilangkan radikal bebas pemicu kanker dalam tubuh. [3, 4]
- Baik untuk Sistem Kekebalan Tubuh
Daging kalkun terdiri dari asam amino triptofan, yang menghasilkan serotonin untuk membantu meningkatkan mood Anda. Triptofan juga berperan penting dalam memperkuat sistem kekebalan tubuh. [3, 4]
- Untuk Masalah Tiroid
Daging kalkun sangat baik untuk pasien tiroid, karena memiliki sumber selenium yang tinggi yang penting untuk metabolisme hormon tiroid. Karena itu, konsumsilah sebagian kecil daging kalkun ini untuk menjaga kesehatan Anda. [3]
- Menurunkan Kolesterol dan Menjaga Kekuatan Otak Anda
Niacin yang luar biasa yang ada dalam kalkun dapat membantu meningkatkan kolesterol HDL Anda, jenis lemak yang baik, sementara juga membantu mengurangi kolesterol LDL Anda, jenis yang buruk. Anda tidak bisa salah dengan itu! Turki adalah sumber B12 yang sangat baik, yang membantu menurunkan kadar homosistein yang dapat berkontribusi pada penurunan kognitif. [3]
- Meningkatkan Mood
Asam amino yang ada pada daging kalkun bertanggung jawab untuk membuat neurotransmiter dan serotonin yang diproduksi dari triptofan.
Serotonin dikenal dapat membantu meningkatkan suasana hati Anda secara signifikan. Karena manfaat inilah disarankan agar orang dengan gangguan kecemasan, stress dan juga depresi untuk mengonsumsi kalkun. [3, 6]
Kalkun juga bermanfaat bagi pria karena kandungan proteinnya yang tinggi membantu menjaga tingkat testosteron yang optimal. Tindakan ini melindungi pria dari melemahnya hasrat seksual.
Testosteron juga penting untuk menjaga kepadatan tulang dan kadar testosteron yang tinggi biasanya menyebabkan peningkatan fungsi seksual, terutama pada pria tua. [3]
- Untuk Kesehatan Rambut dan Kulit
Kalkun kaya akan protein dan mikronutrien lain yang penting untuk mendukung kesehatan rambut dan kulit. Mengkonsumsi kalkun secara teratur dalam berbagai olahan makanan juga dapat mengatasi berbagai masalah terkait rambut, kuku, dan kulit. [5, 6]
- Baik untuk Diabetes
Jika Anda adalah penderita diabetes, dokter akan meminta Anda untuk mengonsumsi makanan non-vegetarian dalam porsi kecil. Manfaat kesehatan terbaik dari makan daging kalkun adalah memiliki indeks glikemik yang rendah dan karena itu dapat membantu menjaga tingkat insulin tetap stabil. [3]
- Meningkatkan Sel Darah Merah
Bagi wanita, daging kalkun sangat bermanfaat. Kalkun memiliki sumber yang kaya zat besi, kalium, fosfor dan seng yang membantu meningkatkan jumlah sel darah merah dalam tubuh kita. Hal inilah yang menjadikan tubuh tetap hangat selama musim dingin dan melindungi Anda dari penyakit saat musim dingin. [3]
- Dapat Menurunkan Berat Badan
Satu porsi daging kalkun memiliki 36% dari tunjangan harian vitamin B3 dan 27 persen dari asupan vitamin B6. Vitamin B6 dapat membantu meningkatkan metabolisme tubuh dan membantu menurunkan berat badan. Untuk itu, Anda ingin meningkatkan metabolisme tubuh dan menurunkan berat badan, Anda dapat mengonsumsi daging kalkun. [3, 5]
- Sumber Protein Yang Baik
Manfaat kalkun sangat besar karena daging ini kaya akan sumber protein. Daging ini mengandung 65% dari jumlah asupan protein harian yang direkomendasikan hanya dalam satu porsi. Protein sangat penting untuk pertumbuhan rambut, kulit, pertumbuhan otot, kesehatan tulang, dan ligamen, kesehatan kuku dan yang lainnya. [3, 5]
Bayi yang memiliki gangguan perilaku dapat mengalami kelemahan otot. Karena itu, penting untuk memastikan anak-anak dengan masalah perkembangan memiliki jumlah protein yang cukup dalam makanan mereka.
Kekurangan protein dapat menyebabkan kurang energi, gelisah, rasa lemas, dan pucat. Jika Anda mengalami hal ini, Anda dapat menghitung kebutuhan protein harian Anda dengan cara menghitung berat dan memisahkannya dengan 2,2.
Hasil ini menunjukkan berat badan Anda dalam kg. Selanjutnya, ambil berat dalam kilogram dan kemudian kalikan dengan 8 dan Anda akan mendapatkan kebutuhan protein harian Anda dalam gram. [3]
Daging kalkun mengandung triptofan dalam jumlah yang baik, yang digunakan oleh otak untuk memproduksi serotonin. Serotonin adalah neurotransmitter yang menenangkan suasana hati dan mengarah pada perasaan sejahtera yang bermanfaat bagi mereka yang menderita insomnia.
Selenium adalah nutrisi lain yang ditemukan di kalkun yang dapat mendorong Anda untuk tidur dan meningkatkan kekebalan. Banyak orang juga makan kalkun untuk mengatasi insomnia karena mengandung vitamin B3 dan B6 yang membantu mengendalikan kondisi tersebut. [3]
- Kehamilan
Kalkun sejatinya aman untuk dikonsumsi selama kehamilan. Namun wanita hamil harus menghindari makan daging deli karena dapat menyebabkan jenis keracunan makanan. Hindari makan daging yang tidak didinginkan dengan benar atau telah melewati tanggal kedaluwarsa. [3]
Efek Samping Daging Ayam Kalkun
Daging olahan kalkun seringkali mengandung natrium yang tinggi dan berbahaya bagi kesehatan. Karena itulah, Anda tidak boleh mengkonsumsi daging ini berlebihan. [1, 2, 5]
Contoh daging olahan yang dapat mengandung natrium, ialah ham kalkun, sosis, dan nugget. Natrium biasanya ditambahkan sebagai pengawet atau penambah rasa. [2]
Banyak daging olahan yang diasap atau dibuat dengan natrium nitrit. Natrium ini berikatan dengan amina yang secara alami ada dalam daging dan membentuk senyawa N-nitroso, atau yang dikenal sebagai karsinogen. [1]
Daging olahan telah diketahui terkait dengan perkembangan kanker. [1]
Risiko obesitas, penyakit jantung, tekanan darah tinggi, kolesterol tinggi, kanker, dan kemandulan meningkat seiring dengan tingkat asupan daging. Untuk itu, batasilah konsumsi Anda terhadap semua produk daging olahan kalkun. [1]
Kalkun mengandung mineral selenium. Asupan selenium yang lebih tinggi telah diketahui dapat menurunkan risiko kanker kolorektal, prostat, paru-paru, kandung kemih, kulit, esofagus, dan lambung. [1]
Agar memperoleh manfaat kesehatan dari daging kalkun, sebaiknya pilih daging kalkun yang belum diolah daripada bentuk olahan. [2]
Kalkun sejatinya aman untuk dikonsumsi selama kehamilan. Namun wanita hamil harus menghindari makan daging deli karena dapat menyebabkan jenis keracunan makanan. Hindari makan daging yang tidak didinginkan dengan benar atau telah melewati tanggal kedaluwarsa. [3]
Tips Memasak Daging Ayam Kalkun
Untuk memastikan kalkun yang Anda masak benar-benar aman, berikut ini beberapa tips dalam memasak daging kalkun: [3]
- Masaklah daging kalkun sampai benar – benar matang
- Anda harus memasaknya lebih lama, apabila Anda memasak pada suhu yang lebih rendah.
- Untuk mendapatkan hasil terbaik, panggang daging pada suhu 148 derajat Celcius.
- Setelah suhu oven mencapai 60 derajat, Anda dapat meningkatkan suhu hingga 204 celcius untuk memberikan kesan warna coklat pada daging.
- Untuk memastikan dagingnya matang dengan baik, Anda bisa menggunakan termometer pembacaan instan.
- Suhu terbaik untuk mengeluarkan kalkun adalah dari 68,3-71,1 derajat.
- Saat menguji suhu, pastikan termometer tidak menyentuh tulang, karena Anda akan mendapatkan hasil yang salah dengan cara ini.
- Biarkan kalkun dalam mode standby selama 20 menit agar matang dengan sempurna.
Cara Konsumsi Daging Ayam Kalkun
Berikut ini adalah beberapa cara konsumsi daging kalkun: [3]
- Gantilah daging giling dalam meatloaf dengan kalkun giling.
- Taruh beberapa burger kalkun giling di atas BBQ atau panggangan sebagai pengganti hamburger.
- Taruh sisa kalkun yang dipotong dadu di atas salad favorit Anda untuk suguhan yang lezat.
- Sebagai ganti salad ayam untuk makan siang, buatlah salad kalkun. Tambahkan almond atau kenari agar rasanya renyah dan aprikot cincang atau kismis untuk menambah rasa manisnya.
- Potong kalkun tanpa tulang menjadi berbentuk dadu kecil, rendam dan buat tusuk sate kalkun dan sayuran untuk dipanggang atau BBQ.