Daftar isi
Ikan mas (Cyprinus carpio) adalah ikan populer di dunia yang termasuk dalam keluarga Cyprinidae dan berasal dari Asia dan Eropa Timur. [1, 2, 3, 4]
Ikan mas memiliki warna tubuh kuning keemasan, bentuk tubuh memanjang, mata kecil, bibir tebal, dan ekor bercabang dua. [2, 3, 5]
Ikan air tawar ini adalah sumber banyak zat gizi penting, terutama protein tanpa lemak dan asam lemak omega-3. [2, 3]
Berikut adalah fakta-fakta dari ikan mas: [2, 4, 5]
Berikut adalah daftar masi gizi tertinggi dari daging ikan mas dan persentasenya dalam memenuhi kebutuhan harian tubuh kita per 100 Gram.
| IDNmedis.com Info Gizi (Per 100 Gram) Ikan, ikan mas, dimasak, panas kering | |||
|---|---|---|---|
| Kalori: | 162 | Kalori Dari Lemak: | 64.7 |
| %Kebutuhan Harian | |||
| Total Lemak | 7.2 g | 11.03 % | |
| Lemak Jenuh | 1.4 g | 6.94 % | |
| Lemak Trans | 0 | 0 % | |
| Kolesterol | 84 mg | 28 % | |
| Sodium | 63 mg | 2.62 % | |
| Total Karbohidrat | 0 g | 0 % | |
| Serat | 0 g | 0 % | |
| Gula | 0 g | ||
| Protein | 22.9 g | 45.72 % | |
| Vitamin A | 0.64 % | Vitamin c | 2.67 % |
| Kalsium | 5.2 % | Zat besi | 8.83 % |
Src : Ikan, ikan mas, dimasak, panas kering *Kebutuhan harian berdasarkan diet 2,000 kalori. Kebutuhan anda bisa lebih besar/kecil. | |||
| Top 10 Gizi | |||
|---|---|---|---|
| Penyajian 100gr | %Kebutuhan Harian | ||
| Fosfor | 531 mg | 53 % | |
| Protein | 22.9 g | 46 % | |
| Kolesterol | 84 mg | 28 % | |
| Vitamin B12 | 1.5 mcg | 24 % | |
| Selenium | 16.2 mcg | 23 % | |
| Kalium | 427.1 mg | 12 % | |
| Seng | 1.9 mg | 13 % | |
| Lemak total | 7.2 g | 11 % | |
| Niasin | 2.1 mg | 11 % | |
| Vitamin B6 | 0.2 mg | 11 % | |
Ikan mas menjadi salah satu ikan yang banyak dikonsumsi oleh orang dari berbagai belahan dunia. Karena selain rasanya yang enak, ikan ini juga memiliki sejumlah manfaat kesehatan yang besar, seperti mampu meningkatkan kesehatan jantung, menurunkan peradangan, melindungi kesehatan pernafasan, mengoptimalkan fungsi pencernaan, memperlambat penuaan, memproses dan menangkis penyakit kronis. [1]
Berikut ini adalah beberapa manfaat ikan mas bagi kesehatan: [1, 2]
Seperti banyak ikan berlemak lainnya, ikan mas mengandung asam lemak omega-3 dalam jumlah tinggi yang mampu melindungi kesehatan jantung.
Ikan ini meningkatkan keseimbangan omega- 6 dan omega-3 untuk mencegah penumpukan plak dan mengurangi kemungkinan aterosklerosis.
Mengkonsumsi ikan ini juga dapat menurunkan tekanan darah, mencegah ketegangan pada sistem kardiovaskular dan membantu mengurangi kemungkinan Anda mengalami stroke atau serangan jantung. [1, 2]
Jika Anda sering mengalami nyeri sendi, banyak dokter dan ahli gizi menyarankan untuk meningkatkan asupan ikan mingguan Anda. Ikan mas memiliki asam lemak Omega-3 yang tidak hanya baik untuk jantung, tetapi juga untuk peradangan yang mungkin Anda alami di berbagai bagian tubuh. Tingginya kolesterol baik membantu menurunkan kemungkinan rheumatoid arthritis. Asupan omega-3 juga telah dikaitkan dengan pencegahan osteoartritis. [1, 2]
Seng adalah mineral penting yang terdapat dalam makanan. Kekurangan seng seperti kalsium atau zat besi dapat mempengaruhi sistem kekebalan tubuh. [1, 2]
Dengan mengkonsumsi ikan mas, Anda dapat membantu menstimulasi sistem kekebalan. Satu porsi ikan mas menyediakan seng sebanyak lebih dari 10% asupan harian Anda. [1, 2]
Sistem gastrointestinal dan peradangan usus dapat menyebabkan sejumlah kondisi yang mengerikan seperti penyakit Crohn (penyakit radang usus kronis yang memengaruhi lapisan saluran pencernaan) dan kolitis ulserativa (peradangan kronis yang terjadi pada usus besar dan rektum).
Dengan mengkonsumsi ikan mas Anda bisa membantu mengurangi gejala sembelit, kembung, sakit perut, dan wasir. Kehadiran asam lemak Omega-3 telah diketahui bisa membantu menurunkan kemungkinan sindrom radang usus. [1, 2]
Di dalam ikan mas terkandung mineral dan vitamin penting seperti Vitamin A yang dianggap sebagai antioksidan untuk membasmi radikal bebas dan dampak negatifnya. Radikal bebas dapat mengubah sel sehat yang dapat menyebabkan penyakit kronis dan kanker.
Kandungan nutrisi dan mineral yang tinggi membantu menjaga kesehatan pernapasan. Kondisi seperti gangguan pernapasan kronis, bronkitis, dan penyakit lain yang berhubungan dengan saluran pernapasan dan paru-paru. Ikan mas membantu menurunkan peradangan dan mempercepat proses penyembuhan juga. [1]
Kandungan mineral dan nutrisi yang tinggi dalam ikan mas telah diketahui dapat meningkatkan kesehatan pernapasan kita. Jika Anda menderita bronkitis, gangguan pernapasan kronis, atau penyakit lain yang berhubungan dengan paru-paru dan saluran pernapasan, maka Anda sebaiknya menambahkan ikan mas ke dalam menu makanan Anda. Selain dapat mengurangi peradangan pada sistem pernapasan, ikan mas juga dapat mempercepat penyembuhan pada area yang rusak tersebut. [2]
Ikan mas memiliki kandungan fosfor yang tinggi yang penting untuk perkembangan dan retensi kepadatan mineral tulang dalam tubuh, serta berfungsi sebagai komponen penting pada gigi. [1, 2]
Fosfor dapat mencegah kemungkinan osteoporosis, email yang rusak atau melemah. Dalam satu porsi ikan mas tersedia fosfor sebanyak lebih dari 50% asupan harian yang direkomendasikan. [1, 2]
Salah satu hal terbaik tentang antioksidan adalah pengaruhnya terhadap penampilan fisik. Adanya bintik-bintik penuaan, noda, keriput pada kulit disebabkan karena hilagnya elastisitas. [1, 2]
Antioksidan mampu meningkatkan produksi sel sehat dan memperlambat proses penuaan. Ikan mas mengandung sejumlah zat antioksidan. Ikan juga dikenal luas sebagai makanan yang sangat baik untuk memperlambat atau bahkan membalikkan penuaan pada kulit. [1, 2]
Ikan mas bermanfaat bagi seseorang yang ingin mendapatkan tidur nyenyak karena adanya jumlah magnesium yang cukup. Magnesium dapat merangsang pelepasan neurotransmitter yang membantu menenangkan sistem saraf dan memberikan tidur nyenyak. [1, 2]
Asupan ikan mas satu atau dua kali makan per minggu dapat membantu mengatasi masalah insomnia atau terus-menerus bangun sepanjang malam. [1, 2]
Kadar vitamin B yang tinggi pada ikan mas dapat merangsang metabolisme dan menyeimbangkan tingkat hormon. Ikan mas juga memiliki yodium yang membantu menyeimbangkan fungsi kelenjar tiroid dan hormon dalam tubuh. Sifat antioksidan dan anti-inflamasi pada ikan juga dapat membantu memastikan bahwa proses kimiawi berfungsi normal. [1, 2]
Beta karoten, yang merupakan asal vitamin A, merupakan provitamin kuat yang berfungsi sebagai antioksidan. Antioksidan diketahui terkait dengan peningkatan kesehatan penglihatan dan kekuatan retina. Asupan ikan mas mampu meningkatkan penglihatan dan mengurangi stres oksidatif, defisiensi penglihatan dan mencegah degenerasi makula (gangguan penglihatan pada orang tua). [1,2]
Selenium, seng, antioksidan, dan Omega-3 pada ikan mas diketahui terkait dengan kesehatan kognitif pada manusia. Zat ni dapat membantu merangsang jalur saraf dan mencegah stres oksidatif di pembuluh darah dan kapiler otak. [1, 2]
Hal ini menyebabkan tingkat fokus, konsentrasi dan ingatan yang lebih tinggi, sekaligus mencegah kemungkinan terjadinya penyakit Alzheimer (gangguan pada otak yang menyebabkan penurunan daya ingat) dan demensia (gangguan berpikir dan hilang ingatan). [1, 2]
Ikan mas dapat terkontaminasi oleh senyawa berbahaya, yaitu polychlorinated biphenyl (PCBs) tingkat tinggi. PCB adalah senyawa kimia yang sangat beracun yang dapat menumpuk di jaringan lemak ikan dan menimbulkan risiko kesehatan yang serius. PCB dapat menyebabkan perkembangan janin yang buruk serta gangguan endokrin pada ikan, hewan lain dan manusia yang mengonsumsi ikan tersebut. [6]
Ikan mas dapat menyebabkan alergi. Alergi terhadap ikan disebabkan oleh reaksi protein pada daging ikan (otot). Alergen yang mendominasi adalah protein otot yang disebut parvalbumin. Alergen ini tidak hancur meski ikan telah direbus atau digoreng karena sifatnya yang sangat stabil terhadap panas. [8]
Gejala alergi yang parah dapat mengancam jiwa. Gejala alergi awalnya yaitu iritasi dan gatal di mulut dan tenggorokan yang muncul beberapa menit setelah konsumsi. Kemudian diikuti dengan gejala yang berupa mual, muntah, sakit perut, diare, gatal-gatal (juga disebut urtikaria atau ruam jelatang), pembengkakan di bawah kulit (juga disebut angioedema), gatal dan kemerahan pada kulit, eksim, asma (mengi, sesak napas, batuk), hay fever (hidung dan mata gatal, bersin/pilek), pembengkakan saluran napas, dan terkadang episode syok alergi yang fatal. [8]
Jika Anda menderita alergi ikan, sebaiknya hindari makan ikan dan makanan apapun yang mengandung bahan yang berasal dari ikan sebagai cara untuk mencegah reaksi terjadi. [8]
Untuk mencegah masuknya bahan kimia berbahaya ke dalam tubuh Anda, maka ikan yang Anda makan harus dibersihkan dengan cara yang tepat. Berikut ini beberapa cara yang tepat dalam membersihkan ikan mas: [7]
1. John Staughton (BASc, BFA). 11 Amazing Benefits Of Carp. Organic facts; 2020.
2. Anonim. Carp fish benefits and nutrition facts. Health benefits times; 2021.
3. Anonim. General information about carp. New South Wales Department of Industry; 2021.
4. Matthew Chumchal dan Stephanie Fabritius. Cyprinus carpio. Animal Diversity; 2021.
5. Anonim. Cyprinus carpio. Food and Agriculture Organization of the United Nations; 2020.
6. Kathy E. Lee and Jesse P. Anderson. Water-Quality Assessment of the Upper Mississippi River Basin, Minnesota and Wisconsin--Polychlorinated Biphenyls in Common Carp and Walleye Fillets, 1975-95. U.S. Geological Survey; 2009.
7. Anonim. A Healthy Way to Properly Clean and Cook Carp. State of New Jersey; 2020.
8. Anonim. Allergy information for: Carp (Cyprinus carpio). The University of Manchester; 2006.