Tinjauan Medis : dr. Katya Saphira, M.Gizi
Kandungan vitamin A, C, zat besi pada buah kesemek serta senyawa antioksidan dan vitamin serta mineral lainnya membuat buah ini memiliki banyak manfaat. Perannya sebagai antioksidan menyebabkan buah ini... bermanfaat mencegah penyakit kronis, obestias, meningkatkan imunitas tubuh, memiliki efek anti peradangan serta anti bakteri. Memang masih diperlukan penelitian lebih lanjut, namun tidak ada larangan untuk mengonsumsi buah kesemek segar. Baiknya dikonsumsi bervariasi dengan jenis buah lainnya dan dikombinasikan dengan makanan bergizi lainnya. Konsumsi lebih baik jika dalam kondisi segar. Read more
Buah kesemek atau dalam bahasa Inggris disebut dengan persimmon dan nama latin Diospyros dan masuk dalam famili Ebenaceae.
Buah satu ini sudah dikenal secara luas khususnya di kawasan Asia Tenggara karena memiliki beragam kandungan yang memiliki manfaat bagi kesehatan.
Buah ini dikembangkan khususnya di kawasan Korea Selatan, China, dan Jepang. Dan sangat dikenal akan kandungan antioksidan serta vitamin dan mineralnya yang sangat tinggi [1].
Daftar isi
Fakta Menarik Buah Kesemek
Karena kandungan serta berbagai keunikan buah kesemek, berikut ini fakta menarik tentang buah kesemek yang bisa anda pelajari [1, 2, 5] :
- Buah kesemek memiliki rasa manis dan mengandung sakarida alami (glukosa dan fruktosa).
- Selain dimakan secara langsung, buah kesemek juga lebih sering diolah dengan cara dikeringkan, untuk memperpanjang usia konsumsi buah.
- Kandungan gula pada buah kesemek akan meningkat ketika buah dikeringkan.
- Buah kesemek umumnya dikeringkan dengan cara dijemur di bawah sinar matahari, sehingga kebersihan selama proses pengeringan harus benar-benar diperhatikan jika ingin mendapatkan manfaat yang maksimal.
- Buah kesemek juga mengandung mineral serta vitamin A, B, C dan zat pektin serta karotenoid yang sangat dibutuhkan oleh tubuh.
- Selain karotenoid, buah kesemek mengandung tanin, flavonoid, terpenoid, steroid napthoquinone, gula, asam amino, dan lipid.
- Kandungan vitamin C pada buah kesemek sangat tinggi bahkan mencapai 66 mg atau 110% dari kebutuhan harian tubuh.
- Buah kesemek juga baik untuk dikonsumsi oleh ibu hamil karena memiliki kandungan zat besi yang dibutuhkan selama masa kehamilan dalam jumlah cukup tinggi.
- Kandungan antioksidan pada buah kesemek sangat tinggi hingga seringkali digunakan untuk mengatasi berbagai penyakit.
- Buah kesemek yang sudah tua dan dikeringkan mungkin mengandung banyak gula sehingga kurang baik untuk pengidap obesitas atau diabetes.
- Namun buah kesemek yang masih muda, memiliki kandungan yang justru dapat menekan obesitas.
Kandungan Gizi Buah Kesemek
Berikut kandungan gizi dari buah kesemek, yang mungkin akan membuat anda semakin ingin mengkonsumsi buah ini tambahan menu sehari-hari :
| Kal: 6.35% | Karb: 11.17% | Koles: 0 % | Lemak: 0.62% | Pro: 1.6 % |
| IDNmedis.com Info Gizi (Per 100 Gram) Kesemek, asli, mentah | |||
|---|---|---|---|
| Kalori: | 127 | Kalori Dari Lemak: | 3.3 |
| %Kebutuhan Harian | |||
| Total Lemak | 0.4 g | 0.62 % | |
| Lemak Jenuh | 0 | 0 % | |
| Lemak Trans | 0 | 0 % | |
| Kolesterol | 0 mg | 0 % | |
| Sodium | 1 mg | 0.04 % | |
| Total Karbohidrat | 33.5 g | 11.17 % | |
| Serat | 0 | 0 % | |
| Gula | 0 | ||
| Protein | 0.8 g | 1.6 % | |
| Vitamin A | 0 % | Vitamin c | 109.99 % |
| Kalsium | 2.7 % | Zat besi | 13.89 % |
Src : Kesemek, asli, mentah *Kebutuhan harian berdasarkan diet 2,000 kalori. Kebutuhan anda bisa lebih besar/kecil. | |||
| Top 10 Gizi | |||
|---|---|---|---|
| Penyajian 100gr | %Kebutuhan Harian | ||
| Vitamin C | 66 mg | 110 % | |
| Besi | 2.5 mg | 14 % | |
| Total Karbohidrat | 33.5 g | 11 % | |
| Kalium | 310 mg | 9 % | |
| Kalori | 127 | 6 % | |
| Kalsium | 27 mg | 3 % | |
| Fosfor | 26 mg | 3 % | |
| Protein | 0.8 g | 2 % | |
| Sodium | 1 mg | 0 % | |
| Lemak total | 0.4 g | 1 % | |
Src : Kesemek, asli, mentah | |||
Manfaat Buah Kesemek
Mengingat kandungan gizi dari buah kesemek yang lengkap dan tinggi, tidak heran jika buah mungil ini memiliki berbagai manfaat.
Berikut penjelasan mengenai manfaat buah kesemek bagi kesehatan tubuh :
Mencegah Berbagai Penyakit
Mineral serta vitamin pada buah kesemek serta kandungan antioksidan merupakan salah satu alasan buah ini sering digunakan untuk mencegah berbagai penyakit.
Adapun penyakit yang dapat dicegah melalui kandungan nutrisi pada buah kesemek adalah :
- Kanker
Seperti telah dijelaskan sebelumnya bahwa kandungan α‐tocopherol, vitamin C, karotenoid, dan flavonoid merupakan antioksidan yang sangat penting untuk melawan kerusakan sel akibat radikal bebas [1].
Salah satu yang dapat dicegah dengan zat antioksidan tersebut adalah penyakit kanker. Sebagian besar antioksidan alami diperoleh melalui tanaman salah satunya buah kesemek [1].
Flavonoid salah satunya mampu mencegah oksidasi lipid dan mengeluarkan oksidasi aktif serta mengurangi stres oksidasi. Sehingga komponen ini sering digunakan dalam makanan, obat-obatan serta kosmetik untuk mencegah dan mengurangi efek kanker [1].
- Obesitas
Buah kesemek yang dikeringkan memang cenderung memiliki kadar glukosa yang lebih tinggi jika dibandingkan dengan buah kesemek muda.
Salah satu hal menarik terkait buah kesemek muda selain kadar glukosa yang lebih rendah adalah kemampuannya untuk menekan obesitas melalui mekanisme tertentu [4].
Dilaporkan bahwa ekstrak air dan buah kesemek muda memiliki efek pada metabolisme lipid dan secara signifikan mampu mengurangi masa tubuh serta jaringan adiposa tubuh (white adipose tissue) [4]. Hal tersebut membuat kandungan pada buah kesemek muda sangat cocok digunakan untuk diet.
Kesemek mengandung zat besi, yang tentu saja sangat dibutuhkan oleh tubuh. Kekurangan zat besi kerapkali terkait dengan berbagai penyakit termasuk anemia.
Kekurangan zat besi merupakan masalah umum yang sering dialami oleh penduduk di dunia. Untuk mengatasi hal tersebut, asupan zat besi yang seimbang dan cukup wajib diperhatikan.
Berbagai kasus penderita anemia memang disebabkan oleh tidak seimbangnya asupan zat besi dengan yang dikeluarkan oleh tubuh, atau kekurangan zat besi [7].
Padahal fungsi zat besi dalam tubuh sangat besar termasuk dalam peredaran darah dan juga pertumbuhan. Maka sangat disarankan bagi ibu hamil dan anak-anak yang masih dalam pertumbuhan untuk meningkatkan asupan zat besi [7].
- Kardiovaskular
Buah kesemek mengandung beragam komponen bioaktif terutama karotenoid dan tannin yang sangat bermanfaat untuk menangkal radikal bebas [9].
Selain itu kedua komponen bioaktif di atas sangat berperan dalam mencegah serta mengurangi faktor resiko yang dapat memicu penyakit kardiovaskular seperti penyakit jantung.
Faktor penyebab timbulnya penyakit kardiovaskular diantaranya adalah hipertensi atau penyakit darah tinggi dan juga kolesterol [9].
Imunitas Tubuh
Selain bermanfaat untuk mengatasi beragam penyakit, kandungan nutrisi pada buah kesemek juga dapat dimanfaatkan untuk meningkat imunitas serta kerja organ tubuh secara maksimal.
Berikut beberapa manfaat buah kesemek untuk peningkatan imunitas tubuh :
- Anti-aging
Seiring bertambanya usia, tentu tubuh terutama wajah rentan mengalami penuaan. Namun kandungan flavonoid serta vitamin C pada buah kesemek dipercaya mampu mencegah serta mengurangi efek dari penuaan tersebut [2].
- Infeksi
Kandungan vitamin C pada buah kesemek sangat tinggi. Kandungan ini memiliki kemampuan untuk mencegah infeksi yang seringkali menyerang tubuh.
Berdasarkan penelitian, konsumsi vitamin C dengan dosis sebesar 200 mg mampu mengatasi efek dan juga durasi penyakit flu secara efektif. Hal tersebut juga dapat mencegah infeksi yang ditimbulkan oleh penyakit flu [3].
- Anti-inflamasi
Dalam buah kesemek terkandung komponen polifenol alami yang disebut dengan katekin. Komponen ini memang umumnya terdapat pada makanan dan obat-obatan yang berasal dari tanaman.
Penelitian selama bertahun-tahun telah mempelajari secara lebih jauh efek preventif dari konsumsi katekin tersebut terhadap berbagai penyakit berbahaya karena kemampuannya sebagai anti-inflamasi [2, 5].
Salah satu manfaat dari kemampuan anti-inflamasi pada katekin adalah mampu mencegah dan mengatasi penyakit radang usus (inflammatory bowel disease/IBD) [5].
- Anti-alergi dan anti-bakteri
Kandungan komponen bioaktif pada buah kesemek, yakni tannin memiliki manfaat yang sangat penting. Tannin memiliki kemampuan sebagai anti-bakteri dan juga anti-alergi. Sehingga seringkali digunakan sebagai salah satu obat untuk menyembuhkan penyakit akibat alergi atau bakteri [9].
Manfaat Lainnya
Berikut manfaat lain dari buah kesemek, jika dilihat dari kandungan nutrisinya :
- Penyembuhan luka
Kulit tubuh memiliki fungsi salah satunya adalah sebagai penghalang gangguan eksternal berupa patogen agar tidak masuk ke dalam tubuh [3].
Kandungan vitamin C merupakan salah satu faktor kunci agar kulit tubuh kita mampu melawan berbagai serangan patogen. Aktivitas antioksidan yang terdapat pada vitamin C sangat dibutuhkan tubuh terutama kulit untuk bekerja dengan optimal [3].
Dengan adanya vitamin C yang cukup pada permukaan kulit, proses penyembuhan luka yang terjadi pada area kulit dapat berlangsung lebih maksimal. Dimana pada sebuah percobaan, kandungan vitamin C dapat mempercepat penyembuhan luka pada objek percobaan [3].
- Kesehatan Mata
Selain kaya akan kandungan vitamin C, buah kesemek juga kaya akan vitamin A [1].
Kandungan vitamin A sendiri sangat penting untuk kesehatan mata. Fungsi dan aktivitas regenerasi sel pada mata sendiri sangat dipengaruhi oleh kecukupan vitamin A [8].
Oleh karena itu diet yang seimbang terhadap vitamin A agar mata kita tetap sehat dan dapat berfungsi dengan optimal.
Efek Samping Buah Kesemek
Sampai dengan saat ini belum ada laporan terkait dengan efek samping dari buah kesemek. Namun sangat disarankan bagi penderita diabetes untuk mengurangi jumlah konsumsi buah kesemek yang dikeringkan.
Hal tersebut tidak lain karena buah kesemek kering cenderung memiliki kandungan glukosa yang jauh lebih tinggi jika dibandingkan dengan buah kesemek segar.
Tips Penyimpanan
Untuk mendapatkan manfaat dari buah kesemek secara optimal, perhatikan beberapa saran penyimpanan buah kesemek berikut [10] :
- Buah kesemek yang sudah matang cenderung berwarna lebih gelap dan pekat serta terkadang memiliki bercak hitam.
- Buah kesemek akan matang dengan sendirinya bahkan setelah dipetik atau dipanen.
- Sangat disarankan untuk memilih buah kesemek yang masih belum matang jika anda ingin mengkonsumsinya beberapa hari ke depan.
- Buah dapat anda masukkan ke dalam kulas setelah dicuci bersih, bahkan ada yang menyarankan untuk dibekukan.
- Namun rasa buah kesemek yang telah dibekukan tidak akan sama.
- Memasukkan buah kesemek yang telah matang ke dalam kulkas sebaiknya dihindari, karena justru akan membuatnya lebih cepat masak dan busuk.
- Cukup simpan buah di wadah buah pada suhu kamar.
- Jika ingin disimpan dalam kulkas sebaiknya anda kupas terlebih dahulu lalu masukkan dalam kontainer kedap udara untuk menunda buah busuk.
Tips Penyajian
Untuk menyajikan buah kesemek sendiri ada beberapa cara yang dapat anda tempuh. Berikut saran penyajian buah kesemek yang dapat anda coba di rumah [10, 11] :
- Buah kesemek yang telah masak dapat dimakan secara langsung setelah dicuci bersih dengan air yang mengalir.
- Buah kesemek yang sudah matang dapat anda potong-potong kemudian diberikan campuran whipped-cream dan juga kacang walnut.
- Buah juga dapat anda potong kemudian campurkan dengan daun min dan perasan jeruk lemon. Bisa juga ditambahkan gula atau madu untuk memperkaya rasa.
- Buah kesemek juga dapat ditambahkan dalam oatmeal dan campuran yogurt.
- Buah kesemek seringkali juga disajikan dengan cara dikeringkan terlebih dahulu untuk kemudian menjadi cemilan atau sebagai tambahan pada kue atau dessert anda.
- Tambahkan buah kesemek dengan buah beri, jeruk, serta perasan lemon, madu, atau mayonaise untuk membuat salad buah favorit anda.
- Menariknya buah kesemek juga dapat dicampurkan ke dalam olahan lauk anda seperti ayam atau daging dengan cara dipanggang. Rasa buah kesemek dengan ayam serta daging tersebut akan bercampur dan menghasilkan rasa yang unik.
- Buah kesemek yang dibekukan juga dapat diolah menjadi jus atau smoothies dengan menambahkan gula, madu, susu, dan campuran lain yang anda inginkan.
Buah kesemek memang memiliki beragam manfaat serta kemudahan untuk diolah menjadi penganan yang lezat namun juga bernilai gizi. Tidak ada salahnya, anda mulai mencoba buah ini sekarang juga!