Madu adalah cairan kental manis yang biasanya digunakan sebagai pemanis dalam makanan, tetapi harus dihindari pada bayi. Beberapa bahan kimia dalam madu dapat membunuh bakteri dan jamur tertentu, namun madu bisa terkontaminasi kuman selama proses produksi [5].
Madu diproduksi oleh lebah dari genus apis yang mengumpulkan nektar dari tanaman atau dari sekresi kutu daun (serangga penghisap tanaman dari genus rhynchota). Madu sendiri adalah produk alami yang manis dan beraroma, jenuh dalam gula serta tinggi akan nutrisi. Kandungan dalam madu seperti [1]:
- Mineral
- Polifenol
- Vitamin
- Karotenoid
- Asam amino
- Protein
- Enzim (glukosa oksidase dan katalase)
- Asam organik, dan
- Senyawa volatile.
Madu memiliki berbagai efek nutrisi dan Kesehatan yang positif, jika dikonsumsi dengan dosis yang lebih tinggi yaitu 50 hingga 80g per asupan [2].
Namun, selain beragam manfaat kesehatan yang ditawarkan oleh madu, ada perdebatan terus menerus antara makanan bergizi ini dan manfaat yang ditawarkannya serta efek negatifnya seperti[3]:
Daftar isi
1. Menyebabkan Berat Badan Berlebih
Satu sendok makan madu atau sebanyak 21 gram itu mengandung 64 kalori, dimana kalori ini relative tinggi [4]. Kabohidrat dan gula dalam madu bisa membuat berat badan naik secara tidak disengaja, selain itu kelebihan dalam mengonsumsi madu dapat meningkatkan asupan kalori harian yang menyebabkan penambahan/kenaikan berat badan [6]. Menurut WHO, penting untuk menjaga asupan gula harian dibawah 10% dari total kalori [7].
2. Menyebabkan Alergi
Alergi madu dapat menyebabkan anafillaksis, dimana kondisi ini mengancam jiwa, hal ini ditandai dengan ruam kulit, pembengkakan wajah, mual, muntah dan syok. Alergi ini diyakini disebabkan oleh propolis (merupakan alergen kontak), yaitu zat yang digunakan lebah saat membangun sarang lebah [8].
Orang yang alergi terhadap serbuk sari biasanya juga alergi terhadap madu, meskipun jarang terjadi namun peningkatan asupan makanan yang mengandung madu sebagai bahan utama dapat membuat seseorang berisiko [9].
3. Menyebabkan Botulisme Pada Bayi
Botulisme bayi terjadi ketika bayi menelan spora bakteri yang menghasilkan racun didalam tubuh, karena adanya kandungan tersebut dalam madu yang merupakan strain bakteri. Sehingga penelitian merekomendasikan untuk tidak memberikan madu kepada bayi kurang dari satu tahun [10].
4. Meningkatkan Kadar Gula Darah
Studi menyatakan bahwa penderita diabetes harus mengonsumsi madu dengan hati-hati. Asupan madu dalam jangka panjang dapat meningkatkan kadar hemoglobin A1C yang tinggi dan dapat memiliki risiko diabetes yang lebih tinggi [11].
5. Kerusakan Gigi
Madu mengandung gula dan lengket, dimana dapat menyebabkan kerusakan gigi dalam jangka panjang jika seseorang tidak berkumur dengan benar setelah mengonsumsi madu [6].
Madu juga bisa menyebabkan kerusakan gigi pada anak-anak, terlebih lagi jika mereka menggunakan dot yang dicelupkan kedalam madu [12].
Jumlah Takaran Mengonsumsi Madu
Jadi berapa banyak madu yang harus dikonsumsi setiap harinya? Secara keseluruhan, asupan pemanis seperti gula dan madu harus rendah, terutama juka ingin menurunkan berat badan. Minumlah tidak lebih dari satu atau dua sendok teh madu setiap harinya [6].