10 Makanan yang Mengandung Gluten

Gluten belakangan ini sudah menjadi concern atau perhatian banyak kalangan. Perlu diketahui bahwa gluten sendiri adalah gabungan protein penyimpanan yang disebut dengan prolamin dan glutelin yang disimpan bersama dengan pati dalam berbagai biji-bijian serealia (rumput) [1]. Gluten juga merupakan nama umum untuk protein yang ditemukan di gandum, rye, barley, dan triticale serta malt. Gluten ini […]

Penyakit Celiac: Penyebab, Gejala dan Cara Mengobati

Apa itu Penyakit Celiac? Penyakit celiac merupakan suatu kondisi autoimun yang mana konsumsi makanan mengandung gluten menyebabkan reaksi sistem imun abnormal[1, 2, 3]. Gluten merupakan nama umum untuk kelompok protein dalam sereal seperti gandum, jelai, gandum hitam, dan triticale. Gluten juga ditemukan di dalam oat yang dibuat dalam pengolahan bahan nabati yang menggunakan biji-bijian lain[2, […]