Bagi sebagian orang, gluten merupakan istilah yang baru, tapi bagi beberapa orang lainnya istilah tersebut merupakan suatu hal yang cukup familier. Bahkan, beberapa orang sudah menerapkan berbagai gaya hidup bebas gluten, seperti memilih jenis makanan yang tidak mengandung gluten.
Apabila Anda masih asing dengan istilah gluten, maka Anda berada pada artikel yang tepat. Dalam artikel ini, kami akan menjelaskan beberapa hal mengenai gluten, mulai dari definisinya hingga macam-macam makanan yang tidak mengandung gluten.
Daftar isi
Apa Itu Gluten?
Secara sederhana, gluten didefinisikan sebagai campuran kompleks dari ratusan protein terkait tapi berbeda. Gluten muncul secara alami di dalam gandum, barley, rey, dan juga persilangan dari biji-bijian tersebut.[1, 2]
Makanan yang biasanya mengandung gluten yaitu kue, pasta, roti, sereal, dan makanan-makanan lain yang berbasis biji-bijian. Hal ini dikarenakan gluten dapat membuat roti dan produk biji-bijian lain memiliki bentuk, kekuatan, dan tekstur yang baik.[2]
Diet Bebas Gluten
Beberapa waktu terakhir, diet bebas gluten menjadi jenis diet yang cukup populer di kalangan masyarakat. Inti dari diet ini adalah seorang individu tidak boleh mengonsumsi makanan yang mengandung gluten. Oleh sebab itu, seseorang yang menjalani diet bebas gluten perlu untuk mengonsumsi makanan yang tidak mengandung gluten.[3]
Orang yang didiagnosis menderita penyakit celiac (penyakit pencernaan) perlu untuk melakukan diet bebas gluten seumur hidup di bawah pengawasan dokter maupun ahli. Hal ini dikarenakan gluten yang dikonsumsi oleh seseorang yang menderita penyakit celiac akan menyebabkan kerusakan pada usus kecil.[3]
Seseorang yang menderita penyakit celiac perlu berkonsultasi kepada dokter ataupun ahli diet. Mereka akan membantu pasien dalam menyiapkan rencana diet individu, menunjukkan cara membaca label pada makanan, memastikan pola makan pasien bernutrisi seimbang, hingga menentukan perlu atau tidaknya suplemen vitamin untuk pasien.[3]
Diet bebas gluten ini sangat disarankan bagi orang yang didiagnosis dengan penyakit celiac. Namun, apabila Anda tidak didiagnosis menderita penyakit tersebut, Anda perlu untuk berhati-hati dalam menjalankan diet bebas gluten agar kebutuhan nutrisi tetap tercukupi dengan baik.[3]
Makanan yang Tidak Mengandung Gluten
Apabila Anda sedang menjalani diet bebas gluten, Anda dapat memilih beberapa makanan di bawah ini untuk dikonsumsi sehari-hari. Makanan yang ada pada daftar ini dapat Anda peroleh melalui berbagai toko, baik itu toko offline, seperti supermarket, pasar, dan toko kelontong, maupun toko online yang dapat Anda temukan di internet.
1. Ayam
Ayam yang diolah dan dikonsumsi dengan baik dapat memberikan beragam manfaat khusus bagi tubuh manusia. Beberapa manfaat tersebut yaitu membantu mengatur berat badan dan mengurangi risiko terkena penyakit jantung berkat kandungan protein yang tinggi di dalam makanan ini.[4, 5]
2. Telur
Makanan bebas gluten selanjutnya adalah telur. Makanan ini dapat Anda temukan dengan mudah di toko ataupun swalayan di dekat rumah Anda dengan harga yang cukup terjangkau.[6]
Manfaat yang Anda dapatkan ketika mengonsumsi telur yaitu kebutuhan protein Anda terpenuhi dan menambah kolesterol baik pada tubuh Ands.[6]
Untuk memaksimalkan manfaat telur bagi tubuh, Anda dapat mengonsumsi telur sebanyak satu butir per hari. Anda dapat mengonsumsinya dengan cara direbus terlebih dahulu. Selain itu, Anda juga dapat menambahkan berbagai sumber makanan sehat lain agar nutrisi yang diserap tubuh lebih maksimal.[6]
3. Sayur
Salah satu jenis sayur yang dapat dikonsumsi ketika menjalani diet bebas gluten adalah sayur brokoli. Sayur satu ini memiliki beragam manfaat untuk kesehatan tubuh Anda. Kandungan sulforaphane dan senyawa alami lain dalam brokoli dapat menghentikan proses pembentukan sel kanker di tubuh Anda.[7]
Selain itu, brokoli juga dapat menjaga tulang rawan di antara persendian, sehingga dapat mencegah atau memperlambat terjadinya osteoarthritis. Sulforaphane juga memiliki kemungkinan untuk mengubah bahan kimia otak dan saat ini peneliti tengah mencari tahu apakah kandungan ini dapat membantu penderita skizofrenia mengelola gejala mereka.[7]
4. Buah
Buah-buahan dikenal memiliki kandungan yang bebas gluten. Salah satu buah yang dapat Anda pilih ketika melakukan diet bebas gluten adalah apel. Buah yang disukai banyak orang ini memiliki berbagai macam manfaat untuk kesehatan Anda.[8]
Kandungan serat pada apel bermanfaat untuk memperlambat proses pencernaan, sehingga Anda merasa lebih kenyang setelah makan.[8]
Selain itu, apel juga memiliki manfaat lain, seperti membantu mengendalikan gejala sekaligus mengurangi efek refluks asam serta dapat membantu mengatasi diare dan sembelit.[8]
Antioksidan yang ada pada apel berfungsi untuk memperlambat pertumbuhan sel kanker pada tubuh. Kandungan ini juga dapat melindungi sel-sel yang ada pada pankreas Anda dan menurunkan risiko terkena penyakit diabetes tipe 2. [8]
5. Kacang-kacangan dan Biji-bijian
Kacang-kacangan dan biji-bijian menjadi pilihan makanan sehat selanjutnya yang tidak mengandung gluten. Anda dapat memilih kacang-kacangan dan biji-bijian favorit Anda, kemudian mengolahnya dengan cara yang baik dan benar agar kebutuhan nutrisi Anda terpenuhi dengan baik.[9]
Biji-bijian dan kacang-kacangan merupakan sumber protein yang baik. Selain itu, mereka juga mengandung serat, vitamin, lemak sehat, dan berbagai mineral yang baik untuk kesehatan tubuh Anda.[9]
Kacang-kacangan dan biji-bijian dapat mengatur asupan makanan dan membantu membakar energi pada tubuh, sehingga makanan ini sangat bermanfaat untuk mengatur berat badan yang ideal.[9]
6. Keripik Tanpa Rasa (Plain Chips)
Plain chips atau keripik tanpa rasa dapat menjadi pilihan makanan bebas gluten yang dapat Anda konsumsi ketika melakukan diet bebas gluten. Sebagai contoh, Anda dapat mengonsumsi plain sweet potato chips ketika ingin mengonsumsi camilan pendamping aktivitas harian.[10]
Sweet potato atau ubi jalur diketahui mengandung vitamin A yang tinggi, termasuk berbagai karotenoid dan asam fenolik. Oleh sebab itu, mengonsumsi ubi jalar, termasuk olahan ubi jalar seperti plain sweet potato chips, dapat memberikan manfaat kesehatan berupa pencegahan kekurangan vitamin A pada tubuh.[10]
Beberapa hal mengenai gluten tersebut dapat Anda jadikan referensi atau tambahan informasi untuk mendukung pengetahuan Anda. Anda perlu memperhatikan setiap detail penjelasan dalam artikel ini agar manfaat yang Anda dapatkan lebih banyak. Selain itu, Anda dapat mencari informasi tambahan melalui sumber yang kredibel lainnya.