Kumato : Manfaat – Efek Samping dan Tips Konsumsi

Tinjauan Medis : dr. Katya Saphira, M.Gizi
Kumato salah satu makanan yang jarang ditemukan Indonesia, namun memilki nilai gizi yang cukup tinggi. Kumato mengandung vitamin A, vitamin C, kalium, beta karoten, likopen, dan antosianin. Oleh sebab... itu kumato bermanfaat sebagai antioksidan, antiperadangan, membantu mencegah penyakit kronis, dan membantu kesehatan mata. Konsumsinya baiknya dalam jumlah yang tidak berlebihan dan tetap dikombinasikan dengan makanan bergizi lainnya. Read more

Sekilas Tentang Kumato

Kumato atau nama latinnya Solanum lycopersicum merupakan tanaman dari jenis tomat yang memiliki warna gelap.

Kumato berasal dari penelitian yang mengembangkan tanaman agar memproduksi tomat yang kaya akan antioksidan.

Kumato bukan produk hasil modifikasi genetik melainkan penerapan teknik pemuliaan tanaman tradisional dan metode budidaya alami.

Teknik permuliaan tanaman merupakan suatu teknik yang mengubah susunan genetik pada tanaman untuk mendapatkan tanaman dengan mutu yang lebih baik.

Asalnya dapat ditemukan di tomat liar yang tumbuh secara spontan dan yang disesuaikan untuk beradaptasi dengan kondisi kering dan air asin di wilayah Mediterania.

Banyak varietas unggul telah ada secara alami selama jutaan tahun dan varietas baru dapat diperoleh melalui teknik persilangan biasa atau pemuliaan tanaman secara tradisional.

Banyak dari varietas ini belum dibudidayakan dalam skala besar sampai saat ini karena beberapa alasan, terutama terkait dengan biaya dan kesulitan teknis.

Salah satu alasan lainnya karena kumato tidak mudah beradaptasi dengan iklim yang berbeda ^[5].

Kumato pertama kali di tanam di daerah Amerika dan kemudian menyebar ke penjuru dunia, walaupun saat ini kumato masih jarang ditemui di kalangan masyarakat.

Tanaman kumato mirip sekali dengan tomat pada umumnya, namun tanaman kumato memiliki beberapa keunggulan, seperti lebih tahan lama ketika ditanam daripada tanaman tomat dari jenis lainnya.

Selain itu, kumato merupakan jenis tomat yang memiliki keunggulan zat antioksidan dan kandungan vitamin A nya yang tinggi.

Untuk buahnya, kumato memiliki perbedaan yang mencolok dengan warnanya yang berwarna ungu kegelapan (mengarah ke hitam) dan untuk rasa buah kumato lebih hambar daripada tomat yang lainnya ^[1,4].

Kumato adalah salah jenis tomat yang dihasilkan dari teknik pemuliaan tanaman yang bertujuan untuk meningkatkan kandungan gizi yang terdapat pada tomat, seperti vitamin A dan zat antioksidan.

Kandungan Gizi Kumato

Berikut ini kandungan nutrisi dari kumato berdasarkan 100 gram penyajian :^[3,14]

Kumato memiliki kandungan gizi yang tinggi, seperti vitamin A yang baik untuk kesehatan mata, vitamin C yang berguna untuk meningkatkan imunitas tubuh dan zat antioksidan yang tinggi untuk mencegah efek radikal bebas ^[3].

Kandungan Senyawa Pada Kumato

Kumato merupakan buah dari jenis tomat, namun kumato berasal dari hasil permulian tanaman yang dibuat agar kumato mengandung nilai lebih daripada tomat pada umumnya.

Pada Kumato mengandung lebih banyak kandungan vitamin A daripada tomat pada umumnya.

Meskipun bagian kulit luar tomat ini berwarna hitam namun bagian dalam kumato masih berwarna oranye yang menandakan tingginya kandungan vitamin A ^[2].

Selain itu Kumato, juga tinggi akan kandungan senyawa antioksidannya. Kumato memiliki senyawa antioksidan yaitu likopen pada buahnya.

Bukan hanya senyawa likopen, namun juga terdapat zat antosianin yang dapat melawan sel kanker. Kemudian kumato juga kaya akan senyawa Beta-karoten yang terdapat pada daging buah ^[4].

Manfaat Kumato Untuk Kesehatan

Kumato merupakan buah yang penuh dengan kandungan gizi yang jarang ditemui pada buah lainnya.

Karena kandungan gizi inilah, kumato sering kali dikonsumsi untuk penderita beberapa penyakit tertentu. Berikut ini beberapa manfaat dari kumato :

• Mencegah Diabetes

Kumato sangat baik dikonsumsi oleh para penderita diabetes. Hal ini dikarenakan kumato mengandung sedikit gula dan sedikit kalori sehingga aman dan baik bagi penderita diabetes.

Kandungan likopen pada kumato membantu tubuh untuk menstabilkan kandungan gula dalam darah. Selain itu, kumato juga terdiri dari 95% air dan 5% adalah serat.

Menurut penelitian yang disebutkan pada Journal of Chiropractic Medicine ^[16], menyatakan bahwa para penderita diabetes tipe 2 yang banyak mengonsumsi makanan tinggi serat, kadar gula di dalam tubuhnya dapat berkurang ^[4,6].

• Antioksidan

Tujuan dari permuliaan tomat sehingga menghasilkan varietas baru yaitu kumato tak lain dan tak bukan adalah meningkatkan kandungan gizi di dalamnya, salah satu kandungan gizi yang tinggi adalah zat antioksidan.

Likopen dan antosianin merupakan zat antioksidan yang dimiliki oleh kumato. Likopen dan antosianin diketahui dapat mencegah terjadinya efek buruk radikal bebas yang menyebabkan tumbuhnya sel-sel kanker pada tubuh.

• Mencegah Hipertensi

Kumato diketahui dapat mecegah penyakit hipertensi atau tekanan darah tinggi. Hal ini dikarenakan kumato memiliki kandungan kalium di dalamnya.

Kalium di dalam tubuh memiliki peranan dalam menyeimbangkan kadar garam di dalam tubuh ^[5]

Selain itu, Kalium juga memainkan peranan penting dalam proses penyerapan cairan yang dilakukan oleh ginjal agar tubuh tidak kelebihan cairan yang dapat menyebabkan hipertensi atau tekanan darah tinggi ^[7].

• Mencegah Penyakit Jantung

Zat likopen di dalam kumato selain berfungsi sebagai antioksidan juga berfungsi mengurangi kandungan lemak jahat atau LDL di dalam tubuh terutama pada bagian pembuluh darah.

Selain likopen, kalium juga membantu dalam mengatasi LDL atau lemak jahat di dalam tubuh yang dapat menyumbat pembuluh darah sehingga aliran darah terhalang.

Hal inilah yang menyebabkan jantung harus bekerja keras untuk mengalirkan darah pada seluruh tubuh yang berakibat munculnya penyakit jantung ^[7].

Kalium juga berfungsi dalam mengatur mengatur kestabilan irama detak jantung pada tubuh ^[15].

• Menjaga Kesehatan Mata

Vitamin A pada kumato merupakan salah satu kandungan gizi tertinggi. Vitamin A sangat berperan bagi kesehatan mata pada tubuh yang dapat merangsang produktivitas retina terutama pada masalah pencahayaan dan dalam membedakan warna.

Selain itu, Vitamin A pada kumato dapat mencegah terjadinya penyakit degenerasi makula yaitu penyakit yang menyerang pada bagian makula mata yang berfungsi untuk pengelihatan yang lebih fokus dan terperinci.

Perlu diketahui bahwa penyakit degenerasi makula disebabkan karena radikal bebas dan pola hidup yang buruk.

Kemudian vitamin A juga mampu merangsang metabolisme sel pada bagian terluar retina yang mengatur penerimaan cahaya pada waktu gelap dan terang ^[8,9]

Kumato merupakan jenis tomat yang memiliki kandungan gizi paling tinggi dan memberikan banyak manfaat bagi kesehatan tubuh

Efek Samping Kumato

Kumato dengan kandungan gizinya yang tinggi memang memberi banyak sekali manfaat bagi tubuh.

Namun kumato juga dapat menimbulkan efek samping apabila mengkonsumsi secara berlebih atau memiliki penyakit yang bertentangan dengan kandungan gizi pada kumato :

• Menyebabkan Batu Ginjal

Asam oksalat diperlukan oleh tubuh dan kumato memiliki kandungan asam oksalat yang tinggi.

Namun jika kandungan asam oksalat terlalu banyak masuk ke dalam tubuh, hal tersebut dapat mengakibatkan terjadinya penyakit batu ginjal

Asam oksalat yang menumpuk akan membentuk kristal yang tidak dapat dicerna ataupun dikeluarkan, kristal-kristal tersebut akan menumpuk pada bagian ginjal sehingga menyebabkan penyakit batu ginjal ^[12].

• Likopendermia

Likopendermia adalah penyakit yang disebabkan karena kelebihan zat likopen di dalam tubuh.

Seseorang yang terkena penyakit ini akan mengalami bercak-bercak merah pada kulit. Hal ini sering ditemui bagi mereka yang sering memakan kumato terlalu berlebihan.

Likopen sendiri merupakan fitonutrien yang memiliki fungsi sebagai pemberi warna dan rasa pada buah kumato. Selain itu, likopen juga berfungsi melindungi buah kumato dari hama, bakteri dan jamur ^[13].

Konsumsi kumato secara berlebih dan tidak proporsional bukan memberikan manfaat baik bagi kesehatan, melainkan dapat menimbulkan penyakit bagi tubuh

Resiko Pestisida Pada Kumato

Pestisida merupakan bahan kimia yang digunakan oleh para petani sebagai cara efektif dalam mengendalikan hama ataupun penyakit pada tanaman.

Tak terkecuali dengan petani kumato, para petani kumato menggunakan pestisida untuk melindungi kumato dari serangan hama tertuma pestisida osganofosfat.

Pestisida osganofosfat sering kali digunakan oleh petani kumato atau petani tomat lainnya. Padahal, osganofosfat merupakan pestisida paling beracun dibandingkan pestisida jenis lainnya.

Residu osganofosfat ini akan tetap menempel pada bagian kulit luar kumato dan ketika terkonsumsi oleh konsumen akan menyebabkan gangguan pernapasan dan saraf yang berujung pada kejang-kejang ^[10].

Resiko dari residu osganofosfat sebenarnya dapat dikurangi apabila konsumen dapat membersihkan kumato dengan benar sebelum diolah. Berikut ini tipsnya :

• Rendam terlebih dahulu kumato dengan air garam atau air cuka. hal ini bertujuan agar residu pestisida dapat terangkat dan air larutan garam atau cuka mampu mengurangi kadar racun pada residu pestisida.
• Setelah itu cuci bilas dengan air mengalir sampai bersih berulang kali. hal ini dimaksudkan karena bagian kulit kumato sering kali tidak dibuat ketika diolah ^[11].

Resiko residu pestisida osganofosfat dapat diminimalisir atau dihilangkan dengan beberapa cara pencucian yang bersih dan benar sebelum mengolah kumato.

Cara penyimpanan

Banyak dari kalangan masyarakat indonesia yang menganggap semua bahan makanan akan tahan lama apabila disimpan di dalam kulkas. Faktanya hal ini akan membuat kumato akan lebih cepat membusuk.

Berikut ini beberapa tips dalam menyimpan kumato dengan benar :

• Langkah pertama cuci bersih terlebih dahulu kumato.
• Jangan buang bagian tangkai pada buah kumato. Tangkai pada buah kumato berfungsi mencegah masuknya bakteri dan oksigen yang dapat membuat kumato membusuk
• Siapkan wadah kering, taruh kumato pada wadah tersebut.
• Apabila ada kumato yang sudah tak bertangkai posisikan kumato ini dalam keadaan terbalik untuk mencegah bakteri dan oksigen masuk.
• Jangan simpan kumato di kulkas, hal ini dapat membuat kumato lebih cepat membusuk. Taruh kumato pada suhu kamar atau suhu ruangan.

Tanpa dipotong, kumato dapat disimpan hingga 2 minggu pada suhu kamar.

Penyimpanan pada kulkas tidak dianjurkan, karena suhu dingin akan mengurangi kadar fruktosa yang menyebabkan hilangnya rasa dan dapat mempercepat pembusukan.

Namun, kumato yang dipotong-potong atau diiris harus disimpan dalam lemari es, dalam wadah plastik yang tertutup rapat ^[5].

Kumato memiliki cara penyimpanan yang berbeda daripada sayur dan buah yang lainnya, yaitu tidak bisa disimpan dikulkas yang dapat mempercepat proses pembusukan pada kumato

Cara Konsumsi Kumato

Pengolahan kumato harus selalu diperhatikan untuk apa kumato dikonsumsi, hal ini bertujuan agar kandungan gizi pada kumato bisa di dapatkan secara maksimal. Berikut ini beberapa cara dalam mengkonsumsi kumato :

Kumato Sebagai Menu Diet

• Cuci bersih terlebih dahulu kumato yang akan diolah
• Potong kumato menjadi beberapa bagian kecil
• Siapkan blender
• Masukkan potongan kumato dan air ke dalam blender kemudian tekan on untuk mencampur ke duanya.
• Tidak perlu mencampurkan gula atau pemanis lainnya.
• Setelah tercampur, tuang jus kumato ke dalam gelas dan jus kumato siap dihidangkan

Selain itu kumato juga dapat digunakan sebagai salad karena sangat berair, teksturnya padat dan segar. Berikut ini cara membuat salad kumato

• Kumato dapat digunakan sebagai campuran salad buah ataupun sayuran, namun akan lebih nikmat jika dijadikan sebagai campuran salad sayur.
• Cuci bersih terlebih dahulu kumato dengan sayur yang lainnya
• Kemudian potong sesuai dengan selera.
• Siapkan piring dan ambil kumato serta sayur yang lainnya.
• Siapkan saus mayonaise yang khusus untuk salad sayuran.
• Tuangkan diatas sayuran yang telah dipilih atau bisa dijadikan saus cocol ^[5].

Kumato lebih sehat jika dikonsumsi secara mentah karena tidak mengurangi kandungan gizi di dalamnya, berbeda apabila kumato diolah menggunakan panas yang berakibat mengurangi kandungan gizi di dalamnya.