Xanthan gum merupakan bahan tambahan makanan yang biasanya dapat dikonsumsi beberapa kali dalam sehari. Xanthan gum juga dapat digunakan pada beberapa hal, dimulai dari makanan bebas gluten hingga produk perawatan diri, seperti pasta gigi dan krim. [1]
Xanthan gum dikenal sebagai polisakarida B-1459 merupakan karbohidrat alami yang dibuat dengan menggunakan bakteri (Xanthomonas Campestris). [1]
X. Campestris menghasilkan getah xanthan dari sumber gula. Lalu gula tersebut difermentasi dengan X. Campestris dan diolah dengan alkohol. Setelah itu, dikeringkan agar dapat membentuk xanthan gum. [1]
Xanthan gum tidak beracun dan dapat digunakan sebagai bahan tambahan makanan yang telah disetujui oleh Food and Drug Administration (FDA). [1]
Daftar isi
- 1. Menurunkan atau Menstabilkan Gula Darah
- 2. Mengurangi Kolesterol
- 3. Menjadi Pengganti Air Liur dan Mengobati Mulut Kering
- 4. Bermanfaat Bagi Penderita Diare
- 5. Bermanfaat untuk Penderita Disfagia
- 6. Memiliki Peran untuk Makanan Bebas Gluten
- 7. Bermanfaat Bagi Produk Perawatan Diri
- 8. Bermanfaat untuk Produk Industri
- Efek Samping Xanthan Gum
1. Menurunkan atau Menstabilkan Gula Darah
Terdapat penelitian di tahun 2016 yang menemukan bahwa xanthan gum dapat menurunkan indeks glikemik dari nasi. [2]
Setelah beberapa orang mengonsumsi nasi yang telah dilapiskan dengan xanthan gum, gula darah mereka pun mengalami penurunan. [2]
Orang-orang yang mengonsumsi nasi dengan xanthan gum merasakan manfaat yang signifikan, dibandingkan beberapa orang yang menggunakan xanthan gum sebelum atau sesudah makan. [2]
Makanan yang mengandung xanthan gum dapat memberikan manfaat kepada seseorang dalam menurunkan kadar gula darah secara ampuh. [2]
Xanthan gum juga dapat menstabilkan gula darah. Hal ini terdapat pada penelitian tahun 2013 yang menemukan bahwa xanthan gum dicampur dengan beta glukan (jenis gula yang ditemukan pada tanaman) dapat mencegah peningkatan gula darah. [2]
2. Mengurangi Kolesterol
Beberapa penelitian menyatakan bahwa ketika seseorang mengonsumsi xanthan gum dalam dosis yang tinggi, maka dapat membantu menurunkan kadar kolesterol. [2]
Hal ini juga terdapat pada penelitian tahun 1987 bahwa terdapat seorang pria yang mengonsumsi xanthan gum selama 3 minggu mengalami penurunan kolesterol sebanyak 10%. [2]
3. Menjadi Pengganti Air Liur dan Mengobati Mulut Kering
Xanthan gum memiliki manfaat sebagai pengganti air liur bagi orang-orang yang mengalami mulut kering secara kronis. [2]
Terdapat beberapa jenis pasta gigi yang dikhususkan untuk orang-orang penderita mulut kering yang mengandung xanthan gum agar memberikan kelembapan. [2]
4. Bermanfaat Bagi Penderita Diare
Terdapat penelitian terhadap 18 sukarelawan mengenai xanthan gum yang dapat memberikan efek bagi tubuh manusia. [1]
Setelah mengonsumsi suplemen xanthan gum akan meningkatkan jumlah dan frekuensi tinja seseorang. [1]
Terdapat penelitian pada 5 pria lainnya, mengonsumsi sejumlah xanthan gum dengan jumlah yang banyak dapat meningkatkan kuantitas dan frekuensi buang air besar. [1]
5. Bermanfaat untuk Penderita Disfagia
Disfagia merupakan penyakit yang membuat seseorang kesulitan dalam menelan makanan atau minuman. [1]
Pengentalan makanan yang mengandung xanthan gum dapat meningkatkan keamanan dan memberikan bantuan pada 120 pasien yang menderita disfagia. [1]
Lalu sebanyak 76 pasien dengan disfagia pasca stroke menggunakan pengental xanthan gum mengalami peningkatan dalam menelan dan mengurangi risiko tersedak. [1]
6. Memiliki Peran untuk Makanan Bebas Gluten
Bagi orang-orang yang mengidap penyakit celiac dan sensitif akan gluten, maka makanan yang mengandung gluen akan menyebabkan sakit perut, diare, dan gejala yang tidak enak lainnya. [2]
Biasanya tepung dan bahan lainnya pada kebanyakan makanan yang dipanggang memiliki kandungan gluten. [2]
Produk bebas gluten biasanya menggunakan xanthan gum untuk mengentalkan makanan yang memiliki potensi sebagai pengganti gluten pada makanan panggang bebas gluten. [2]
7. Bermanfaat Bagi Produk Perawatan Diri
Xanthan gum juga ditemukan dalam produk perawatan diri dan produk kecantikan. Manfaat dari xanthan gum dalam produk-produk tersebut yaitu membuat produk menjadi lebih kental, tetapi dapat mengalir keluar dari wadahnya dengan mudah. [3]
Beberapa produk yang mengandung xanthan gum, yaitu [3]:
- Pasta gigi
- Krim
- Losion
- Sampo
8. Bermanfaat untuk Produk Industri
Xanthan gum dapat digunakan untuk berbagai macam produk industri, karena xanthan gum memiliki kemampuan dalam menahan suhu dan tingkat pH yang berbeda. [3]
Selain itu, dapat menempel pada permukaan, serta mengentalkan cairan dan mempertahankan aliran dengan baik. [3]
Produk industri yang mengandung xanthan gum, antara lain [3]:
- Fungisida, herbisida, dan insektisida
- Pembersih ubin, oven, dan dudukan toilet
- Cat
- Cairan yang biasanya digunakan dalam pengeboran minyak
- Produk perekat, seperti lem wallpaper
Efek Samping Xanthan Gum
Kebanyakan orang yang mengonsumsi xanthan gum, berpotensi mengalami efek samping negatif seperti sakit perut. [3]
Terdapat banyak penelitian pada hewan yang menemukan bahwa mengonsumsi dalam dosis besar dapat meningkatkan frekuensi tinja dan menyebabkan tinja menjadi lunak. [3]
Jika dalam penelitian pada manusia, mengonsumsi xanthan gum dalam dosis besar dapat menimbulkan efek samping, seperti [3]:
- Meningkatkan frekuensi buang air besar
- Peningkatan dalam mengeluarkan tinja
- Tinja menjadi lunak
- Meningkatkan gas
- Mengubah bakteri pada usus
Efek samping yang telah disebutkan diatas tidak akan muncul jika mengonsumsi xanthan gum hanya sebanyak kurang lebih 15 gram. [3]
Efek yang timbul dari xanthan gum dalam mengubah bakteri usus dapat menjadi hal yang baik, karena banyak serat larut yang dapat mengubah bakteri usus. [3]
Serat larut dikenal sebagai prebiotik yang mendorong pertumbuhan bakteri baik di usus. Namun, penelitian ini harus dilakukan lebih lanjut agar lebih memahami potensi xantham gum sebagai prebiotik. [3]
Efek samping dari xanthan gum dapat menyebabkan alergi, karena xanthan gum memiliki struktur yang serupa dengan protein makanan dari penyebab terjadinya reaksi kekebalan. [1]
Terdapat penelitian pada 288 pada sampel darah manusia dan hewan yang menunjukkan bahwa xanthan gum menjadi penyebab dari respon imun secara nyata. Selain itu, orang yang sehat dapat menderita alergi makanan yang terpendam sebelumnya. [1]
Bagi pasien diabetes harus berhati-hati dalam mengonsumsi xanthan gum, karena dapat meningkatkan kadar gula ketika dikonsumsi bersamaan dengan obat diabetes. [1]
Untuk menghindari efek yang dapat merugikan dan interaksi tak terduga antara keduanya, Anda dapat bicarakan kepada dokter terlebih dahulu sebelum menggunakan xanthan gum untuk tujuan kesehatan. [1]
Bagi ibu hamil dan menyusui harus lebih berhati-hati dalam mengonsumsi xanthan gum, karena tidak banyak informasi yang tersedia apakah xanthan gum aman dikonsumsi ketika hamil atau menyusui. [4]
Lebih baik menghindari mengonsumsi xanthan gum dalam jumlah yang lebih besar dari yang biasanya ditemukan dalam makanan, agar lebih aman. [4]
Jika Anda mengalami mual, muntah, rada usus buntu, tinja keras yang sulit untuk dikeluarkan (impaksi tinja, penyempitan atau penyumbatan usus, atau sakit perut yang tidak terdiagnosis, jangan gunakan xanthan gum karena dapat berbahaya. [4]