Sayuran kangkung sering kita jumpai di pasar tradisonal, supermarket bahkan penjual sayur keliling. Sayuran hijau ini mudah didapatkan, harganya terjangkau dan juga mudah ditanam. Saat ini banyak juga keluarga yang menanam kangkung di rumah dengan hidroponik.
Kangkung tergolong sayuran hijau yang layaj dijadikan pilihan sayuran untuk dikonsumsi oleh ibu hamil, karena kangkung menyimpan kandungan gizi yang dibutuhkan oleh ibu hamil. Vitamin A, C dan serat hanyalah sebagian kecil dari kandungan gizi yang baik bagi ibu hamil.
Apa saja manfaat yang didapatkan ibu hamil dari kangkung?
Daftar isi
1. Vitamin A
Ibu hamil membutuhkan imunitas tubuh yang kuat agar tidak mudah sakit, vitamin A bisa didapatkan dari mengkonsumsi kangkung. Tak hanya sistem imunitas tubuh ibu hamil, namun vitamin A juga menjadi faktor penting bagi pertumbuhan bayi. [1, 2]
2. Vitamin C
Selain vitamin A, ibu hamil juga membutuhkan asupan vitamin C yang cukup. Vitamin C juga melindungi ibu hamil agar tidak mudah terserang penyakit yang mudah menular seperti influenza.
Semangkuk kangkung cukup memberikan asupan vitamin A dan C harian yang dibutuhkan ibu hamil. [1, 3]
3. Kaya Serat
Ibu hamil membutuhkan serat yang tinggi agar terhindar dari konstipasi atau sembelit dan juga masalah sakit perut. Kangkung mengandung serat yang ideal untuk dikonsumsi ibu hamil. [2]
4. Kalsium
Ibu hamil membutuhkan lebih banyak kalsium, tak hanya bagi ibu hamil namun kalsium juga menguatkan tulang dan nantinya membantu pertumbuhan gigi pada bayi.
Biasanya dokter akan mengingatkan ibu hamil tentang pentingnya kalsium dan juga memberikan suplemen kalsium. Mengkonsumsi kangkung dapat membantu asupan kalsium bagi iu hamil. [2]
5. Vitamin K
Vitamin K adalah kandungan gizi andalan yang diberikan oleh sayur kangkung, karena kadar vitamin K yang dimiliki kangkung lebih tinggi jika dibandingkan sayuran hijau lainnya.
Vitamin K membantu menguatkan sistem pembuluh darah ibu hamil, terutama pembuluh darah di area rahim.
6. Asam Folat
Selain kalsium, mineral penting lainnya yang dibutuhkan ibu hamil adalah asam folat. Asam folat sangat penting bagi pertumbuhan otak janin. Kangkung juga memberikan kandungan bagi ibu hamil.
Tak hanya asam folat, kangkung juga memiliki kalium dan fosfor, mineral yang juga baik bagi ibu hamil. [3, 4]
7. Zat Besi
Tak hanya asam folat dan kalsium, ibu hamil juga membutuhkan mineral lain yaitu zat besi. Kangkung memiliki kandungan zat besi tinggi, zat besi ini membantu tubuh kita memproduksi sel darah merah dan juga mengantarkan oksigen ke seluruh tubuh.
Ibu hamil membutuhkan 2 kali lipat asupan zat besi, karena janin yang dikandung juga membutuhkan oksigen dan janin juga membutuhkan zat besi untuk memproduksi darahnya sendiri. [3, 4]
8. Magnesium
Ibu hamil tentu lebih mudah lelah, mengingat ada janin yang dibawanya. Kangkung mengandung magnesium, mineral ini bermanfaat untuk membantu otot lebih relaks.
Asupan magnesium juga membantu mencegah kram kaki yang biasanya dialami oleh ibu hamil, tak hanya itu magnesium juga menjaga kontraksi rahim agar tidak terjadi sebelum waktunya. Magnesium juga berperan penting bagi pertumbuhan tulang dan gigi bayi, asupan magnesium yang cukup saat bayi masih di kandungan menentukan pertumbuhannya kelak. [5]
9. Anti Inflamasi
Kangkung mengandung 45 jenis flavonoid yang bekerja sebagai antioksidan dan anti inflamasi alami. Kangkung juga memiliki omega 3 yang dapat mencegah terjadinya penyakit inflamasi seperti artritis dan asthma. [5]
Tips Memilih Kangkung
Meskipun mudah didapatkan, baik di pasar tradisional maupun di supermarket anda tetap harus memilih kangkung yang terbaik untuk dikonsumsi. Tips pertama yang wajib dicermati yaitu kangkung masih segar, daunnya berwarna hijau dan batangnya kokoh dan daun tidak layu.
Jika tidak segera dimasak, bungkus kangkung dengan kertas dan masukkan ke dalam plastik yang kedap udara kemudian masukkan ke dalam kulkas. Jangan cuci kangkung sebelum disimpan agar kangkung tetap kering. [1]
Tips Mengkonsumsi Kangkung Untuk Ibu Hamil
Karena mineral yang terkandung di dalamnya, setelah dimasak ibu hamil kadang menjadi tidak berselera. Namun jika diolah dengan tepat maka ibu hamil dapat berselera mengkonsumsi sayuran hijau yang memiliki banyak manfaat ini. Berikut beberapa tips yang dapat dicoba.
Kangkung dapat diolah dengan direbus, ditumis atau dihindangkan menjadi sup. Jika bosan dengan tumisan kangkung, anda juga bisa memasukkan kangkung bersama sayuran lain dan diolah menjadi salad, dengan dressing yang sesuai selera, ibu hamil dapat menjadikan kangkung camilan yang sehat. [3]
Tak hanya dijadikan makanan, ibu hamil bisa juga mendapatkan minuman segar yang sehat. Cobalah membuat smoothies dengan beberapa helai daun kangkung. Agar rasanya nikmat tambahkan pisang atau alpukat bersama yoghurt dan susu almond. Buah-buahan seperti stroberi atau blackberry juga dapat ditambahkan agar ibu hamil dapat mendapatkan rasa yang nikmat. [5]