Tinjauan Medis : dr. Maria Arlene, Sp.Ak
Wakame adalah jenis rumput yang dapat dimakan yang dibudidaya di Korea dan Jepang selama ratusan tahun. Wakame sering ditambahkan baik pada sup maupun salad karena rasa dan teksturnya yang unik. Selain... itu, wakame juga memiliki kalori yang rendah namun tinggi nutrisi, seperti yodium, mangan, folat, natrium, magnesiun, calcium, vitamin, zat besi, dan fosfor. Karena nutrisinya yang tinggi, wakame dapat ditambahkan kedalam pola diet Anda untuk tambahan vitamin dan mineral. Wakame juga dipercaya dapat menurunkan kadar kolesterol dan gula darah, serta membantu menurunkan berat badan. Read more
Daftar isi
Sekilas Tentang Wakame
Wakame merupakan tumbuhan yang hampir sejenis dengan rumput laut yang mana ng untuk digunakan. Wakame sendiri adalah makanan khas dari Jepang yang sering dikonsumsi sebagai bahan pangan atau bisa dicampur dengan makanan yang lain.
Wakame adalah jenis rumput laut tersebut biasa digunakan sebagai sayuran hijau bagi masyarakat Jepang. Wakame ternyata tidak hanya digunakan oleh orang Jepang saja, tetapi juga oleh orang Korea dan Tiongkok karena rasanya yang cukup unik dan sedikit kenyal.
Bahasa ilmiahnya dari wakame ini adalah Undaria pinnatifida yang dari kelompok keluarga Alariaceae. Rumput laut Wakame ini sangat digemari oleh seluruh kalangan masyarakat terutama di dunia barat karena tentu mempunyai beberapa kandungan yang berefek baik bagi kesehatan tubuh [1,2].
Karakteristik Tentang Wakame
Wakame merupakan rumput laut yang hampir sama dengan rumput laut lainnya. Akan tetapi Wakame berukuran tipis, berwarna hijau tua dan berserabut.
Wakame mempunyai thallus yang berwarna kekuningan sampai coklat tua dan mempunyai ukuran panjang sekitar 3 meter ataupun lebih. Bagian tepi dari wakame ini bergelombang dan dayung pipih.
Wakame ini menempel di substrat menggunakan bentukan seperti akar yang disebut dengan haptera. Helai daunnya berupa lembaran lamina yang terlihat seperti bulu dengan panjang sekitar 50-100 cm [1,2].
Kandungan Gizi Pada Wakame
Berikut ini kandungan gizi yang terdapat pada 100 gram wakame mentah:
| IDNmedis.com Info Gizi (Per 100 Gram) Rumput laut, wakame, mentah | |||
|---|---|---|---|
| Kalori: | 45 | Kalori Dari Lemak: | 5.4 |
| %Kebutuhan Harian | |||
| Total Lemak | 0.6 g | 0.98 % | |
| Lemak Jenuh | 0.1 g | 0.65 % | |
| Lemak Trans | 0 | 0 % | |
| Kolesterol | 0 mg | 0 % | |
| Sodium | 871.9 mg | 36.33 % | |
| Total Karbohidrat | 9.1 g | 3.05 % | |
| Serat | 0.5 g | 2 % | |
| Gula | 0.7 g | ||
| Protein | 3 g | 6.06 % | |
| Vitamin A | 7.2 % | Vitamin c | 5 % |
| Kalsium | 15 % | Zat besi | 12.11 % |
Src : Rumput laut, wakame, mentah *Kebutuhan harian berdasarkan diet 2,000 kalori. Kebutuhan anda bisa lebih besar/kecil. | |||
| Top 10 Gizi | |||
|---|---|---|---|
| Penyajian 100gr | %Kebutuhan Harian | ||
| Mangan | 1.4 mg | 70 % | |
| Folat | 196 mcg | 49 % | |
| Sodium | 871.9 mg | 36 % | |
| Magnesium | 107 mg | 27 % | |
| Kalsium | 150 mg | 15 % | |
| Tembaga | 0.3 mg | 14 % | |
| Riboflavin | 0.2 mg | 14 % | |
| Besi | 2.2 mg | 12 % | |
| Niasin | 1.6 mg | 8 % | |
| Vitamin A | 360 IU | 7 % | |
Menurut data pada tabel kandungan gizi diatas menunjukkan bahwa wakame memiliki kandungan mangan yang sangat tinggi. Kandungan mangan yang tinggi sangat berguna untuk memperlancar peredaran darah dan juga dapat menjaga kesehatan tulang [1].
Kandungan Senyawa Dari Wakame
Wakame mempunyai berbagai macam kandunga senyawa yang baik untuk kesehatan pada tubuh manusia itu sendiri. Kandungan yang ada di dalamnya seperti magnesium, yodium, kalsium dan beberapa senyawa yang lainnya.
Semua kandungan senyawa tersebut tentunya mempunyai peranan masing-masing untuk membantu tubuh dalam berbagai penyakit. Salah satunya seperti magnesium zat yang penting dalam proses kontraksi otot, produksi energi serta produksi enzim yang penting bagi tubuh [2,3].
Berbagai kandungan senyawa pada wakame membuat menjaga tubuh dari segala penyakit yang ada
Manfaat Kesehatan Pada Wakame
Manfaat dari wakame untuk kesehatan sangat beragam dan berguna untuk tubuh. Sehingga perlu diketahui manfaat kesehatan yang dimiliki oleh wakame apabila dikonsumsi oleh seseorang.
Berikut manfaat kesehatan pada wakame :
- Membantu Diet Sehat
Apabila mengonsumsi wakame secara teratur dan baik akan memberikan manfaat pada tubuh seperti membantu mengurangi berat badan yang berlebihan. Wakame dapat membantu berat badan yang berlebihan secara sehat dikarenakan memiliki jumlah karbohidrat, lemak dan kalori yang rendah.
Tidak hanya itu saja melainkan terdapat kandungan seperti fucoxanthin pada wakame baik untuk membakar lemak. Proses oksidasi lemak dan penumpukan sel diatasi oleh kandungan tersebut [2,4].
Wakame bahan makanan campuran yang bisa digunakan untuk membantu mendietkan tubuh secara sehat
- Anti kanker
Wakame mempunyai kandungan senyawa seperti fucoxanthin yang mempunyai peran sebagai zat antikanker dan antitumor. Kandungan tersebut sangat berperan aktif pada tubuh supaya tidak menyebar ke seluruh tubuh.
Selain itu wakame memiliki rasa asin yang ternyata kaya akan kandungan senyawa seperti yodium. Yodium tersebut pada wakame dapat membantu dalam proses membunuh sel kanker atau apoptosis sel [1,5].
Wakame dapat membunuh sel-sel kanker yang ada ditubuh agar tidak berkembang biak di dalam tubuh
- Meringankan Kolesterol Tinggi
Salah satu manfaat yang ada lagi pada wakame yaitu untuk lebih meringankan kolesterol yang tinggi pada tubuh. Apabila kolesterol yang tinggi dan tidak segera untuk dikurangi maka akan menyebabkan penyakit yang lain seperti stroke.
Mengurangi kolesterol yang tinggi dapat mengonsumsi wakame dalam menu diet yang mana di dalamnya terdapat seperti senyawa fucoxanthin. Senyawa tersebut mempunyai peran dapat menormalkan tekanan darah yang mana bisa mengakumulasi lemak dan meningkatkan produksi DHA pada hati. DHA penting sekali untuk membantu menurunkan kolesterol buruk yang ada pada tubuh.
Penyumbatan arteri bisa diatasi sehingga tubuh terhindar dari penyakit jantung, kolesterol dan stroke yang membahayakan bagi tubuh [4,5].
Kolesterol yang tinggi dapat diturunkan dengan mengonsumsi wakame yang mempunyai senyawa fucoxanthin
- Menambah Nutrisi Pada Tulang
Pertumbuhan tulang memang sangat perlu diperhatikan supaya tidak mengalami sakit seperti osteoporosis yang terjadi pengeroposan pada tulang. Mengonsumsi wakame ternyata baik untuk menjaga dan menambah nutrisi pada tulang.
Wakame mengandung kalsium yang tinggi sehingga dapat membantu dalam mengatasi masalah tulang. Mengonsumsi wakame dapat mencegah terkena osteoporosis sejak dini, sehingga saat tua nanti tubuh tetap sehat dan bugar [3,4,5].
Wakame dapat memberikan nutrisi seperti kalsium yang baik untuk kesehatan tulang seseorang
- Menjaga Kesehatan Pada Kulit dan Rambut
Wakame mempunyai manfaat yang dapat menjaga kulit dan rambut dari efek radikal bebas atau efek sinar ultraviolet. Hal ini karena di dalam wakame terdapat sifat seperti zat antioksidan yang mencukupi untuk melindungi sistem imun tubuh seperti khususnya pada kulit dan rambut.
Penuaan dini dan penyebab kulit kusam dapat diatasi dengan antioksidan yang ada pada wakame. Selain itu, antioksidan ini dapat membentuk keratin yang berguna untuk menebalkan rambut sehingga kesehatan kuku pun dapat diatasi dengan kandungan antioksidan pada wakame tersebut [1,4,5].
Zat antioksidan yang baik pada wakame dapat menjaga kesehatan pada kulit dan rambut
Efek Samping Dari Wakame
Mengonsumsi wakame secara berlebihan ternyata dapat menimbulkan efek samping yang dapat terjadi di tubuh. Sehingga harus lebih memperhatikan dosis yang dibutuhkan dan mengetahui juga apa saja efek samping yang ditimbulkan dari wakame tersebut.
Dibawah ini efek samping yang dapat disebabkan oleh wakame bagi kesehatan :
- Meningkatkan Resiko Tekanan Darah Tinggi
Kandungan senyawa yang lain pada wakame yaitu adanya natrium, yang mana senyawa tersebut sangat membahayakan bagi kesehatan tubuh. Apabila mengonsumsi wakame secara berlebihan akan mengakibatkan penyakit seperti tekanan darah yang tinggi.
Tekanan darah yang tinggi dapat ditimbulkan adanya senyawa natrium yang berlebihan pada tubuh. Kandungan tersebut apabila sangat berlebihan di dalam tubuh akan menimbulkan efek samping yang tidak baik sehingga akan membuat penyakit jantung juga [5].
Efek samping yang mungkin sering terjadi pada seseorang yaitu adanya alergi yang bisa ditimbulkan. Bahan makanan yang sekaligus sebagai obat herbal dari wakame tersebut ternyata dapat menimbulkan beberapa efek samping yang berupa ruam-ruam merah, gatal bahkan sesak nafas apabila dikonsumsi secara oral.
Efek samping tersebut disebabkan terdapat kandungan senyawa yang dianggap sebagai patogen asing yang berbahaya pada tubuh, sehingga sistem imunitas tubuh menyerang kandungan senyawa tersebut dan menimbulkan beberapa gejala seperti diatas.
Apabila telah terjadi gejala-gejala seperti yang disebutkan diatas setelah mengkonsumsi kayu manis tiongkok akan lebih baik untuk menghentikannya sementara waktu mengkonsumsinya dan konsultasikan hal ini pada dokter [5].
Berlebihan mengonsumsi wakame dapat mengakibatkan efek samping yang membahayakan bagi tubuh
Tips Menyimpan Pada Wakame
Cara menyimpan wakame hampir sama dengan rumput laut biasanya. Hal ini supaya wakame dapat digunakan sewaktu waktu dan dalam jangka waktu yang lama.
Simpan Dalam Kondisi Segar
Penyimpanan dengan segar pada wakame tentu bisa dilakukan, hal ini bertujuan menjaga kondisi dari wakame tersebut. Cara yang dilakukan cukup mudah siapkan wakame yang masih segar dan pilihlah yang masih berwarna asli.
Setelah itu cuci bersih menggunakan air dan rebus sebentar saja. Hal ini supaya menghilangkan rasa air laut yang ada di wakame tersebut dan tidak menimbulkan rasa asin.
Setelah direbus masukkan ke dalam air dingin untuk direndam lagi supaya kondisi wakame habis direbus tidak merusak struktur dari wakame tersebut. Rendam cukup sebentar saja dan tidak usah terlalu lama.
Ambillah wakame tersebut dan tiriskan. Simpan dalam wadah tertutup seperti plastik ziplock dan toples tupperware, lalu masukkan dan tutup dengan rapat.
Simpan dalam lemari es agar kondisi wakame yang kenyal dan lentur bisa tetap terjaga dengan baik [6].
Penyimpanan yang baik untuk wakame adalah proses yang paling baik untuk jangka waktu yang lama
Tips Mengonsumsi Pada Wakame
Apabila ingin memakan makanan dari wakame tersebut harus dilakukan beberapa proses dalam mengonsumsi. Hal ini supaya kandungan yang ada di dalamnya tetap terjaga dan berefek baik bagi kesehatan tubuh.
Berikut beberapa tips mengonsumsi yang tepat untuk wakame itu sendiri :
- Pembuatan Salad
Pembuatan salad dengan campuran wakame tentu bisa dilakukan supaya rasa yang dinikmati bisa lebih terasa. Cara yang dilakukan siapkan beberapa bahan wakame yang sudah dikeringkan lalu direndam dengan menggunakan air agar kondisi dari wakame tersebut sedikit lunak.
Selanjutnya siapkan bahan-bahan pembuatan salad sepeti macam-macam buah yang diinginkan. Kupas dan potong-potong buah tersebut dan potong-potong wakame secara tipis-tipis. Selanjutnya masukkan semua bahan tersebut ke dalam wadah seperti mangkuk.
Setelah masuk semua tambahkan mayonaise diatas salad tersebut secukupnya saja. Letakkan di dalam lemari es kurang lebih sekitar 5-10 menit saja, agar salad tersebut lebih terasa segar dan enak. Salad wakame sudah siap untuk dikonsumsi dan apabila jika ingin dimakan aduk-aduk dulu agar semuanya jadi merata [6].
- Tumis Wakame
Membuat tumisan dari wakame cukup mudah sekali apabila dirasa bosan dengan pembuatan seperti salad. Rasa dari wakame ini sendiri sangat mudah dirasakan di berbagai masakan, sehingga mudah untuk diolah. Cara pembuatan tumis wakame diperlukan bahan wakame terlebih dahulu.
Akan tetapi wakame biasanya sudah dalam keadaan kering, sehingga harus direndam terlebih dahulu menggunakan air kurang lebih selama 5-10 menit saja. Selanjutnya siapkan juga bahan-bahan pembuatan tumis seperti bawang putih dan bawang merah yang sudah dipotong-potong.
Tumis potongan bawang putih dan merah ke dalam minyak yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. Setelah itu aduk-aduk hingga aroma dari tumisan bawang putih dan merah tercampur. Masukkan bahan yang lainnya tambahan seperti sawi dan wortel.
Aduk-aduk hingga tercampur dengan merata, setelah merata jangan lupa masukkan wakame tersebut. Masak dan aduk-aduk sebentar saja, tambahkan penyedap rasa seperti gula dan garam. Masak tumisan tersebut dan jangan sampai terlalu lama karena wakame tersebut sudah dalam kondisi lunak ataulun lentur.
Letakkan di piring atau mangkuk dan hasil tumisan wakame tersebut sudah siap untuk di makan dengan campuran nasi dan lauk pauk yang lainnya [6].
Mengonsumsi yang tepat dan benar untuk wakame dapat dilakukan sebelum masuk dalam tubuh