Bawang termasuk salah satu bahan makanan yang hampir selalu tersedia di rumah. Bawang prei termasuk dalam keluarga bawang (genus Allium) yang aman dan dapat dimakan juga memiliki banyak manfaat kesehatan.
Bawang prei diketahui kaya akan sumber nutrisi yang sangat bermanfaat bagi kesehatan. [1,3]
Daftar isi
Sekilas Tentang Bawang Prei
Bawang prei (Allium ampeloprasum) atau leek biasanya berbunga pada musim panas. Aslinya banyak dibudidayakan di wilayah Mediterrania atau negara-negara di Eropa, namun kini budidayanya sudah meluas ke mancanegara.[1]
Bawang prei memiliki batang yang kokoh, padat, berbentuk silindris, berukuran panjang sekitar 60-200cm dengan bulb atau umbi di sekelilingnya.
Daunnya lebar-linier (lurus), datar, padat kokoh, dengan ukuran sekitar 1-3cm. Bunganya berbentuk mirip guci, berwarna keunguan, rimbun jumlahnya, berada pada tangkai ramping yang panjangnya bervariasi sekitar 2-4cm.[2,4,8]
Daun bawang prei tumbuh dari pangkal tanaman. Maka dari itu, meskipun ditemukan umbi pada tanaman bawang prei, daun bawang prei dan umbinya terbentuk satu sama lain di batangnya.[4]
Fakta Menarik Seputar Bawang Prei
- Bawang prei disebut juga sebagai ‘ramuan ajaib’ dikarenakan beragam khasiatnya yang kompleks untuk tubuh.[8]
- Bawang prei sering disamakan dengan daun bawang, faktanya keduanya hampir serupa namun keduanya berasal dari varietas yang berbeda.[4]
- Bawang prei terbentuk umbi pada tanamannya, sedangkan daun bawang tidak menghasilkan umbi (bulb).[4]
- Daun bawang prei lebih padat dan tebal, sedangkan daun bawang cenderung lemas.[4,8]
- Bawang prei sudah dikonsumsi selama lebih dari ribuan tahun untuk sayuran, pengobatan herbal, dan penyedap makanan.[1]
- Daun bawang prei yang berwarna hijau memiliki rasa bawang ringan dan aman dimakan secara mentah.[10]
Kandungan Gizi Bawang Prei
Berikut informasi nutrisi yang terkandung dalam 100 gram sajian bawang prei.[5]
| Nama | Jumlah | Satuan Unit |
| Total kalori | 255 | kJ |
| Total karbohidrat | 14.2 | g |
| :Serat makanan | 1.8 | g |
| Total lemak | 0.3 | g |
| Protein | 1.5 | g |
| Vitamin A | 1667 | IU |
| Vitamin C | 12.0 | mg |
| Vitamin E | 0.9 | mg |
| Vitamin K | 47.0 | mcg |
| Thiamin | 0.1 | mg |
| Riboflavin | 0.0 | mg |
| Niacin | 0.4 | mg |
| Vitamin B6 | 0.2 | mg |
| Folat | 64.0 | mcg |
| Asam pantotenat | 0.1 | mg |
| Kolin | 9.5 | mg |
| Kalsium | 59.0 | mg |
| Zat besi | 2.1 | mg |
| Magnesium | 28.0 | mg |
| Fosfor | 35.0 | mg |
| Kalium | 180 | mg |
| Natrium | 20.0 | mg |
| Zinc | 0.1 | mg |
| Seng | 0.1 | mg |
| Mangan | 0.5 | mg |
| Selenium | 1.0 | mcg |
| Kolesterol | 0.0 | mg |
Dari tabel diatas menunjukkan nutrisi utama yang terkandung dalam bawang prei diantaranya, vitamin K, vitamin A, Mangan, vitamin C, Folat, vitamin B6, zat besi, dan sumber serat makanan yang baik.[5]
Kandungan Mineral & Senyawa dalam Bawang Prei
Tanaman dari keluarga bawang terkenal kaya akan vitamin A, C, dan K, serta berbagai mineral yang menguntungkan untuk tubuh.
- Mangan (Mn) berperan kritikal dalam banyak sistem metabolisme tubuh, meliputi pencernaan, reproduksi, respon imun, aktivitas syaraf, dan pertahanan antioksidan.[6]
- Senyawa flavonoid dalam kandungan bawang prei, terutama kaempferol, berperan penting dalam mencegah penggumpalan darah (anti-aggregasi platelet) serta aterosklerosis (penyempitan pembuluh darah akibat tumpukan plak, lemak, dan zat lain).[1,3]
- Senyawa organosulfur dan flavonols yang banyak ditemukan dalam bawang prei dilaporkan memiliki sifat anti-tumor yang berperan dalam mencegah resiko kanker, terutama kanker prostat.[7]
Manfaat Bawang Prei Untuk Kesehatan
Konsumsi bawang prei telah dikaitkan dengan berbagai efek yang menguntungkan untuk kesehatan tubuh. Berikut uraian manfaat bawang prei untuk kesehatan :
- Mencegah Risiko Kanker
Bawang prei diketahui kaya akan flavonoid dan senyawa organosulfur yang dapat menghambat pertumbuhan tumor dan menurunkan resiko beberapa penyakit kanker seperti, kanker prostat, kanker esofagus, kanker usus, dan mungkin kanker payudara.[7]
Penelitian oleh Hsing, et.al mengungkapkan bahwa konsumsi bawang prei dua kali atau lebih dalam seminggu berpengaruh terhadap penurunan resiko kanker prostat.[7]
Efek anti-tumor pada bawang prei dikabarkan berkurang setelah melalui pengolahan dan pemanasan, namun belum ada laporan ilmiah yang membahas faktor ini.[7]
Ditemukan juga bahwa bawang prei tidak hanya menghambat pertumbuhan sel kanker secara langsung, tetapi juga mempengaruhi proses penyebaran sel kanker. Besar kemungkinan penyebaran sel kanker berkurang setelah konsumsi bawang prei.[8]
- Mencegah Aterosklerosis
Aterosklerosis telah dilaporkan menjadi faktor resiko yang umum ditemukan sebagai penyebab terjadinya masalah kardiovaskuler (jantung dan pembuluh darah).
Aterosklerosis yaitu kondisi pembuluh darah menyempit dikarenakan plak lemak, kolesterol, dan zat lainnya menumpuk dan menghalangi kelancaran aliran darah.
Kaempferol, flavonoid utama, yang terkandung dalam bawang prei menunjukkan aktivititas sebagai penghambat tromboksan, dan telah dikonfirmasi sebagai agen aktif dalam pencegahan aterosklerosis.[3]
Tromboksan merupakan zat yang dihasilkan oleh keping darah dan akan menyebabkan pembekuan darah dan penyempitan pembuluh darah (vasokonstriksi).
- Menurunkan Kadar Gula Darah
Dey & Khaled memaparkan bahwa konsumsi bawang prei selama satu bulan terbukti mampu menurunkan kadar glukosa, kolesterol, dan trigliserid.
Bawang prei yang dikonsumsi selama sebulan juga menunjukkan pengaruh yang bermakna dalam melemahkan resiko terjadinya Diabetes Mellitus.[8]
- Sebagai Pertahanan Sistem Pencernaan
Ekstrak hidroalkohol daun bawang prei disebutkan dapat mempengaruhi aktivitas gerakan usus halus dan saluran kalsium, sehingga dapat digunakan dalam mengobati masalah pencernaan.[8]
Aktivitas anti-ulcerogenic pada bawang prei dievaluasi dengan mengukur penghambatan proses terjadinya luka lambung akut yang diinduksi oleh etanol yang diasamkan.[9]
Ulserasi pada lambung yaitu terbentuknya luka pada lapisan mukosa (selaput) di daerah saluran cerna.
Etanol yang diasamkan cenderung melarutkan komponen selaput lendir lambung, menghentikan aliran darah lambung yang berkontribusi terhadap terjadinya perdarahan dan aspek cedera bahkan kematian jaringan.[9]
Kandungan steroidal saponin dalam bawang prei turut berperan dalam melindungi sistem pencernaan.
Aksi perlindungan oleh steroidal saponin diduga bekerja dengan meningkatkan faktor pertahanan mukosa (selaput lendir) sehingga meningkatkan jumlah mukosa dalam sel. Kemungkinan aksi ini mampu mencegah zat mematikan menembus mukosa lambung.[8,9]
- Mencegah Kerusakan Liver
Bawang prei kaya akan asam ferulik yang terbukti mampu mengurangi penumpukan trigliserida liver (TG) di hati. Asam ferulik tersebut diduga bekerja dengan meningkatkan ekskresi TG yang dibuang melalui tinja.[10]
Senyawa organosulfur dalam bawang prei juga turut berperan dengan mengurangi produksi TG di hati.
Komposisi aktif yang terkandung dalam bawang prei, kaempferol, diduga efektif dalam menurunkan aktivitas TNF-α. Penghambatan produksi TNF-α dilaporkan dapat mengurangi kerusakan pada liver.[10]
Penumpukan lemak di hati yang disebabkan oleh diet tinggi lemak dapat meningkatkan produksi sitokin inflamasi (sinyal peradangan) seperti Tumor Necrosis Factor-α (TNF-α) di hati, dimana sitokin ini berperan dalam memicu kerusakan hati.
Ekstrak bawang prei juga dapat mengurangi terjadinya keracunan pada hati yang disebabkan oleh karbon tetraklorida (CCI4).[10]
- Agen Anti-inflamasi
Steroidal saponin yang ditemukan dalam kandungan bawang prei menunjukkan aktivitas pencegahan peradangan yang potensial dengan merangsang sekresi histamin, serotonin, dan subtansi serupa yang dapat menghentikan peradangan.[8,9]
Umbi bawang prei yang sudah dihancurkan juga menunjukkan efek untuk mengobati batuk, sekresi lendir / dahak dan sakit tenggorokan pada tahap awal.[8,9]
- Efek Androgenik
Para peneliti mengaitkan adanya peningkatan fungsi seksual dengan aktivitas antioksidan dan androgeniknya (hormon pria).[8]
Banyak studi menunjukkan pengaruh dari konsumsi bawang prei dapat bekerja langsung pada sistem syaraf pusat dan kelenjar seks, dimana berpengaruh dalam meningkatkan kesuburan pria, sekresi testosteron, dan hormon kelamin gonadotropin (FSH dan LH).[8]
Bawang prei diduga berpotensi dalam meningkatkan parameter sperma yang sehat, sehingga baik untuk direkomendasikan kepada penderita impotensi.
Efek Samping Bawang Prei
Bawang prei disebut dengan ‘ramuan ajaib’ karena mengandung segudang manfaat dengan efek samping yang sangat jarang ditemukan.[8]
- Tinggi Kandungan Nitrat
Bawang prei diketahui memiliki kandungan nitrat yang lebih dari cukup. Beberapa studi telah melaporkan pengaruh nitrat pada kondisi tertentu yang dapat berdampak pada kesehatan.
Bagi usia anak-anak hingga remaja yang mengonsumsi makanan atau minuman yang mengandung nitrat cukup tinggi dapat berdampak terhadap penurunan tekanan darah, peningkatan detak jantung, pusing, kram perut, mual muntah, bahkan kematian.[11]
Pada bahasan yang lebih luas, nitrat yang tinggi dapat berdampak luas pada sistem kesehatan orang dewasa. Laporan menunjukkan dampaknya terhadap sistem endokrin, metabolisme tubuh, gangguan kardiovaskuler, gangguan sistem pencernaan, bahkan kanker.[11]
Tips Merawat Bawang Prei
Walaupun bawang prei memiliki masa tanam yang panjang, jenisnya tetap banyak dibudidayakan karena cara tanamnya yang mudah. Bawang prei dapat memakan waktu selama 120-150 hari hingga matang.[4,12]
Berikut tips menanam dan merawat bawang prei agar tumbuh subur :
- Bawang prei lebih senang tumbuh ditanah yang basah dan terpapar penuh cahaya matahari.[4,12]
- Beri jarak yang cukup luas antara lubang tanaman bawang prei satu dengan yang lainnya.[4]
- Tanam benih bawang prei dalam lubang dengan kedalaman sekitar 5-6 inch dan sisakan 1-2 inch daunnya diatas permukaan. Biarkan tanah longgar di sekitar lobang.[4]
Untuk menghasilkan batang bawang prei yang berwarna putih, kelilingi sekitar batang dengan gundukan tanah atau ikat dan tutup menggunakan koran untuk mencegah cahaya. Tindakan ini menghentikan produksi klorofil yang memberikan warna hijau pada daun.[12]
Tips Konsumsi Bawang Prei
Seleksi bawang prei yang baik juga penting untuk memastikan keamanan kandungan nutrisinya sehingga tidak kehilangan khasiatnya. Berikut tips yang perlu diperhatikan saat membeli bawang prei :[12]
- Pilih daun bawang prei yang tampak segar hijau dan memiliki batang berwarna putih.
- Hindari memilih daun bawang prei yang layu dan berwarna kekuningan atau hijau pudar.
Daun bawang prei dengan ukuran sedang lebih kaya akan rasa bila dibandingkan dengan ukuran yang lebih besar.
Tips Penyimpanan Bawang Prei
Setelah memilih bawang prei yang bagus, saatnya menyimpan bawang prei dengan tepat untuk menjaga kandungan nutrisi dan khasiatnya.
Simpan daun bawang prei dalam kantong plastik dan letakkan dalam mesin pendingin. Dengan cara ini bawang prei dapat tahan maksimal satu minggu.[12]
Ide Penyajian Bawang Prei
- Daun bawang prei yang telah diolah memiliki tekstur yang lembut, sehingga cocok digunakan sebagai bumbu sup dan rebus bersama bahan sup.[4]
- Daun bawang prei juga memiliki aroma yang lezat untuk disajikan bersama ikan atau daging.[4]
- Hidangkan daun bawang prei bersama ayam panggang dan salad.
- Tumis bawang prei bersama campuran telur orak arik. Sajikan dengan roti bakar, dengan tomat atau salmon asap.[4]
Sebelum memasak atau mengolah bawang prei, pastikan untuk membersihkannya / mengusapnya terlebih dahulu secara lembut.
Bawang prei (Allium ampelorasum) termasuk dalam keluarga bawang (Allium). Berdasarkan bentuk dan tampilannya, bawang prei kerap kali disamakan dengan daun bawang. Keunggulan bawang prei diantaranya, rendah natrium dan bebas lemak dan kolesterol. Sumber serat makanan yang baik, dapat dikonsumsi secara mentah maupun dimasak, dan lebih baik disimpan dalam dingin.[5,12]