Cabai Arbol: Manfaat – Efek Samping dan Tips Konsumsi

Cabai telah dibudidayakan sebagai bumbu masakan sejak berabad-abad silam. Begitu banyak jenis dan varietas cabai yang diperdagangkan di dunia.

Cabai adalah tanaman yang sangat penting yang banyak sekali digunakan di seluruh dunia sebagai sayuran, sebagai rempah-rempah, dan sebagai obat alternatif. Salah satunya adalah cabai arbol.

Tentang Cabai Arbol

Cabai Arbol (Chile dé Árbol) merupakan salah satu jenis cabai yang berasal dari Meksiko sejak ribuan tahun yang lalu dan mencakup buah-buahan manis dan pedas, dengan segudang bentuk, warna, dan ukuran.

Cabai arbol termasuk dalam keluarga paprika (Capsicum annuum L.). Dalam terjemahan Spanyol, chile de arbol dapat berarti “cabai pohon” dan mereka dinamai ini karena batangnya yang seperti kayu yang melekat pada polong Chili.^[1,2]

Cabai arbol muda berwarna hijau dan begitu mereka tumbuh mereka menjadi warna merah yang sangat cerah. Cabai ini kecil dan tipis, tumbuh sepanjang 2-3 inci dengan lebar kurang dari ½ inci.

Bentuknya panjang, sempit dan agak melengkung. Karena bentuknya yang unik, cabai ini dijuluki sebagai cabai paruh burung dan cabai ekor tikus.^[1,2]

Fakta Menarik Seputar Cabai Arbol

• Tingkat pedas cabai arbol yang diukur dengan Scoville Heat Units (SHU) disebutkan 6 kali lebih pedas dari rata-rata rasa pedas jalapeno dan dapat dikatakan sebanding dengan cabai serrano atau cabai cayenne.^[1]
• Cabai arbol merupakan hasil hibridasi dari cabai cayenne, memiliki rasa pedas dengan sedikit sensasi asam dan daging yang tipis dengan rasa sepat (tannic).^[1]
• Rasa pedas dari cabai arbol dikenal akibat kandungan kapsaisinoid di dalamnya.^[5,6]
• Tidak seperti banyak cabai, warna merah terang pada cabai arbol tetap ada meskipun cabai telah dikeringkan. Karena itu, mereka sangat populer untuk digunakan dalam hiasan liburan dan karangan bunga hias.^[2]
• Cabai arbol termasuk dalam jenis cabai yang mungkin masih jarang ditemukan di pasar Indonesia.

Kandungan Gizi dalam Cabai Arbol

Berikut informasi nilai gizi yang terkandung dalam 100 gram sajian cabai arbol.^[3]

Dilihat dari tabel sajian gizi diatas, diketahui cabai arbol merupakan sumber vitamin C dan vitamin A yang sangat baik, selain itu juga kandungannya kaya akan berbagai mineral dan vitamin yang dibutuhkan tubuh. Dan disamping itu, cabai arbol juga sangat rendah lemak, kolesterol dan natrium.^[3,6]

Kandungan Senyawa dalam Cabai Arbol

• Komposisi vitamin A dalam cabai arbol dilaporkan dalam peringkat 10 besar paling tinggi dibandingkan dengan beragam jenis cabai lainnya.^[6]
• Kandungan senyawa antosianin total dalam cabai dilaporkan kisaran antara 0,79 dan 4,70 mg kg − 1 (berat segar) dan 62,9 dan 70,3 mg kg − 1 (berat kering).^[4]
• Kandungan kapsaisinoid dalam cabai arbol termasuk capsaicin, dihydrocapsaicin, nordihydrocapsaicin, homodihydrocapsaicin, dan homocapsaicin.^[5]
• Capsaicin menjadi kapsaisinoid utama dalam cabai arbol hingga 80% dari kandungan kapsaisinoid keseluruhan.^[5]
• Komposisi bioaktif dalam cabai arbol mengandung sifat antioksidan, antikanker, anti-inflamasi, dan antiobesitas dan menjanjikan manfaat kesehatan lainnya.^[5]

Manfaat Cabai Arbol untuk Kesehatan

• Menurunkan Berat Badan

Efek termogenik dalam kandungan capsaicin dapat membantu dalam penurunan berat badan serta mempertahankannya. Dengan demikian cabai arbol dapat menjadi komponen penting dalam mengatasi maraknya kejadian obesitas saat ini di negara maju.^[6,7]

Makanan berefek termogenik adalah makanan yang dapat dicerna dengan membutuhkan kalori dalam jumlah yang banyak, atau dengan kata lain makanan yang membantu tubuh untuk membakar kalori ketika Anda sedang mengunyah atau mencernanya. Selain itu makanan termogenik juga mampu mempercepat metabolisme tubuh.

Selain itu, kandungan capsaicin atau senyawa kapsaisinoid dapat membantu meningkatkan metabolisme pengeluaran energi, menyeimbangkan energi negatif, bahkan menekan nafsu makan.^[7]

Temuan meta-analisis Whiting et.al, menunjukkan bahwa pemberian kapsaisinoid dapat mengurangi asupan kalori hingga sebesar 309,9 kJ. Setelah diamati, dosis minimum 2 mg capsaicin diperlukan untuk mengurangi asupan kalori.^[7]

Suplementasi diet 2 mg CAP selama 12 minggu terbukti mampu menurunkan nafsu makan pada individu sehat.

Cabai arbol juga diidentifikasi sebagai varietas cabai yang memiliki tingkat nutrisi yang tinggi sehingga paling efektif untuk meningkatkan pola makan.^[6]

• Menjaga Kesehatan Mata

Kekurangan vitamin A mempengaruhi lebih dari 125 juta anak dengan usia di bawah lima tahun. Gejala yang paling parah adalah kebutaan yang diperkirakan mempengaruhi 250.000 hingga 500.000 anak setiap tahunnya.^[6]

Cabai arbol diketahui sebagai sumber yang sangat baik akan kandungan vitamin A, sehingga cabai arbol dilaporkan dapat membantu menjaga fungsi penglihatan tetap bekerja dengan baik.^[6]

• Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh

Selain untuk menjaga kesehatan mata, kandungan vitamin A yang tinggi dalam cabai arbol juga mampu meningkatkan sistem kekebalan tubuh.^[6]

• Membantu Menurunkan Kadar Kolesterol

Senyawa kapsaisinoid adalah sumber alami yang secara efektif menghambat pembentukan sel lemak dari jaringan lemak adiposit dan berpotensi merangsang aktivitas pemecahan lemak atau lipolisis.^[7]

Menurut hasil penelitian Vijaya, senyawa kapsaisinoid dalam cabai arbol dapat menurunkan kadar lemak di dalam sel dan meningkatkan pelepasan gliserol (hasil dari pecahan asam lemak trigliserida).

Hasil tersebut menunjukkan kapsaisin mampu mempengaruhi lipolisis dengan memecah molekul-molekul lemak dalam tubuh (katabolisme lipid). [7]

• Mencegah Faktor Risiko Diabetes

Studi terbaru menunjukkan, peran positif capsaicin dalam proses pembentukan dan penguraian zat dalam tubuh, serta bermanfaat untuk memanajemen gula darah dalam tubuh. Sehingga dilaporkan bahwa capsaicin berpotensi besar dalam mengalihkan faktor risiko terjadinya diabetes.^[7]

Capsicum telah terbukti membantu meningkatkan metabolisme dan fungsi hormon serta menstabilkan glukosa darah. Selain itu juga berpengaruh pada penurunan berat badan dan penurunan tingkat kekebalan hormon insulin dan leptin yang berpengaruh signifikan terhadap penyakit diabetes.^[7]

Hormon leptin bertugas untuk mengendalikan rasa lapar, sedangkan insulin berperan dalam merubah gula darah menjadi energi atau penyimpanan energi.

Uji klinis jangka panjang masih dibutuhkan pada senyawa kapsaisinoid untuk mengeksplorasi perannya dalam metabolisme gula darah dan lemak dalam kesehatan manusia dan kondisi penyakit.^[7]

• Mengatasi Tekanan Darah Tinggi

Kapsaisin dalam cabai arbol juga ditemukan dapat meningkatkan fungsi endotel (lapisan permukaan pembuluh darah) sehingga dapat memperlancar aliran darah ke jaringan, yang dapat berpengaruh besar dalam meningkatkan profil kesehatan metabolik secara keseluruhan.^[7]

• Mengurangi Risiko Penyakit Kanker

Kandungan folat dan vitamin B adalah kandungan penting yang ada dalam cabai arbol dikenal sebagai agen yang baik untuk mengurangi risiko penyakit kardiovaskular (pembuluh darah dan jantung) dan kanker.^[6]

• Membantu Mendukung Kesehatan Jantung

Pada manusia, manfaat kapsaisin telah banyak terbukti pada peningkatan kesehatan jantung yang diperoleh melalui peningkatan fungsi endotel (lapisan permukaan pembuluh darah), mengaktifkan termogenesis (produksi panas) dan menurunkan kadar lemak dalam tubuh.^[7]

Lemak sangat erat kaitannya dengan berbagai permasalahan pada jantung. Senyawa kapsaisin telah banyak dibuktikan mampu mengurangi risiko penumpukan lemak dalam tubuh yang dapat menghambat kelancaran aliran darah.

Selain itu juga kapsaisin terbukti positif dalam penyerapan kolesterol, mengurangi kadar lemak dalam darah, menurunkan rasio kolesterol plasma / kolesterol, dan meningkatkan hasil pembuangan sterol melalui tinja pada uji coba yang dilakukan dengan hewan.^[7]

Efek Samping Cabai Arbol

Senyawa kapsaisinoid yang terkandung dalam cabai arbol dapat ditoleransi dan aman untuk dikonsumsi jika dalam batas wajar. Namun pada beberapa kondisi, capsaicin juga dapat berdampak merugikan pada kesehatan tubuh.

• Masalah Pencernaan

Fenomena ini sangat umum ditemukan pada orang-orang yang tidak dapat toleran dengan capsaicin atau rasa pedas dan menimbulkan beberapa gejala yang berkaitan dengan masalah pencernaan seperti mual, muntah, sakit perut dan diare.^[7,8]

• Sensasi Terbakar Pada Kulit

Capsaicin yang terpapar secara ekstrim pada kulit dan dibiarkan dalam beberapa waktu akan memicu sensasi panas seperti terbakar bahkan hingga menimbulkan luka bakar kimiawi.^[7,8]

Tips Konsumsi Cabai Arbol

Cabai arbol dapat digunakan dalam berbagai macam hidangan untuk menambah rasa pedas dan panas, serta dijadikan rempah-rempah dalam bahan masakan.

Namun sebaiknya tetap gunakan cabai arbol secukupnya dan jangan berlebihan, karena dapat menimbulkan beberapa masalah pencernaan akibat kandungan capsaicin di dalamnya.

Tips Memilih Cabai Arbol

• Pastikan untuk memilih cabai arbol yang matang dan masih segar. Pilih cabai yang berwarna merah tuar atau coklat kemerahan.^[9]
• Pastikan tidak ada bintik-bintik coklat atau warna yang tidak merata, karena ini menunjukkan kemungkinan sudah terkontaminasi kumbang.^[9]
• Jika mencari cabai untuk rasa terbaik, sebaiknya pilih yang baru dipanen sebelumnya.^[9]

Tips Aman Mengolah Cabai Arbol

Di Meksiko, cabai arbol sering diolah menjadi berbagai macam sambal yang disajikan sebagai pendamping makanan atau pasta. Salah satu resep paling populer menggunakan cabai ini adalah chile de arbol salsa, yang dapat dibuat dari cabai segar atau kering.^[1]

• Sebaiknya panggang dan goreng cabai arbol sebelum mengolahnya untuk mengoptimalkan rasa pedasnya.^[9,10]
• Jika tangan anda sensitif, gunakanlah sarung tangan untuk menghindari iritasi.^[9]
• Cabai arbol sangat panas, jadi pastikan untuk mencuci tangan, pisau dan talenan setelah memegangnya.^[1]
• Hindari menyentuh mata atau bagian wajah lainnya sampai anda yakin tidak ada minyak cabai tersisa di tangan anda.^[9]
• Jika minyak cabai masuk ke mata Anda, segera siram dengan air dingin.^[9]

Ide Penyajian Cabai Arbol

• Bubuk cabai rumahan. Panggang cabai dalam wajan kering, balikkan sekali, tunggu sekitar 1 hingga 2 menit sampai cabai kering ringan dan aromatik. Batang cabai arbol bisa dipetik atau dipotong dengan gunting dapur sebelum atau sesudah memanggang. Cabai panggang de árbol dapat ditumbuk menjadi bubuk cabai atau dihidrasi ulang.
• Chile de Árbol Salsa. Untuk membuat sambal chile salsa de árbol pedas, rebus cabai dalam air mendidih bersama beberapa siung bawang putih, bawang merah, tomat, dan tomatillo, biarkan dingin dan haluskan dengan ketumbar sampai halus.

Tips Penyimpanan Cabai Arbol

Karena cabai kering disenangi oleh kumbang, letakkanlah dalam kantong plastik yang dapat ditutup kembali dan simpan dalam freezer.^[9]