Kombu: Manfaat – Efek Samping Dan Tips Konsumsi

Tinjauan Medis : dr. Maria Arlene, Sp.Ak
Kombu adalah salah satu tumbuhan yang berasal dari laut dan memiliki banyak manfaat bagi kesehatan. Selain memiliki rasa yang enak, kombu mengandung banyak nutrien seperti yodium, zat besi, kalsium, vitamin... A, dan vitamin C. Kombu juga mengandung antioksidan seperti karotenoid dan flavonoid yang dapat membantu mencegah penyakit yang disebabkan oleh radikal bebas. Kombu juga rendah lemah dan kalori, dan mengandung serat alami sehingga cocok untuk pola diet untuk menurunkan berat badan, serta memiliki potensi untuk penyakit diabetes dan obesitas. Kombu dapat dikonsumsi dalam berbagai bentuk, seperti kombu yang dikeringkan, mentah, bumbu untuk ditaburkan, atau dicampur ke dalam jus.  Read more

Sekilas Tentang Kombu

Kombu atau disebut dengan konbu merupakan tumbuhan alga atau ganggang laut yang umumnya dari spesies Laminaria japonica. Kombu berasal dari kelompok keluarga Laminariaceae.

Kombu sendiri telah dikonsumsi orang di negara-negara Asia Timur seperti Tiongkok, Korea dan Jepang. Hampir di atas 90 persen kombu yang dikonsumsi di Jepang merupakan hasil budidaya dan sebagian besar di antaranya berasal dari sentra penanaman kombu di Hokkaido.

Selain itu, budidaya kombu juga dilakukan sepanjang garis pantai Samudra Pasifik di Tohoku, dan Laut Pedalaman Seto. Maka dari itu Kombu sangat bermanfaat dan selain itu juga dijadikan sebagai obat herbal bagi kesehatan tubuh meskipun diproses dalam campuran makanan ^[1,2].

Karakteristik Tentang Kombu

Kurang banyak yang mengetahui jenis Kombu tersebut, karena lebih dikenal di negara luar terutama Jepang. Kombu sendiri merupakan tanaman yang berumur panjang sampai 2-3 tahun.

Kombu tumbuh di zona yang beriklim air dingin dan mempunyai bagian yang dari bentuknya mirip seperti akar (holdfast) yang menempel pada substrat terdapat di daerah sublitoral.

Bladenya berbentuk seperti sabuk yang mempunyai panjangnya mencapai satu meter dengan luas 10-20 cm. Bagian pinggir Bladenya sedikit berombak dan terlihat tumpang tindih, terlihat tebal di tengah dan tipis di bagian pinggirnya ^[1,2].

Kandungan Gizi Pada Kombu

Berikut ini kandungan gizi yang terdapat pada kombu:

Menurut data pada tabel kandungan gizi diatas menunjukkan bahwa kombu memiliki kandungan asam amino dan protein yang cukup besar di dalamnya. Asam amino dan protein sangat bermanfaat untuk membentuk sel-sel tubuh yang telah rusak dan meregenerasinya ^[1].

Kandungan Senyawa Pada Kombu

Kombu ternyata mempunyai beberapa kandungan senyawa yang cukup beragam. Kandungan senyawa salah satunya yaitu mempunyai senyawa serat yang tinggi, selain itu aja juga seperti zat besi, kalsium, dan yodium.

Kombu memang sangat dikenal sekali sehingga tidak diragukan akan khasiatnya. Hal ini karena adanya kandungan beragam tersebut dan mempunyai peranan yang penting bagi kesehatan tubuh.

Peranan dari kandungan senyawa tersebut sangat beragam dan berefek baik bagi kesehatan tubuh. Salah satu contohnya seperti kandungan kalsium yang berperan sebagai menjaga kondisi tulang dari segala penyakit tulang yang ada ^[2,3].

Kombu mempunyai berbagai kandungan yang sangat berefek baik bagi kesehatan tubuh sehingga dapat dijadikan sebagai obat herbal 

Manfaat Kesehatan Dari Kombu

Kombu ternyata mempunyai manfaat kesehatan yang sangat dibutuhkan oleh tubuh. Maka dari itu apabila belum ada yang tau mengenai manfaat kesehatan dari kombu tersebut.

Berikut ini manfaat kesehatan pada kombu :

• Melancarkan Pencernaan

Kombu mempunyai manfaat sebagai melancarkan pencernaan yang terjadi karena tersumbat dan tidak dapat mengalami BAB yang tidak lancar. Mengonsumsi kombu secara teratur sendiri membuat pencernaan lancar karena adanya kandungan serat yang cukup tinggi di dalamnya.

Hal ini karena kandungan serat tersebut dapat memperbaiki usus yang tersumbat akibat pola makan yang tidak teratur dan membat bentuk dari feses lebih baik dari sebelumnya. Tidak hanya itu saja melainkan bisa membantu mengendalikan kadar gula darah dan mengurangi risiko penyakit jantung ^[1,3].

Kandungan serat yang tinggi pada kombu dapat memperlancar kesehatan pada pencernaan supaya tiak mengalami kesumbatan 

• Antioksidan

Selain itu manfaat lainnya pada kombu adalah sebagai menjaga sistem imunitas tubuh dari serangan penyakit. Hal ini karena di dalam kombu terdapat sifat antioksidan yang cukup tinggi juga.

Jenis zat antioksidan tersebut adalah fucoxanthin yang bisa mencegah obesitas, multiple sclerosis, dan penyakit kronis lainnya. Sifat antioksidan pada senyawa tersebut juga membantu tubuh meringankan dari segala penyakit dan bertujuan agar lebih cepat merespon terhadap penyakit yang masuk dalam tubuh sehingga bisa melindungi bagi tubuh ^[1,3,4].

Sifat antioksidan yang tinggi pada kombu dapat menjaga sistem imunitas tubuh dari serangan segala penyakit 

• Perkembangan Otak

Kombu ternyata memiliki kandungan gizi yang baik bagi perkembangan otak, terutama bagi anak-anak yang membutuhkan asupan nutrisi lebih. Hal ini dikarenakan di dalam kombu tersebut terdapat senyawa seperti iodine dan vitamin B-6 .

Vitamin B-6 dapat membentuk pada neurotransmitter yang mana senyawa kimia yang dibutuhkan oleh tubuh untuk menyampaikan pesan dari satu sel ke sel yang lainnya

Sedangkan iodine , yang merupakan salah satu jenis vitamin B juga berfungsi dalam meningkatkan sistem saraf dan otak terutama dalam hal mengingat ^[4,5].

Perkembangan otak memang dibutuhkan sehingga butuh nutrisi yang cukup seperti pada kombu yang baik membantu otak dalam berkembang 

• Memiliki Rasa Kenyang

Bentuk dan tekstur seperti kenyal-kenyal yang sedikit mempunyai ketebalan dari kombu tersebut ternyata bisa memberikan rasa kenyang pada tubuh. Hal tersebut karena kombu mempunyai serat larut yang dapat membuat rasa kenyang secara cepat pada tubuh.

Serat larut yang dapat membuat rasa kenyang pada tubuh bisa mengurangi jumlah kalori yang secara berlebihan, sehingga kalori yang masuk dalam tubuh dipilah agar tidak terjadi hal yang membahayakan bagi kesehatan tubuh ^[4].

Karena adanya kandungan serat yang mencukupi pada kombu dapat membuat perut lebih terasa kenyang 

• Memperkuat Kondisi Tulang

Salah satu manfaat dari kombu diantaranya yaitu membantu menjaga kesehatan tulang dan menambahkan nutrisi pada tulang karena mempunyai kandungan senyawa yang dapat. Beberapa kandungan senyawa yang cocok untuk tulang pada kombu yaitu kalsium dan vitamin K.

Kedua senyawa tersebut masing-masing memiliki peranan dalam menjaga untuk kesehatan tubuh. Salah satunya yaitu pada kalsium yang mana dapat meningkatkan ketebalan lapisan permukaan pada tulang, sehingga kondisi tulang tetap terjaga dengan baik.

Sedangkan untuk kandungan senyawa vitamin K juga dapat diketahui dapat memperkuat massa yang terdapat di dalam tulang tubuh sehingga tidak mudah patah ^[3,5].

Nutrisi tulang harus tercukupi sehingga mengonsumsi dari kombu dapat menjaga kesehatan tulang dari penyakit seperti osteoporosis

Efek Samping Dari Kombu

Selain mempunyai berbagai manfaat tentunya kombu memiliki efek samping yang dapat membahayakan tubuh dikarenakan terlalu berlebihan ataupun terlalu sering mengonsumsinya. Sehingga efek sampingpun timbul pada tubuh dan mempengaruhi perkembangan tubuh.

Berikut efek samping dari kombu bagi kesehatan :

• Muntah

Mengonsumsi kombu secara berlebihan ataupun tidak, dapat membuat seseorang mengalami gejala muntah-muntah. Hal ini karena ketidakcocokan kandungan senyawa yang dipunya dari kombu tersebut terhadap tubuh seseorang tersebut.

Apabil sudah mengalami gejala seperti itu pada bagian perut langsung berkontraksi dan tidak merespon lebih lanjut pada kombu tersebut. Sehingga perlu penangan khusus dan konsultasikan kepada bagian medis atau menghentikan mengonsumsi makanan yang mengandung kombu tersebut ^[1,4].

• Alergi

Alergi mungkin saja terjadi pada orang-orang yang pertama kali dalam mengonsumsi di hasil olahan dari kombu. Hal ini dapat terjadi karena terdapat kesalahpahaman sistem imunitas terhadap kandungan senyawa yang ada di dalam kombu tersebut.

Akibat kesalahpahaman ini dapat menimbulkan beberapa gangguan pada kesehatan, seperti gatal-gatal, mual ataupun munculnya ruam merah pada kulit. Apabila mengalami gejala seperti diatas setelah mengonsumsi hasil olahan kombu akan lebih jika menghentikan konsumsinya terlebih dahulu dan konsultasikan kepada dokter ^[1,4].

Efek samping yang dipunyai dari kombu dapat membahayakan kesehatan tubuh sehingga harus sangat berhati-hati 

Tips Menyimpan Dari Kombu

Penyimpanan yang diperlukan oleh bahan seperti kombu harus dilakukan agar jika ingin dikonsumsi dalam jangka waktu lama jadi bisa. Maka dari itu perlu adanya tips penyimpanan yang khusus untum bahan kombu tersebut.

Simpan Dalam Air Kaldu Bening

Kombu lebih baik disimpan dengan kondisi seperti air kaldu. Dikarenakan kombu sangat mudah untuk dicampurkan pada bahan makanan.

Cara yang dilakukan tentunya menyiapkan beberapa kombu yang sudah dibersihkan dan dikeringkan. Lalu siapkan juga air panas yang sudah dipanaskan terlebih dahulu.

Selanjutnya masukkan kombu ke dalam air yang sedangkan dipanaskan. Tunggu hingga sedikit mendidih dan jangan sampai terlalu lama merebusnya agar kondisi dari kombu tidak terlalu lembek.

Setelah sudah sedikit mendidih, tiriskan kombu tersebut. Kaldu dari kombu sudah siap untuk digunakan dan apabila disimpan diletakkan di wadah mangkuk yang mempunyai penutup dan disimpan di dalam lemari es ^[6].

Simpan Kombu Segar

Kombu yang sudah di direbus dan direndam dengan air dingin selanjutnya ditiriskn agar tetpisahkan dengan kaldu bening kombu tersebut. Perendaman dengan air dingin selama kurang lebih 3 menit saja supaya agar kombu tersebut setelag di rebus tidak terlalu rusak.

Setelah itu tiriskan kembali dan masukkan ke dalam plastik ziplock atau wadah yang mempunyai penutup. Tutup wadah tersebut dengan rapat dan simpan di dalam lemari es ^[6].

Penyimpanan dengan kondisi kaldu maupun segar masing-masing mempunyai kelebihan dan kekurangan sehingga disesuaikan dengan kebutuhan saja 

Tips Mengonsumsi Dari Kombu

Penggunaan yang tepat untuk membuat makanan dari dasar bahan kombu sangat diperlukan agar lebih terasa enak. Hal ini supaya kondisi dan rasa yang ada di dalamnya dapat dirasakan lebih dan tidak menimbulkan rasa amis.

Berikut tips konsumsi dari kombu :

• Campuran Ramen

Pembuatan air kaldu bening dari bahan dasar kombu sangat mudah dilakukan. Hal ini sering dilakukan oleh orang Jepang sebagai campuran makanan yang lainnya. Cara yang dilakukan cukup mudah, siapkan bahannya terlebih dahulu seperti hasil keringan dari kombu itu sendiri.

Lalu siapkan air yang sudah dipanaskan, masukkan kombu tersebut ke dalam air panas itu dan tunggu hingga sampai benar-benar mendidih. Tunggu hingga sampai sekitar 30-60 menit saja, dan jangan terlalu lama dalam merebusnya karena dapat menimbulkan bau amis pada kombu tersebut.

Lalu air kaldu bening tersebut sudah siapkan untuk digunakan sebagai bahan campuran makan seperti ramen dan yang lainnya pada masakan ala Jepang. Masukkan bahan-bahan pembuatan ramen lalu campurkan air kaldu kombu tersebut secara perlahan dan secukupnya. Ramen kuah kombu sudah sia untuk dimakan ^[6].

• Campuran Sebagai Sushi

Pembuatan sushi mungkin sudah sering dilakukan dikalangan masyarakat makanan yang sudah sangat fenomenal sekali. Sushi selain itu juga bisa dicampur dengan kombu sehingga mendapatkan cita rasa yang lebih terasa sekali.

Cara yang dilakukan, siapkan bahan-bahan pembuatan sushi terlebih dahulu dan siapkam juga kombu yang telah dikeringkan. Selanjutnya buatlah sushinya dan lapisi dengan bahan kombu tersebut di bagian bawahnya, ditengah-tengah atau di atasnya lalu bentuk-bentuk secara merata. Sushi kombu sudah siap untuk dikonsumsi ^[6].

Pembuatan kombu dengan dicampurkan ke segala makanan mempunyai cita rasa yang menarik sehingga mudah untuk dilakukan