Kale adalah sayuran yang termasuk anggota keluarga kubis (Brassica) dan sering disebut sebagai makanan super karena sangat tinggi nutrisi per kalori. Kale juga rendah lemak dan tinggi serat yang dapat dijadikan sebagai makanan yang bagus untuk hampir semua diet sebab manfaat nutrisi dan kesehatan yang diberikan.[1]
Beberapa jenis kale yang dapat anda temukan yaitu seperti dibawah ini:[2]
- Kale keriting: merupakan jenis paling umum yang memiliki daun hijau cerah terlihat seperti kerutan. Cita rasanya pedas dan gurih.
- Kale dinosaurus : memiliki daun hijau sempit yang keriput seperti kulit dinosaurus serta daunnya menempel pada batang yang kokoh sehingga daunnya harus dicabut.
- Kale redbor: memiliki daun mengacak-acak mulai dari warna merah tua hingga ungu.
- Kale rusia: merupakan jenis yang sulit ditemukan dan memiliki daun berjumbai data berwarna dari hijau, merah, sampai ungu. Rasanya juga lebih manis dan gurih.
Kale merupakan sayuran yang memiliki sumber vitamin A, K, dan C serta mengandung potasium, mineral, beta-caroten, lutein, zeaxanthin dan kalsium. Selain itu kale juga memiliki kandungan antioksidan yang sangat tinggi seperti quercetin dan kaemprefol.[6] Berikut ini manfaat daun kale
1. Menurunkan Berat Badan
Kale merupakan sayuran yang memberikan manfaat nutrisi yang besar untuk kalori yang sangat sedikit. Serat dan protein didalamnya yang juga dapat membantu anda merasa kenyang sehingga dengan makan sayuran ini terbukti dapat membantu penurunan berat badan.[1]
2. Meningkatkan Kesehatan Tulang
Vitamin K penting untuk kesehatan tulang, serta untuk pembekuan darah. Kekurangan vitamin berhubungan dengan osteoporosis, penelitian telah menunjukkan bahwa suplemen memilki efek positif pada kesehatan tulang wanita pascamenopuse.[1]
Menurut the national osteoporosis foundation, kale terdaftar sebagai salah satu makanan baik untuk tulang karena kandungan kalsiumnya. Kalsium dapat membantu pencegahan pengeroposan tulang, serta menjaga metabolisme yang sehat.[3]
3. Membantu dalam Perlindungan dan Perbaikan Sel
Kale menyediakan lebih dari 20% kebutuhan vitamin C dalam satu porsi cangkir. Vitamin C adalah vitamin yang larut dalam air yang penting untuk meningkatkan kekebalan, memperbaiki sel, dan memperlambat proses penuaan.[1]
Kale mendukung sistem kekebalan yang kuat sebab kale mengandung vitamin c yang merupakan antioksidan kuat yang dapat membantu menjaga sel-sel tetap sehat sehingga sel-sel tersebut mampu melakukan fungsi vitalnya.[4]
4. Mencegah Stres
Sebagai antioksidan, vitamin c dipercaya dapat mencegah stress oksidatif akibat paparan radikal bebas. Direkomendasikan untuk mengosumsi antioksidan melalui makanan seperti buah-buahan dan sayuran daripada suplemen antioksidan. Salah satu makanan mengandung antioksidan adalah daun kale.[1]
Kale mengandung serat yang baik untuk tubuh dan dapat membantu meningkatkan fungsi jantung. Berdasarkan tinjauan tahun 2019 terhadap 185 penelitian menemukan bahwa dengan mengonsumsi makanan tinggi serat mengurangi risiko penyakit jantung sebesar 15% hingga 30% jika dibandingkan dengan mengonsumsi makanan rendah serat.[5]
Kale juga mengandung vitamin K yang baik untuk tubuh. Menurut Linus Pauling Intituate of Oregon State University vitamin K yang merupakan faktor penting dalam pembekuan darah dan kekurangannya dapat menyebabkan pendaharan. Ada juga saran bahwa vitamin K dapat mengurangi risiko penyakit jantung karena tanpa vitamin K, mekanisme yang menghentikan pembentukan kalsifikasi Pembuluh darah mungkin menjadi tidak aktif.[3]
6. Melindungi Mata
Kale mengandung lutein dan zeaxanthin yang apabila orang makan cukup lutein dan zeaxanthin. Kandungan ini dapat membantu melindungi mata dan mengurangi kerusakan macula di mata yang terkait dengan penuaan dan terlalu banyak waktu di depan layar. Makula adalah bagian retina yang bertanggung jawab atas ketajaman visual. Antioksidan karotenoid dalam kale menurunkan risiko terkena katarak dan degenerasi macula.[4]
7. Meningkatkan Pencernaan
Kale mengandung sejenis gula yang disebut sulfo quinovose, yang dapat memberi makan bakteri baik yang hidup dalam usus anda. Bakteri baik ini penting untuk pencernaan anda dan membantu menurunkan tingkat bakteri berbahaya. Hal ini penting sebab tingkat bakteri jahat yang tinggi dapat menyebabkan diare dan kekurangan gizi. Kale juga kaya akan serat dan air yang bermanfaat untuk membantu mencegah sembelit dan meningkatkan keteraturan dan saluran pencernaan yang sehat.[5]
8. Meningkatkan Kesehatan Otak
Kale mengandung 7% kebutuhan zat besi harian. Zat besi ini membantu dalam membentuk hemoglobin yang merupakan pembawa utama oksigen ke sel-sel tubuh dan juga penting untuk kesehatan otot dan otak.[3]
Asam Lemak Omega-3 dapat ditemukan pada daun kale yang bermanfaat untuk membantu meningkatkan memori dan kinerja otak seiring bertambahnya usia. Kemungkinan karena mereka memiliki efek anti inflamasi pada otak Anda.[5]
9. Mengurangi Risiko Kanker
Kale sebenarnya memiliki senyawa yang diyakini dapat memberikan efek perlindungan terhadap kanker. Salah satunya adalah sulforphane merupakan zat yang telah terbukti membantu melawan pembentukan kanker pada tingkat molecule dan juga mengandung indole-3-carbinol merupakan zat yang dipercaya dapat membantu mencegah kanker.[6]
Kandungan serat kale yang tinggi khususnya serat tidak larut dapat membantu menurunkan risiko kanker kolorektal. Hal ini karena serat melewati usus besar anda dengan cepat dan dapat membantu membersihkan senyawa penyebab kanker.[3]
10. Meningkatkan Kesehatan Kulit dan Rambut
Kale merupakan sumber beta-karoten dan vitamin A diperlukan untuk pertumbuhan dan pemeliharaan semua jaringan tubuh termasuk kulit dan rambut. Selain itu asam lemak omega-3 kale juga menyehatkan rambut dan memberikan tekstur yang sehat. [7]
Namun kandungan vitamin C tidak hanya mendukung perbaikan sel namun juga dapat membantu meningkatkan kesehatan kulit anda. Serat kolagen di kulit juga membutuhkan vitamin C. Sebab jika jumlah vitamin C yang rendah dapat melemahkan serat kolagen anda dan dapat mempengaruhi kesehatan kulit. Vitamin C juga memberikan perlindungan antioksidan dan dapat menyelamatkan kulit dari radiasi UV yang berbahaya. [7]
11. Melawan Peradangan
Kale adalah sumber antioksidan kuat yang dikenal dapat mengurangi peradangan. Oleh karena itu kale juga berperan sebagai antioksidan dalam tubuh yang bekerja secara aktif untuk mengurangi peradangan atau antiiflamasi. [8]
12. Membantu Detoksifikasi Tubuh
Makan kale berarti memberikan tubuh anda keseimbangan vitamin (A, B6, C dan K), serat, zat besi, kalsium dan antioksidan, termasuk kaempferol dan quercetin yang membersihkan tubuh anda dari bahan yang tidak diinginkan atau radikal bebas yang dihasilkan dari tubuh dan lingkungan.[8]