Tinjauan Medis : dr. Katya Saphira, M.Gizi
Kelapa memiliki banyak manfaat. Kandungan nutrisi dan senyawa antioksidan dalam kelapa bermanfaat untuk mencegah penyakit kronis, sebagai anti peradangan, antibakteri, antijamur, dan anti nyeri (analgesik).... Air kelapa juga sebagai salah satu sumber elektrolit yang dapat diminum. Minyak kelapa dapat bermanfaat bagi kesehatan rambut. Konsumsi secukupnya, variasikan dengan buah-buahan lainnya dan kombinasikan dengan makanan bergizi lainnya. Read more
Daftar isi
Tentang Kelapa
Kelapa (Cocos nucifer) merupakan salah satu jenis tumbuhan yang berasal dari negara-negara asia tenggara, seperti malaysia, Indonesia dan Filipina. [1]
Jika di Indonesia dikenal dengan nama kelapa, tumbuhan ini juga memiliki nama lain yaitu coconut, coco da bahia, coconut of the beach dan coco. [3]
Semua bagian dari tumbuhan kelapa dapat digunakan untuk kebutuhan sehari hari.
Batang kelapa dapat dimanfaatkan untuk penggunaan kayu bakar. Daun kelapa dapat digunakan untuk membuat anyaman, serta di ekstraksi menjadi gula, cuka dan alcohol. [5]
Isi kelapa dan air kelapa dapat digunakan untuk kebutuhan memasak atau industrial. Batok kelapa dapat digunakan untuk pembuatan karya seni. [4]
Fakta Penting Kelapa
- Kelapa merupakan salah satu tumbuhan berbuah yang paling banyak tersebar di dunia. [2]
- Terdapat dua jenis minyak yang dihasilkan dari tumbuhan kelapa yaitu minyak kopra dan minyak kelapa murni. Keduanya memiliki kandungan yang serupa hanya saja minya kelapa murni memiliki lebih banyak kandungan vitamin E dan polifenol. [15]
- Pada tahun 1940an, Amerika Serikat menggunakan minyak kelapa sebagai sumber utama lemak makanan sebelum adanya lemak hewan maupun produk susu. [16]
- Nama Coconut merupakan kombinasi dari Bahasa portugis coco karena memiliki tiga buah lubang pada cangkang dan nut. [17]
- Pohon kelapa merupakan pohon nasional negara Maldives. [17]
- Tumbuhan kelapa memiliki tinggi hingga mencapai 25 meter.
- Memiliki julukan the tree of life karena semua bagiannya bermanfaat bagi kehidupan manusia.
- Produk olahan kelapa (isi kelapa, santan dan minyak) termasuk dalam makanan tradisional Thailand. [26]
Kandungan Gizi Kelapa
Kelapa memiliki kandungan minyak yang digunakan untuk memenuhi kebutuhan lemak nabati.
Berikut ini adalah kandungan gizi dalam 100 gram minyak kelapa.
| IDNmedis.com Info Gizi (Per 100 Gram) Minyak sayur, kelapa | |||
|---|---|---|---|
| Kalori: | 861.9 | Kalori Dari Lemak: | 861.9 |
| %Kebutuhan Harian | |||
| Total Lemak | 100 g | 153.86 % | |
| Lemak Jenuh | 86.5 g | 432.46 % | |
| Lemak Trans | 0 | 0 % | |
| Kolesterol | 0 mg | 0 % | |
| Sodium | 0 mg | 0 % | |
| Total Karbohidrat | 0 g | 0 % | |
| Serat | 0 g | 0 % | |
| Gula | 0 g | ||
| Protein | 0 g | 0 % | |
| Vitamin A | 0 % | Vitamin c | 0 % |
| Kalsium | 0 % | Zat besi | 0.22 % |
Src : Minyak sayur, kelapa *Kebutuhan harian berdasarkan diet 2,000 kalori. Kebutuhan anda bisa lebih besar/kecil. | |||
| Top 10 Gizi | |||
|---|---|---|---|
| Penyajian 100gr | %Kebutuhan Harian | ||
| Lemak jenuh | 86.5 g | 432 % | |
| Lemak total | 100 g | 154 % | |
| Kalori | 861.9 | 43 % | |
| Vitamin E (Alpha Tokoferol) | 0.1 mg | 0 % | |
| Vitamin K | 0.5 mcg | 1 % | |
| Besi | 0 mg | 0 % | |
Src : Minyak sayur, kelapa | |||
Berdasarkan table diatas, dapat dilihat bahwa minyak kelapa memiliki kandungan Lemak jenuh tertinggi dengan 86.5 g (432%), Lemak total 100 g (154%) , dan Kalori 861.9 (43%).
Manfaat Kelapa
Bagi Kesehatan
- Memiliki Sifat Analgesik
Serabut kelapa setelah diteliti memiliki aktifitas analgesic atau Pereda nyeri.
Kandungan etanol yang terdapat dalam serabut kelapa terindikasi memiliki manfaat sebagai analgesik. [2]
Beberapa negara menggunakan ini sebagai analgesic pada penyakit yang berbeda beda.
Di India dan Trinidad, kelapa digunakan untuk mengobati sakit perut akibat menstruasi. [25, 27]
Sedangkan Indonesia menggunakan ekstrak dari akar kelapa sebagai obat penurun panas. [26]
- Anti Inflamasi
Inflamasi merupakan salah satu bentuk peradangan yang terjadi akibat dari masuknya benda asing menyerang sistem kekebalan tubuh.
Ekstrak dari serabut kulit kelapa dapat digunakan sebagai anti inflamasi.
Di Brazil, serabut kulit kelapa digunakan untuk mengobati radang sendi serta pengobatan jenis radang lainnya. [6]
Dalam Penelitian yang dilakukan dengan menggunakan hewan, ditemukan bahwa ekstrak serabut kulit kelapa dapat membantu mengurangi peradangan melalui penurunan angka migrasi sel, ekstravasasi protein, dan produksi TNF alfa. [7]
- Anti Oksidan
Anti oksidan adalah salah satu bentuk senyawa yang berfungsi untuk menghambat terjadinya oksidasi dalam tubuh.
Hal ini penting bagi kesehatan tubuh karena untuk menetralisir radikal bebas yang masuk.
Melalui analisis DPPH, ditemukan bajwa ekstrak batok kelapa memiliki aktifitas anti oksidan yang signifikan sebanding dengan askorbat standar. [8]
Kandungan air kelapa mengandung ion anorganik dan vitamin yang mampu membantu mempertahankan anti oksidan dalam tubuh manusia. [9]
Kandungan L Arginin dalam air kelapa memiliki berbagai manfaat bagi tubuh, diantaranya adalah membantu mencegah radikal bebas yang masuk ke tubuh, sebagai anti oksidan dan asam akrobat yang mampu mengurangi peroksidasi lipid. [10, 11, 12]
- Kardioprotektif
Penyakit jantung merupakan salah satu penyakit mematikan.
Penting untuk memelihara kesehatan jantung agar tidak terserah penyakit yang dapat menyebabkan kematian.
Salah stau caranya yaitu dengan mengkonsumsi makanan dengan sifat kardioprotektif.
Hal ini karena dapat melindungi jantung dari radikal bebas.
Penelitian yang dilakukan pada hewan dengan menggunakan air kelapa memiliki dampak melindungi hewan tersebut dari induksi infakr miokard dan penurunan peroksidasi lipid mitokondria. [13]
Air kelapa memiliki kemampuan dapat mengurangi jumlah kolesterol pada tubuh, densitas lipoprotein, dan kadar trigliserida.[14]
- Kesehatan Rambut
Memelihara kesehatan rambut merupakan suatu kewajiban bagi kaum wanita.
Salah satunya yaitu untuk melindungi rambut dari masalah rambut seperti rontok, kusut, kering ataupun masalah rambut lainnya.
Namun ternyata dengan menggunakan minyak kelapa dapat membantu menjaga kesehatan rambut.
Minyak kelapa memiliki keunggulan mengatasi kerusakan pada rambut apabila digunakan sebagai kondisioner. [18]
Tidak hanya pada rambut yang rusak, namun juga rambut yang telah terkontaminasi bahan kimia dan kerusakan akibat sinar UV. [18]
Minyak kelapa dipercaya mampu menembus kutikula dan korteks rambut, lalu mengatasi kerusakan yang terjadi pada rambut. [18]
Di Negara Fiji, minyak kelapa digunakan untuk mengatasi kerontokan pada rambut. [19]
- Anti Bakteri
Serabut kelapa memiliki sifat anti mikroba terhadap patogen oral. [20]
Karena sifat anti mikroba yang dimiliki, masyarakat pedesaan India menggunakan serabut kelapa untuk menyikat gigi. [21]
Ekstrak batok kelapa memiliki sifat anti mikroba yang telah diuji bekerja dengan baik pada Bacillus subtilis, Psedumonas aeruginosa, Staphylococcus aureus dan Micrococcus luteus. [22]
Bakteri bakteri tersebut dapat menyebabkan infeksi pada tubuh dan mendatangkan penyakit.
Diantaranya adalah penyakit pada saluran pencernaan, meningitis, infeksi mata, endokartidiris, pneumonia, infeksi kulit, bisul, selulitis, sepsis, dan osteomyelitis.
- Anti Jamur
Pertumbuhan jamur pada tubuh dapat menyebabkan infeksi, sehingga membutuhkan anti jamur dalam tubuh.
Kelapa memiliki anti jamur yaitu pertumbuhan candida albicans, cryptocicoccus neoformans. [2]
Minyak murni dari batok kelapa dapat mencegah pertumbuhan candida albicans. [2]
Candida abicans dapat menimbulkan infeksi pada mulut dengan hadirnya plak putih, sedangkan cyptococcus neoformans dapat menyebabkan infeksi kriptokokosis dalam tubuh.
Bagi Kebutuhan Sehari-hari
- Kayu
Batang kelapa atau yang sering disebut dengan cocowood memiliki kepadatan sert tingkat tinggi sehingga memiliki nilai yang tinggi. [23]
Penggunaan kayu dari batang kelapa telah diuji memiliki ketahanan hingga mencapai 10 tahun. [23]
Dengan tingkat kepadatan yang tinggi, kayu dari batang pohon kelapa dapat digunakan sebagai lantai, furniture, kayu lapis. [23]
Penggunaan batang kelapa sebagai kayu banyak ditemukan di Indonesia khususnya di daerah pedesaan.
- Sapu
Salah satu bagian dari tumbuhan kelapa dapat dijadikan sapu yang digunakan untuk kebersihan.
Bagian tersebut adalah tangkai daun kelapa yang melekat pada pelepah.
Karena memiliki tekstur yang keras sehingga dapat digunakan dalam jangka waktu yang lama. [24]
- Anyaman
Daun kelapa dapat digunakan untuk membuat anyaman.
Masyarakat zaman dulu memanfaatkan daun kelapa untuk dijadikan anyaman seperti bakul atau wadah kecil.
Adapun anyaman yang digunkan untuk membuat ketupat yaitu menggunakan daun kelapa yang masih muda.
Ketupat adalah salah satu jenis makanan yang biasa ditemukan pada saat lebaran.
Tentunya untuk membuat dibutuhkan keahlian menganyam.
- Sebagai Minyak Sayur
Minyak kelapa merupakan salah satu produk hasil dari tumbuhan kelapa.
Biasanya minyak ini digunakan sebagai keperluan dapur atau bahan lemak nabati.
Di Indonesia, penggunaan minyak kelapa merupakan hal yang lumrah digunakan oleh para ibu rumah tangga.
Efek Samping Kelapa
- Meningkatkan Kolesterol
Kelapa memiliki knadungan lemak jenuh yang tinggi. [28]
Dalam satu ons kelapa kering terkandung 18.3 gram lemak, dimana diantaranya 16.2 gram adalah lemak jenuh. [28]
Menurut American Heart Association, kebutuhan lemak bagi tubuh dalam sehari hanya 16 gram. [28]
Apabila mengkonsumsi lemak jenuh berlebihan, maka tingkat kolesterol dalam darah juga meningkat dan beresiko untuk terserah penyakit jantung atau stroke. [28, 29]
- Ketombe
Minyak kelapa sangat terkenal untuk perawatan rambut sehat.
Namun ternyata menggunakan minyak kelapa juga dapat mendatangkan ketombe, khususnya mereka yang memiliki jenis kulit berminyak. [28]
Minyak kelapa berfungsi untuk melembabkan kulit kepala akibat dari kulit kering, tapi tidak dengan menghilangkan akar masalah ketombe yaitu mikroba Malassezia globose. [30]
Sehingga minyak kelapa bagi kulit kepala berminyak justru akan meningkatkan potensi terjadinya ketombe.
Tips Penyimpanan Kelapa
Menyiman buah kelapa sangat mudah yaitu dapat dilakukan dengan dua cara.
Kelapa yang belum dikeluarkan dari kulitnya (isi maupun air), hanya perlu disimpan pada suhu ruangan yang tidak terkena sinar matahari langsung.
Sedangkan apabila kelapa yang sudah dikeluarkan dari kulitnya, maka sebaiknya simpanlah dalam lemari pendingin.
Santan kelapa atau coconut oil merupakan salah satu yang paling cepat membusuk, untuk itu sebaiknya menyimpan dalam freezer ataupun langsung digunakan.
Minyak kelapa dapat disimpan dalam jangka waktu yang lama tanpa perlu menggunakan lemari pendingin.
Tips Konsumsi Kelapa
- Konsumsi Langsung
Buah kelapa sangat segar apabila dapat dikonsumsi langsung setelah diambil dari pohon.
Cara mengkonsumsinya pun sangat mudah yaitu dengan memilih buah yang muda, kemudian ambil air serta isi daging kelapa dan konsumsi.
- Hidangan Makanan
Buah kelapa juga kadang dijadikan hidangan makanan seperti cemilan kelapa.
Untuk membuat cemilan kelapa adalah dengan mengambil isi dari daging kelapa, lalu keringkan hingga sedikit mengeras dan tambahkan gula.
Makanan ini dapat disimpan dalam waktu yang lama. Selain itu, adapun berbagai jenis olahan makanan kelapa seperti kelapa tart.
Kelapa tart menggunakan daging kelapa yang dicampur dengan bahan bahan membuat tart, lalu di oven.
- Minuman
Minuman dari air kelapa sangat terkenal mampu menyegarkan tubuh, apalagi jika dikonsumsi dalam kondisi dingin.
Olahan minuman air kelapa dapat berupa jus kelapa maupun es kelapa.
Jus kelapa sangat mudah dibuat yaitu dengan mencampurkan kelapa, gula dan esbatu lalu diblender.
Es kelapa adalah campuran kelapa, es batu, sirup dan susu. Ada juga yang mengkonsumsi es kelapa dengan tambahan gula jawa.