Kersen: Manfaat – Efek Samping dan Tips Konsumsi

Tentang Kersen

Kersen atau Talok diidentifikasi dengan nama ilmiah Muntingia calabura yang diketahui termasuk dalam family Elaeocarpus ^[1].

Kersen merupakan salah satu buah yang banyak dibudidayakan di beberapa daerah hangat seperti Malaya, Indonesia, Filipina dan beberapa negara di Asia Tenggara lainnya ^[1].

Kersen sendiri diyakini berasal atau merupakan tanaman asli dari wilayah Meksiko Selatan, Amerika Tengah, Amerika Selatan, Antilles Besar, St. Vincent dan Trinidad ^[1].

Di Indonesia sendiri, Kersen banyak dijumpai di berbagai daerah seperti di Makassar, Provinsi Sulawesi Selatan, Provinsi Aceh dan daerah lainnya^{[2, 3]}.

Kersen tidak hanya dikenal sebagai buah yang dapat dikonsumsi, melainkan juga merupakan buah herbal yang memiliki manfaat secara medis ^[4].

Fakta Menarik Tentang Kersen

Berikut ini merupakan beberapa fakta tentang Kersen yang menarik untuk diketahui ^{[1, 4]} :

• Buah Kersen dihasilkan dari pohon semak kecil atau cemara kecil
• Ketinggian pohon Kersen dapat mencapai 40 kaki atau 7,5 hingga 12 meter
• Pohon Kersen merupakan pohon yang mudah tumbuh di dataran rendah, padang rumput yang ditinggalkan, lahan pertanian, tepi hutan, lahan kosong, maupun di sepanjang pinggir jalan
• Buah Kersen memiliki bentuk bulat dengan diameter yang dapat mencapai sekitar 1,5 sentimeter
• Warna buah Kersen hujau menandakan buah yang belum matang
• Warna kuning menandakan buah Kersen sedang mengalami proses pematangan
• Buah Kersen yang matang ditunjukkan dengan warna kulit merah terang
• Kulit buah Kersen sangat tipis, dan tertekstur halus
• Buah Kersen memiliki aroma yang unik yaitu seperti aroma permen kapasit
• Rasa buah Kersen sangat digemari karena memiliki perpaduan sedikit manis dan sedikit asam

Kandungan Gizi Kersen

Berikut ini merupakan beberapa kandungan gizi dalam 100 gram penyajian buah Kersen ^[2] :

Kandungan gizi yang utama dari Kersen yaitu kandungan mineralnya seperti Kalium, Kalsium, Fosfor, Mangan, Magnesium, Besi dan lainnya yang sangat bermanfaat untuk metobalisme, kesehatan tulang dan gigi hingga mengobati diabetes maupun hipertensi ^[2].

Manfaat Kersen

Melawan Penyakit

• Kanker Kolon

Senyawa hasil ekstrak metanol dari daun Kersen diketahui memiliki aktivitas anti kanker kolon yang potensial ^[5].

Ektrak metanol daun Kersen diyakini mampu mengurangi stres oksidatif yang terjadi pada kolon ^[5].

Selain itu, ekstrak metanol daun Kersen bersama dengan beberapa senyawa flavonoid seperti rutin, asam galat, asam ferulic dan pinocembrin dapat membentuk aktivitas anti oksidan yang efektif ^[5].

• Kesehatan Tulang dan Otot

Kandungan Kalsium, Fosfor dan Magnesium dalam buah Kersen sangat bermanfaat dalam pertumbuhan dan pemeliharaan tulang dan otot ^[2].

• Kesehatan Gigi

Kandungan mineral dalam buah Kersen seperti Kalsium, Fosfor dan Magnesium sangat berperan penting dalam pertumbuhan gigi ^[2].

• Keseimbangan Cairan Elektrolit Tubuh

Kandungan klorin dalam buah Kersen diketahui dapat menjaga keseimbangan cairan dan elektrolit, dalam tubuh ^[2].

• Tekanan Darah Tinggi ( Hipertensi )

Kalsium merupakan salah satu mineral yang memiliki kadar tertinggi dalam buah Kersen ^[2].

Kalsium diketahui sangat bermanfaat untuk mengurangi tekanan darah tinggi atau hipertensi ^{[2, 6]}.

Selain itu, kandungan Kalsium juga dapat meningkatkan irama jantung dan keseimbangan udara dalam tubuh ^{[2, 7]}.

Kandungan magnesium dalam Kersen diketahui juga mampu meningkatkan sel beta pada hipertensi ^[2].

• Diabetes

Kandungan mineral seperti Magnesium dalam bauh Kersen diketahui dapat meningkatkan fungsi sel beta pada diabetes ^[2].

Selain itu, Magnesium juga berperan penting dalam reaksi enzimatik seperti metabolisme oksidatif nutrisi, sintesis sel, transmisi impuls saraf, pengaturan suhu tubuh dan detoksifikasi ^{[2, 8, 9]}.

Tidak hanya itu, ekstrak kulit batang Kersen diketahui mengandung senyawa triterpenoid, saponin atau riparsaponin yang mampu menurunkan kadar asam urat darah dengan menghambat aktivitas oksidari xantine ^[3].

• Transmisi Impuls Saraf dan Tekanan Osmotik

Buah Kersen diketahui mengandung mineral Natrium yang sangat bermanfaat khususnya untuk meningkatkan potensial membran, transmisi impuls saraf ^[2].

Mineral natrium juga mampu meningkatkan penyerapan beberapa senyawa seperti monosakarida, asam amino, piridin dan garam empedu ^[2].

Selain itu, kandungan Natrium juga berfungsi meningkatkan tekanan osmotik dalam tubuh ^[2].

• Metabolisme Hormon

Boron diketahui merupakan salah satu mineral yang terkandung dalam buah Kersen.

Dalam metabolisme hormon steroid baik estrogen maupun testosteron, mineral boron terbukti memberikan manfaat yang penting ^[2].

• Pemeliharaan Membran Sel

Mineral Boron dalam buah Kersen dapat memberikan manfaat untuk tubuh khususnya dalam pemeliharaan membran sel ^[2].

• Pemeliharaan Sel Darah Merah ( Eritrosit )

Sel darah merah diketahui sangat diperlukan untuk transportasi oksigen keseluruh tubuh, oleh karena itu pemeliharaannya sangat penting ^[2].

Kandungan mineral Besi dalam buah Kersen diketahui merupakan bagian penting dalam produksi sel darah merah ^[2].

Selain itu, mineral Tembaga dalam buah Kersen juga memiliki peran penting untuk tubuh khususnya dalam eritropoiesis, regulasi dan fungsi eritrosit dalam kelangsungan hidup sel-sel darah merah ^[2].

• Pembentukan Protombin dan Proses Enzimatik

Mineral lain yang juga terkandung dalam buah Kersen yaitu mineral Mangan ^[2].

Bersama dengan Vitamin K, mineral Mangan berfungsi dalam pembentukan protombin ( glikoprotein dalam hati ) ^[2].

Selain itu, mineral Mangan juga berperan penting sebagai kofaktor dalam proses enzimatik seperti ^[2] :

1. Kofaktor untuk sintesis asam lemak
2. Kofaktor untuk sintesis kolestero
3. Diperlukan dalam sintesis mukopolisakarida dan glikoprotein

• Perkembangan Otak dan Metabolisme Karbohidrat seta Protein

Mineral Zink diketahui juga terkandung dalam buah Kersen walaupun hanya dalam jumlah kecil ( mikro ) ^[2].

Mineral Zink merupakan mineral penting khususnya dalam pertumbuhan sel dan perkembangan otak ^[2].

Selain itu metabolisme protein dan karbohidrat juga sangat dipengaruhi oleh kandungan mineral Zink yang menjadi kunci pentingnya ^[2].

• Sintesis Protein

Mineral dengan kadar mikro lain yang terkandung dalam buah Kersen yaitu mineral Selenium ^[2].

Mineral Selenium ini merupakan semi logam yang berguna sebagai bagian dari asam amino selenosistein ( SeCys ) ^[2].

Asam selenosistein inilah yang kemudian berguna untuk sistesis protein pada manusia ^[2].

Manfaat Lain

• Insektisida

Senyawa hasil ekstrak baik etanol maupun heksan dalam buah maupun bunga Kersen diketahui memiliki kemampuan insektisida yang efektif melawan pupa dan larva Plutella xylostella ^[4].

• Anti Inflamasi

Senyawa hasil ekstrak baik metanol maupun etil asetat dalam buah Kersen diketahui memberikan efek anti inflamasi tertinggi ^[4].

• Anti Oksidan

Daun Kersen diketahui mengandung senyawa asam Gallic yang memiliki aktivitas anti oksidan yang menghambat mekanisme toksik dalam jaringan lambung ^[10].

Efek Samping Kersen

Berikut ini merupakan beberapa efek samping yang mungkin dapat ditumbulkan oleh Kersen ^[2] :

• Kersen mengandung mineral Aluminium yang dapat menimbulkan gangguan pada fungsi mitokondria bahkan stress oksidatif jika kandungannya berlebihan
• Konsumsi Kersen yang berlebihan sehingga batas kadar mineral Boron yang dikonsumsi tubuh melebihi batas aman akan dapat menimbulkan abnormalitas pada reproduksi
• Kandungan mineral Tembaga yang melebihi batas ambang keselamatan karena konsumsi Kersen yang berlebihan dapat menimbulkan efek negatif berupa diare, ulkus lambung, darah dalam urin, kerusakan hati dan hipotensi

Tips Penyimpanan dan Konsumsi

Tips Penyimpanan

Buah Kersen memiliki bentuk fisik yang hampir sama dengan buah Ceri yang tetap segar pada temperatur dingin ^[11].

Sebagaimana buah Ceri berikut ini juga dapat digunakan sebagai tips untuk menyimpan buah Kersen ^[11] :

• Hindari pencucian buah Kersen sebelum menyimpan karena akan menyebabkan proses pembusukan
• Bungkus buah Kersen dengan plastik, atau tempatkan pada wadah tertutup
• Masukkan buah Kersen yang telah disimpan tersebut dalam lemari es
• Buah Kersen juga dapat dibekukan dengan menyimpannya dalam Frezer
• Sebelum makan buah Kersen sebaiknya dicuci dengan air dingin

Tips Konsumsi

Berikut ini merupakan beberapa tips yang dapat dijadikan referensi dalam mengkonsumsi buah Kersen ^{[1, 4, 12, 13]}:

• Selai

Buah Kersen dapat diolah menjadi selai yang cocok sebagai teman mengkonsumsi roti.

• Teh

Tidak hanya buahnya, daun Kersen diketahui dapat diolah dan dikonsumsi sebagai teh atau minuman infus water.

• Buah Segar

Buah Kersen juga dapat langsung dikonsumsi dalam keadaan segar tanpa harus diolah terlebih dahulu.

• Kue

Buah Kersen yang memiliki rasa manis sangat cocok diolah menjadi kue, baik kue tart maupun pai dan kue lainnya.

Berikut ini merupakan salah satu resep yang dapat digunakan untuk mengolah Kersen menjadi Kue yang sangat nikmat untuk dikonsumsi :

1. Masukkan 2,5 sendok teh ragi dalam wadah mesin pembuat roti
2. Tambahkan 3,25 cangkir tepung roti
3. Tambahkan 2 sendok teh jahe
4. Tambahkan 1 sendok makan jeruk nipis
5. Tambahkan juga 1 sendok teh garam atau sesuai selera
6. Masukkan campuran 1 cangkir susu, 0,25 cangkir gula merah, 0,25 cangkir perasan jeruk nipis dan 3 sendok makan butter yang telah dilelehkan
7. Nyalakan mesin pembuat roti
8. Tambahkan kelapa dan buah Kersen pada proses akhir
9. Sajikan pada suhu kamar

• Jus Kersen

Bersama dengan jeruk nipis, gula dan sirup, buah kersen dapat diolah menjadi jus kersen yang segar.
Berikut ini merupakan tahapan membuat jus kersen tersebut :

1. Masukkan buah kersen dalam blender dan haluskan
2. Tuangkan kedalam wadah dengan dilewatkan melalui penyaring
3. Tambahkan perasan jeruk nipis
4. Tambahkan sirup secukupnya
5. Jangan lupa tambahkan gula sesuai selera
6. Kemudian aduk hingga tercampur merata
7. Tambahkan es batu secukupnya untuk lebih menyegarkan

Pertanyaan Umum Tentang Kersen

Apakah Kersen baik untuk penderita penyakit diabetes?

Buah kersen diketahui mengandung magnesium dan beberapa senyawa triterpenoid, saponin atau riparsaponin yang baik untuk penderita diabetes ^{[2, 3, 8, 9]}.
Mengingat, penderita diabetes harus selalu mengontrol kadar gula darahnya.
Buah kersen diyakini mampu menjadi solusi karena dapat menurunkan kadar gula darah ^[14].
Sehingga tidak hanya baik untuk penderita, buah kersen juga sangat baik untuk mencegah risiko penyakit diabetes ^[14].

Apakah Kersen dapat dikonsumsi oleh orang yang menderita darah tinggi ( hipertensi) ?

Buah kersen diketahui kaya akan kandungan mineral yang sangat bermanfaat untuk kesehatan tubuh.
Salah satu mineral yang paling banyak terkandung dalam buah kersen yaitu Kalsium yang terbukti sangat bermanfaat untuk mengurangi tekanan darah tinggi ^{[2, 6]}.
Oleh karena itu, buah kersen aman dan bahkan disarankan untuk dikonsumsi oleh penderita darah tinggi ^{[2, 6]}.