Kismis: Manfaat – Efek Samping dan Tips Konsumsi

Tentang Kismis

Siapa yang tidak tahu kismis? Pasti setiap orang yang suka mengkonsumsi aneka kue tidak asing dengan kismis.

Kismis (Vitis vinifera L) adalah anggur kering yang memiliki sumber nutrisi dan polifenol yang penting bagi tubuh manusia ^[1].

Kismis masuk ke dalam jenis buah tradisional karena biasanya tidak mengandung gula tambahan.

Pada tahun 2015/2016, kismis menjadi salah satu produksi global terbesar pada kategori buah kering dengan mencapai jumlah produksi sebanyak 1.234.000 metrik ton (MT) ^[2].

Namun, pada tahun 2017/2018 produksi kismis semakin menurun yang mengakibatkan harga kismis semakin melonjak naik.

Kismis tidak hanya terdapat satu jenis saja, namun ada beberapa jenis kismis yang ada di dunia seperti :

• Currants
• Flame Seedless raisins
• Golden Seedless raisins
• Monukka raisins
• Muscat raisins
• Natural seedless raisins
• Sultanas

Fakta Menarik Tentang Kismis

Berikut adalah fakta menarik tentang kismis yang mungkin belum kita tahu :

• Dokter jaman dahulu memilih kismis sebagai obat yang bisa menyembuhkan banyak penyakit. Mulai dari keracunan sampai penyakit masa tua.
• Kismis mengandung 72% gula dari keseluruhan komposisi makanan, yang memiliki komposisi 45.91% glukosa, 49.48% fruktosa, dan 4.61% sukrosa.
• American College of Cardiology telah mengkonfirmasi bahwa makan kismis 3 kali sehari dapat menurunkan tekanan darah.
• Pada tanggal 30 April adalah tanggal untuk merayakan National Raisins Day.
• Warna kismis tergantung pada proses pengeringan. Misalnya, kismis keunguan / hitam dikeringkan dengan sinar matahari.
• Kismis ditemukan pada tahun 1873 ketika terjadi cuaca panas yang tidak wajar di California yang menyebabkan tumbuhan anggur di California menjadi kering.
• Kismis jenis golden raisins atau disebut dengan sultanas dibuat dengan memanfaatkan senyawa kimia yaitu sulfur dioksida, berbeda dengan kismis lainnya.
• Anggur akan kehilangan sebanyak 80% kandungan air untuk menjadi kismis.
• Anggur dan kismis dapat menyebabkan gagal ginjal pada anjing.
• Lebih dari 50% kismis dunia diproduksi di California tepatnya di kota Fresno yang sering disebut sebagai “The Raisin Capitol of World”.

Kandungan Gizi Kismis

Kismis memiliki kepadatan energi yang rendah, serta terdapat mineral penting dan serat makanan termasuk fructooligosaccharides ^[3].

Pada kismis terdapat juga berbagai macam fitokimia termasuk flavonoid (katekin, kaempferol, quercetin, dan rutin), asam hidrokinamatik (kafein dan asam coutaric), epikatechin, fitoestrogen, dan resveratrol ^{[4, 5]}.

Berikut adalah kandungan gizi kismis tanpa biji per 100 gram :

Manfaat dari kandungan gizi kismis :

• Kismis mengandung fruktosa atau gula alami yang membuat manusia mendapatkan energi dengan mengkonsumsi kismis.
• Kismis mengandung tembaga, yang membantu sel darah merah membawa oksigen ke sel manusia untuk mencegah anemia.
• Cocok untuk diet, karena kismis mengandung serat untuk membuat manusia kenyang lebih lama.

Manfaat Kismis

Selain digunakan sebagai pelengkap dari kue, ternyata kismis mengandung beberapa komponen penting yang berguna untuk kesehatan manusia.

Dari studi yang dilakukan, kismis memiliki indeks glikemik rendah hingga sedang yang membuat kismis menjadi salah satu camilan yang sehat ^[6].

Manfaat Sebagai Pencegah Penyakit

Berikut adalah beberapa manfaat kismis untuk mencegah penyakit pada manusia :

• Penyakit Kardiovaskular

Saat ini penyakit kardiovaskular merupakan penyakit pertama mematikan di dunia, namun dengan penanganan yang tepat penyakit ini bisa disembuhkan.

Rutinitas yang kurang baik seperti kurang olahraga, pola makan yang buruk, merokok, dan mengkonsumsi minuman beralkohol dapat meningkatkan risiko terkena penyakit ini ^[7].

Dari studi yang dilakukan, makan dengan menambahkan kismis di dalamnya atau banyak berjalan kaki dapat mengurangi terkena penyakit kardiovaskular ^[8,9].

• Hiperkolesterolemia

Hiperkolesterolemia merupakan salah satu faktor munculnya penyakit kardiovaskular yang salah satunya diakibatkan oleh pola diet yang tidak baik ^[6].

Sebuah studi dilakukan dengan 15 orang dewasa hiperkolesterolemia dengan menerapkan pola makan nabati menggun biji-bijian, kacang-kacangan, serta kismis.

Setelah 4 minggu, ditemukan bahwa terjadi penurunan kolesterol makanan dan kolesterol total pada tubuh orang tersebut.

Namun kismis tidak menjadi poin penting di sini, tetapi pola diet dengan makanan nabati.

• Hipertensi

Hipertensi adalah nama lain dari tekanan darah tinggi. Dapat menyebabkan komplikasi serta meningkatkan risiko terkena penyakit jantung ^[11].

Dari penelitian yang sudah dilakukan terhadap sebanyak 187.453 peserta dengan umur di atas 20 tahun.

Penelitian menyatakan bahwa dengan orang yang mengkonsumsi kismis sebanyak >4 porsi (satu porsi = 40-50g) dalam seminggu dapat mengakibatkan resiko terkena hipertensi lebih rendah.

• Diabetes

Glycemic Index (GI) merupakan respon glukosa darah setelah kita menelan makanan yang mengandung karbohidrat ^[12].

Serta Indeks Insulin (II) adalah indeks dari respon insulin postprandial terhadap makanan uji. Makanan diklasifikasikan memiliki GI rendah (<55), sedang (55-69), dan tinggi (>70) ^{[12, 13]}.

Kismis memiliki GI dan II yang relatif rendah hingga sedang sehingga kismis menjadi pilihan yang sehat untuk orang dengan diabetes atau resensi insulin ^[14].

Penelitian telah dilakukan dengan 51 orang yang terkena diabetes untuk menentukan efek mengkonsumsi kismis.

Setelah 12 minggu mengkonsumsi kismis, terdapat penurunan kadar glukosa postprandial mencapai 23%.

Sehingga bisa disimpulkan bahwa kismis adalah pilihan yang baik untuk penderita diabetes karena memiliki GI rendah hingga sedang serta menurunkan respon glikemik dan insulinemik ^[15].

• Penyakit Gigi

Kismis dapat bermanfaat untuk kesehatan gigi dan mulut karena memiliki phytochemical antimikroba yang menghambat pertumbuhan bakteri mulut yang berhubungan dengan penyakit gigi ^[6].

Terdapat juga katekin pada kismis yang menunjukkan efek baterisidal terhadap S. mutans dan Streptococcus sobrinus ^[6].

Fungsinya yaitu untuk mencegah bakteri pada gigi dan menghambat dua enzim, glukosil tranferase dan amilase, yang dapat menyebabkan karies pada gigi ^[6].

• Masalah Pencernaan

Memakan beberapa kismis setiap hari dapat mengurangi terkena masalah pencernaan. Kismis mengandung serat yang akan mengembang ketika terkena air.

Ini memberikan efek ke perut serta membantu meringankan sembelit. Makan kismis setiap hari dapat memperlancar buang air besar dan membantu menghilangkan racun dari tubuh.

• Mencegah Kanker

Katekin yang ada pada kandungan kismis membantu menjaga tubuh kita dari penyakit berbahaya yang disebabkan oleh radikal bebas ^[19].

• Mengobati Infeksi

Fitonutrien polifenol merupakan jenis anti-oksidan yang memiliki kemampuan sebagai anti-inflamasi, anti-kanker, dan penurun kolesterol pada darah ^[20].

Hal tersebut menunjukkan sifat antibakteri yang membantu menurunkan risiko demam dan membunuh bakteri. Jadi, memakan kismis sehari dapat membuat kita aman dari flu dan infeksi lainnya.

• Kesehatan Tulang

Kismis mengandung jumlah kalsium yang baik untuk kesehatan tulang sehingga baik bagi penderita artritis dan asam urat ^[21].

• Mengurangi Kelemahan Seksual

Kismis mengandung gugus amino yang disebut Arginine, yang dapat meningkatkan libido dan menyebabkan gairah ^[22]. Ini baik untuk pria dan digunakan untuk mengobati disfungsi ereksi.

Manfaat Lainnya

• Kismis Sebagai Kontrol Kualitas Diet

Diet merupakan salah satu faktor utama dalam menjaga kesehatan.

Sebuah penelitian mengatakan bagwa korelasi antara pola makan dan pertumbuhan dan perkembangan yang sehat sepanjang masa anak-anak dan remaca, serta pencegahan masalah kesehatan pada orang dewasa.

Mengetahui dan memahami komposisi makanan dan dampaknya terhadap kesehatan manusia sangat penting untuk menentukan pedoman diet dan memprediksi kualitas terhadap pola diet.

Sebuah studi dilakukan terhadap anak-anak untuk mengevaluasi kualitas diet.

Studi menunjukkan bahwa konsumsi kismis mengurangi asupan energi ketika makan dan tidak menyebabkan kenaikan terhadap tingkatkan konsumsi energi pada anak-anak berusia 8-11 tahun ^[6].

• Kismis Sebagai Asupan Energi

Selain menimbulkan rasa kenyang, kismis memberikan nutrisi yang penting untuk anak-anak, seperti serat, antioksidan, vitamin C, kalium, dan zat besi ^[23].

Dari penelitian yang dilakukan pada anak-anak, dihasilkan bahwa kismis dapat memberikan asupan energi setelah dimakan pulang sekolah ^[23].

• Kismis Memiliki Konten Fitonutren

Terdapat penilitian yang menunjukkan bahwa manfaat kesehatan dari kismis berhubungan dengan efek dari fitokimia yang ada pada seluruh makanan ^[6].

Penelitian menunjukkan fitokimia dalam kismis dapat mengurangi atau menunda oksidasi DNA dan mempengaruhi jalur transduksi sel poliferasi dan apoptosis sel ^[6].

Hal tersebut dapat digunakan untuk pencegahan CVD, kanker, diabetes, penyakit Alzheimer, katarak, dan penurunan fungsi terkait usia ^[6].

• Kismis untuk Kulit Tubuh Manusia

Kismis melindungi kulit dari dalam dengan menjaga sel dari kerusakan. Kismis mengandung fenol, antioksidan yang mencegah radikal bebas dari merusak sel-sel kulit, kolagen, dan elastin.

Hal ini membantu memperlambat munculnya kendur pada kulit dan flek pada kulit manusia ^[24].

• Kismis untuk Rambut Manusia

Kismis mengandung beberapa nutrisi penting yang berguna untuk meningkatkan kesehatan rambut.

Vitamin C dalam kismis memelihara jaringan folikel, juga dikenal sebagai kolagen. Hal ini mendorong pertumbuhan pada rambut.

Vitamin E semakin menguatkan membran sel dan mencegah radikal bebas menyerang folikel pada rambut kita.

Efek Samping Kismis

Bukan berarti jika kismis merupakan camilan sehat tidak memiliki efek samping jika kita mengkonsumsi kismis terlalu banyak.

Makan terlalu banyak kismis dapat menimbukan komplikasi kesehatan seperti yang disebutkan di bawah ini : ^[17]

• Jika kita mengkonsumsi kismis berlebih tanpa minum banyak air dapat menyebabkan dehidrasi, gangguan pencernaan, dan gangguan lambung lainnya.
• Kismis mengandung antioksidan yang tinggi, namun jika manusia terlalu banyak mengkonsumsi antioksidan maka risiko terkena kanker akan semakin tinggi. (tolong di perbaiki ini kalimatnya hampir sama dengan sumber referensi)
• Beberapa orang bisa terkena alergi terhadap kismis. Kemungkinan reaksi yang terjadi adalah mual, gatal-gatal di area mulut, diare, atau syok karena alergi. (Kalimat ini sama dengan sumbe referensinya)
• Kismis termasuk buah dengan kalori yang tinggi. Jika kita sudah mengkonsumsi cukup kalori dalam tubuh dan dengan demikian meningkatkan risiko kenaikan berat badan.

Bagaimana Cara Menyimpan Kismis

Berikut beberapa cara untuk menyimpan kismis dengan baik : ^[18]

• Kismis harus disimpan dengan cara yang tepat agar tetap bagus untuk waktu yang lama.
• Simpan kismis dalam wadah atau kantong kedap udara dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap.
• Waktu maksimum kismis adalah sebulan jika disimpan di dalam rak, setelah itu kismis akan mengering, warna menggelap, dan kehilangan vitamin.
• Atau kita bisa simpan di kulkas selama lebih dari sebulan.
• Dalam wadah yang tertutup rapat, kismis dapat bertahan enam bulan hingga setahun.

Tips Konsumsi Kismis

Berikut adalah beberapa tips untuk mengkonsumsi kismis : ^[16]

• Kismis bisa dimakan tanpa diolah atau ditambahkan ke dalam makanan lain.
• Kita dapat menambahkan segenggam kismis dalam mangkuk havermut untuk dinikmati saat sarapan.
• Salad akan terasa manis jika kita tambahkan kismis, irisan apel kering, jeruk, dan cranberry pada salad tersebut.
• Menambahkan kismis pada roti dapat menambahkan rasa manis pada roti dan menambah serat pada roti.
• Coba tambahkan kismis ke sandwich salad ayam.