Sayur adalah asupan tepat untuk hidup sehat karena selain kaya serat, sayur juga tergolong rendah kalori [1,2].
Berbagai macam vitamin maupun mineral juga terkandung di dalam sayur sehingga diet menjadi lebih sempurna [1,2].
Namun rupanya, sayur tidak hanya dapat dikonsumsi saat matang, tapi juga bisa dimakan mentah [1,2].
Berikut ini adalah deretan manfaat makan sayur mentah (biasanya lebih dikenal dengan istilah lalapan di Indonesia) untuk kesehatan tubuh yang belum banyak diketahui orang [2,3].
Daftar isi
1. Menurunkan dan Menjaga Berat Badan
Sayuran memiliki kalori rendah dan serat tinggi sehingga seringkali menjadi asupan utama bagi yang ingin diet menurunkan berat badan [2,4].
Bagi yang menginginkan berat badan turun secara alami atau sekadar menjaganya tetap stabil, sayur adalah asupan paling tepat, terutama ketika mentah [2,4].
Sayur mentah dan segar memiliki kalori yang lebih rendah dibandingkan dengan sayur yang sudah dimasak dan dibumbui [2].
Dengan berat badan lebih terkendali, risiko penyakit serius yang berkaitan dengan obesitas seperti diabetes, kolesterol tinggi, hipertensi, stroke dan penyakit jantung akan berkurang [2,5].
2. Mendukung Produksi Sel Imun
T-bet adalah gen yang sangat penting di dalam tubuh manusia karena adanya gen ini maka sel imun vital dapat terproduksi dengan baik di dalam pencernaan [2].
Untuk membuat gen T-bet tersebut berfungsi optimal, mengonsumsi sayur berdaun hijau mentah adalah salah satu cara terbaik [2].
Makan sayur mentah selama terjaga kebersihannya juga dapat membantu memulihkan tumor sekaligus mencegah perkembangan sel kanker usus [2].
Sayur mentah juga asupan yang baik bagi tubuh karena meminimalisir risiko alergi, peradangan, dan kelemahan imun [2].
3. Menyehatkan dan Mencerahkan Kulit
Sayur mentah juga bermanfaat bagi kesehatan kulit karena kandungan fitokimia dan air yang tinggi [2].
Sayur dapat menghidrasi tubuh berkat kandungan kaya air sehingga kulit akan tampak awet muda, lembap dan elastis [2,6].
Selain itu, mengonsumsi sayuran lebih banyak dalam waktu kurang lebih 1-2 bulan dapat memberikan efek cerah pada kulit [2].
Khusus untuk sayur berwarna oranye dan kemerahan, asupannya secara rutin dapat meningkatkan elastisitas kulit dan membuatnya lebih bercahaya [2,6].
Untuk kulit terhindar pula dari tanda-tanda penuaan, sayur memiliki sifat anti-aging alami yang bisa diandalkan [2,6].
4. Mengurangi Risiko Penyakit Kronis
Sayur mentah selama dikonsumsi dengan benar dan sudah lebih dulu dicuci bersih pada dasarnya sangat baik bagi tubuh [2].
Asupan rutin sayur mentah dapat meminimalisir risiko berbagai penyakit kronis, seperti kanker tertentu, gangguan otak, diabetes, hingga penyakit jantung [2,5].
Makan lebih banyak sayur berdaun hijau setiap hari mampu menurunkan risiko diabetes tipe 2 hingga 14% [7].
Kandungan serat yang tinggi ditambah dengan kalori rendah serta berbagai vitamin dan mineral dapat menjaga kenormalan aliran darah, kesehatan pencernaan, dan melindungi tubuh dari risiko peradangan [2].
Tubuh yang mudah mengalami peradangan juga lebih rentan terhadap penyakit-penyakit kronis tersebut [2,5].
Oleh sebab itu, memperbanyak asupan sayur mentah tanpa meninggalkan sumber karbohidrat dan protein adalah cara untuk menjaga tubuh agar tidak mudah terserang penyakit [2].
5. Meningkatkan Kesehatan Usus
Kesehatan dan fungsi usus akan jauh lebih baik ketika rutin mengonsumsi sayur mentah. Usus yang sehat artinya risiko sembelit/konstipasi/susah buang air besar akan berkurang [2,8].
Ketika sembelit terjadi, terdapat risiko peradangan ataupun nyeri tidak nyaman pada saluran pencernaan [2].
Oleh sebab itu, mengonsumsi sayur yang kaya air maupun serat, terutama dalam kondisi mentah, jauh lebih bermanfaat [2].
6. Meningkatkan Energi Tubuh
Mengonsumsi sayur mentah bermanfaat pula dalam menambah energi tubuh, terutama jika diimbangi dengan mengurangi asupan makanan olahan dan karbohidrat [2,9].
Sayur mentah yang dikonsumsi langsung atau dibuat minuman jus bekerja lebih cepat untuk meningkatkan energi tubuh [2,9].
Tubuh tidak hanya siap menjalani aktivitas sepanjang hari karena fisik yang lebih bertenaga, tapi juga karena mental yang lebih tenang [2].
7. Membuat Suasana Hati Lebih Baik
Selain fisik berenergi sehingga sepanjang hari tidak mudah lelah ataupun mengantuk, sayur mentah bisa dikonsumsi untuk membuat hati lebih bahagia [2,10].
Suasana hati dapat menjadi jauh lebih baik ketika mengonsumsi sayur dan buah mentah menurut sebuah penelitian oleh University of Kent dan University of Reading [2].
8. Meningkatkan Ketahanan Tubuh
Sayur mentah yang dikonsumsi dengan asupan cukup protein, rendah karbohidrat dan lemak juga dapat meningkatkan ketahanan tubuh [2].
Untuk stamina yang lebih baik dan pemulihan tubuh yang lebih cepat, jus sayur mentah lebih dianjurkan [2].
Terbukti bahwa para atlet memiliki stamina dan ketahanan tubuh lebih kuat dengan mengonsumsi jus sayur mentah [2].
Jenis Sayur Mentah yang Bermanfaat bagi Tubuh
Tidak semua jenis sayur dapat dikonsumsi mentah dan aman bagi tubuh [11].
Oleh sebab itu, berikut ini adalah daftar jenis sayur mentah yang lebih baik dan bermanfaat untuk kesehatan [11] :
- Lobak
- Brokoli
- Paprika merah atau hijau
- Bayam
- Bawang putih
- Bit
- Wortel
- Kale (sayuran jenis kubis dengan daun berwarna keunguan atau juga hijau dengan batang keras namun kaya serat) [12]
- Artichoke atau tunas bunga thistle (bisa juga dijadikan sebagai obat herbal selain dikonsumsi biasa) [13]
- Arugula (baik untuk kesehatan sistem saraf dan jantung karena kaya akan elektrolit maupun kalium) [14]
2-3 cangkir sayur mentah per hari sangat dianjurkan, namun sebelum mengonsumsinya pastikan sayuran bersih dan sudah dicuci lebih dulu setidaknya menggunakan air matang [15].