Sawo: Manfaat – Efek Samping dan Tips Konsumsi

Buah sawo identik dengan rasa manis, kulit cokelat yang tipis, dan berbiji.

Sawo tergolong buah musiman karena pohonnya hanya berbuah pada bulan-bulan tertentu saja.

Tahukah Anda bahwa di balik kemanisan dan kekhasan rasa yang dimilikinya, buah sawo ternyata mengandung banyak gizi dan nutrisi yang berhubungan erat dengan kesehatan.

Tentang Sawo

Sawo merupakan buah populer yang tumbuh di daerah tropis. Buah ini berasal dari Meksiko dan merupakan tanaman asli Amerika Tengah ^{[1, 2]}. Negara penghasil sawo terbesar di dunia adalah India ^[1].

Dalam ilmu botani, sawo mempunyai nama ilmiah Manilkara zapota (L) dan dalam bahasa Inggris akrab disapa dengan istilah sapodilla ^{[1, 2]}.

Di berbagai negara sawo juga sering dikenal dengan sebutan sapota, chiku, ciku, dilly, nasberry, sapodilla plum, chico zapote, zapote, chico, níspero, dan sapota plum ^{[1, 2, 3]}.

Tekstur sawo oval dan hampir bulat dengan lebar sekitar 5 hingga 10 cm. Kulitnya tipis berwarna cokelat sedangkan daging buahnya berair dan warnanya kekuningan, cokelat muda, atau tua ^{[1, 3]}.

Saat masih mentah, buahnya keras, bergetah, dan astringen. Umumnya berbiji 3-12 biji tapi beberapa ada yang tidak berbiji ^{[1, 3]}.

Jenis sawo sangat banyak. Buah ini mempunyai kultivar yang berbeda-beda hampir di setiap negara.

Di India, ada banyak kultivar sawo yang terkenal, di antaranya kalipatti, calcutta special, pilipatti, bhuripatti, jumakhia, mohan gooti, kittubarti, kittubarti big, cricket ball, dan jonnavalosa-I ^[3].

Sementara itu, di Indonesia, sawo digolongkan dalam 2 kelompok utama ^[3].

• Sawo manila

Pohonnya berukuran normal serta memiliki daun runcing yang sempit. Jenis ini meliputi sawo betawi, sawo koolon, dan sawo madja.

• Sawo apel

Pohonnya rendah berupa semak-semak, dengan daun lonjong yang lebar di bagian tengah. Kelompok ini termasuk sawo apel bener dan sawo apel klapa.

Kandungan Gizi Sawo

Sebagai anggota buah-buahan, sawo bisa dikatakan sangat lezat jika dilihat dari aroma dan rasanya. Nutrisi yang terkandung dalam sawo pun banyak memberi manfaat secara medis.

Sawo yang masih mentah kaya akan zat tanin (proanthocyanadins) dan terasa sangat astringen. Proses pematangan dapat menghilangkan tanin tersebut ^[3].

Biji sawo mengandung senyawa saponin yang mempunyai sifat antiinflamasi ^[4].

Buah sawo merupakan sumber gula yang baik (fruktosa dan sukrosa). Komposisi airnya cukup tinggi. Kandungan senyawa lainnya antara lain karbohidrat, protein, lemak, kalsium, fosfor, besi, dan korbat ^[2].

Sawo juga mengandung serat yang tinggi, terutama serat yang tidak larut dalam air. Jenis serat ini banyak ditemukan pada kulit buahnya ^[5].

Kandungan senyawa fenolik buah sawo antara lain asam galat, asam protocatechuic, katekin, asam ferulic, asam sinapic, quercetin, resveratrol, dan kaempferol ^[5].

Jenis vitamin yang banyak ditemukan pada sawo adalah vitamin A, vitamin C, folat, dan asam pantothenic ^[6].

Tabel di bawah ini menggambarkan nilai gizi sawo secara terperinci pada setiap 100 gram ^[22].

Manfaat Sawo

Sejumlah penelitian tentang manfaat buah sawo yang berhubungan dengan kesehatan telah banyak dilakukan.

Tak hanya buahnya saja, daun, biji, dan kulit kayunya pun memang berkhasiat bagi tubuh, baik secara tradisional maupun secara medis.
Di bawah ini dijabarkan beberapa manfaat sawo bagi kesehatan .

Mencegah Berbagai Penyakit

• Gangguan Gastrointestinal

Gangguan gastrointestinal merupakan penyakit yang terjadi pada saluran pencernaan.

Sawo mengandung flavonoid yang dapat berfungsi sebagai zat antidiare, antisekrotori, antiulkus, dan antispasmodik. Selain flavonoid, senyawa tanin juga berkhasiat untuk meredakan diare ^[7].

• Kanker

Asupan buah-buahan yang mengandung polifenol yang cukup setiap hari merupakan alternatif untuk pencegahan tumor dan jenis kanker tertentu.

Salah satu buah tersebut adalah sawo. Studi menyimpulkan bahwa sawo memiliki sifat antikanker ^[8].

Sawo menginduksi sitotoksisitas dalam garis sel kanker dengan mengaktifkan jalur intrinsik apoptosis dan menghambat pertumbuhan tumor ^[6].

Beberapa jenis kanker yang bisa dicegah dengan sawo antara lain kanker usus besar dan adekarsinoma ^[6].

• Hiperglikemia

Daun tanaman sawo ternyata dapat mencegah penyakit hiperglikemia.

Hiperglikemia ditandai dengan tingginya kadar glukosa yaitu darah lebih besar dari 125 mg/dL saat puasa dan lebih besar dari 180 mg/dL 2 jam postprandial ^[8].

Sebuah studi menunjukkan bahwa ekstrak daun sawo mengandung fenolik, sterol, dan triterpen yang memiliki efek antihiperglikemia ^[9].

Manfaat Lainnya

• Antioksidan

Di samping sayuran, buah juga merupakan sumber antioksidan yang baik karena kandungan vitamin, mineral, dan bermacam-macam komponen bioaktif lainnya.

Salah satu buah yang mempunyai zat antioksidan tinggi adalah sawo. Sejumlah komponen yang ada pada sawo seperti bermacam-macam polifenol, serat, methyl 4-O-galloylchlorogenate, dan 4-O-galloylchlorogenic acid merupakan golongan antioksidan yang melindungi tubuh dari serangan radikal bebas ^{[5, 10]}.

Berdasarkan studi yang dilakukan, daun sawo mengandung zat antioksidan yang tinggi.

Hal ini terjadi karena pada daun sawo terdapat senyawa fenolik yang terdiri atas apigenin-7-O-α-l-rhamnoside, myricetin-3-O-α- l-rhamnoside, dan asam caffeic yang merupakan sumber antioksidan ^[9].

• Bersifat Hipokolesterolemik

Senyawa fenolik yang ditemukan pada daun sawo bersifat hipokolesterolemik. Artinya, senyawa ini dapat menurunkan kadar kolesterol darah ^[9].

Senyawa lain yang bersifat hipokolesterolemik yang juga terdapat pada daun sawo adalah sterol, triterpen, dan asam lemak tak jenuh (asam oleat, asam linoleidat, dan asam linoleat) ^[9].

• Antiinflamasi

Daun sawo juga bisa dijadikan alternatif sebagai zat antiinflamasi karena kandungan terpenoid, steroid, flavonoid, tanin, dan glikosida di dalamnya ^[11].

Tak berbeda jauh dengan daunnya, buah sawo sendiri berperan penting dalam pengobatan penyakit radang.

Penelitian menunjukkan bahwa sawo mengandung zat-zat kumarin terprenilasi yang dapat mencegah peradangan bila dikonsumsi secara tepat dan wajar ^[12].

• Antipiretik

Suhu tubuh normal orang dewasa berkisar antara 36ºC hingga 38ºC. Seseorang dikatakan demam jika suhu tubuhnya berada di atas 38ºC.

Kandungan terpenoid, steroid, flavonoid, tanin, dan glikosida pada daun sawo selain berfungsi sebagai zat anti inflamsi, tenyata juga bermanfaat sebagai zat antipiretik (penurun panas) ketika Anda demam ^[11].

• Antimikroba dan Antijamur

Sawo merupakan salah satu buah yang kaya akan beragam polifenol. Polifenol inilah yang bertindak sebagai zat antimikroba dan antijamur ^[13].

Dalam penelitian menggunakan bubuk buah sawo membuktikan bahwa sawo mampu melawan beberapa mikroorganisme seperti E. coli, Staphylococcus aureus, Lactobacillus, Proteus vulgaris dan Saccharomyces cerevisiae ^[13].

• Mencegah HIV

HIV, atau human immunodeficiency virus, adalah virus yang menyebabkan AIDS (immunodeficiency syndrome). Penyakit mematikan ini menyerang sistem kekebalan tubuh dengan menghancurkan sel T CD4 +, yaitu jenis sel darah putih ^[14].

Senyawa kumarin pada sawo, selain memberikan efek antiinflamasi, juga mengandung efek antiHIV yang dapat mencegah seseorang tertular penyakit AIDS ^[12].

• Antitirosinase

Tirosinase merupakan enzim yang mengandung tembaga dalam biosintesis melanin ^[15].

Jika kulit mengalami hiperpigmentasi, maka akan terjadi berbagai gangguan kulit seperti munculnya noda, bintik-bintik, bintik-bintik penuaan, dan melasma ^[15].

Hiperpigmentasi dapat dicegah dengan menghambat aktivitas tirosinase ^[15].

Oleh karena itu, sebagian besar produk pemutih kulit yang ditawarkan di pasaran mengandung inhibitor tironase ^[15].

Penelitian menunjukkan bahwa pada ekstrak kulit kayu pohon sawo terdapat zat inhibitor tirosinase. Oleh sebab itu, banyak produsen kosmetik menambahkan ekstrak kulit kayu pohon sawo pada produk-produk mereka ^[15].

Efek Samping Sawo

Di balik manfaat terhadap kesehatan yang begitu banyak, sawo pun memiliki beberapa efek samping, yaitu.

• Alergi

Bagi orang tertentu, mengkonsumsi sawo dapat menimbulkan reaksi alergi berupa alergi mulut.

Hal ini terjadi karena sawo mengandung alergen yang berasal dari protein yang terdapat pada serbuk sari ^[16].

• Residu Pestisida

Sawo memang kaya akan nutrisi serta memiliki karakteristik rasa dan aroma yang khas. Fakta tersebut menyebabkan permintaan konsumsi sawo terus meningkat.

Hal ini mendorong petani sawo untuk meningkatkan hasil produksinya. Salah satunya dengan menggunakan pestisida.

Tahukah Anda bahwa residu pestisida tersebut dapat menimbulkan masalah klinis seperti mual, kurang nafsu makan, sakit kepala, alergi, berbagai bentuk kanker, perubahan genetik, dan efek neurologis ^[17].

• Sakit Perut

Dalam pengobatan tradisional, biji sawo yang dihaluskan berkhasiat untuk mencegah bermacam-macam penyakit seperti edema karena diuretik, batu ginjal, obat penenang, dan sopoforik ^[18].

Namun, terlalu banyak mengkonsumsi serbuk biji sawo bisa menyebabkan sakit perut karena kandungan sapotin dan sapotinin di dalamnya ^[18].

• Sariawan dan Sesak Napas

Sawo yang masih mentah mengandung lateks dan tanin yang tinggi sehingga menimbulkan rasa pahit ^[18].

Mengkonsumsi sawo mentah bisa mengakibatkan sariawan dan sesak napas, terutama pada anak-anak ^[18].

Tips Penyimpanan

Tanda sawo yang siap dipetik yaitu jika buahnya mudah lepas dari batangnya dan kulitnya berwarna kekuningan atau kecokelatan meski buahnya masih keras ^[3].

Buah tersebut akan matang dalam 9 sampai 10 hari dan membusuk dalam 2 minggu pada suhu ruang. Penyimpanan pada suhu 15ºC hingga 20º C dapat memperpanjang masa simpan sawo hingga 23 hari ^[3].

Sawo yang masih mentah dapat dimatangkan dengan menerapkan ethephon (1000 ppm.) pada suhu antara 20ºC sampai 25ºC dan dapat disimpan selama 5 minggu ^[19].

Berikut beberapa tips yang bisa Anda lakukan dalam membeli dan menyimpan sawo.

• Pilih sawo segar dan matang. Untuk mengetahui kematangannya, Anda bisa menekannya dengan jari ^[20].
• Pilih sawo dengan bentuk dan warna yang baik ^[20].
• Hindari memilih sawo yang busuk, keras, dan berbintik ^[20].
• Sebaiknya sawo dikonsumsi dalam waktu 3 atau 4 hari setelah dibeli ^[20].
• Simpan sawo pada suhu kamar selama beberapa hari di tempat yang kering ^[20].
• Anda bisa juga menyimpannya di kulkas selama seminggu dalam kantong plastik ^[20].
• Sawo yang sudah masak dapat disimpan selama 6 minggu di kulkas pada suhu 1,67ºC. Atau, bisa juga membekukannya pada suhu 0ºC agar dapat bertahan selama 33 hari ^[3].
• Bila Anda terpaksa membeli sawo yang masih mentah, simpanlah dalam karung beras selama 2 hari agar masak ^[20].

Tips Konsumsi

Sawo umumnya dikonsumsi langsung dalam keadaan segar dan lebih disukai bila disajikan dingin. Sebelum mengkonsumsinya, perhatikan hal-hal di bawah ini ^[21].

• Pilih buah yang sudah masak.
• Bilas dengan air bersih dan mengalir.
• Keringkan dan kupas kulitnya.
• Belah memjadi dua lalu buang bijinya. Buah sawo siap untuk dimakan.

Selain dimakan dalam sajian buah segar, sawo dapat ditambahkan pada berbagai olahan makanan dan minuman seperti ^[21]:

• salad, irisan sawo kering,
• saus, sirup, selai, sherbet,
• pie, muffin, pancake,
• jus, es krim, milkshake,
• permen, keju, mentega, nektar, dan bubuk sawo.