Durian: Manfaat – Efek Samping dan Tips Konsumsi

Tinjauan Medis : dr. Katya Saphira, M.Gizi
Durian merupakan buah yang banyak kontroversinya. Jika dikonsumsi cukup (2-3 biji) sehari saja, manfaatnya cukup tinggi. Durian kaya akan vitamin B dan C karena itu memiliki pengaruh pada sistem saraf... dan antioksidan tubuh. Selain itu kandungan seratnya yang cukup tinggi dapat membantu melancarkan pencernaan tubuh. Hanya tetap harus dikosnsumsi bervariasi dengan buah-buahan lainnya, hindari konsumsi berlebihan, Read more

Tentang Durian

Durio zibethinus, atau yang lebih dikenal dengan nama durian, tergolong dalam buah tropis yang eksotis seperti halnya buah naga, belimbing, leci, serta manggis ^[1].

Buah durian banyak ditemukan di Asia Tenggara, termasuk di Indonesia. Di negara-negara lain seperti Malaysia, Thailand, Filipina, durian juga tidak jarang dijumpai ^[1,2].

Pohon durian dapat menghasilkan durian yang matang dalam kurun 5-7 tahun, dengan tiap pohonnya menghasilkan 15-800 buah durian per musim panen ^[2].

Dijuluki sebagai ‘king of fruits‘, durian memiliki kulit yang keras dan berduri, bau yang unik, dan rasa yang sangat kuat ^[3].

Secara morfologi, durian memiliki ukuran dan warna yang bervariasi. Varietas yang sama pun belum tentu memiliki ukuran yang sama tiap buahnya.

Kulit durian yang berduri ada yang berwarna hijau, hijau kekuningan, kuning, hingga cokelat. Umumnya berat durian bisa mencapai 1-3 kg, dengan diameter 14-18 cm ^[2].

Daging buah durian berbentuk bulat atau bujur, dan kedua ujungnya runcing. Warna dagingnya pun bervariasi dari putih, kuning, kuning emas, hingga kemerahan ^[1].

Fakta Lain Durian

• Buah durian diketahui dapat menghangatkan tubuh, namun hal ini masih belum sepenuhnya diteliti dan terbukti ^[4]
• Karena baunya yang sangat kuat, buah ini dilarang dibawa di sejumlah tempat seperti bandara, hotel, bahkan beberapa transportasi dan penyimpanan lain ^[5]
• Beberapa nama lain durian berdasarkan area geografisnya yaitu ‘Skunk of the orchard’ (Asia), ‘civet fruit’ (India), ‘Stinkfrucht’ (Jerman) dan ‘Stinkvrucht’ (Belanda) ^[2]
• Kultivasi buah durian dapat berkontribusi sebanyak 67–70% sampah dalam bentuk biji dan kulit durian yang pemanfaatannya saat ini tidak banyak ^[1]

Beberapa bagian lain selain daging buah durian, secara tradisional juga bisa dimanfaatkan sebagai berikut:

• Biji durian dapat dipanggang atau direbus sebagai camilan sumber karbihidrat ^[6,7]
• Biji durian dapat dipanggang dan dipotong-potong kemudian dilapisi gula menjadi permen ^[1]
• Biji durian dapat digunakan untuk produksi Angkak sebagai pengganti Monascus sp. ^[8]
• Rebusan daun dan akar pohon durian dipercaya dapat meredakan sejumlah penyakit seperti demam, dahak, mengatasi penyakit kulit, penyakit kuning, hingga sebagai agen anti-malaria ^{[2, 9]}

Kandungan Gizi Durian

Di bawah ini merupakan tabel yang berisi kandungan gizi dari buah durian secara umum.

Melalui tabel di atas dapat diamati bahwa dari jumlah kalori total 147 kcal per 100 gramnya, sekitar 30% merupakan kalori dari lemak, sehingga dapat dikatakan bahwa durian mengandung lemak yang cukup tinggi.

Buah durian kaya akan vitamin C (33% AKG), vitamin B6 (16% AKG) dan juga sumber serat alami (15% AKG). Durian juga menjadi sumber vitamin A walaupun persentase AKG nya kecil (0,88% AKG).

Hingga saat ini, sudah banyak peneliti yang mengidentifikasi dan menyatakan bahwa terdapat beberapa komponen bioaktif pada buah durian, diantaranya yaitu karotenoid, antosianin, flavonoid, dan polifenol ^[1].

Karotenoid yang terdapat pada durian menentukan kenampakannya. Beberapa varietas durian seperti Durian Monthong biasanya memiliki kendungan karotenoid yang lebih banyak, sehingga warna daging buahnya kuning jingga ^[10].

Jadi hal yang perlu diperhatikan adalah seluruh jumlah nutrisi serta komponen bioaktif yang terkandung dalam durian tidak selalu sama tiap buahnya.

Beberapa faktor seperti varietas durian yang berbeda, tingkat kematangan durian yang berbeda, akan mempengaruhi jumlah nutrisi yang terkandung di dalamnya ^[11,12,13].

Manfaat Durian

Kandungan nutrisi yang melimpah pada durian membuat buah ini memiliki banyak manfaat. Di bawah ini adalah beberapa manfaat yang dapat diperoleh dari konsumsi durian.

Mencegah Penyakit

Komponen bioaktif pada durian bersifat sebagai agen terapeutik yang mampu berperang melawan radikal bebas, mengurangi stress oksidatif yang diakibatkan oleh radikal bebas tersebut, sehingga mampu mencegah beberapa penyakit seperti:

• Diabetes Mellitus

Diabetes mellitus merupakan penyakit metabolik yang berkaitan dengan insulin. Pada diabetes tipe 1, insulin tidak dapat diproduksi akibat autoimun yang menyerang sel pankreas ^[14].

Komponen bioaktif durian mampu mencegah diabetes tipe 1 dengan cara membantu regulasi sekresi insulin dalam tubuh ^[1], sehingga tubuh mempunyai insulin yang cukup.

• Kardiovaskular

Penyakit kardiovaskular seringkali dihubungkan dengan jumlah kolesterol dalam tubuh yang terlalu berlebih.

Timbunan lemak akibat pola hidup kurang sehat dapat menghambat saluran darah yang berakibat fatal bagi manusia, yaitu kematian.

Menurut penelitian, komponen bioaktif pada durian seperti karotenoid dan antosianin yang memiliki fungsi sebagai antoksidan mampu menurunkan kolesterol jahat dan mencegah penyakit kardiovaskular ^[1].

• Kanker

Penyakit kanker hingga saat ini masih sering dijumpai dan menjadi salah satu penyebab kematian terbesar.

Durian juga mengandung sejumlah polifenol. Senyawa ini diketahui mampu menginduksi apoptosis dan menghambat pertumbuhan sel kanker ^[15].

Menjaga Kesehatan

• Menjaga Kesehatan Pencernaan

Durian mengandung sejumlah serat pangan yang berperan dalam proses pencernaan dalam tubuh manusia ^[16].

Adanya serat akan membantu meningkatkan kinerja usus dalam menyerap nutrisi-nutrisi, menjaga mobilitas pada usus, dan memadatkan feses yang terlalu cair.

Serat sebagai komponen penjaga kesehatan pencernaan juga berarti menghindarkan kita dari diare serta konstipasi.

• Menjaga Kesehatan Kulit

Vitamin C yang terdapat dalam buah durian membantu menjaga kesehatan kulit melalui pembentukan jaringan kolagen ^[17] yang merupakan komponen agar kulit kita tetap cerah, halus, dan kencang.

• Menjaga Kesehatan Tulang dan Gigi

Karena vitamin C berperan dalam sintesis kolagen, maka keberadaan vitamin ini juga turut berperan dalam mempertahankan kepadatan tulang dan gigi, sehingga osteoporosis dapat dicegah.

Selain manfaat-manfaat yang sudah disebutkan di atas, beberapa penelitian juga menunjukkan bahwa durian memiliki fungsi lain seperti menyembuhkan insomnia, menurunkan tekanan darah, mengurangi gejala depresi, stress, hingga anxiety ^[18].

Efek Samping Durian

Di luar deretan manfaat yang dapat diperoleh dari konsumsi durian, ternyata konsumsi berlebih buah ini juga dapat menimbulkan dampak negatif seperti:

• Sakit perut, Diare

Karena kandungan vitamin C pada durian yang cukup tinggi, asupan berlebih durian dapat menyebabkan hipervitaminosis C.

Gejala yang sering timbul adalah sakit perut, mual, muntah, hingga diare ^[19].

• Menaikkan Berat Badan

Buah durian cukup tinggi kandungan lemaknya. Konsumsi yang terlalu berlebihan tanpa diimbangi dengan olahraga yang cukup dapat menggeser angka timbangan ke arah kanan.

Maka dari itu, konsumsi durian untuk penderita obesitas perlu diperhatikan dan dibatasi agar kondisi tubuh tidak semakin buruk.

• Kematian, Gagal Jantung

Penelitian terdahulu sudah menunjukkan bahwa konsumsi durian dan alkohol secara terus menerus dapat berakibat fatal, yaitu gagal jantung dan kematian ^[20].

Tips Penyimpanan dan Konsumsi Durian

Tips Menyimpan

Durian tergolong dalam buah klimaterik ^[1], yang mana memproduksi etilen lebih banyak dibandingkan buah non klimaterik. Etilen ini merupakan senyawa yang menjadi salah satu faktor pendorong kematangan buah.

Karena merupakan buah klimaterik, bahkan setelah dipanen durian masih bisa menghasilkan etilen. Hal ini menyebabkan durian cepat busuk.

Durian yang matang akan mengalami sejumlah perubahan, seperti perubahan aroma yang lebih menyengat, daging buah yang melunak, rasa buah yang lebih manis, hingga perubahan warna ^[21].

Maka dari itu, ada beberapa hal yang harus diperhatikan dan bisa dilakukan untuk memperpanjang umur simpan durian:

• Kulit buah durian memiliki banyak duri, sehingga penempatan penyimpanan harus aman, sebisa mungkin terhindar dari jangkauan anak-anak
• Buah durian yang dagingnya belum dipisahkan dari kulit dapat bertahan selama 2-5 hari pada suhu ruang ^[1]
• Daging buah durian yang sudah dipisahkan dari kulit, sebaiknya disimpan di lemari pendingin atau pembeku
• Jika ingin dikonsumsi lebih dari 5 hari ke depan, simpan daging buah durian dalam wadah tertutup dan simpan di kulkas
• Untuk jangka penyimpanan bulanan, daging buah durian dapat dilapisi cling wrap, dimasukkan dalam zipper bag, dan disimpan di lemari pembeku (freezer) ^[22]

Tips Konsumsi

Durian membutuhkan sejumlah proses sebelum dikonsumsi. Proses ini yaitu memisahkan daging buah dari kulitnya yang keras dan berduri.

Mirip dengan buah nangka, kulit durian harus dibelah terlebih dahulu menjadi beberapa bagian memanjang, yang di dalamnya tersusun rapi 2-3 buah daging durian tiap lajurnya.

Buah durian yang tergolong buah musiman ini banyak menarik perhatian masyarakat. Apabila sudah memasuki musim panen, tingkat penjualan dan konsumsinya biasanya meningkat.

Ada berbagai cara untuk mengonsumsi buah durian, beberapa diantaranya yaitu sebagai berikut:

• Langsung Dikonsumsi

Bagi masyarakat yang suka buah durian, mengonsumsinya langsung menjadi salah satu pilihan yang banyak diminati.

Di Indonesia sendiri, apabila waktu panen durian sudah tiba, tentu kita dapat menjumpai banyak pedagang yang menjual buah ini di pinggir jalan, dan beberapa konsumen akan langsung membeli dan mengonsumsinya di tempat tersebut.

Hal ini disebabkan selain karena kemudahannya, konsumen juga dapat mencium aroma dan rasa alami dari buah durian yang merupakan pengalaman unik tersendiri.

• Jus Durian

Olahan buah-buahan yang sering dijumpai di sekitar kita yang paling mudah adalah jus, termasuk jus durian.

Jus durian menjadi salah satu minuman yang banyak diminati sejak dahulu ^[1].

• Selai Durian

Durian juga dapat diolah menjadi selai. Walaupun mungkin tidak banyak produk selai durian yang kita jumpai di pasaran, akan tetapi cara tersebut termasuk salah satu alternatif menikmati buah eksotis ini.

• Dodol Durian

Dodol adalah salah satu jajanan khas Indonesia yang berasal dari tepung ketan ^[9].

Umumnya buah-buahan seperti apel, nangka, stroberi, termasuk durian, seringkali digunakan sebagai perisa pada dodol agar rasanya lebih bervariasi.

• Bubuk Durian Kering

Mengolah daging buah durian ke dalam bentuk serbuk juga menjadi alternatif lain untuk menikmati buah ini ^[23].

Bubuk durian ini bisa dijadikan minuman kemasan yang praktis, mudah dibawa, tahan lama, dan menarik terutama untuk kaum anak-anak hingga remaja

• Freeze-dry Durian

Freeze-dry merupakan salah satu metode pengeringan bahan pangan yang modern. Bahan pangan yang diolah dengan metode ini kadar airnya akan menjadi sangat minimum dan ukurannya juga mengecil.

Daging durian yang diolah dengan cara dikeringkan dengan suhu rendah sudah banyak dijumpai di era modern ini untuk dikonsumsi sebagai camilan.

• Topping

Sudah bukan hal yang asing lagi di Indonesia jika daging buah durian digunakan sebagai bahan pelengkap pada es buah atau es campur.

Selain itu ada juga masyarakat yang mengonsumsi durian bersama dengan ketan, menjadikan durian sebagai topping pancake atau roti.

Pada dasarnya di era modern ini sudah banyak teknologi yang di dunia yang berkembang, hal ini yang mendorong masyarakat untuk semakin kreatif dalam mengolah bahan pangan, termasuk durian.

Bahkan tidak menutup kemungkinan hal yang sebelumnya tidak mungkin dilakukan, saat ini sapat diwujudkan.

Tidak hanya di Indonesia saja, akan tetapi tidak semua masyarakat di dunia menyukai durian, kebanyakan disebabkan karena bau yang terlalu menyengat dan rasanya yang aneh, tidak familiar.

Namun juga tidak sedikit masyarakat yang menyukai buah ini. Mereka umumnya berpendapat bahwa bau dan rasa durian ini unik, khas.