Jamur Maitake: Manfaat – Efek Samping dan Tips Konsumsi

Sekilas Tentang Jamur Maitake

Jamur maitake merupakan jenis jamur yang paling besar diantara jenis yang lainnya. Besar jamur maitake dapat mencapai ukuran bola basket, hingga tak heran jika jamur maitake disebut sebagai king of mushrooms (raja jamur).

Jamur maitake memiliki nama latin Grifola frondosa dan nama maitake sendiri berasal dari bahasa jepang yang berarti “jamur menari”.

Nama ini disematkan karena pada zaman dahulu ketika orang jepang menemukan jamur ini akan menari gembira karena dapat dijual dengan harga yang sangat mahal.

Jamur maitake merupakan jamur langka yang sangat sulit dibudidayakan karena hanya tumbuh pada kondisi tertentu. Namun, pada tahun 1980 an jamur maitake berhasil dibudidayakan oleh petani jepang ^[2,3].

Karakteristik Jamur Maitake

Jamur maitake memiliki ciri fisik yang mudah dikenali dan dibedakan dari jamur lain, salah satu ciri fisik yang paling mencolok adalah bentuknya yang seukuran bola basket dan bergerombol membentuk sebuah gundukan.

Selain itu, jamur maitake memiliki tekstur yang halus dan berenda. Selain itu jamur maitake dapat mengeluarkan bau harum dan juga sangat nikmat untuk dikonsumsi.

Jamur maitake tumbuh dengan warna coklat agak keputihan dengan pinggiran sedikit beerwarna putih ^[2,3,4].

Kandungan Gizi Pada Jamur Maitake

Berikut ini kandungan gizi pada 100 gram penyajian jamur maitake mentah :

Jamur maitake memiliki berbagai macam jenis vitamin B di dalamnya yang berfungsi dalam berbagai hal kebaikan di dalam tubuh, seperti untuk meningkatkan kinerja otak dan mengubah lemak menjadi energi.

Kandungan Senyawa Pada Jamur Maitake

Jamur maitake memiliki kandungan senyawa yang sangat bermanfaat bagi tubuh, yaitu D-fraction. D-fraction merupakan senyawa yang dimiliki oleh setiap jenis jamur, namun jamur maitake memiliki kandunga D-fraction yang sangat tinggi.

Kemudian, jamur maitake juga memiliki senyawa X-fraction yang berguna dalam menyeimbangkan imunitas di dalam tubuh agar tidak berlebihan dalam menanggapi patogen asing.

Selain itu, kandungan riboflavin di dalam jamur maitake juga berperan dalam mengubah karbohidrat menjadi energi ^[2,5,6]

Jamur memiliki kandungan senyawa yang istimewa yang tidak dimiliki oleh sayuran yang lainnya.

Manfaat Jamur Maitake Untuk Kesehatan

Jamur maitake sudah sejak lama dijadikan sebagai sajian yang nikmat dan pengobatan bagi keluarga kerajaan di negara Jepang. Karena hal tersebut jamur maitake memiliki harga ekonomi yang sangat tinggi.

Jamur maitake dipercaya dapat memberikan manfaat kesehatan yang sangat banyak bagi tubuh, diantaranya sebagai berikut :

• Anti Kanker dan Anti Tumor

Jamur maitake sering kali dikaikan dengan pengobatan bagi anti kanker dan juga anti tumor. Hal ini dikarenakan jamur maitake memiliki kandungan beta glukan yang sangat tinggi di dalamnya.

Beta glukan merupakan salah satu senyawa yang dapat menhancurkan sel tumor ataupun sel kanker. Beta glukan memang dimiliki oleh semua jenis jamur, namun beta glukan pada jamur maitake memiliki 6 rantai molekul.

Sedangkan pada jamur yang lain hanya memiliki 3 rantai molekul dimana sifat dari beta glukan semakin banyak rantai molekul maka semakin tinggi efek anti tumor dan anti kanker dari beta glukan ^[1,2,7]

Jenis beta glukan yang terdapat pada jamur maitake adalah D-fraction dan X-fraction yang berfungsi untuk memberikan manfaat kesehatan bagi tubuh.

• Menyembuhkan Alergi

Jamur maitake memiliki kandungan senyawa yang bernama beta glukan yang diantara jenisnya adalah X-fraction. Senyawa X-fraction merupakan senyawa yang dapat menyembuhkan seseorang dari alergi sesuatu.

Hal ini dikarenakan senyawa X-fraction berperan dalam menekan kinerja sistem pertahanan tubuh agar seimbang dan tidak berlebihan dalam menanggapi pantogen asing yang masuk ke dalam tubuh.

Selain itu, berkat seyawa X-fraction seseorang yang memiliki dapat sembuh dikarenakan sistem kekebalan pada tubuh ditekan dan diseimbangkan kinerjanya ^[3,7,8].

X-fraction merupakan salah satu senyawa yang terdapat pada jamur maitake dan berfungsi dalam menjaga kesehatan tubuh.

• Menurunkan Kadar Kolesterol

Jamur maitake memiliki kandungan serat makanan yang lumayan tinggi. Serat ini berfungsi dalam menurunkan kadar kolesterol jahat, yaitu LDL (Low Density Lipoprotein).

Selain itu, kandungan niasin pada jamur maitake juga memegang peranan penting dalam menurunkan kolesterol. Dimana niasin berfungsi mengubah lemak yang ada pada tubuh menjadi energi yang digunakan oleh sel dalam proses metabolisme ^[4,5]

• Mencegah Penyakit Hepatitis

Di dalam tubuh terdapat protein yang dapat menghambat penyebaran virus hepatitis B yang disebut dengan protein interferon alfa. Protein interferon alfa merupakan protein yang dapat diproduksi di dalam tubuh.

Menurut jurnal Antiviral Research menjelaskan bahwa kandung D-fraction pada jamur maitake dapat meningkatkan produksi protein interferon alfa di dalam tubuh hingga 9 kali lipat.

Hal ini berarti mengonsumsi maitake dapat mencegah terjangkit penyakit hepatitis hingga 9 kali lipat ^[7,8].

• Mengatasi Hipertensi

Kandungan kalium pada jamur maitake memiliki fungsi dalam menjaga kadar cairan di dalam tubuh agar tidak berlebih. Kadar cairan tubuh yang berlebih dapat mengakibatkan meningkatnya tekanan darah atau hipertensi.

Selain itu, kandungan D-fraction pada jamur maitake juga dapat menghambat kinerja ACE ( Angeotensin-coverting enzym) yang merupakan salah satu enzim yang berperan dalam memperlebar dan memperkecil pembuluh darah di dalam tubuh ^[3,7,8]

Pembuluh darah yang lebar dapat meringankan penyakit hipertensi yang di derita oleh seseorang dikarenakan aliran darah menjadi lancar

Efek Samping Jamur Maitake

Seperti halnya pada jamur yang lannya, jamur maitake memiliki beberapa kandungan senyawa yang dapat mengakibatkan efek samping pada tubuh.

Berikut ini beberapa efek samping pada jamur maitake :

• Alergi

Memang sangat benar jika jamur maitake ampuh dalam mengatasi alergi pada tubuh dengan kandungan X-fractionnya. Namun, jangan salah sangka jika tubuh juga bisa alergi terhadap kandungan X-fraction ini.

Walaupun tidak begitu banyak yang mengalami alergi terhadap kandungan ini, namun beberapa orang pernah mengalami alergi terhadap jamur maitake.

Jika hal ini terjadi hentikan konsumsi jamur maitake sampai sementara waktu dan konsultasikan diri pada dokter ^[7].

• Menimbulkan Penyakit

Mengonsumsi jamur maitake memang memiliki khasiat yang sangat baik bagi tubuh, namun mengonsumsinya secara berlebihan dapat menyebabkan munculnya berbagai macam penyakit.

Hal ini dikarenakan kandungan D-fraction yang terdapat di dalam jamur maitake yang berlebih dan terlalu banyak dapat melemahkan imunitas tubuh yang akhirnya berdampak pada mudahnya tubuh terserang oleh penyakit ^[1,3,8].

Mengonsumsi jamur maitake secara berlebihan dapat menyebabkan munculnya penyakit 

Tips Menyimpan Jamur Maitake

Jamur maitake memiliki nilai ekonomi yang sangat tinggi dikarenakan khasiatnya yang bermanfaat bagi kesehatan. Oleh karena itu jamur maitake yang tidak langsung digunakan harus disimpan dengan benar agar tidak membusuk.

Berikut ini beberapa tips dalam menyimpan jamur maitake:

• Cara menyimpan jamur maitake sangat mudah, siapkan jamur maitake yang baru dipanen dan tentunya dalam keadaan segar.
• Jangan mencuci setiap jamur yang baru dipanen, tidak terkecuali dengan jamur maitake. Cukup bersihkan dengan tisu atau kain pada bagian jamur yang kotor.
• Siapkan handuk kertas atau tisu dan juga plastik ziplock yang dapat ditutup rapat.
• Jamur maitake yang telah bersih dibalut dengan handuk kertas atau tisu untuk menghindari embun yang berlebihan yang dapat membuat busuk jamur.
• Setelah dibalut dengan handuk kertas, masukkan jamur maitake ke dalam plastik ziplock dan tutup rapat plastik.
• Masukkan ke dalam rak kulkas yang khusus untuk sayuran.

Mencuci jamur yang baru dipanen dapat menyebabkan jamur menjadi lebih cepat busuk dan embun yang dihasilkan pada saat menyimpannya juga dapat mempercepat proses pembusukan pada jamur.

Maka dari itu jamur harus dibalut dengan tisu atau handuk kertas untuk mengurangi embun yang dihasilkan ^[3,4,5]

Keluarga jamur memang sangat rentan atau cepat membusuk apabila dicuci terlebih dahulu sebelum disimpan, karena jamur sendiri sudah memiliki kandungan air yang banyak.

Tips Mengonsumsi Jamur Maitake

Masakan jamur memang sangat disukai oleh semua orang, baik orang dewasa atau anak kecil. Salah satu jamur yang nikmat dikonsumsi adalah jamur maitake.

Selain nikmat, jamur maitake juga berkhasiat untuk kesehatan. Berikut ini tips dalam mengonsumsi jamur maitake agar nikmat dan sehat ^[3,4] :

Tumis Jamur Maitake

• Siapkan jamur maitake yang akan digunakan.
• Potong bagian akar jamur maitake.
• Kemudian rendam jamur maitake dengan air panas untuk menghilangkan lendir yang ada pada jamur maitake.
• Setelah dirasa lendir jamur maitake berkurang, tiriskan jamur dari air rendaman.
• Potong-potong jamur maitake sesuai selera.
• Siapkan bahan lain, seperti ayam, bawang putih, bawang merah, lada, mirin, saus sambal, saus tomat dan juga garam.
• Iris-iris bawang putih dan bawang merah.
• Siapkan penggorengan dan beri sedikit minyak.
• Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
• Masukkan ayam dan jamur.
• Tumis jamur hingga layu dan masukkan saus sambal dan tomat, kemudian aduk hingga rata.
• Tambahkan sedikit garam, penyedap, lada dan saos tiram.
• Aduk makanan sampai tercampur rata dan matikan api setelah matang.
• Tiriskan masakan ke piring dan sajikan makanan.

Nasi Tim Jamur Ala Jepang

• Siapkan bahan membuatnya, seperti beras, kaldu ayam, jamur maitake, kecap shoyu, wortel dan nori.
• Masak beras seperti memasak nasi biasanya.
• Siapkan jamur maitake yang akan digunakan.
• Rendam dengan air panas dan bilas menggunakan air yang mengalir untuk memberishkannya dari lendir.
• Potong-potong jamur dan wortel sesuai selera.
• Setelah nasi dimasak 30 menit masukkan jamur maitake dan wortel kedalamnya.
• Tambahkan juga kecap shoyu, lada dan kaldu ke dalamnya.
• Aduk masakan sampai tercampur rata.
• Setelah matang dan tiriskan pada piring tambahkan nori dan juga biji wijen diatasnya.
• Makanan siap untuk disantap

Jamur maitake dapat dikonsumsi dengan berbagai cara memasak. Selain nikmat, jamur maitake juga baik untuk menjaga kesehatan tubuh.

Pertanyaan Umum Mengenai Maitake

Apakah Jamur Maitake Mengandung Racun?

Selama penelitian yang dilakukan oleh para peneliti tidak ditemukan kandungan beracun pada jamur maitake, namun kandungan D-fraction dan X-fraction yang berlebih pada tubuh dapat menyebabkan alergi dan berbahaya bagi tubuh ^[7,8].

Bagaimana Cara Konsumsi Jamur Maitake Untuk Menurunkan Kadar Kolesterol?

Salah satu kandungan jamur maitake yang dapat menurunkan kadar kolesterol adalah niasin dan sekarang banyak di apotik-apotik yang memiliki kapsul yang berisi serbuk jamur maitake yang bermanfaat dalam menurunkan kadar kolesterol ^[7,8].

Apakah Jamur Maitake Aman Bagi Anak Kecil Dan Ibu Hamil?

Tidak ada penelitian yang menunjukkan bahwa jamur maitake berbahaya bagi anak kecil dan ibu hamil, karena jamur maitake merupakan jamur pangan yang biasa dikonsumsi oleh orang setiap harinya.