Cabai merupakan bumbu khas dapur yang pasti selalu tersedia di rumah. Harganya murah dan tersedia melimpah di warung hingga supermarket. Bagi pecinta makanan pedas, pastinya cabai merupakan bumbu favorit di setiap masakan.
Selain harganya yang murah dan rasanya yang pedas, cabai ternyata telah lama digunakan sebagai obat herbal yang memiliki sangat banyak khasiat bagi kesehatan tubuh.
Daftar isi
Tentang Cabai Cayenne
Cabai Cayenne (Capsicum anuum) termasuk dalam keluarga besar Capsicum. Dinamai cayenne karena cabai ini berasal dari kota Cayenne yang terletak di Guyana, Prancis, Amerika Selatan. Namun beberapa orang menyebutnya cabai Guinea, cabai tanduk sapi, aleva atau cabai pedas merah.[1,2]
Cabai cayenne memiliki banyak varietas yang tersebar di seluruh dunia, yang paling terkenal diantaranya Golden Cayenne, Cayenne Violet, Cayenne Carolina, Cayenne Indonesian dan Cayenne Sweet.[3]
Cabai cayenne memiliki daun berwarna hijau bulat dengan panjang sekitar 3 cm dan lebar sekitar 1,5 cm. Sedangkan bunga cabai cayenne berwarna putih, berbentuk seperti bintang dan tumbuh tidak berkelompok di dekat persimpangan antara angkai dan batang daun.[1]
Buahnya mengkilap, berwarna merah, sempit dan sedikit bengkok, meruncing tipis ke ujungnya dengan panjang hingga 9,5 cm dan lebar sekitar 1 cm. Permukaannya berkeriput tanpa rambut atau bulu.[1]
Cabai cayenne tumbuh subur dibawah sinar penuh matahari dengan persediaan air yang cukup. Biji cabai cayenne yang matang berwarna krem atau off-white.[1]
Fakta Menarik Seputar Cabai Cayenne
- Cabai cayenne kaya akan nutrisi yang sangat banyak manfaatnya untuk menjaga kesehatan tubuh.[5]
- Cabe cayenne, juga disebut cabai merah pedas, pedas karena kandungan kapsaisinoid yang tinggi.[3]
- Walaupun dari keluarga yang sama, cabai cayenne lebih kecil dan lebih tipis dari paprika.[3]
- Spesies Capsicum digunakan di seluruh dunia tidak hanya sebagai makanan, tetapi juga dalam pengobatan tradisional melawan tukak lambung, rematik, alopesia, sakit gigi dan diabetes.[2,6]
- Sedikit bubuk cabai cayenne yang dicampur dalam segelas air hangat dapat diminum sebagai pengobatan herbal untuk mencegah serangan jantung.[5]
Kandungan Gizi Cabai Cayenne
Berikut informasi nilai gizi yang terkandung dalam 100 gram cabai cayenne.[4]
| Nama | Jumlah | Satuan Unit |
| Total kalori | 1331 | kJ |
| Total karbohidrat | 56.6 | g |
| Serat makanan | 27.2 | g |
| Lemak total | 17.3 | g |
| Lemak jenuh | 3.3 | g |
| Protein | 12.0 | g |
| Vitamin A | 41610 | UI |
| Vitamin C | 76.4 | mg |
| Vitamin D | – | – |
| Vitamin E (⍺ tokoferol) | 29.8 | mg |
| Vitamin K | 80.3 | mcg |
| Thiamin | 0.3 | mg |
| Riboflavin | 0.9 | mg |
| Niasin | 8.7 | mg |
| Vitamin B6 | 2.5 | mg |
| Folat | 106 | mcg |
| Vitamin B12 | 0.0 | mcg |
| Kolin | 51.5 | mg |
| Kalsium | 148 | mg |
| Zat besi | 7.8 | mg |
| Magnesium | 152 | mg |
| Fosfor | 293 | mg |
| Kalium | 2014 | mg |
| Zinc | 2.5 | mg |
| Natrium | 30.0 | mg |
| Tembaga | 0.4 | mg |
| Mangan | 2.0 | mg |
| Selenium | 8.8 | mcg |
Dari tabel gizi diatas, dapat dilihat bahwa cabai cayenne sangat tinggi akan kandungan berbagai vitamin, serat dan banyak mineral. Selain itu, cayenne juga rendah kolesterol dan sangat rendah natrium.[4,5]
Kandungan Senyawa dalam Cabai Cayenne
- Komponen aktif cabai, kapsaisin, berperan sebagai antioksidan yang mampu menghindari terbentuknya gumpalan darah dan membantu aliran darah menutrisi tubuh dengan baik.[3,7]
- Kapsaisin banyak dimanfaatkan di seluruh dunia karena dapat membantu melawan kanker, diabetes, hipertensi serta kolesterol tinggi.[7]
- Senyawa flavonoid dan fenol yang cukup tinggi dalam kandungan cayenne juga terkenal berperan sebagai antioksidan yang kuat.[6]
- Senyawa karoten dan kapsaisin akan meningkat pada cabai yang telah matang.[6]
- Karoten telah sejak lama terbukti bermanfaat untuk mencegah kerusakan oksidatif seperti kanker dan penuaan.[6]
- Kandungan yang tinggi dalam karotenoid dan kapsaisinoid mungkin berkaitan dengan penghambatan potensial lemak.[6]
Manfaat Cabai Cayenne untuk Kesehatan
Selain banyak digemari sebagai konsumsi harian yang dapat menambah rasa pada masakan, cabai cayenne juga bernilai tinggi sebagai tumbuhan herbal. Telah banyak ilmuwan yang menemukan berbagai khasiat dari cabai cayenne.
Berikut segudang manfaat cabai cayenne untuk kesehatan tubuh :
- Membantu Mencegah Serangan Jantung
Cabai cayenne merupakan salah satu tanaman yang sangat baik bagi metabolisme tubuh. Cabai cayenne membantu mengurangi kadar serum trigliserid dan kolesterol dalam darah. Cabai cayenne juga membantu melarutkan fibrin, yang menyebabkan pembentukan gumpalan darah.[3,5]
Jika salah satu bagian tubuh sedang sakit, aliran darah menuju area tersebut biasanya akan meningkat. Cabai cayenne berperan dalam meningkatkan sirkulasi darah dalam tubuh sehingga mencegah kemacetan aliran darah dan menstimulasinya.[5]
Esktrak cabai cayenne yang dikonsumsi langsung dinilai mampu mencegah dan menghentikan serangan jantung dalam waktu sekitar 30 detik.[5]
Cabai cayenne sangat dihargai perannya dalam mencegah dan mengatasi kemacetan aliran darah karena darah yang menggumpal. Selain itu, cayenne juga dinilai mampu mengatasi maag.[5]
- Meningkatkan Sirkulasi Darah dalam Tubuh
Karena dapat membantu meningkatkan sirkulasi, cabai cayenne sering digunakan oleh mereka yang sedang kedinginan. Ini dianggap menyamakan sirkulasi darah dalam sistem arteri dan vena sehingga menghasilkan kehangatan alami pada tubuh.[5]
- Membantu Mengendalikan Tekanan Darah Tinggi
Salah satu khasiat utama cabai cayenne yaitu untuk mengontrol tekanan darah dan kadar kolesterol yang tinggi dengan membersihkan arteri, membantu membasmi kolesterol jahat (LDL) serta trigliserid.[5,7]
- Membantu Melawan Kanker
Cabai cayenne sangat dikenal manfaatnya dalam melawan kanker, dilakukan dengan mencegah penyebaran sel kanker. Dalam studi laboratorium, cabai cayenne mampu membunuh sel kanker prostat, payudara, pankreas dan kanker paru-paru.[3,5]
Cabai cayenne bekerja dengan formula detoksifikasinya, yang menunjukkan sifat anti-bakteri, anti-virus serta anti-jamur. Kapsaisin dalam cayenne juga mampu membuat sel kanker menjalani misi bunuh diri secara terprogram (apoptosis).
Kapsaisin dalam cabai dapat terserap dengan baik dari jalur pencernaan hingga masuk ke dalam aliran darah, namun demikian banyaknya jumlah cayenne yang perlu dikonsumsi hingga khasiatnya dapat terasa dan terhindari dari efek sampingnya masih perlu penelitian lebih lanjut.[3,5]
- Membantu Menurunkan Kadar Gula Darah
Kapsaisin diduga berpengaruh kuat terhadap aktivitas hipoglikemik atau penurunan kadar gula dalam darah. Kapsaisin bekerja melalui mekanisme yang melibatkan pengeluaran insulin dari pankreas, juga medula hati dan kelenjar adrenal. [6]
Bukti ini akan lebih berkaitan mengingat bahwa pada Diabetes tipe 2 kemungkinan terjadi kekebalan insulin pada jaringan target.[6]
- Membantu Mencegah Obesitas
Akhir-akhir ini, penggunaan kandungan kapsaisin dalam mengobati obesitas termasuk terapi alternatif yang sangat potensial. Hasil menunjukkan adanya penurunan berat badan yang diperoleh melalui beberapa mekanisme seperti menekan nafsu makan dan mendorong rasa kenyang.[7]
Kang et.al dari Korea menyelidiki efek kapsaisin sebanyak 0,015% dalam suplemen makanan selama 10 minggu pada tikus gemuk yang diberi makan diet tinggi lemak. Hasil menunjukkan kapsaisin mampu menghambat kekebalan insulin dan penumpukan lemak.[7]
Selain itu mereka juga melaporkan bahwa kapsaisin dapat membantu menurunkan kadar glukosa puasa, insulin, trigliserida yang berlebihan dalam tubuh.[7,8]
- Membantu Menurunkan Kadar Kolesterol
Diantara banyaknya peran kapsaisin, salah satunya yaitu memiliki efek pencegahan meningkatnya kadar kolesterol. Terutama dengan mengurangi penyerapan kolesterol usus yang dapat meningkatkan kolesterol dan pembuangan serum trigliserid melalui tinja.[8]
Singkatnya, dapat disimpulkan bahwa cabe cayenne memiliki pengaruh kuat terhadap kolesterol baik (HDL), kolesterol jahat (LDL), terutama pada kadar kolesterol total dan trigliserid.[8]
- Mengurangi Nyeri Pada Rematik
Masih dengan kapsaisin, manfaatnya juga dapat menekan peradangan melalui penghambatan enzim, selain itu juga merupakan bentuk alami penghilang rasa sakit dari sakit punggung, osteoarthritis, rheumatoid arthritis, nyeri saraf (herpes zoster dan neuropati diabetes) dan sakit kepala atau migrain.[2,9]
Ketika dioleskan ke kulit, cabai cayenne bekerja untuk menghilangkan rasa sakit karena mengandung kapsaisin. Pengaplikasiannya kerap digunakan dalam bentuk salep.
Salep yang dibuat dari cabai menghentikan nyeri otot dan persendian dengan cara “membingungkan” pemancar rasa sakit. Mereka juga memblokir pesan rasa sakit dari kulit.[10]
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa pemberian kapsaisin 0,025%, bahan kimia aktif dalam cabai cayenne, pada kulit dapat mengurangi gejala osteoartritis.[2]
Selain itu, riset juga melaporkan bahwa menggunakan bahan kimia aktif dalam cabai cayenne di hidung dapat mengurangi sakit kepala migrain.[2]
Efek Samping Cabai Cayenne
Perlu diperhatikan, cabai cayenne dapat berbahaya bagi kesehatan jika dikonsumsi dalam jumlah berlebihan atau terlalu sering. Penggunannya sebagai herbal juga tidak boleh sembarang.
Kemungkinan efek samping termasuk mual, muntah, sakit perut dan diare. Ketika diterapkan pada kulit dan dibiarkan selama beberapa waktu, cabai cayenne dapat memicu reaksi terbakar. Ini sangat berbahaya, jika cabai menyentuh mata.[3,5,10]
- Terlalu Banyak Mengonsumsi Cabai Cayenne
Konsumsi sejumlah besar cayenne dilaporkan dapat merusak atau melemahkan fungsi ginjal dan hati, menimbulkan masalah pencernaan, dan bahkan kematian karena mengandung zat flavonoid yang mungkin memicu kanker.[5]
Dua studi yang diteliti oleh Patane et.al telah melaporkan dua kasus krisis hipertensi arteri yang disebabkan oleh konsumsi sejumlah besar cabai. Hal itu dikaitkan dengan peningkatan aktivitas jantung.[8]
Selain itu, konsumsi berlebihan juga dapat menimbulkan sensasi terbakar pada perut, tenggorokan maupun dubur.[5]
- Jangan mengaplikasikan cabai cayenne pada kulit yang baru saja terluka.[3,5,10]
- Hindari area mata ketika tangan baru saja menyentuh atau mengolah cabai cayenne[3,5,10]
- Wanita hamil sebaiknya berkonsultasi dengan penyedia jasa kesehatan untuk dosis yang aman, maupun jika akan digunakan sebagai terapi herbal alternatif.[10]
Tips Konsumsi Cabai Cayenne
Cabai cayenne utamanya digunakan dalam masakan pedas, namun tidak jarang kuliner masa kini menggunakannya pada hidangan dengan keju.
Hampir semua jenis masakan cocok dihidangankan dengan cabai cayenne, mulai dari masakan berkuah, santan, gorengan, tumis. Cabai cayenne yang dikeringkan juga dapat diolah menjadi bubuk cabai pedas.
Sebelum mengolah cabai cayenne, pastikan untuk mencucinya hingga bersih untuk menghilangkan debu, kotoran dan fungisida yang mungkin menempel pada permukaannya.
Tips Mengolah Cabai Cayenne
- Saat memasak dengan cabai cayenne, perlu diperhitungkan intensitas (panas) cabai yang berbeda-beda — dari yang sangat ringan hingga yang sangat berapi-api.[5]
- Satu sendok teh cabai cayenne juga dapat diolah menjadi minuman detoksifikasi yang dicampur bersama segelas air hangat.[5]
Tips Penyimpanan Cabai Cayenne
Cabai cayenne merupakan salah satu bahan masakan yang dapat bertahan lama jika disimpan dengan cara yang tepat. Berikut tips menyimpan cabai cayenne :
- Cabai cayenne sebaiknya disimpan di area yang didinginkan hingga siap dikonsumsi. Ini dapat memperpanjang masa tahannya.[3]
- Cayenne tersedia dalam berbagai bentuk seperti minyak cabai, dalam buah-buahan kering, dan dihancurkan atau bubuk. Yang terbaik adalah menyimpannya dalam wadah yang tertutup rapat dan tahan cahaya.[10]