Daftar isi
Tentang Blueberry
Blueberry adalah buah yang cukup digemari khususnya di daerah Eropa dan Amerika. Meskipun belum begitu dikenal di Indonesia, namun buah ini mengandung beragam manfaat.
Buah blueberry sendiri cukup kecil dengan diameter berkisar antara 5-16 mm dan warna yang mendekati biru keunguan.
Rasanya cukup segar, manis, dan sedikit rasa masam. Buah ini sering digunakan dalam berbagai variasi makanan khususnya kue, selai, jeli, dan jus.
Kandungan Gizi Blueberry
Mengesampingkan ukurannya yang kecil, buah blueberry ternyata mengandung berbagai nutrisi penting. Berikut kandungan nutrisi blueberry per 100 gram penyajian yang wajib kita ketahui :
| IDNmedis.com Info Gizi (Per 100 Gram) Blueberry, mentah | |||
|---|---|---|---|
| Kalori: | 57 | Kalori Dari Lemak: | 2.8 |
| %Kebutuhan Harian | |||
| Total Lemak | 0.3 g | 0.51 % | |
| Lemak Jenuh | 0 g | 0.14 % | |
| Lemak Trans | 0 | 0 % | |
| Kolesterol | 0 mg | 0 % | |
| Sodium | 1 mg | 0.04 % | |
| Total Karbohidrat | 14.5 g | 4.83 % | |
| Serat | 2.4 g | 9.6 % | |
| Gula | 10 g | ||
| Protein | 0.7 g | 1.48 % | |
| Vitamin A | 1.08 % | Vitamin c | 16.17 % |
| Kalsium | 0.6 % | Zat besi | 1.56 % |
Src : Blueberry, mentah *Kebutuhan harian berdasarkan diet 2,000 kalori. Kebutuhan anda bisa lebih besar/kecil. | |||
| Top 10 Gizi | |||
|---|---|---|---|
| Penyajian 100gr | %Kebutuhan Harian | ||
| Vitamin K | 19.3 mcg | 24 % | |
| Vitamin C | 9.7 mg | 16 % | |
| Mangan | 0.3 mg | 17 % | |
| Serat makanan | 2.4 g | 10 % | |
| Total Karbohidrat | 14.5 g | 5 % | |
| Kalori | 57 | 3 % | |
| Vitamin E (Alpha Tokoferol) | 0.6 mg | 3 % | |
| Tiamin | 0 mg | 2 % | |
| Riboflavin | 0 mg | 2 % | |
| Niasin | 0.4 mg | 2 % | |
Src : Blueberry, mentah | |||
Fakta Menarik Tentang Blueberry
Blueberry memiliki beragam fakta menarik yang membuatnya semakin digemari oleh masyarakat. Beberapa fakta menarik tentang blueberry adalah sebagai berikut :
- Kandungan vitamin C pada buah blueberry cukup tinggi, bahkan mampu mencukupi kurang lebih 24% dari kebutuhan harian tubuh [1]. Kandungan vitamin C inilah yang membuat buah bluberry merupakan suplemen penting untuk tubuh.
- Selain vitamin C, blueberry juga memiliki kandungan vitamin K yang sangat tinggi mencapai 36% kebutuhan harian tubuh [1]. Jika anda sedang mengkonsumsi obat pengencer darah, maka perlu berkonsultasi dengan dokter.
- Bluberry juga mengandung serat makanan setara dengan 14% kebutuhan harian tubuh, namun memiliki kalori yang rendah serta kandungan gula yang tidak terlalu besar [1].
- Kandungan Mangan pada buah bluberry setara dengan 25% kebutuhan harian tubuh. Angka yang cukup besar dibandingkan buah lainnya [1].
- Berdasarkan penelitian buah blueberry juga ditengarai dapat meningkatkan kemampuan memori otak [2].
- Blueberry juga mengandung flavonoid yang disebut dengan anthocyanin dan memiliki efek antioksidan yang sangat kuat. Komponen ini sangat bermanfaat untuk melawan radikal bebas penyebab penyakit berbahaya [3].
Dengan kandungan dan fakta menarik di atas, tidak salah jika bluberry termasuk ke dalam golongan superfood.
Manfaat Bluberry untuk Kesehatan
Blueberry mengandung beragam nutrisi yang bermanfaat untuk kesehatan manusia. Secara garis besar, beriku manfaat dari buah blueberry yang dapat kita peroleh jika mengkonsumsinya dengan tepat :
Mencegah Penyakit Berbahaya
Bluberry memiliki kandungan vitamin dan mineral yang dibutuhkan tubuh untuk mencegah datangnya berbagai penyakit berbahaya. Beberapa penyakit berbahaya tersebut adalah sebagai berikut :
- Kanker
Seperti yang telah dijelaskan sebelumnya, bahwa bluberry mengandung beragam bentuk anthocyanins yakni anthocyanidins atau phenolic aglycone, chlorogenic acid, flavonids, alpa-linolenic acid, pterostilbene, resveratrol, serta vitamin yang kesemuanya penting untuk mencegah penyakit salah satunya kanker [3].
Kandungan anthocyanin dan asam fenolik pada buah blueberry secara langsung mencegah karsinogenesis dan mengurangi risiko kanker kambuh kembali bagi penderitanya yang sudah dinyatakan sembuh [5].
Kandungan tersebut juga memiliki potensi sebagai radiosensitizer yang bermanfaat mengobati kanker serviks. Zat tersebut memperlambat perkembangan kanker dengan menghambat proliferasi sel kanker [5].
Kondisi ini memang tidak secara langsung berpengaruh terhadap kesehatan.
Namun hyperlipidemia perlu diwaspadai karena kondisi ini menggambarkan kadar lemak dalam darah yang meningkat tinggi. Efeknya dapat menyebabkan stroke, jantung, dan kematian.
Kondisi ini dapat dicegah dengan mengkonsumsi blueberry sebagai salah satu sumber antioksidan penting.
Diantaranya anthyocanins, proanthocyanins, flavanols dan phenolic acid yang dapat mencegah timbulnya oxidative stress pencetus penyakit tersebut [4].
- Jantung
Anthocyanin juga bermanfaat untuk meredakan cyclophosphamide yang menyebabkan cedera jantung serta mengurangi risiko stress oksidasi yang memicu serangkaian penyakit jantung [3, 4, 5].
Berry termasuk blueberry merupakan sumber berbagai komponen penting bagi tubuh termasuk anthocyanins, flavonols, vitamin, dan serat yang dapat mengurangi risiko terkenanya penyakit yang berhubungan dengan jantung.
Penelitian menunjukkan bahwa terdapat penurunan factor penyebab penyakit jantung setelah adanya konsumsi bluberry [7].
- Tumor
Blueberry kaya akan kandungan komponen bioaktif. Aktivitas biologi dari polysaccharides yang terdapat dalam blueberry berdasarkan penelitian dapat menjadi anti-tumor dan menguatkan sistem imun.
Disebutkan bahwa berdasarkan penelitian pada tahun 2015, bahwa komponen polysccharide (BBP3-1) yang berasal dari blueberry mampu menghambat pertumbuhan tumor dengan dosis terbaik pada 100 mg/kg masa tubuh.
BBP3-1 juga dapat meningkatkan imunitas tubuh untuk melawan sel tumor tersebut [6].
Imunitas dan Kekuatan Tubuh
Selain secara aktif dapat mencegah berbagai penyakit berbahaya, bluberry juga ternyata memiliki kandungan yang penting untuk meningkatkan imunitas dan kekuatan tubuh.
Nutrisi dan mineral pada bluberry dapat memberikan kekuatan organ tubuh, diantaranya adalah sebagai berikut :
- Meningkatkan Memori Otak
Penyakit demensia atau pikun semakin meningkat belakangan ini, khususnya pada individu yang sudah memasuki masa lanjut usia.
Selain dengan menggunakan serangkaian terapi, ternyata kondisi ini bisa dicegah dengan beberapa cara.
Berdasarkan penelitian ditemukan bahwa kandungan polyphenolic pada blueberry memiliki efek anti-oksidan dan anti-radang. Kandungan tersebut mampu mencegah timbulnya digenerasi saraf pada otak [2].
Berdasarkan serangkaian aktivitas percobaan tersebut, didapatkan hasil bahwa jus blueberry liar yang diberikan selama kurun waktu 12 minggu terbukti meningkatkan kemampuan memori otak.
Khususnya pada partisipan usia lanjut yang sebelumnya memiliki masalah penurunan kemampuan daya ingat [2].
- Meningkatkan Kekuatan Tulang
Kandungan kalsium pada buah blueberry merupakan salah satu mineral yang penting untuk kesehatan tulang [1].
Selain itu komponen anthocyanin dapat mempengaruhi intensitas kepadatan tulang. Konsumsi blueberry dapat mencegah osteoporosis serta meningkatkan kepadatan tulang [5].
- Meningkatkan Kemampuan Penglihatan
Anthocyanins terutama cyanidin-3-glucoside dalam blueberry berperan penting dalam menangkal penyakit yang menyerang retina mata.
Selain itu polyphenols dalam blueberry juga memiliki aktivitas sebagai pelindung retina mata terhadap risiko cedera akibat paparan cahaya langsung.
Konsumsi blueberry juga terbukti dapat mempercepat pemulihan dan meningkatkan ketajaman mata [5].
Manfaat Lainnya
Buah blueberry juga memiliki beberapa manfaat lainnya yang tidak kalah penting untuk kesehatan, diantaranya adalah sebagai berikut :
- Anti-diabetes
Anthocyanin pada bluberry dapat meringankan disfungsi endotel dan mengurangi risiko komplikasi vaskular yang terkait dengan penyakit diabetes [5].
Mekanisme yang terjadi adalah blueberry memiliki metabolit yang dapat mengembalikan glikosaminoglikan permukaan sel dan melemahkan peradangan endotel serta mencegah stress oksidatif penyebab diabetes tipe 1.
- Anti-obesitas
Buah blueberry juga seringkali disarankan untuk mereka yang sedang proses diet dan mengurangi berat badan.
Kandungan serat makanan serta vitamin yang terdapat dalam buah blueberry yang cukup tinggi, merupakan salah satu sumber nutrisi yang dapat digunakan untuk menurunkan berat badan [1].
Selain itu berdasarkan penelitian dijelaskan bahwa kandungan anthocyanin pada minuman fermentasi buah blueberry dapat menghambat sinyal insulin serta mempengaruhi penyerapan glukosa dan mengurangi pelepasan gliserol [5].
Ekstrak daun blueberry juga dapat mengurangi berat badan (20%) serta meningkatkan resistensi insulen dan mencegah obesitas pada tubuh tikus (sebagai media percobaan) [5].
- Pencernaan
Kandungan serat makanan pada blueberry [1] merupakan elemen yang penting untuk memperlancar pencernaan. Masalah pencernaan seperti konstipasi dan diare dapat dikurangi jika mengkonsumsi buah tersebut dengan rutin.
Efek Samping Bluberry
Hal yang harus diperhatikan terkait efek samping blueberry adalah :
- Kandungan vitamin K [1]. Untuk kasus individu yang melakukan pengobatan pengencer darah, maka harus memperhatikan asupan blueberry karena terdapat kandungan vitamin K yang dapat berpengaruh terhadap pengobatan tersebut.
- Asupan vitamin K yang tiba-tiba meningkat drastis dalam sehari dapat menyebabkan risiko pendarahan.
- Bluberry mengandung salisilat dalam jumlah yang cukup tinggi [1]. Kandungan ini dapat menyebabkan reaksi alergi pada sebagian orang termasuk munculnya ruam, sakit kepala, mula, kembung, gas, diare, sembelit dan seterusnya.
Cara Penyimpanan Blueberry
Ada beberapa cara penyimpanan blueberry yang dapat anda lakukan, khususnya untuk mempertahankan kualitas buah agar tetap segar dan kandungannya tetap optimal [8].
- Segera setelah dibeli bersihkan buah blueberry dengan menghilangkan kotoran yang menempel. Termasuk batang dan juga daun yang masih tersisa pada buah.
- Pisahkan antara buah bluberry yang sudah lunak, rusak, atau mulai busuk.
- Taruh buah blueberry di wadah, dan pastikan untuk dicuci dulu sebelum dimakan atau diolah.
- Anda dapat menyimpan buah bluberry di dalam kulkas untuk dikonsumsi beberapa hari ke depan (masa penyimpanan berkisar antara 10-14 hari).
- Atau anda juga dapat meletakkan buah blueberry yang telah ditempatkan dalam wadah tertutup di freezer. Blueberry yang akan digunakan setelah dikeluarkan dari freezer cukup dibilas dengan air sebentar. di freexer blueberry dapat bertahan hingga satu tahun.
- Jika anda terpaksa mencuci blueberry namun tidak untuk segera dikonsumsi, kami sarankan untuk dikeringkan terlebih dahulu sebelum diletakkan dalam kulkas. Blueberry yang masih basah dapat membuatnya cepat busuk.
- Anda juga dapat mengeringkan blueberry untuk dikonsumsi sebagai campuran granola, salad, atau snack. Blueberry kering cocok digunakan untuk campuran apapun.
- Beberapa orang juga menyimpan blueberry dengan mengolahnya menjadi sirup, selai, atau diawetkan.
Cara Penyajian Blueberry
Untuk penyajian blueberry sendiri anda dapat melakukan berbagai kreasi resep dan menu dengan menggunakan buah blueberry. Umumnya blueberry dapat diolah menjadi beberapa menu berikut ini :
- Blueberry yang akan diolah sebaiknya dicuci atau dibersihkan dulu dengan air mengalir. Tidak usah terlalu lama, cukup hingga beberapa kotoran yang menempel hilang [9].
- Blueberry dapat anda konsumsi secara langsung layaknya buah lainnya atau dicampurkan ke dalam sereal dengan tambahan susu cair [9].
- Buah blueberry juga cocok untuk dijadikan smoothie atau yoghurt. Cukup dengan segenggam blueberry yang telah dibekukan di freezer untuk kemudian diletakan pada suhu ruang, tunggu selama kurang lebih 5 menit. Setelah itu masukkan ke juicer atau blender dan tambahkan segelas air [8].
- Bluberry juga bisa digunakan sebagai pelengkap rasa pada pancake atau waffel. Cukup dipotong atau dihaluskan degan blender kemudian masukkan ke dalam adonan pancake atau waffel [10].
- Salad blueberry dicampur dengan ayam, ham, mangga yang telah dipotong juga bisa anda jadikan pilihan. Cukup ditambahkan dengan mayonnaise, madu, atau perasan lemon jika ingin rasa yang lebih segar, dan garam, lada atau bubuk cabe untuk variasi [10].
- Selai dari buah blueberry juga cukup mudah dibuat, dan bisa bertahan hingga satu atau dua bulan. Anda tidak perlu menambahkan pengental, cukup tambahkan gula serta air dan masak buah blueberry sambil diaduk perlahan.
- Ulangi sampai gula sudah bercampur dengan blueberry. Tambahkan kurang lebih 5-10 menit adukan sampai didapatkan konsistensi selai yang ingin anda dapatkan [9].