Tinjauan Medis : dr. Katya Saphira, M.Gizi
Tomat anggur mengandung vitamin A, C, vitamin B9 / asam folat, likopen dan zat besi. Manfaatnya berupa antioksidan, mencegah penyakit kronis dan kanker, mencegah terjadinya anemia, menjaga kesehatan kulit,... mata, dan meningkatkan daya tahan tubuh. Hindari konsumsi berlebihan, variasikan dengan buah atau sayuran lainnya dan kombinasikan dengan makanan bergizi lainnya. Read more
Buah tomat merupakan buah yang banyak dikonsumsi masyarakat baik dimakan secara langsung maupun dimasak sebagai bumbu masakan. Buah tomat sangat banyak jenisnya, salah satunya adalah tomat anggur. Berikut penjelasan mengenai tomat anggur.
Daftar isi
Tentang Tomat Anggur
Tomat anggur atau grape tomato adalah jenis tomat yang berasal dari Asia Tenggara. Tomat anggur berbentuk kecil dan lonjong seperti buah anggur, memiliki rasa yang manis, dan daging yang lebih tebal dari tomat cherry [1].
Perbedaan antara tomat anggur dengan tomat cherry adalah sebagai berikut [2].
- Tomat anggur memiliki bentuk lonjong seperti anggur, sedangkan tomat cherry menyerupai buah cherry.
- Tomat anggur memiliki ukuran yang lebih kecil daripada tomat cherry
- Tomat anggur memiliki rasa yang sangat manis, sedangkan tomat cherry memiliki rasa yang sedikit manis
- Tomat anggur memiliki kulit buah yang tebal, sedangkan tomat cherry berkulit tipis sehingga mudah rusak dalam pengangkutan
- Tomat anggur memiliki kadar air yang sedikit, sedangkan tomat cherry mengandung banyak air
Keunggulan dari tomat anggur adalah memiliki rasa yang lebih manis dan tidak terlalu banyak mengandung air. Tomat anggur tidak mudah rusak saat dilakukan pengangkutan [1].
Kandungan Gizi Tomat Anggur
Tomat anggur mengandung banyak nutrisi didalamnya. Berikut ini merupakan kandungan gizi dalam 100 gram berat kering tomat anggur berdasarkan kebutuhna harian manusia [3,4].
| Name | Amount |
| Energi | 18 kkal |
| Lemak total | 0,2 gram |
| Lemak jenuh | 0,046 gram |
| Lemak tak jenuh ganda | 0,135 gram |
| Lemak tak jenuh tunggal | 0,051 gram |
| Kolestrol | 0 mg |
| Protein | 0,88 gram |
| Karbohirat | 3,92 gram |
| Serat pangan | 1,2 gram |
| Gula | 2,63 gram |
| Sodium | 5 mg |
| Kalium | 237 mg |
| Zat besi | 0,27 mg |
| Kalsium | 10 mg |
| Vitamin A | 42 mikrogram |
| Vitamin B3 | 0,59 mg |
| Vitamin B9 | 15 mikrogram |
| Vitamin C | 13,7 mg |
| Vitamin K | 7,9 mikrogram |
Kandungan gizi utama dalam tomat anggur adalah vitamin A, vitamin C, dan vitamin B9. Vitamin A dan vitamin C berperan sebagai antioksidan di dalam tubuh [5,6].
Vitamin A juga berperan khusus dalam menjaga kesehatan mata, sedangkan vitamin C berperan khusus dalam kesehatan kulit [5,6].
Vitamin B9 atau asam folat berperan dalam mencegah penyakit anemia, menjaga kesehatan kehamilan, dan menjaga kesehatan sistem saraf [7].
Selain itu, tomat anggur juga mengandung senyawa likopen yang serupa dengan jenis tomat lainnya. Likopen berfungsi sebagai antioksidan yang mampu menangkal radikal bebas dalam tubuh [9].
Semakin merah warna pada tomat anggur, maka semakin tinggi kadar likopen didalamnya.Likopen tomat anggur juga lebih tinggi pada tomat anggur yang dimasak, dipanggang, dijus atau dijadikan saus daripada tomat anggur segar.
Manfaat Tomat Anggur Bagi Kesehatan
Berikut ini adalah manfaat yang dirasakan setelah mengonsumsi tomat anggur secara rutin dan tepat adalah sebagai berikut.
1. Mencegah Berbagai Kerusakan Sel dan Penyakit Kanker
Vitamin A dan vitamin C berperan sebagai antioksidan di dalam tubuh. Antioksidan ini berfungsi untuk meningkatkan sistem imun tubuh terhadap molekul asing yang berpotensi merusak sel tubuh [9].
Antioksidan bekerja dengan cara menangkal radikal bebas yang dapat menyebabkan penyakit pada tubuh. Antioksidan akan mengikat radikal bebas dalam tubuh sehingga membentuk molekul yang stabil [9].
Jika tubuh kekurangan antioksidan namun tinggi akan radikal bebas, maka molekul yang disebut radikal bebas ini akan mencari ikatan dengan mengganggu molekul dalam tubuh yang telah stabil. Hal inilah yang dapat merusak sel-sel tubuh akibat bentuk molekul yang tidak stabil lagi [9].
Kadar radikal bebas yang terlalu tinggi namun kadar antioksidan yang rendah di dalam tubuh disebut dengan stress oksidatif [9].
Tomat anggur juga mengandung senyawa likopen yang turut berperan sebagai antioksidan dalam tubuh. Likopen adalah senyawa karetenoid yang memberikan warna merah pada buah-buahan termasuk tomat anggur [8].
Likopen mengandung efek antioksidan yang bermanfaat untuk menangkal radikal bebas dan mencegah berbagai risiko penyakit, seperti penyakit jantung, aterosklerosis, dan kanker [8].
2. Menjaga Kesehatan Kulit dan Mencegah Penuaan Dini
Kandungan vitamin C dalam tubuh berperan sebagai antioksidan dan secara khusus mampu menjaga kesehatan kulit. Antioksidannya menangkal radikal bebas yang berasal dari paparan sinar ultraviolet dari matahari [6].
Tubuh yang sering terpapar sinar UV dapat menyebabkan penuaan dini yang merupakan suatu kondisi tubuh yang mengalami berbagai tanda-tanda penuaan sebelum waktunya [6,10].
Adapun tanda-tanda penuaan dini yang tampak adalah sebagai berikut [10].
- Kulit menjadi kering dan kusam
- Munculnya noda hitam atau bintik hitam pada kulit tubuh maupun kulit wajah
- Munculnya garis halus atau kerutan pada kulit wajah
- Tubu sering merasal mudah lelah
Jika kulit terus terpapar sinar UV dan tidak dirawat atau dicegah, maka kondisi terparah dapat menyebabkan kanker kulit.
Selain itu, tomat anggur juga mengandung senyawa likopen yang berfungsi menjaga kesehatan kulit. Likopen mampu mencegah terjadinya kerusakan kulit dan menyembuhkan kulit ynag sudah rusak akibat terpapar sinar matahari [8].
3. Menjaga Kesehatan Mata
Tomat anggur mengandung tinggi vitamin A yang berperan penting dalam kesehatan mata. Vitamin A berperan dalam metabolisme yang terjadi pada retina maupun lensa mata [11].
Kekurangan asupan vitamin A dalam tubuh dapat menyebabkan berbagai kerusakan pada mata seperti katarak, xeroftalmia, dan degenerasi makula [11].
Katarak adalah suatu kondisi lensa mata yang mengalami kekeruhan. Lenda mata akan terlihat seperti terdapat kabut atau berawan. Jika tidak segera ditangani, maka dapat menyebabkan kebutaan [11].
Xeroftalmia merupakan suatu kondisi mata yang berair dan membuat mata menjadi kering. Xeroftalmia menyebabkan rabun senja dan dapat memperparah kondisi retina [11].
Degenerasi makula adalah suatu kondisi menurunnya kualitas penglihatan karena kerusakan pada bagian tengah makula. Biasanya penderita degenerasi makula adalah usia tua, hanya saja usia muda bukan tidak mungkin mengalami kelainan ini [11].
4. Mencegah Terjadinya Anemia
Tomat anggur mengandung vitamin B9 atau asam folat sebanyak 15 mikrogram. Asam folat berperan dalam proses pembentukan sel darah merah [7].
Asam folat bekerja dalam penyerapan zat besi yang berperan dalam pembentukan hemoglobin dalam darah. Hemoglobin dalam darah berfungsi untuk mengangkut pasokan oksigen dari paru-paru menuju keseluruh tubuh [7].
Pasokan oksigen tersebut sangat dibutuhkan oleh sel-sel tubuh untuk melakukan proses metabolisme di dalam tubuh. Tubuh yang mendapatkan sedikit pasokan oksigen akan mengalami gangguan [7].
Kekurangan sel darah merah di dalam tubuh akan menyebabkan terjadinya anemia. Kekurangan darah ini dapat disebabkan oleh kurangnya asupan gizi dari berbagai mineral atau vitamin yang merupakan penyusun sel darah merah seperti asam folat dan zat besi [7].
Tubuh yang mengalami anemia akanmudah merasa lelah dan lemas. Kondisi yang lebih parah dapat hilang koordinasi tubuh atau pingsan [7].
Tomat anggur juga mengandung zat besi sebanyak 0,27 mg.
5. Mengatur Kadar Kolestrol dalam Tubuh
Tomat anggur mengandung senyawa likopen yang dapat berfungsi untuk menurunkan kolesterol jahat (LDL) dan meningkatkan kolesterol baik (HDL) dalam darah [12].
LDL adalah lipoprotein yang akan membawa kolesterol ke pembuluh darah. Jika kadar LDL di dalam darah terlalu tinggi, LDL dapat menumpuk pada dinding-dinding pembuluh darah dan menyebabkan berbagai penyakit jantung dan pembuluh darah [12].
Sedangkan, HDL akan membawa kolesterol yang berlebih ke hati. Di dalam hati, kolesterol berlebih akan dicerna dan dibuang dari tubuh sehingga dapat menurunkan risiko penyakit jantung [12].
Efek Samping Tomat Anggur Bagi Kesehatan
Tomat anggur memang banyak mengandung manfaat bagi kesehatan. Akan tetapi, pengolahan dan cara konsumsi yang tidak tepat dapat menyebabkan berbagai efek samping.
Berikut ini adalah efek samping dari tomat anggur.
- Dapat menyebabkan gangguan pencernaan
Tomat anggur dapat terkontaminasi bakteri Salmonella sp. yang terbawa pada saat budidayanya. Bakteri tersebut dapat masuk melalui akar dan rongga-rongga di bagian buah [13].
Jika hendak mengonsumsi tomat anggur, pastikan memilih yang berkualitas baik (tidak ada bekas luka). Tomat anggur juga harus sangat bersih pada saat mencucinya agar menghilangkan kontaminasi akibat bakteri [13].
Jika tubuh terkontaminasi oleh bakteri tersebut dapat menyebabkan diare dan perut kembung. Selain itu, kondisi yang lebih parah dapat sebabkan iritasi pada usus [13].
- Risiko terpapar residu pestisida
Biasanya, budidaya tomat anggur menggunakan pestisida karena hama dan penyakit yang akan menyerang tomat anggur sangat banyak. Pestisida adalah senyawa anorganik yang beracun yang dapat membasmi hama dan penyebab penyakit pada tanaman [14].
Namun, apabila tubuh manusia tertelan residu pestisida yang terbawa dalam tomat anggur dapat menyebabkan berbagai macam penyakit.
Beberapa penyakit yang dapat disebabkan oleh residu pestisida adalah gangguan reproduksi, parkinson atau kerusakan sistem saraf, kanker, dan pubertas dini atau kondisi mengalami pubertas sebelum waktunya [14].
Oleh sebab itu, pastikan mencuci bersih tomat anggur dan mengolahnya secara sehat agar terhindar dari bahaya tertelan residu pestisida. Selain itu, usahakan membeli tomat anggur organik yang bebas dari penggunaan pestisida [14].
Tips Penyimpanan Tomat Anggur
Tomat anggur merupakan sayuran buah yang banyak diminati karena berbagai manfaat dan kelezatannya. Berikut ini adalah cara yang benar untuk menyimpan tomat anggur [15].
- Simpanlah tomat anggur di suhu ruangan. Menyimpan tomat anggur di dalam kulkas akan mengurangi rasa dan aroma tomat anggur
- Simpan dan susun tomat secara rapi dengan posisi terbalik dan tidak menumpuk. Posisi terbalik bertujuan agar menghindari masuknya oksigen ke dalam tomat anggur agar tidak terjadi reaksi dan mempercepat pembusukan
- Jika memiliki tomat yang masih lengkap dengan tangkai buahnya hendaknya jangan dibuang. Hal ini bertujuanagar tomat tidak cepat busuk
- Jika tomat anggur sudah terlalu matang, hendaknya disimpan saja di dalam kulkas dan menggunakan plastik
Tips Konsumsi Tomat Anggur
Dalam mengolah dan mengonsumsi makanan, pasti memiliki berbagai cara. Namun tidak semua cara mengonsumsi adalah tepat.
Berikut ini adalah cara konsumsi tomat anggur dengan tepat agar manfaatnya dapat dirasakan oleh tubuh.
1. Dijadikan Salad
Tomat anggur memiliki rasa yang manis dan segar apabila dikonsumsi mentah. Bentuknya yang kecil pun membuatnya tidak perlu dipotong lagi. Konsumsi tomat anggur sebagai salad buah maupun salad sayur.
Caraya sama dengan membuat salad seperti biasanya. Tambahkan bahan makanan lain yang memiliki tinggi nutrisi yang berbeda dari tomat anggur sehingga tubuh tidak mengalami ketidakseimbangan nutrisi.
2. Dimasak
Sebenarnya, tomat anggur yang dimasak memang lebih bergizi karena kandungan likopennya dapat keluar dengan optimal dan dicerna oleh tubuh [16].
Tomat sebaiknya direbus atau dipanggang. Hindari menggoreng tomat agar tidak merusak nutrisinya.
Tomat anggur mengandung banyak nutrisi dari vitamin C dan vitamin A. Manfaat dari tomat anggur adalah meningkatkan imunitas tubuh, menjaga kesehatan kulit, mata, dan kehamilan, serta mengatur kadar kolestrol dalam darah.