Dalam mengelola kadar gula darah merupakan salah satu kunci yang paling utama bagi penderita diabetes serta mengurangi terjadinya komplikasi. Mengatur pola makan dapat membantu dalam menjalankan hidup sehat meskipun sedang menderita penyakit diabetes. [1]
Perencanaan makan merupakan panduan bagi penderita diabetes untuk mengatur seberapa banyak, kapan dan apa saja yang harus dikonsumsi. Tujuannya tidak lain untuk menjaga kadar gula darah dan bisa mendapatkan nutrisi penuh yang dibutuhkan oleh tubuh. Membuat rencana makan dengan membuat pertimbangan atas tujuan, gaya hidup, obat dan selera makan. [2]
Panduan Makan untuk Penderita Diabetes
Berikut inilah beberapa langkah yang mampu membantu penderita diabetes dalam menyusun perencanaan makan dalam seminggu namun tetap sehat[1]:
- Mencatat target harian baik itu untuk konsumsi karbohidrat ataupun kalori.
- Menentukan porsi karbohidrat serta komponen makanan pendamping lain guna memenuhi target makan tersebut
- Membagi porsi sebagai makanan utama dan untuk camilan.
- Meninjau peringkat makanan favorit dan mencoba untuk memasukkan dalam daftar makanan yang akan dikonsumsi serta pertimbangkan langkah di atas.
- Menggunakan daftar pertukaran serta sumber daya agar bisa mengisi jadwal setiap hari.
- Perencanaan makan berfungsi untuk memaksimalkan penggunaan bahan, salah satunya dengan mengkonsumsi ayam panggang 1 hari dan sup ayam untuk esok hari.
- Mengulangi proses tersebut selama 1 minggu.
- Memantau kadar gula darah harian dan memperhatikan berat badan lebih teratur agar dapat melihat perencanaan makan yang sudah dibuat bisa memberikan hasil.
Menu seminggu untuk penderita diabetes Paket 1.200 kalori
- Senin
- Sarapan : Mengonsumi 1 buah telur rebus dan setengah alpukat setengah saja ukuran kecil yang dioleskan pada satu potong roti Yehezkiel, satu buah jeruk. Dengan total keseluruhan karbohidrat yakni 34.
- Makan siang : Mangkuk Meksiko, 2/3 cangkir bahan kacang pinto yang kaleng dengan rendah sodium, 1 cangkir bayam yang sudah dicincang, ¼ cangkir paprika, 1 sdm salsa yang dijadikan untuk sausnya, 1 ons keju. Total karbohidratnya kisaran 21.
- Makan malam : Konsumsi 1 cangkir pasta lentil penne yang sudah matang, 1 ½ cangkir saus tomat yang dimasak bersama beberapa sayuran seperti jamur, bawang putih, sayuran hijau, zucchini dan terong, 2 ons kalkun dipilih tanpa ada lemak. Total karbohidratnya yakni kisaran 35. [1]
- Selasa
- Sarapan : Menu dengan 100 gram oatmeal matang, ¾ cangkir blueberry, 1 ons almond, 1 sdt biji chia. Total karbohidratnya sekitar 34.
- Makan siang: Makan salad dengan 2 cangkir bayarm yang masih segar, 2 ons ayam bagian dada yang telah dipanggang, ½ alpukat ukuran kecil, ½ buncis, ½ cangkir stroberry irisan, ¼ cangkir parutan wortel, 2 sendok makan saus. Total karbohidratnya kisaran 52.
- Camilan: 1 buah persik ukuran kecil dipotong bentuk dadu dan 1/3 cangkir sebanyak 2 persen keju cottage. Total karbohidratnya sekitar 16.
- Makan malam: Menu couscous Mediterania dengan konsumsi 2/3 cangkir gandum utuh yang dimasak secara couscous, ½ cangkir tumisan terong, 4 buah tomat sundried, 5 buah zaitun yang sudah dicincang, ½ potongan mentimun, kemangi, 1 sdm cuka balsamic. Total karbohidrat kisaran 38. [1]
- Rabu
- Sarapan : Mengkonsumsi telur dadar sayuran dengan tambahan 2 telur, ½ cangkir kacang hitam, ¾ cangkir blueberry. Total karbohidratnya 34.
- Makan siang : Makan sandwich dengan 2 potong roti gandum utuh yang mempunyai serat tinggi, 1 sendok makan yogurt Yunani yang tanpa ada kandungan lemak dan tambahan 1 sendok makan mustard. Menambahkan 2 ons tuna kaleng dalam air yang kemudian dicampur ¼ cangkir wortel sudah diparut, 1 sendok makan dill, 1 cangkir tomat yang sudah diiris, ½ apel ukuran sedang. Untuk total karbohidratnya sekitar 40.
- Camilan : Cukup dengan ½ cangkir kefir tanpa tambahan gula atau pemanis lain dengan total karbohidrat 12
- Makan malam : ½ cangkir succotash, 1 sendok makan mentega, 2 ons daging babi bagian tenderloin, 1 cangkir asparagus yang sudah matang, ½ cangkir nanas yang masih segar. Total karbohidratnya 120. [1]
- Kamis
- Sarapan : Makan 2 potong ubi jalar sudah dipanggang ditambahkan 1 ons keju kambing, 1 sendok teh biji rami, bayam. Total karbohidratnya 23.
- Makan siang : Menus 2 ons ayam yang telah matang dipanggang, 1 cangkir kembang kol mentah, 1 sdm saus prancis rendah lemak, 1 camgkir stroberry. Total karbohidratnya 23
- Camilan : Konsumsi 1 cangkir yogurt Yunani rendah lemak campur ½ pisang. Total karbohidarnya 15.
- Makan malam : 2/3 cangkir quinoa, 8 cangkir bok choi sudah matang, 8 ons tahu sutra, 1 cangkir brokoli matang, 2 sendok teh minyak zaitun, 1 buah kiwi. Total karbohidratnya 44. [1]
- Jumat
- Sarapan : 1/3 cangkir Grape-Nuts, ½ cangkir blueberry. 1 cangkir susu almond tanpa tambahan gula. Total karbohidratnya 41.
- Makan siang : Salad dengan 2 cangkir bayam, ¼ cangkir tomat, 1 buah telur rebus dicincang, 1 ons keju cheddar, 2 sdm yogurt, ¼ cangkir anggur, 1 sdt biji labu, 2 ons buncis sudah dipanggang. Total karbohidratnya 47.
- Camilan : Makan 1 cangkir seledri tambah 1 sdm selai kacang. Total karbohidratnya 6.
- Makan malam : Menu 2 ons filet ikan salmon, 1 buah kentang panggang, 1 sendok teh mentega, 1 ½ cangkir asparagus matang. Total karbohidratnya 39. [1]
- Sabtu
- Sarapan : 1cangkir yogurt Yunani rendah lemak dengan ½ pisang halus, 1 cangkir stroberry, 1 sdm biji chia. Total karbohidratnya 32
- Makan siang : Taco dengan 2 tortilla jagung, 1/3 cangkir kacang hitam matang, 1 ons keju rendah lemak, 2 sendok makan alpukat, 1 cangkir coleslaw, salsa untuk saus. Total karbohidratnya 70.
- Camilan : 1 buah tomat ceri ditambah 10 buah wortel dan 2 sdm hummus. Total karbohidratnya 14.
- Makan malam : ½ kentang matang dipanggang tanpa kupas, 2 ons daging sapi panggang, 1 sendok makan mentega, 1,5 cangkir brokoli matang, 1 sdt ragi nutrisi ditabur, ¾ cangkir stroberry utuh. Total karbohidratnya 157.[1]
- Minggu
- Sarapan : Mengkonsumsi 1 cangkir oatmeal sudah matang, 1 sdm cokelat vegan, 1 sdm selai kacang, 1 sdm biji chia. Jumlah karbohidratnya 21.
- Makan siang : 1 bungkus gandum utuh, ½ cangkir mentimun, ½ cangkir tomat, ½ cangkir lentil, ½ cangkir sayuran hijau, 2 sendok makan saus salad. Total karbohidratnya 26.
- Makan malam : Menu 2 ons udang sudah direbus, 1 cangkir kacang hijau, ½ cangkir buah bit sudah matang, 2 sdt mentega, 1 cangkir tumisan lobak Swiss, 1 sdt cuka balsamic. Total karbohidratnya 39. [1]